拿虾仁做海米怎么做?_百度知道青岛：百元1斤金钩海米多是假货 真货用活立虾煮成
青岛人生活中离不开海米，最好的海米当然非“金钩海米”莫属。记者昨天专门去探访了青岛正宗金钩海米的生产厂家，让他们的专家告诉你，如何挑选到好海米，如何辨别真假金钩海米。
　　青岛人生活中离不开海米，最好的海米当然非“金钩海米”莫属。市场和街头，卖海米的数不胜数，可是染色海米、添加防腐剂的海米却充斥其中。即使是天然海米，也有野生虾和养殖虾之别。另外，好多海米并非本地产，而是来自江苏赣榆或省内荣成日照一带。记者昨天专门去探访了青岛正宗金钩海米的生产厂家，让他们的专家告诉你，如何挑选到好海米，如何辨别真假金钩海米。
　　金钩海米百元一斤可能吗
　　“市场上卖的金钩海米100块钱一斤？真的假的？ ”今年7月初，市民徐先生给本报热线来电说出了自己的疑惑。另外，他还说，自己去南山市场买海米，感觉水分挺大，闻起来味道挺正的，可是尝了尝感觉有点苦。我说这海米怎么发苦，店家和我说海水就是苦的，所以海米也苦，用温水泡泡就行了。徐先生慨叹：在青岛买正宗金钩海米咋就这么难呢？
　　记者为此也逛了一次中山路，街上的干海产品店内人头攒动，许多外地游客都是来买海米的。记者在一家干海产品店内问老板：“你这有金钩海米吗？”老板说：“你真懂行，咱青岛就是金钩海米出名，你看这一排，都是金钩海米，看看想要哪一种？ ”店员指着这一排橘红色的海米告诉记者，这些都是从本地沙子口的田晒金钩海米，绝对货真价实。记者指着一份标明228元一斤的海米，通过讨价还价，店家最终给出了90元一斤的价格。
　　市场多数海米都是外地货
　　据了解，金钩海米原产于崂山区沙子口，因为晒干之后尾部弯曲像一个钩子，浑身呈现樱桃红或者金黄色，所以起名金钩海米。金钩海米数十年前就被评为青岛特产，以其鲜美甜润和营养丰富，而闻名全国。南山市场一位批发商告诉记者，“市场上的海米全叫金钩海米，一个小小的沙子口海域，怎么可能产那么多金钩海米？ ”
　　他还告诉记者，金钩海米目前基本上已经从市场上消失，大多数海米都是江苏赣榆、山东荣成、日照和南方海米。这些海米经过染色去腥等“美容”手术，变成了岛城特产——金钩海米。而这些海米的原本价格只有三四十元，因此卖一百元一斤就是正常的事了。而味道又咸又苦，甚至有死虾臭虾做成的海米，对人体的危害可想而知。
　　正宗金钩海米是立虾做的
　　正宗的金钩海米只产于崂山沙子口。昨天记者来到位于沙子口海边的某公司，请该公司董事长曲学涛介绍金钩海米的生产工艺和流程。曲学涛是土生土长的沙子口人，对金钩海米有着特殊的感情。他告诉记者，金钩海米已经成为沙子口乃至青岛海产品中的一个金字招牌。
　　“在工业化时代，海产品都是工业流水线的成果，而金钩海米制作仍然保持着近百年前的传统工艺，坚持人工制作和不加任何添加剂。 ”曲学涛介绍说。据了解，金钩海米的生产过程是这样的，先将新鲜的立虾（学名鹰爪虾）打捞出海，煮熟之后晾晒，再经过人工去皮手续，最后包装成盒。
　　挑海米要一看二捏三品尝
　　曲学涛拿出一瓶成品金钩海米，记者发现市场上销售的果然差异巨大：虾身晶莹剔透，颜色红润金黄，瓶子底部一点干虾皮都没有。他介绍说，沙子口海域水流急，海里营养丰富，因此这里的立虾营养价值高，这是南方虾没法比的。记者还发现了一个细节：在成品库的角落里堆放着两个用塑料胶带封住的纸箱，里面放着一些海米。他介绍说，这些海米也是立虾做的，只不过活虾在上岸时已经死了，在经过煮虾后工人们把死虾挑出来。
