最新特色热门风味小吃制作系列大全
随着中国人的休闲意识越来越强，各种休闲食品、风味小吃大行其道。这些技术本身门槛不高，但是很多人也许一味想着大钱或者拉不下面子似乎从来没有想过向这方面发展。其实搞风味小吃有着很多独特的优点：&
　　１、利润极高，生意特好：利润高，谁都看得出来；生意好，相信大家经常在商场门口、公园门口、夜市小吃摊上经常看到四周围满了人，如果你还没注意，先去这些地方考察一周，给他们算算经济帐。每天能卖掉几百个小吃！
　　２、不用出门在外，日出而作，每晚回家和家人团聚；不用像打工一样终日困在车间，受着层层欺压和连续的夜班辛苦，小吃摊在闹市里既热闹又呼吸新鲜空气；不像瓦工司机二等车等危险行业，安泰舒适、怡然自得。
　　３、没有风险：总共起步不过几百元，没有租金、没有执照和税收。卖多卖少总是赚。
　　４、轻松：不用体力拼死拼活、不用脑力挖空心思，只要你勤劳、待人真诚和蔼，工作很轻松，男女老少都可干，还可夫妻分头行动。&
　　这是一个还没有被人们重视的行业，但每天却是大把的钞票进入为数很少的人们的“钱库”。创业、财富就在这种平凡中。还有谁终日怨恨自己的失业、收入少呢？一切收入都来自于工作；这似乎是又小又平凡的不起眼的小事，但拾破烂能拾出百万富翁、擦鞋能擦出公司老板、投资百万却一遭亏损，看来只要立意正，千里之行常起于足下；与其天天空着手做白日梦，还不如先张罗起来好好稳稳当当赚些钱以图发展。&
　　为了尽早让失业人员通过经营小吃业获得突破性成功，我们进行了为期半年的市场考察、收集技术、研究小吃行业的艰苦工作。我们深深知道，小吃行业的大获全胜，不仅仅是要让失业人员完全掌握一般小吃的全套技术，尤其是要创新，要吸收优秀的超群的新技术、新配方，这样才能在各地普通市场上鹤立鸡群、门庭若市；没有过硬的技术，就没有竞争力可言，没有市场和财富可挖。&
　　现在，我们组织了几百项当前最为火爆的龙头小吃项目（每个项目都价值数千元），集中为一整套的《中国各地最新特色风味小吃系列大全》。这几百个项目是当前的小吃精品，其产品在市场同类产品中大有鹤立鸡群、取而代之的趋势。这些项目大部分除了光盘的详细示范和讲解，都配上了详细完整的书面教材。因为完完全全的示范教学讲解、完整详细的配方工艺，所以根本不存在学不会的问题。本着真诚教学、重视技术的精神，我们保证能学会全部完整技术，制作出完全合格的小吃。&
　　因为本项目主要针对小本经营者，所以原数千元的几百项小吃全套技术光盘资料只收380元。
最新热门特色风味小吃美食制作系列大全 特色美食 一网打尽！
本小利大！开店（小吃店）赚钱全攻略!&
最新推出，绝对超值！内容丰富，覆盖面广，真实可用！
优势一：内容丰富 品种齐全
本项目包含了众多近期流行的热门特色小吃美食技术，涵盖了饼、面食、面包、米线、水饺、馄饨、包子、糕点、肉夹馍、馒头、河粉、烧烤等众多种类，技术配方完整详尽，可操作性强。
优势二：操作易 门槛低
《最新风味小吃技术配方大全》中的小吃对所需食材、烹调技术、硬件设施的要求都是标准极低、容易满足的。技术完整，配方详细。即使是未经专业培训的普通人，也能轻松做出特色小吃。
优势三：小成本 低投入 高回报
您只需获得《最新风味小吃技术配方大全》就能轻易掌握几百种特色小吃技术，省去了培训费、技术转让费等，节约了大量的时间和资金。民以食为天，餐饮业无疑是一个永不衰退的低风险、高回报行业。
特别提醒＃我单位针对原先的一些不太符合市场需求和应用价值不高的一些小吃项目重新进行了删减和调整，技术项目的详尽性、时效性得到了进一步提高和加强，更契合普通创业者对创业项目的需求；同时一些过时、配方简略、使用价值很低的所谓的小吃电子书我单位不再提供。
一、项目简介
第一部分：热门特色美食、小吃系列（文字教材+视频教学光盘）
（1）特色热门小吃美食文字教材
洞庭小霸王（附特制湘式卤水配方制作）&
黄泥巴烤鸡配方制作工艺（加盟技术学习手册）&
沈阳“炭烧鸽” 调味料配方及正宗炭烧法工艺制作（沈阳鑫天香酒楼总厨：胡凤松）&
正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方&
