宜宾晚报多媒体报刊
第06版：民生·社区 民生·服务
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北京“菜篮子”具有借鉴意义
&&为解决“卖菜难，买菜贵”的难题，28日北京召开落实“菜篮子”责任制、加快蔬菜零售网络建设现场会，北京市政府将推广产地对接社区直营为主的10种蔬菜零售新模式，并计划收购和参资入股社区菜市场。（相关报道见今日《宜宾晚报》06版）&&去年以来，蔬菜市场零售价高企，深深困扰着广大居民，特别是困难群众。同时，菜农“卖菜难”也进一步显现，前不久，因为种植的卷心菜滞销，山东济南的一位菜农自杀。当地卷心菜的收购价一度低到8分钱一斤，这位菜农种的六亩卷心菜可能会赔上1万元。宜宾也曾发生过大量萝卜价贱滞销的情况。一方面是蔬菜零售价的居高难下，另一方面是不少菜农“望菜兴叹”，将这矛盾的两者放在一起，可发现某些环节出了问题。&&蔬菜从菜地到居民手里，价格的差异为什么这么大呢？问题主要存在于流通环节。解决这个问题，北京市政府的做法无疑具有借鉴意义：推广产地对接社区直营为主的10种蔬菜零售新模式，并计划收购和参资入股社区菜市场，一是可以减少中间环节，二是可以由政府买单减少菜贩卖菜的成本，从根本上解决政府对蔬菜零售终端控制力问题，以稳定菜价。&&但是，在包括宜宾在内的许多地方，菜市场的建设和管理还热衷于引入民间资金。这样的结果，可能是每个菜摊的租金较高，这些租金又会被转嫁到买菜居民头上，因为商家、菜贩的本质是商人，商人追求合法利益的最大化也无可厚非。&&当然民众也看到，宜宾长期以来都在致力于改善市民的“菜篮子”，正在进一步实施的为减少中间环节的“农超对接”惠民举措，无疑说明了这点。不过，北京市政府“计划收购和参资入股社区菜市场”的创新举措，对于宜宾而言同样具有借鉴意义。“菜篮子”事关千家万户，其公益性不言而喻。政府收购和参资入股社区菜市场，降低卖菜成本，降低蔬菜零售价格，或者由政府不以盈利为目的直接管理经营，正是这种公益性的体现。
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碎米芽菜是汉族风味名菜，四川宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
碎米芽菜简介
碎米芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。 [1]
据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载：“葱韭蒜．．．．．．白菜青菜蔓菁．．．．．各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。
首先，的加工原料二平桩作为四川宜宾市地方特有品种，属于小叶芥类，成熟后的根条柔嫩而富有弹力，为宜宾芽菜最佳的原料。
其次，市气侯属于中亚热带湿润季风气候，常年温和湿润。空气和土壤环境中有丰富的适宜腌制发酵的微生物。这些大量的有益微生物在芽菜的腌制发酵过程中产生了宜宾芽菜独特的风味。这让我们想起宜宾市另外一个享负盛名的特产——五粮液，两者之间有着异曲同工之妙。
在宜宾芽菜的长期发展历史过程中，形成了一套独特的加工工艺。据资料记载，在清光绪年间，叙州（宜宾旧称）近郊的农户将其青菜去叶剖丝，晾晒适度，拌入食盐、红糖，再加入香料配制装坛腌储而成。
碎米芽菜有限公司作为现代化生产的龙头企业，在继承了传统的芽菜加工工艺技术的基础上，结合现代食品科技和管理，使得芽菜焕发出新时代的光彩。
碎米芽菜菜品特色
味香爽口，口感软绵，香甜适口，营养丰富。
碎米芽菜做法
碎米芽菜材料
主料：200克
辅料：辣椒(青、尖)100克,柿子椒60克,30克,
调料：大葱5克,盐3克,味精2克,酱油3克,花椒粉2克,植物油15克,白砂糖3克
碎米芽菜做法
1. 将鸡脯肉剁细；
2. 辣椒和腌都切成细粒；