　　那么如何挑选金钩海米呢？曲学涛告诉了一个方法：一看，二捏，三品尝。金钩海米晶莹剔透，颜色红润金黄的地方像是一层皮紧紧贴在虾肉上，假的金钩海米颜色分布不均匀，用手一擦就把颜色擦掉了。真金钩海米用手一捏身体会断，这是因为金钩海米水分少，假的水分大，怎么捏都不断。品尝时金钩海米味道鲜香微甜，假的则腥味重甚至发苦。（记者 张勃 实习生 董宇）
责任编辑：鲁珊珊
新闻关键词：海米;金钩;假货;子口;记者
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ICP证: 浙B2-我是新手想学钓黑鲷，有什么技巧，比如鱼饵选什么？（南极虾？活虾？福寿螺？）我正常看见身边的人钓都是用黑鲷霸王加虾酸做撒料，然后用南极虾诱鱼。我学习他们的做法也没钓到？是不是我的水位不对？还是时间不对？什么时间黑鲷比较密集和进食？有高手请支招咯谢谢。高分。
我是新手想学钓黑鲷，有什么技巧，比如鱼饵选什么？（南极虾？活虾？福寿螺？）我正常看见身边的人钓都是用黑鲷霸王加虾酸做撒料，然后用南极虾诱鱼。我学习他们的做法也没钓到？是不是我的水位不对？还是时间不对？什么时间黑鲷比较密集和进食？有高手请支招咯谢谢。高分。
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如何钓黑鲷，钓黑鲷的最好方法是浮游矶钓，但它在风平浪静的港口码头效果就不那么理想。针对港口环境，下文介绍黑鲷的台式钓法。?　　　　一、黑鲷习性，黑鲷又称“黑立鱼”、“腊鱼”，“黑毛”是南方海域常见鱼种之一。它喜栖憩于浅海礁石与砂滩交汇地带，礁石 堆通常是其藏身、嬉戏、觅食的场所。港口的防波堤就是黑鲷典型的游憩觅食地点，因为巨大的工字型预制块既为黑鲷提供密如蛛网的水底通道和大量的水底“密室”，又为黑鲷供应虾、蟹、贝等美食。黑鲷除了以小的海生生物(虾、蟹、贝类、海蟑螂)为主食外，对各类陆生有机食物(冬瓜、西瓜、玉米、饭粒、饲料等)也是来者不拒。由于生活在近海人类活动干扰较大的环境中，黑鲷的性格极其小心谨慎，它吃饵吞吞吐吐，一有风吹草动就走为上策。了解了黑鲷的独特习性，我们在选择钓点(仅考虑港口内的钓点)、配制饵料、组合钓具、运用钓法就有了针对性。?　　　　二、钓点选择，港口一般呈“C”型，水深大多在4米以上。必须把钓点选在离港口入口较远，边上乱石堤空隙较多或工字预制块空隙大，波浪较小的背风处，通常在“C”型港口的腰部，如图1所示。这里既无过往船只干扰，又可避免大风掀起的大浪影响，同时还是虾、蟹聚集的好位置，自然成为台钓黑鲷的最佳钓点。?　　　　三、饵料配制，饵料通常给人神密感，按各种比例配制或精选某种特殊原材料精炼而成。其实只要把握鱼的主要食性，灵活运用各种主辅料大胆尝试，每位钓者都可配出好用的钓饵。　　　　黑鲷饵料配制也是如此。掌握黑鲷喜食腥饵，以各种有机粉料(面粉、地瓜粉、木薯粉、玉米粉)为主料，加以腥味料(虾粉、鱼粉、蟹壳粉、鱼糊、蟹、浆、贝泥、海带糊、紫菜糊)为辅料，调合适度即可;或就以各种腥味饲料加面粉调成各种黏度的饵料即可。