清香猪肉灌汤包（长沙龚得包连锁店制作配方）&
羊肉各部位盐渍致嫩配方工艺详解（另附烤羊肉串腌制配方工艺）&
山西刀削面汤料调配工艺（附骨汤香料配方）&
（牛肉丸）潮州好味弹力牛丸配方及制作秘技（广州市越秀酒家厨师长：徐海武）&
重庆火锅鱼底料炒制及汤料调制工艺（重庆：张家强）&
三次粘粉炸出鳞片鸡翅（麦当劳麦辣鸡翅、肯德基香辣鸡翅口味腌料、专用鱼鳞裹粉配方及制作技术破解版）&
安徽无为酱鸭制作工艺（另附秘制酱汤配方）&
豆皮涮牛肚汤料、酱料、粉料配方及制作技术（西安新兴特色小吃技术）&
（广西螺丝粉）正宗柳州螺蛳粉（附汤料制作及秘制香料配方）&
农夫烤鸡系列配方制作工艺（加盟技术学习手册）&
金州驴肉包（大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品）&
番茄一把骨（成都“一把骨”餐饮有限公司招牌名吃）&
秘制辣椒油配方及制作全攻略（贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油）&
秘制红油配方及制作工艺全攻略（成都、重庆、湖南、东北）&
盐烤花雕童鸽配方和技术详解（沪上名菜盐烤花雕童鸡破译版）&
武汉蔡甸新农牛肉机密配方及特有加工技术揭秘（湖北黄冈大东方酒楼出品总监：杨翔）&
精典风干鲅鱼制作技巧（黑龙江省鸡西市新天地美食广场行政总厨：宋光波）&
韩式烤肉配方及制作技法完整版（西安金佰年韩国料理厨师长：王伟）&
上海香嫩里脊炸串系列制作技术（本站独家购进加盟资料）&
美果酸辣粉工艺秘方（本站独家购进加盟资料）&
南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例（烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱）&
怪味合焖锅（网购加盟培训技术资料）&
（绵阳天府厨校培训资料）四川宜宾燃面（另附武汉热干面正规技术资料）&
新疆烤羊肉串正宗技法（伊犁百合园酒店：王显华）：内地羊肉串腌制及香料水配比（邢台豫友大酒店）&
粥火锅锅底制作工艺和蘸碟的调制配方（成都天府映象酒家：付强）&
（精品酥锅）海带秋刀鱼（河北石家庄冀菜会馆创意凉菜）&
红油八宝面（杭州市奎元馆招牌名吃）&
意大利面制作工艺及酱汁配方（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁）&
油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作（山东食林新厨艺研究所：贾吉英）&
创新菇香卤肉饭（威海海关总署教育培训基地厨师长：董军）&
油泼扯面（陕西传统家常名吃系列）&
糯米披萨（成都第四城花园餐厅创意面点）&
（堂点豆花）现点豆花制作工艺及避免4个失误点详解（西安拾捌中餐馆行政总厨：赵凌锐）&
（上海华东厨师培训学校小吃技术培训资料）南派汤包系列（文楼汤包、淮阳汤包、金华汤包、蟹油汤包）&
（保定玉兰香厨校小吃技术培训资料）北派汤包系列（宫廷虾肉、龙眼汤包、馨香灌汤包、开封灌汤包）&
上海华东厨校小吃技术培训资料）南派馄饨系列（周生记馄饨、王兴记馄饨）&
（上海华东厨校小吃培训资料）南派花色馄饨系列（翡翠、浇汁、鸡丝、鱼肉、虾肉、荠菜鲜肉、砂仁鲜肉馄饨）&
万州羊肉格格（绵阳天府厨校小吃技术培训资料）&
怪香田螺（传统家常川菜系列菜谱）&
（上海华东厨校小吃培训资料）南派小笼包系列（杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包）&
盛典-宴酒店菌香海参酱肉大包（另附陶然居酱肉大包、山东酱肉大包、河州酱肉包，九圆酱肉包馅料制作）&
（保定玉兰香厨校小吃培训资料）各地素包系列（石头门坎素包、长清大素包、绣球素包、什锦素包）&
广东老婆饼（上海华东厨师培训学校小吃技术资料）&
（保定玉兰香厨校小吃培训资料）清真回族饺子系列（白记水饺、回宝珍饺子、老二位饺子、素什锦水饺）&
