白大白皮酥皮月饼的做法是怎么烤的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-20 13:34 标签： 白皮月饼酥皮的做法
月饼的做法大全_月饼的家常做法_月饼怎么做好吃【心食谱】
月饼做法大全软皮月饼制作方法蛋糕皮月饼怎么做
您当前的位置： &
& 软皮月饼制作方法蛋糕皮月饼怎么做
点击图片查看大图
软皮月饼制作方法蛋糕皮月饼怎么做&
济宁乐天利糕点培训&
500.00元/技术&
最小起订量：
供货总量：
发货期限：
自买家付款之日起 1 天内发货
发布时间：
09:58:44&&有效期至：长期有效
更新时间：
软皮月饼怎么做
& & & &蛋糕皮月饼也叫做软皮月饼，是以鸡蛋为主要皮料制作，烤制过程需要专业的月饼模具，因为月饼在烤制过程会膨胀变得松散，是这款月饼最显著的特色。烤好之后表皮金黄色，口感松软，近似于蛋糕，是月饼中的王中王。
乐天利糕点培训中心，有专业从事糕点行业30年的资深面包师亲自授课，除了可以提供糕皮月饼的培训之外，还有近200种糕点可供学员选择。培训大类有生日蛋糕、中式糕点、西式糕点、中秋月饼、汤圆、休闲食品、食品防腐技术等。该培训中心面向全国招生，随到随学，提供一对一手把手教学， 全部以实操为主，包教包会，并免提提供食品机器品牌、厂家、材质、规格、价位等介绍，推荐最适合学员的设备，同时，培训中心提供糕点销售方案，推广铺货经验等。
蛋糕皮月饼（蛋皮月饼）技术咨询电话：杨女士或杨先生，技术咨询QQ：本产品网址：/b2b//sell/itemid-.html网站检测到您当前的浏览器设置关闭了对Javascript的支持，网站功能将不能正常工作。推荐您开启浏览器的相应设置，以获得良好的体验。祝您使用愉快。
& 想请教一下各位高手，为什么我做的月饼放了二天了皮还是很硬...
想请教一下各位高手，为什么我做的月饼放了二天了皮还是很硬...
想请教一下各位高手，为什么我做的月饼放了二天了皮还是很硬很硬~？是不是我烤的时间太长了？还是有因为我没有喷水？请大家指点迷津~！
积分: 4989
我第一次做也是这样。分析后的原因有几点，一点是刚搅拌好的饼皮没有放置2个小时以上；第二点是买的馅质量太差；第三点是没有放密封盒里保存。
后来做第二次的时候我把饼皮放置了3，4个小时，馅自己做，然后放密封盒里保存，结果第二天就回油得很好，皮软软的。
katieling 说:
我第一次做也是这样。分析后的原因有几点，一点是刚搅拌好的饼皮没有放置2个小时以上；第二点是买的馅质量太差；第三点是没有放密封盒里保存。
后来做第二次的时候我把饼皮放置了3，4个小时，馅自己做，然后放密封盒里保存，结果第二天就回油得很好，皮软软的。 啊？要密封的啊？我就是放在盘子里直接扔到冰箱里了~晕~谢谢你~！
积分: 4989
我没放在冰箱里呢，就放室温下。
帖子: 1202
来自: 青岛
积分: 22907
放密封盒里没问题吗？不是要通风吗？
难怪我的也那么硬！
有没有高人再指点一下的
积分: 3054
饼皮不回油主要是糖浆的问题，我做的月饼只醒了30分钟，包好后放在包装袋里第二天就回油了。
饼皮不回油主要是糖浆的问题，我做的月饼只醒了30分钟，包好后放在包装袋里第二天就回油了。 你是怎么密封的？
从以前的帖子开始显示: 所有帖子1 天内7 天内2 星期内1 月内3 月内6 月内1 年内&最旧的帖子最新的帖子&
转跳到:&选择一个版面&贝太厨房----------------煮论坛新手学习交流区烘焙时间面面俱到我爱我家&贝太生活购----------------站务通知：贝太杂志、图书、电子杂志、厨艺生活沙龙烘焙专团厨房团购&
您不能发布新主题您不能在这个论坛回复主题您不能在这个论坛编辑自己的帖子您不能在这个论坛删除自己的帖子您不能在这个论坛发表投票您 无法 在这个版面附加图片您 可以 在这个版面下载图片菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 红豆沙白皮酥月饼
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
廊坊&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
说起月饼，我们大家都知道它是八月十五月圆之际的餐桌佳品，在民间，每逢八月中秋，有拜月或祭月的风俗。便有了：“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”的说法。月饼最出是用祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也成了节日的礼品。
中秋的主角自然离不开月饼，今天我做这款白皮酥月饼，属于传统月饼的一种，白皮酥，雪白色，馅甜香，呈圆鼓形，皮酥松。烤好的白皮酥月饼，外皮轻轻一碰就地酥得掉渣，咬一口感，回味无穷。
自制红豆沙适量
1.中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克，
2.揉成水油皮，醒20分钟，
3.低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油，
4.揉成油酥，醒20分钟，
5.将水油皮擀成圆形，放上油酥，
6.包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧，
7.用擀面杖擀开，注意不要擀漏，
8.三折叠起，
9.擀成长方形薄片，
10.从一头卷起，
11.切成成等大的剂子，
12.将剂子按扁，擀开，
13.包入豆沙球，
14.收口捏紧，团圆，
15.将其余剂子全部包入豆沙球，
16.顶端粘上白芝麻，
17.入烤箱，180度，上下火，烤20分钟，
18.烤好的酥饼，轻轻一碰就会酥得掉渣。
1.水油皮和油酥面一定要醒够时间再用，更容易操作，
2.猪油可以用色拉油或黄油代替，但口感也会相应打折扣；
3.烤制的时间可根据自家烤箱的温度调整。
向你推荐：
&人气：100
(含6个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-美食达人教你在家做月饼_新浪博客_新浪网
绝非黑暗料理韭菜鲜肉月饼
广式月饼是广东省特色名点之一，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。广式月饼配料讲究，不易破碎，便于携带，也易于保藏。馅料的种类也是花样繁多。其中蛋黄月饼深受广大朋友喜欢，咸中带甜非常好吃。
冰皮月饼是近几十年才出现的一种与传统月饼大相径庭的月饼品种，馅料多样，无需烘烤，冷食为佳。今天我做的这款冰皮月饼的冰皮，据说就是香港大班冰皮月饼的经典配方。奶黄与冰皮是经典的搭配。奶黄馅是十分经典受欢迎的配方，沙软醇厚，奶香浓郁；与冰皮搭配，更是相得益彰、丝丝入扣！

我要回帖

更多关于 白皮月饼酥皮的做法 的文章

 

随机推荐