在没有受到干扰的情况下，黑鲷对上述饵料是来者不拒。?　　　　四、钓具组合，该组合就是淡水台钓钓具组合，见图2。4.5～5.4米硬调手竿，3～4号主线，2～3号子线(子线最好用防咬线，防止黑鲷咬断或被锋利的藤壶割断)，整套线组长过钓竿30厘米左右，子线最好1米左右(一可减少小鱼干扰，二可防止断线、挂底)，2～3号伊势尼钩，10号左右长风标(长标稳定性好)，其科配件与一般台钓组合相同。有了上述装备钓黑鲷就有了可靠保证。?　　　　五、钓法运用，装好钓具，配好饵料，选好钓点，在风和日丽或台风过后的晴天就可开钓了(注：潮流对定居在港口的黑鲷觅食影响不大，更多是人类活动对其的干扰，如上午船只过往较频时黑鲷吃饵小心谨慎，傍晚，夜晚港口较安静时黑鲷索饵积极、大胆)。先在钓点下一两团大诱饵，然后在诱饵团左右1.5米下钓饵底钓。钩饵大如枣，必须着底，浮漂调得钝一些。当浮漂沉入水即黑漂就扬竿挂鱼，并迅速将鱼拖离海底，以防黑鲷钻入石缝，断线跑鱼(注：钻石缝是黑鲷的逃生绝招，这样黑鲷可利用石缝上锋利的贝壳和石缝的边缘磨断钓线)。如果黑鲷不幸钻入石缝，可利用1米长的防咬线与其周旋，也有可能将其拖出。左右两个钓点轮流施钓，千万不可恋在一个钓点上，因为常常有成群结队的小褐蓝子鱼、雀鲷等抢食饵钩。如果在主诱饵团上垂钓，可采用钓浮并学会识别不同鱼讯，方能奏效。?　　　　这是该钓法的基本轮廓，钓者可结合具体钓点加以细节改进，就可获得最适于本地的黑鲷台式钓法。
矶钓的饵料制作近年来海钓的钓友、玩浮游矶钓的人几呼成为主流、但浮游矶钓需用诱饵窝粉集鱼、诱钓同步结合、才能有效钓上鱼、而长期玩钓、经济费用多、难于承受，自己动手、寻觅自配诱饵、在此俺向钓友介绍自己配的又经济优惠、实用的诱饵料配方与大家共分亨。如不怕麻烦、可自配试试用。我们知道鱼饵有诱饵和钓饵之分、二者的引诱作用是相同的、但其功能又有所区别、诱饵的主要作用是诱鱼、聚鱼、那么鱼类是怎样惑知物质的味道呢？这就要求我们钓鱼人要掌握鱼类食性、了解各种所钓对象鱼对其食谱的要求、对其食味的求索。启示我们要对鱼类来设置食谱、配制各具特色的诱饵、达到引鱼集窝、诱鱼咬钩。现在的工厂商品诱饵粉、其主要配料是鱼类学家从钓鱼人那里得到启发、从鱼类喜食的天然饵料中分离和提取诱鱼活性成分、将其进行人工合成后再添加到饲料中，诱鱼食欲大开，才激起钓鱼人的兴趣与使用的。那我们如何自配诱饵粉呢？都该用那些物质材料呢？例如：鸡饲料中成分是、小麦、玉米、米糠、大豆、鱼粉、骨粉和微量矿物元素。是配制诱鱼的基础饵料、但诱鱼效果不强、还需添加其它海鱼（如：黑鲷）喜爱的物质和诱鱼剂.1、甲壳类：蟹、海虾、含（黑鲷鱼）喜爱的促摄物有、精氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甜菜碱等15种氨基酸。2、鱼粉、鱼肉酱：甘氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。3、蚕蛹粉：17种氨基酸、萤光物质。4、有机酸；发酵酒糟、开瓶过夜发酵的啤酒、或钓淡水鱼发酵的酸饵等等。5、大蒜粉：ＶＢ２6、紫菜、海苔、多种氨基酸、7、吃用色素、（红色）使海水变混浊吸引鱼注意。