各色炒面制作工艺大全之一（蛋酥炒面、什锦软炒面、肉丝焦炒面、虾仁肉丝炒面、松仁炒面丁）&
各色炒面制作工艺大全之二（云梦炒鱼面、翼城生炒面、滇味炒面、蝴蝶炒面、新疆爆炒面、王记肉丝软炒面）&
东北酱油炒饭（吉林省长春市老妈菜馆厨师长：刘海龙）&
豉香腊肉炒饭（长春小锅饭时尚餐厅东北酱油炒饭升级版）&
（华东厨校汤底及制面技术资料）上海特色面条系列（阳春面、三虾面、蒸拌冷面、鸡丝伊府面、虾蟹两面黄）&
（华东厨校汤底及制面技术资料）江南风味汤面系列（镇江锅盖面、枫镇大面、鱼汤面、红油爆鱼面、虾爆鳝面）&
（绵阳天府厨校汤底及制面技术）四川风味汤面（铜井巷素面、鱼面、宋嫂、炉桥、牌坊、三大菌、什锦烩面）&
（绵阳天府厨校汤底制面技术）四川家常面条（担担面、豌豆扯面、山城凉面、沙锅煨面、奶汤羊肉、金丝面）&
（华东厨校汤底及制面技术）东南地区特色面条系列（台南担仔面、漳州手抓面、咖喱牛肉面、台湾风味凉面）&
（烩面）灵宝羊肉老汤（浓香奶白上汤）关键制作工艺详解&
（上海华东厨校小吃培训资料）南派小笼包系列（杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包）&
圣旨骨酥鱼加盟店绝密核心技术秘方（附酥鱼滋补料18种配料用量）&
特色烤面筋技术资料（另附经典烧烤全套机密配方及相关菜例[组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料]）&
（沙锅粉）一品砂锅粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）&
武汉奇香怪味牛骨头完整药料秘方及制作工艺（湖北黄冈大东方酒楼出品总监：杨翔）&
（小龙虾）武汉油焖大虾（潜江五七油焖大虾配方及制作关键）&
正宗南京鸭血粉丝汤完整版（附机密汤料配方）&
重庆黔江鸡杂煨锅（另附特制煨锅酱料配方）&
正宗鸭血粉丝汤配方&
正宗馋嘴鸭配方及技术关键（附香料水的调配秘方、增香剂配比）&
奇香馋嘴鸭&
各种款式韩国石锅拌饭完整技术资料（威海海关总署教育培训基地）&
桂林米粉香料配方及制作工艺（本站购进加盟技术资料）&
东北酱骨头正规制作工艺（附卤汤配制方法）&
（烤兔）酱香烤全兔（西安“柴火”餐饮管理有限公司创新特色菜品）&
“伤心凉粉”、“开心凉粉”、“冰粉”制作工艺（附伤心麻辣味汁、开心味汁及派生三种味汁调制配方）&
沙锅烩面（河南省长葛市“沙锅烩面居”独家制汤工艺）&
驴肉火烧（正宗河间“张果老”配方及制作工艺）&
（羊汤）正宗单县羊肉汤做法全揭秘&
台湾手抓饼制作及核心配料（网购加盟技术资料）&
西式玉米饼（北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐 厅精品菜式系列）&
广东老婆饼（上海华东厨师培训学校小吃技术资 料）&
（陕西凉皮）秦镇米皮技术完全解析（米皮制作、秘制油辣子、香料水配方、自制香醋制法）&
招牌三味炭烤生蚝（另附海鲜腌制酒香汁及5款烧烤海鲜味料配制方法）&
炭烤生蚝（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）&
炭烤生蚝（杭州“紫樱花”烧烤店招牌菜品）&
筋头巴脑锅专业验证版（附自制酱料、专用料油、卤肉酱汤配方）&
筋头巴脑牛一锅（附特制酱料配方及卤汤配制）&
熏鸡架（另附烤鸡架的配方及技术资料）&
东北酱骨头&
武汉周黑鸭绝密技术资料（秘制香料配方及漂洗、腌渍、烤制、卤制、泡制工艺详解）&
虾须牛肉（传统制作版本）&
麻辣烫（串串香）正宗兑锅工艺（麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方）&
张氏烤鸭独家秘籍（北京大鸭梨餐饮集团技术总监、渭南三O职业培训中心名誉校长：张可成）&
无水酥锅原料配方及制作秘技（山东华能大厦）&
双配方：试做验证版、加盟资料版）福建千里香馄饨配方工艺完整揭秘（馅料、制皮、鲜汤，香料油）&