3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，
无公害蔬菜基地
4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
碎米芽菜要诀
碎米芽菜的制作要诀：用猪肉、牛肉代替鸡肉。
碎米芽菜菜谱
碎米芽菜芽菜扣肉
原料：猪五花肉.碎米芽菜.酱油.糖味精老抽.花椒粒.节.色拉油。
制作：五花肉煮熟后趁热抹上老抽.用油炸至皱皮，改刀后定碗,加入碎米芽菜.酱油.糖.味精.花椒.泡椒节上笼蒸至粑软，扣入碗中即可。
特点：粑软不腻，咸鲜略带回甜，老少皆宜。
碎米芽菜宜宾燃面
原料：水面.碎米芽菜.特制香油、酱油.红油.味精.碎花仁.芝麻.葱花。
制作：水烧佛后，放入水面煮至刚熟时捞起甩干水分，依次加入酱油。特制香油.红油拌匀装碗,再放入碎米芽菜.芝麻.味精.葱花.碎花仁和匀后即可。
特点：香辣爽口，油而不腻，色泽红润。
碎米芽菜芽菜肉包
原料：碎米芽菜.肉绍.发面.香葱.精盐味精.老姜.白糖。
制作：将肉搅碎加
入姜粒放入锅中略炒后，加入碎米芽菜略炒，放入盐.味精.白糖适量，起锅备用。面粉加入，清水揉成团，至光滑后倒成皮放入馅料，成型后入大火蒸熟即可。
碎米芽菜营养价值
碎米芽菜中含有很高的碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维素。
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宜宾买凉菜的注意了，大多数朋友都被坑了。
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& & 前天在青年城买凉菜，被奸商耍称。注意了。
& & 奸商凉菜老板，在去皮的时候只去了托盘（铝盘）的皮，把装凉菜的（塑料）篮子和你挑选的凉菜一起称重。那天我买的35元一斤的，共半斤，，称重后，立即发现了这个问题，当场指出来，那老板哑口无言，重新称重后相差1.2元（35元一斤，称了半斤就相差1.2元。吓人。）。
& & 朋友们 ，肚条50元一斤，肥肠50元一斤，缠丝肘35元一斤，一晚上下来，那塑料篮子，被反复的按照这些单价称重计算，奸商得多挣多少不义之财（大家的血汗钱）。
& & 我发现了青年城的凉菜商是这个干的，他在一期租的清水门面。希望相关部门查处。
& & 目前，我已举报到市长信箱，举报编号：，查询密码是：1470。请大家一起监督。
我们买凉菜的，都是直接给你篮子选好，直接到在称上的篮子里面称。。然后再到出来。。称上面的是去皮了的&
他损害的是公众的利益，为了弘扬正义的力量，必须举报。&
这种都要举报到市长信箱？&
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怕到处都是这样哦
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把摊子给它龟儿掀了。
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像傻瓜一样活着 发表于
怕到处都是这样哦
虽然可能到处都这样，但，不是合理的，他自己都晓得理亏。
存在，不一定即合理。
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楼主吃了亏，痛不过哦
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淡妆 发表于
楼主吃了亏，痛不过哦
我当时并没有吃亏啊，当场指出来了，关键是其他买凉菜的朋友。只是提醒大家注意，别上当。
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这个还是应该谴责！！！
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我也遭过，称鸡脚板，我说老板那篮篮有重量，老板说除了皮的。我古到说，那就不要篮篮，直接给我称，结果称下来，个数要多得到二个吃。奸商