上述材料为鱼类喜爱、称得上是诱饵的核心。（一）：如何自做诱饵用的材料、合成材料的用量、经济成本的多少、方便易买到、、这是首要的话提。一、可用的材料物质；1、鸡饲料（主基础饵料、成本低1.50元／斤、易买到）或养海鱼饲料（主基础饵料、成本高2.50元／斤、不方便现买到、注：颗粒泡水不易化时间长、入水轻浮上层、但诱上层鱼好）2、晒干的小虾米、（基础配料、成本低12.00元斤、在市场干货店随时买到、注：用盐水煮开干虾米吸水膨涨肿大下沉快方可用、切记：不能干品用、浮水面无效。一斤的干虾米煮水膨漲后相当于两块南极虾砖的量、经济合算。能有便宜的鲜小虾米或烂海虾捣碎来用便好，问题是不易随时买到、有买多量时不易存放、冰箱存放量少、搞不好腥臭全屋、随机应用。3、鱼粉（基础配料、成本低2.00元斤、易买到）或鲜鱼酱（用便宜海杂鱼捣碎成酱更好、成本低、易买到）4、蚕蛹粉（基础配料、成本低19.00元包1000克、各渔具店有售）5、有机酸（基础配料、发酵酒糟、或用钓淡水鱼发酵的酸饵、市场、渔具店有售，也可用废开瓶过夜发酵的啤酒替用、低成本）6、大蒜粉、﹝配料、渔具店有售、）紫菜、（市场商店有售、注：泡水后方可用、低成本）7、吃用色素、（红色配料、化工商店有售、5.00元用十几次、低成本）（二）：以上是制做诱饵的合成原材料和采购的方法。如下是配制成品的用量比。1：鸡饲料5斤、干小虾米半斤、注：（盐水煮开吸水膨涨后方可用、便宜的鲜小虾或捣碎的虾粒更隹、）干鱼粉１斤、注（鲜鱼碎酱代替最好、2–3斤）蚕蛹粉250克、发酵酒糟或酸饵一斤、适量不能大酸、（也可一瓶废过夜发酵啤酒代替）、大蒜粉一小包、吃用色素（红色）为１克或适量到红止、可在家将材料配好、然后到钓点再加海水调好湿度就可用了。（合计成本费：20–25元）诱鱼有效、良。鸡饲料5斤（１０） ＋&干小虾米半斤（６）＋干鱼粉１斤＋蚕蛹粉250克（５）＋１斤发酵酒糟或酸饵（３）＋大蒜粉一小包＋吃用红色色素１克（１）＝２６2：鸡饲料5斤、干小虾米半斤、注：（盐水煮开吸水膨涨后方可用、便宜的鲜小虾或捣碎的虾粒更隹、）、干鱼粉1斤、注（鲜鱼碎酱代替最好、2–3斤）小扁蟹或死海蟹３–４斤（捣成烂酱）蚕蛹粉250克、发酵酒糟或酸饵一斤、适量不能大酸、（也可一瓶废过夜发酵啤酒代替）、大蒜粉一小包、吃用色素（红色）为１克或适量到红止、诱鲷类鱼有效、隹。鸡饲料5斤（１０） ＋&干小虾米半斤（６）＋干鱼粉１斤＋小扁蟹或死海蟹３–４斤＋蚕蛹粉250克（５）＋１斤发酵酒糟或酸饵（３）＋大蒜粉一小包（１）＋吃用红色色素１克（１）＝３２3：商品饵一包、鸡饲料5斤、干小虾米半斤、注：（盐水煮开吸水膨涨后方可用、便宜的鲜小虾或捣碎的虾粒更隹）蚕蛹粉250克、大蒜粉一小包、吃用色素（红色）为１克或适量到红止、诱鲷类鱼有效、隹。方便快捷。商品饵一包（１３）＋鸡饲料5斤（１０） ＋&干小虾米半斤（６）＋蚕蛹粉250克（５）＋大蒜粉一小包＋吃用红色色素１克（１）＝３４×4：养海鱼的颗粒饲料５斤、注：（泡水捣烂）、鸡饲料2斤、干鱼粉1斤、注（鲜鱼碎酱代替最好、2–3斤）蚕蛹粉500克、紫菜两片、注：（泡水捣烂）、吃用香蕉油几滴、注：（化工商店有售）吃用色素（红色）为１克或适量到红止、可在家将材料配好、然后到钓点再加海水调好湿度就可用了。