桂林米粉香料配方及制作工艺（本站购进加盟技术资料）&
正宗扬州三丁包（五丁包、八珍素菜包）制作秘技详解（扬州锦春大酒店点心部）&
贵州豆米火锅配方及制作技巧解密（调汤工艺、酥肉制作、味碟制作、4大要点掌握）&
乐山甜皮鸭正规配方及制作工艺（附专用卤水和糖色汁配比）&
“天津百饺园”水饺馅料经典调制秘方（荤素馅混合系列：牛肉胡萝卜馅、羊肉香菜馅、胶东鲅鱼水饺馅料）&
长春 “禹龙轩全驴宴”招牌秘制驴肉制作秘技（附秘制汤料和秘制酱配方）&
糊辣汤（胡辣汤）配方及详尽制作工艺（附汤料配方、洗面五大关键、调味三大关键）&
扬州“秦栏镇咸水鹅”（盐水鹅）秘制配方及制作工艺（南京“扎根农村”酒店厨师长：耿峰）&
优质淮扬蟹黄汤包3步工艺（熬蟹油、鸡汤冻、面皮、成形）及15关键（扬州毛牌楼酒店）&
（鲜辣版与火锅版两款分述）自贡鲜锅兔配方及制作工艺（自贡蜀南宴酒楼）&
各地知名手抓羊肉制作技术全攻略（宁夏吴忠手抓羊肉、蒙古手把羊肉、新疆手抓羊肉）&
发达鸭秘制鸭酱配方及独家新式烤鸭技法详解（北京富力万丽酒店鸭肴会餐厅）&
武汉奇香怪味牛骨头完整药料秘方及制作工艺（湖北黄冈大东方酒楼出品)&
热切烤驴肉秘方工艺及全驴宴系列菜品介绍（武汉聚缘庄农家乐）&
（盐水鸭）南京咸水鸭制作五大不传之秘（南京狮王府大酒店行政总厨：余扬）&
长沙辣椒炒肉专业解密版（附7大要点解析）&
临沂鸡肉糁完整配方工艺及8点注意事项（临沂市双景楼酒家厨师长：李新发）&
全方位解析正宗日本寿司制作秘技（香港诚日式料理店）&
楚佬香锅肚包鸡（湖北武汉楚佬酒店管理公司技术总监：吴明辉）&
正宗鱼汤面机密汤料独家制作工艺（南京真知味饮食娱乐有限公司月牙湖店)&
水浒三绝之武大郎烧饼制作秘方（另附潘金莲咸菜、王婆南瓜粥制作）&
金枣果疏香不腻烤鸭制作工艺（附疏香汁、脆皮水、鸭酱及二次风吹冷冻等5大技术关键详解）&
新疆特色烧烤技法解密（烤羊肉串、馕坑烤肉、红柳烤肉、烤羊腰、烤板筋、烤羊肚、戈壁烤鱼系列）&
{潮州卤水}正版经典潮汕鹅油卤水配方及各种原料卤制工艺（深圳新梅园海鲜大酒楼出品）&
广式腊肠（中式肉制品加工系列）&
一款皮薄透明爽口，韧性良好的水饺皮配方和制作&
四川龙抄手&
麻辣兔头（四川双流秘制卤汁配方）&
越南牛肉粉&
十里香卤肉卤菜加工技术（本站购进完整函授资料）&
脆香烧烤配方及加工技术&
卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解&
沓哨馄饨（贵州传统名吃名点系列）&
兴义鸡肉汤圆&
名吃把子肉汤料配方及制作工艺（另附济宁甏肉干饭配方及制作工艺）&
龙眼鲜肉大包（家常面点系列）&
湘味牛肉（长沙＂锦绣红楼＂金牌旺菜）&
（海鲜面）大连海鲜汤面（汤底及制面技术）&
东北酱骨头（附秘制酱汁配方）&
郑州羊肉烩面（基础完整版）&
秘制拌土鸡&
（手抓羊肉）蒙古手把羊肉正宗配方和制作方法&
板面正宗制作方法及调味料的配比&
成都肠旺粉&
农家老鸡压土豆泡面&
德阳香嘴兔头独家配方及技术关键&
象眼凉粉（附凉粉的制作）&
普罗旺斯烤羊排配意大利烩蔬菜&
泰式烤黄鱼&
大连铁板鱿鱼烧烤酱料（另附秘制飘香酱配方）&
小炙子烤肉&
白斩鹅）白切鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）&
明炉臭鳜鱼（附自制腌鱼卤及自制海鲜汁配方）&
浙江义乌锦香来粤浙创意餐厅）海蜇手撕鸡（附香料粉配比清香卤水配方制作）&
豆腐熊掌（附五香卤水的调制）&
德州五香脱骨扒鸡（传统鲁菜系列菜品）&
遵义鸡蛋糕（贵州传统名点系列）&
汤逊湖鱼丸&
脆皮花椒咸肘子（东营一家亲妈妈菜食府特色菜品）&
家乡米凉粉&
安顺破酥包（贵州传统名点系列）&
织金荞凉粉（贵州传统名点系列）&
荷叶糍粑（贵州传统名点系列）&
鸡肉饼（贵州传统名点系列）&
豫西牛肉水煎包配方和制作工艺&
过江沾水兔&
星州肉骨茶&
川式白切鸡&
线面糊（厦门小吃）&
晋西风干兔&
固城湖蟹黄汤包（“锦绣江南”济南店特色菜品）&