如果去了皮的电子称能够归零，归不了零就说明存在皮重。&
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换了我把摊子给他掀了
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巿长信箱？
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奸商、、手法真多。。。
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就是，弄他龟儿的。太**讨厌了。
本帖编号819717宜宾菜餐产业供需融接 蔬菜可自基地直达餐馆
更新时间： 20:02来源：
对接会现场
　　四川新闻网宜宾8月5日讯（记者 周瑜原）今日，宜宾市举办首届蔬菜产需对接交流会，搭建本地蔬菜生产、加工、流通直至消费端的产销平台。今后，宜宾原产蔬菜可直接从基地供应至餐饮店，化解宜宾蔬菜产销困局，进一步降低餐饮运营成本。
　　此次交流会由新成立的宜宾市餐饮商会及宜宾市蔬菜商会（筹）主办，宜宾市农业、宜宾市商务局为支持单位。200余名来自宜宾市蔬菜生产加工企业、专合社、农产品流通企业、餐饮企业及学校、机关食堂的代表参会。
　　打通供求壁垒 蔬菜直达餐馆厨房
　　宜宾是川南早春蔬菜主产区，长江流域冬春蔬菜优势区域，在四川蔬菜产业布局中具有重要的地位和作用，蔬菜产业已成为宜宾市农业支柱产业之一。截至目前，宜宾市已拥有无公害农产品280个，绿色产品79个，有机食品5个，地理标志产品8个、食品10个，其中宜宾牙菜、南溪豆腐干、宜宾早茶、长宁竹海竹荪等产品畅销全国，深受消费者喜爱。
　　宜宾市农业局局长林世全介绍，宜宾市蔬菜产需对接交流会举行，是为了进一步推动宜宾市蔬菜产业转型升级，将以市场为先导，促进产购销市场主体转变发展的方式，扩大优质农产品（蔬菜）市场认知度，打破蔬菜产销困局，搭建宜宾蔬菜生产、加工、流通、消费的平台，促进餐饮、蔬菜流通、蔬菜生产等多方主体有效沟通，实现合作共赢。
　　林世全告诉四川新闻网记者，宜宾蔬菜产业新型经营主体，包括蔬菜种植、加工、流通企业及专合社。目前，宜宾市蔬菜商会正在积极筹备，寻求蔬菜新型经营主体抱团式发展，进一步拓展“宜宾蔬菜”销售市场，为促进农民持续增收和加快精准脱贫，发挥产业支撑作用。
　　强强联手降成本 供需及消费者三方受益
　　宜宾市餐饮商会会长华世强介绍，此次蔬菜产需对接大会，实现了餐饮商会与蔬菜商会携手，以产品展销、对接洽谈的形式，将农业产业化龙头企业、农业专合组织与餐饮企业有效连接起来。为供应商、采购商和消费团体之间搭建更优质的平台，让宜宾造农产品畅销，实现生产企业、餐饮企业和消费者的互利共赢。
　　宜宾市蔬菜商会筹备组组长税安强说：“商会现在有9个成员单位，将改变宜宾农产品以前的销售商上较单一、落后的局面，促进宜宾农产品健康绿色的发展。目前，商会的名称已经获得民政部门的认可，接下来我们正在筹划推出‘宜宾蔬菜’品牌以及标志。”
　　打造川滇黔结合部区域性商品蔬菜中心
　　据统计，2015年，宜宾市蔬菜种植总面积达到112.52万亩，总产量达到249万吨，鲜菜总产值达到60.47亿元，助农人均增收近56元。月，宜宾市蔬菜累计播种面积已达57.75万亩，总产量128.39万吨，助农人均增收30.5元。
　　宜宾市商务局相关负责人表示，接下来将立足宜宾气候、生态、品种、文化、区位优势，力争把宜宾建设成为川滇黔结合部区域性商品蔬菜生产、加工和交易中心，增强宜宾蔬菜在区域市场、国内市场乃至国际市场的竞争力。重点打造高山生态蔬菜、早春蔬菜和特色蔬菜品牌，做大做强宜宾芽菜、榨菜、大头菜、长裙竹荪等蔬菜加工产业。
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