诱鲻鱼、臭肚有效、隹。养海鱼的颗粒饲料５斤（１０）＋鸡饲料２斤（４）＋干鱼粉１斤＋蚕蛹粉５００克（１０）＋紫菜两片（１）＋吃用香蕉油几滴（１）＋吃用红色色素１克（１）＝３０×找水层试想，如果我们的目标鱼隐身在&6米深度的海底，而我们却将钓饵调整在3米的水层漂动，在这种情况下能钓到鱼吗？反过来，假如鱼都聚集在3米抢食，而我们却将钓饵下在了6米的水底，在这种情况下也难以钓到鱼。因此，要想钓到鱼还必须要将钓饵调整到鱼群聚集的泳层，这就是设定钓棚的实际意义。哪么如何找到鱼聚集的泳层？很多人会认为，鱼平时喜欢呆的水层就是鱼的泳层。哪么鱼平时喜欢呆的水层是多深？恐怕就没有人能够说出个准确位置啦！鱼的泳层其实是一个非常宽的范畴，比如矶钓的主要对象鱼种黑鲷，从一、二尺的浅水潮间带一直到几十米深度的海底都可以见到它们的踪影。至于什么时候在深水、什么时间在浅水，除了受限于本身习性外，还受食物、隐身环境、水温等诸多外界条件决定。而更有一些像黑毛、真鲷等鱼种的泳层会随着食物的泳层发生变化，这时，诱饵的状态和撒诱饵的方法能否同钓组的使用相配合就是成败的关键。因此，我们在设置钓棚时必须将相关因素都考虑在内。以下我们从找底和设置钓棚两方面进行分析。一、如何找底要想知道对象鱼在多深的水层，首先我们必须清楚自己面对的钓场有多深，这一探测钓场深度的活动被称作“找底”。由于浮游矶钓的钓场一般底部都不会太平坦，因此我们就应该通过找底大致摸清海底的高低起伏、沟坎暗礁的位置，这要求我们在找底时要反复多次进行，以便于对水下的地貌特点有个大致地了解。（一）找底的基本方法在已经调整成平水状态的钓组下方增加一个重量使钓组下沉，通过多次入水测试并反复调整线结以下钓组长度，使钓组上的重坠在触底时水面上的浮标基本平齐于海面，也就是说线结以下钓组长度大约等于钓场深度就算找到了底。（二）找底的注意事项1、找底要多点测试。找底时要从钓位的左、中、右不同角度按照远、中、近的不同距离呈扇面状反复进行多点测试，这样才能摸清水下真正的地貌特点。找底不要怕麻烦，找底工作越认真越有利于下竿垂钓时取得好的钓况，这同“磨练打草不误功”是一个道理。2、找底坠的大小要适当。很多人喜欢用一个很重的坠子找底，其实大可不必如此。缓流钓场找底时，只要在调整成平水状态钓组的钩子上夹一颗3B或者5B的咬铅直接找底就完全可以；而激流钓场则需要稍微重一些的找底坠。激流中如果使用找底坠太轻的话，就会造成坠子落底速度太慢，钓组会随流漂出很远还沉不到底，因此，必须适当加大找底坠的重量。但即便如此，钓组的总重量也不要超过竿子的锤负荷，一般情况下采用不超过1号重坠（3.75g）的重量充当找底坠就能够很迅速地下沉到海底。3、要认真辨别找到底时的浮标信号特点。缓流钓场当浮标不再下沉时就说明坠子已经到底，而激流钓场即使坠子已经落底，浮标在潮流冲击下仍会逐渐下沉，如果不注意观察浮标的信号特点，很多新手就把握不住重坠到底的时机。因此，在激流钓场使用重坠找底时一定要认真观察浮标的信号特点，浮标真正到底的信号体现为浮标快速下沉过程中突然出现了停顿并稍微向上反弹，只要出现这一信号，表明坠子已经到底。4、几种不同的找底坠。找底时经常会导致挂底，以下几种方法可以有效减少找底时的挂底几率。