秦家坛子肉（阆中＂秦家大院＂特色菜品）&
石城大盘鸡&
鸡汁锅贴（重庆“丘二馆”招牌名点）&
南昌炒米粉（北京西江美食舫特色菜品）&
贵州新肠旺&
碳烧牛肉（广州韶山冲酒家特色菜品）&
奥尔良烤鸡（网购加盟技术资料）&
新奥尔良烤翅实用配方及制作工艺（另附奥尔良烤翅网购加盟技术资料）&
蜂蜜小面包（韩国小馒头）制作技术资料（网购加盟技术资料）&
长春厚德福系列加盟技术资料（酱肉、小肚、麻辣肠、鸭脖、茄汁鱼等）&
佐酒张飞牛肉（海南三亚川中香拉川菜馆招牌凉菜）&
石蛤蟆”莲藕肉水饺（山东博山石蛤蟆餐饮有限公司技术总监：菊永康）&
石蛤蟆”胡萝卜虾仁水饺独家制作工艺（山东博山石蛤蟆餐饮有限公司技术总监：菊永康）&
肯德基香辣鸡翅配方工艺实用破解版（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁）&
正宗牛肉拉面关键工艺介绍（吊汤工艺、专用调料、辣椒油制法）&
铁板水晶粉（广州新概念毛家饭店热卖菜品）&
（开口笑）开口露馅水饺制作工艺（本站购进加盟培训资料）&
四川米凉粉（攀枝花“曾凉粉”独家制作工艺及秘制调料配方）&
一斤生肉加工一斤熟肉工艺（本站购进技术资料）&
广式卤水拼盘（附潮州精卤水的配方）&
奥尔良炸鸡翅（自制香炸粉的制法）&
素过桥米线制作配方及工艺（昆明国际会展中心行政总厨：刘忠明）&
煎酿陈村粉（顺德黄但记陈村粉食府特色小吃）&
寿司陈村粉（顺德黄但记陈村粉食府特色小吃）&
卤肉陈村粉（顺德黄但记陈村粉食府特色小吃）&
秘制卤素鸡（江苏省泰州市国泰宾馆特色凉菜）&
（土豆粉）鲜粉滑子菇（成都潮皇阁川菜酒楼精品小吃）&
湖南长沙火宫殿臭豆腐制作技术（卤水、发酵、调料配制、成品炸制）&
绍兴臭豆腐制作技术（卤水配制、臭卤制作、豆腐坯制作、浸臭卤、保存、油炸）&
（麻辣烫）奇味鲜休闲串串香配方技术（附神奇小吃绿香柳配方技术）&
凉州黄粉（甘肃武威恒通生态苑特色小吃）&
河滨烤银鱼仔&
四川漏漏凉粉（攀枝花“曾凉粉”独家制作工艺及秘制调料配方）&
青岩鸡辣角（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）&
嘉善熏蛤蟆&
江石滚肥牛&
堂做石烹豆花&
秘制手撕牛肉（附自制干料及自制酱料配方）&
香油肥仔鹅&
酥烤羊肉包&
麻辣鸭脖的制作方法及其卤水配方&
鄂派鱼圆制作六大真经&
“奇味涮锅”制作技术&
巴西烧烤秘制腌料配方全揭秘&
特色河北名吃——牙签肉专利配方及制作工艺&
飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧（大岛酒楼粤菜厨房主管：马广平）&
风味自制米肠&
红烧牛肉面汤料制作配方&
骨里香熟食卤味系列卤水配方&
骨里香电烤鸡制作配方&
马氏奇香猪蹄整烧法&
云南名吃过桥米线制作技术&
蒙自过桥米线（附加盟技术资料）&
啤酒烤鸭核心技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）&
贵州鸡汤面配方及制作&
台湾鲜奶麻花王配方及制作&
红油煎饼配方及制作&
湖南特色牛肉面配方及制作&
香港濑尿牛丸（制作配方及关键）&
香骨鸭专用卤水配方及制作工艺（山东雨荷人家大酒店主厨：任志海）&
麻辣涮肚锅底调制机密配方&
天津煎饼果子&
特点： 有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味，柔软适口，经济实惠。
天津煎饼果子是天津传统民间小吃，只需一人就能推车设摊，即可走街串巷销售。是很受群众……&
彭州军屯酥锅魁制作全攻略（肖兴平：彭州肖记军屯锅魁铺）&
锅魁在四川虽然属于大众化的平民小吃，但是它品种繁多，按做法分就有白面锅魁、混糖锅魁、酥皮锅魁等，按口味分则有红糖锅魁、椒盐锅魁、鲜肉锅魁、葱油锅魁、牛肉锅魁等。锅魁不仅可以单独售卖……&
金盈四宝粉（原版加盟技术培训资料）&
新疆大盘鸡完整版（附炒鸡秘制酱料配方）&
新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲。
我们经营的……&
新疆大盘鸡（正规制作方法）&
特点：口味香浓肉质鲜美，味道香辣。
新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近10年的历史，是新……&
西安正宗凉皮制作方法及香料粉的调配（懒凉皮和洗面皮的详细做法）&
介绍：凉皮又叫穰皮、面皮、皮子，起源于唐代，是陕西特有的美食之一。在陕西当地就有十几种凉皮，有用面粉做的穰皮，米
粉做的米皮，以下介绍两种传统面皮：懒凉皮和洗面皮的做法。……&
科尔沁蒙古馅饼（内蒙古通辽传统名吃系列）&
创意：内蒙东、中、西部习传统的主食，乍眼一看皮薄透明的馅饼并无引人之处，但是吃一口，香喷喷的口感会让你立即明白：皮料，馅料的选择绝对有门道。……&
关东煮配方及制作工艺（网购加盟技术资料参考）&
关东煮开店心得：
关东煮起源于东北的“火锅”，后来流传到关东地区，因其汤和蘸料口味独特，自成一格，俗称“关东煮”，用竹签子串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放……&
（牛肉丸）潮州好味弹力牛丸配方及制作秘技（广州市越秀酒家厨师长：徐海武）&
特点：口感爽脆，牛肉味浓郁。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
介绍：潮州手捶牛肉丸最初起源于客家人，但聪明的潮州……&
豆皮涮牛肚汤料、酱料、粉料配方及制作技术（西安新兴特色小吃技术）&
特点：口味可分为香辣，微辣，咸鲜三种，在兑锅的时候，香辣酱的多少决定口味。牛肚脆韧，酱香味浓，略带麻辣，营养丰富。
介绍：近年来，在古城西安……&
广东腊味煲仔饭（另附专用味料配方）&
介绍：腊味煲仔饭芳香四溢，风味独特，为广东特有名吃，煲仔饭的传统品种有腊味饭、排骨饭、油盐饭、鸡粒饭、羊腩饭、烧鹅饭、叉烧饭等，特色品种包括黄鳝饭、鱼羊
饭、蟹粉牛肉饭、田鸡饭等。……&
金华萝卜煲（附自制煲仔酱制法）&
特点：色泽红亮、清香可口 主料：去皮白萝卜2000 克。 辅料：葱段10 克，红椒10 克，虾仁30……
春江花月章鱼小丸子
介绍：“章鱼小丸子”原名“章鱼烧”，于2000年初由台湾传入大陆。经过不断的改良，口味越发为国人喜爱，至今已流行于台湾的大街小巷却依然畅销不衰。经过多年的积累“春江花月章鱼小丸子”
系列小食已在广州、深圳、上海、北京、大连太原及宁波等城市中打出了名气，单店平均日销售达300余盒，单日销售最高记录近2000盒。其制作时所释放的特殊的香味便吸引了大量的人群，加上日式风格的配料，精巧的贩卖包装使得卖相就已十分诱人。成了都市青年人、学生及儿童最受欢迎的美食。
水晶钵仔糕
传统的钵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔
糕，以至风靡全国，甚则海内外。最新推出的钵仔糕，味道有菠萝，话梅，红豆，绿豆，巧克力，山楂，葡萄，甜玉米、青苹果等，本产品绝对晶莹透明，细嫩爽口，品种繁多，利润可观。生产成本七分钱，销售价格为0.5-1元。学成之后原材料全部由自己购买。本产品适合于超市、街头、学校、休闲场所、小吃店销售。投资小，回收快，风险小。2004年在各大城市刚刚流行。深受广大年轻人的喜欢。
（2）配套特色热门小吃美食教学视频光盘
正宗驴肉火烧教学视频 湖南牛肉面、贵州鸡汤面教学视频&金盈四宝粉技术教学视频
关东煮配方制作教学视频&牙签肉教学视频
黄桥烧饼制作教学视频&土家掉渣烧饼制作教学视频
金丝美味枣糕教学视频&沙锅粥教学视频 闻香来奇味窖烤制作教学视频
快乐卤鸡蛋教学视频&红油煎饼、黄河夹肉饼教学视频
鱼豆腐教学视频&山西独一味汤包教学视频
太和板面王教学视频&正宗扬州三丁包教学视频
台湾鲜奶麻花王教学视频&开口露馅水饺制作教学视频
韩国口口香烤馒头教学视频&奇香怪味牛骨头制作教学视频
欧式脆皮蛋糕教学视频&风味凉皮制作工艺教学视频 奇味涮锅制作教学视频