（1）钩尖夹咬铅。将5B咬铅直接咬在钩尖处找底，可以避免钩尖挂底。（2）钩尖挂橡皮。用一定大小的小学生用的橡皮挂在钩尖上当找底坠，使钩尖藏于橡皮中也可以有效预防挂底。（3）舍弃坠。在适当大小的中通铅穿线孔中穿过一根橡皮筋就可以制作成一个舍弃坠。使用时将铅坠上推就可以将其固定在钩子上，将铅坠下拉就可以从钩子上取下。假如不小心挂底了，使劲上提，中通铅就可以脱落但钓组却可以顺利拉出，而且由于中间穿过的是橡皮筋，挂底时不容易使子线受伤。找底舍弃坠温度变化其实，季节的更替对浮游矶钓的影响主要体现在不同季节的温度差异上。由于我们上面已经进行了讨论，我们就不再多罗嗦了，这里只对局部温度变化对浮游矶钓的影响进行讨论。鱼是冷血变温动物，当外界温度变化时并不能像人一样增加或减少衣物，也不能像很多哺乳动物一样利用体毛调节体温。鱼类适应温度变化的途径只有两条：一是迅速找到适宜的水温环境，二是将自己的体温调整到接近外部温度。但这两种调整方式都需要一定的时间或者说体现了一个逐渐调整的过程，在这一过程完成前，鱼就会感到非常不适应，这种情况下它们就会缺乏主动吃食的欲望。鱼的这一生理特点对钓鱼的影响是显而易见地：如果我们在水温发生显著变化（特别是突然降温）这段时间去钓鱼，钓不到鱼就丝毫不应该感到意外。而如果在一段水温持续稳定的时间段钓鱼，鱼的进食欲望就会很强。但如果我们只能选择水温发生变化的日子去钓鱼怎么办？答案只有一个：找水温变化小的水域。比如初冬冷空气过境时，找本流能够影响到的区域就比钓沿岸浅水区要有利得多。这里应该注意，前面关于温度的一些词语我只用了“水温”而没有用“气温”。二者有什么不同？一般人理解会认为，气温变化一定会影响到水温变化。这个答案也对也不对，短时间的气温剧烈变化对于淡水水库等小水域的水温影响可能会立即显现，但对海水温度的影响就不是十分明显，海的面积很大，调节温度的能力很强，而且海水会有海流不停地进行置换，因此，短时间的急剧温度变化只能对表层海水起点作用，只有持续一段时间的气温急剧变化才能真正对沿岸较大区域的海水造成影响。比如2009年11月中旬，北方经历了一场持续20多天的剧烈降温，但在降温的前十天内，我连续冒着大雪出钓了3次，每次都可以钓到10条左右大黑鲷，而且鱼出水时身体热乎乎地。而半个月后再到同一地点下竿，只有小杂鱼偶尔中钩，而且鱼体冰凉。既然气温对水温的影响并不能马上显现，也就是说海水温度一般不会在短时间内出现剧烈变化，哪我们讨论水温这个话题还有什么意义？我认为，持有这种疑问的人是对大海没有深刻地认识。虽然气温对水温的影响不会立即显现，但海流却可以使局部海区的温度短时间内发生变化。不同的海流具有不同的温度，这个问题对于经常在海里游泳的人来说丝毫不觉得意外，有时候游到某条海流边缘时会立刻感到温度的明显差异。明白了这个道理，你就明白了水温对于浮游矶钓的意义。比如：有时候我们感觉各种条件都没有发生明显变化，但却出现了头天爆钓第二天一口不咬的现象。其实，造成这种现象的原因极有可能就是水温，也就是说某股潮流流经钓点使钓点水温迅速发生了变化，导致鱼离开钓点或者不开口。
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