湖南长沙火宫殿臭豆腐教学视频&八碗香果面技术教学视频
开口露馅水饺教学视频&酸辣粉制作技术教学视频
炭烤鸡蛋制作教学视频&诸葛烤鱼制作技术教学视频 台湾手抓饼制作教学视频 糖葫芦制作教学视频
精武鸭脖教学视频 十里飘香卤肉饭教学视频 脆香烧烤教学视频 春江花月章鱼小丸子教学视频 水晶钵仔糕教学视频
第二部分：全国各地风味名小吃制作系列(技术教材+视频教学光盘）
台湾小吃（技术资料+1VCD）：台湾的饮食文化继承了福建沿海地区的特点，口味偏向清淡、不辣、略甜，而且由于台湾四处环海，海产丰富，因此海鲜成为了饮食的主角，这形成了台湾的饮食特色之一。台湾饮食文化还有另外的一个特点，每个地方都有可口的小吃。向您介绍几种台湾小吃的作法：蚵仔煎、蚵仔酥、大肠面线、台湾怪异小吃棺材板饭、台湾卤白菜、金圆排骨、鲁肉饭、珍珠奶茶等。如棺材板饭：因形状酷似棺材，故得此怪名，以面包、鸡肝等为原料，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味浓，营养丰富，以香、甘、鲜为特色。家用的厨具锅灶即可制作，可以现做现卖，可大可小，大的可切成段或厚片吃，小的可整条咬着吃，每份成本0.5-1元，售2-3元，利润可观。
东北小吃（技术资料）：李连贵熏肉大饼 马家烧麦 老边饺子 义县伊斯兰烧饼 吊炉饼 会友发包子 申记饺子 鸡汤包子 牛肉锅铁
申记香酥鸡 沟帮子熏鸡&
上海小吃（技术资料+1VCD）：南翔小笼馒头 生煎馒头 小绍兴鸡粥 阳春面 擂沙圆 鸽蛋圆子 粢饭 猪油百果松糕 开洋葱油煨面
绿豆芽蒸拌冷面 葱油饼 桂花糖芋艿 油炸臭豆腐干&
陕西小吃（技术资料+1VCD）：陕西历史源远流长，民族文化闻名遐迩。这里是中华民族文化重要的发祥地之一，也是中国烹饪工艺技术的重要发源地。在陕西博大精深的饮食文化中，名优小吃更是数不胜数。中国历史上从炎黄二帝开始，先后有13个王朝在这里建都，由于政治、经济、文化上的有利条件，使陕西小吃能够博采各地小吃精华，兼收各民族小吃风味，挖掘、继承历代宫廷小吃和民间小吃技艺，因而品种繁多、风味各异、美不胜收。这里有中国小吃最早的名品甑糕，有汉王刘邦时的浆水面，有杨贵妃喜爱的黄桂稠酒、有享誉国内外的牛羊肉泡馍，有年代久远的肉夹馍、有名震天下的油泼辣子面，陕西小吃不仅为食客们提供饕餮盛宴，也处处展现了秦人文化，今天我们就为大家介绍几种陕西小吃，领略它独特的魅力。介绍了陕西小吃中著名的牛羊肉泡馍
肉夹馍 秦镇米皮 锅盔 麦饭 黄桂稠酒 汉中面皮 岐山臊子面 棍棍面 油泼扯面 浆水鱼鱼 西安油酥饼 富平太后饼 岐山臊子面 乾州锅盔
石子馍 金线油塔 泡泡油糕 黄桂柿子饼 芝麻烧饼 宝鸡豆腐包子 腊羊肉 烤羊腿 带把肘子等等。
北京小吃（技术资料+1VCD）：北京小吃历史悠久风味独特。并且制作方便，在家里就可以尝试制作，也可以作为致富项目投资经营。本技术就向您介绍：萨其玛
豆腐脑 灌肠 面茶 门钉肉饼、切糕 烫面炸糕 豆汁 麻豆腐 焦圈 小窝头 豌豆黄 芸豆卷 都一处烧麦 肉末烧饼 炒疙瘩 艾窝窝 驴打滚
小枣粽子 水晶门钉 褡裢火烧 炒肝 豆汁 奶酪 茶汤 八宝莲子粥 腊八粥 果子干 凉粉 墩饽饽 馓子 薄脆 脆麻花 月盛斋酱牛肉
天福号酱肘子 涮羊肉 烤肉 北京烤鸭&
天津小吃（技术资料+2VCD）：提起天津小吃，就使人想起天津的“狗不理”包子、十三街麻花。本技术就向您介绍天津小吃的做法。包括：天津狗不理包子
豆腐脑 锅巴菜 炸素卷圈 馓子 炸果子 煎饼果子 炸糕 烫面炸糕 桂发祥什锦麻花 耳朵眼炸糕 白记水饺 芝兰斋糕干 嘎巴菜
陆记烫面炸糕 羊肉粥 贴饽饽熬小鱼 煎闷子 熟梨糕等等。
山东小吃（技术资料）：山东煎饼 福山拉面 蓬莱小面 济南凉面 烂锅面 山东水饺 高桩馒头 临沂糁 盘丝饼 周村酥烧饼 黄米红枣粽
拔丝苹果 德州五香脱骨扒鸡&
河南小吃（技术资料+1VCD）：武陟油茶 信阳勺子馍 博望锅盔 老蔡记蒸饺 八宝馒头 道口烧鸡 河北小吃（技术资料）：饶阳杂面
乐亭烧饼 隆化拨鱼面 柴沟堡熏肉&
山西小吃（技术资料+1VCD）：刀削面 拨鱼面 闻喜煮饼 头脑 猫耳朵 莜面栲栳 认一力蒸饺子 葱花烙饼 太谷饼 搓豌 铪铬面
内蒙古小吃（技术资料）：哈达饼 茶食刀切 蒙古馅饼 烤全羊&
新疆小吃（技术资料+1VCD）：肉馕 羊肉抓 饭烤包子 新疆薄皮包子 烤羊肉串&
甘肃小吃（技术资料）：马保子清汤牛肉面 八宝饭&
江苏小吃（技术资料+1VCD）：包括淮扬小吃（1VCD）淮扬小吃久负盛名，制作精细，讲究鲜嫩滑爽，注重材料的原汁原味。本节目甄选了最具有淮扬地方特色且适于家庭制作的小吃，由专业厨师为您讲解演示。其示范做法准确详尽，相信您看完本节目足不出户就可品到由自己亲手制作出来的正宗淮扬小吃。包括：三丁大包
翡翠烧卖 玉鹅戏莲 空心麻团 火腿萝卜丝酥饼 花式蒸饺 扬州蛋炒饭。另外还有王兴记馄饨 锅盖面 淮安茶馓 藕粉圆子 黄桥烧饼 定胜糕
扬州炒饭 枫镇大面 玫瑰斗糕 富春三丁包 大煮干丝 金陵盐水鸭 水晶肴蹄等等。
浙江小吃（技术资料）：金华汤包 吴山酥油饼 虾爆鳝鱼 宁波猪油汤团 清明艾饺 湖州大馄饨 嘉兴鲜肉粽子 桂花鲜栗羹 猫耳朵
片儿川面 雪菜虾仁锅面 乌饭糕 幸福双 湖州丁莲芳千张包子 荷叶粉蒸肉&
江南小吃（2VCD）：VCD1 01 水晶虾饺 02 上海锅贴 03 虾粒粟米蓉锅贴 04 猪肉烧麦 05 素菜饺子 06
白菜鲜肉馄饨 07 菜肉大馄饨 08 韭菜鲜肉馄饨 09 虾肉馄饨 10 咖喱牛肉面 11 杭州虾爆鳝面 12 小笼包子 13
龙眼包子 14 春卷皮制作方法 15 三丝春卷 VCD2 01 萝卜丝酥饼 02 糕团点心的和面 03 做馅 04 调汤与煮汤圆 05
肉汤圆 06 脂油汤圆 07 红枣豆沙汤圆 08 珍珠汤圆 09 核桃酷汤圆 10 酒酿圆子 11 油豆腐干 12 粢饭糕 13
排骨年糕 14 鸡肉粥 15 炒米粉 16 玉兰饼 17 牛肉线粉 18 糖芋头 19 粢饭。
安徽小吃（技术资料+1VCD）：安徽小吃采自省内外各地小吃之逸名，继承古安徽小吃之精华，兼收并蓄得以丰富多彩。安徽小吃品种风味及食俗与南北不同，不像北方那样带有“冲”劲儿，也不像南方那样偏甜，安徽小吃均甜咸适中，讲究鲜香。以几种常见的安徽小吃（如绩溪挞果、深渡包袱、三潭枇杷、三河米饺、茶香五仁果、桐城丰糕、示灯粑粑、绩溪水馅包、祁红汤圆等）为例，介绍其制作方法和特点。其它安徽名小吃主要还有：大救驾
小红头 江毛水饺 糊面 蒸卤面 双冬肉包 苎叶馃 深镀包袱 黄豆肉馃 狗肉包子 虾子面 冬菇鸡饺 三河米饺 蒋大顺渣肉 符离集烧鸡
广东小吃（技术资料+1VCD）：广东小吃制作考究，风味独特，深受人们喜爱。本技术就向您介绍：蛋黄胡萝卜 小药蜜汁桃 三花奶黄包
鸡仔饼 娥姐粉果 薄皮鲜虾饺 大良膏煎 白糖伦教糕 荷包饭 艇子粥 云吞面 小凤饼 沙翁 沙河粉 玉液叉烧包 烧鸭 烤乳猪等。
福建小吃（技术资料+2VCD）：主要有：鼎边糊 双糕润 福州光饼 小长春 漳州手抓面 肉蛎饼 五丝炒线面 汀州豆腐干 七星鱼丸汤
海蛎煎等等。特别推荐：福建沙县小吃，源于秦汉时期，被称为中国小吃业的“活化石”。沙县小吃品种繁多，做工精细，用料考究，主要产品包括扁肉米粉、金包银、芋饺、乌鸡瓦罐汤、乌鸡河粉、豆腐丸、米冻皮、锅边糊、泥鳅粉干、烫嘴豆腐等，是当地居民最喜爱、最推崇的乡土美食。改革开放后，在“原创”沙县小吃的带动下,沙县小吃逐步从沙县风靡全国各地乃至美国、日本、香港、新加坡、马来西亚等地,目前每年全县从沙县小吃业经营收入中增收都达到5亿元以上，这些乡土美食，具有极大的亲和力，受到国内外众多顾客的青睐。
四川小吃(技术资料+2VCD)：四川小吃以其独特代表制作工艺和有趣的典故享有盛名。并已成为一种饮食文化。四川小吃大都源自民间，有着久远的历史。四川小吃和川菜一样，因其制作工艺和口味独特，而卓尔不群。将详尽地向您介绍一些经典名四川小吃的具体制作方法、调料配制、使用原料等。现如今，全国都开始风行吃川菜。本节目甄选了最具有四川地方特色且适于家庭制作的小吃，由专业厨师为您讲解演示，其示范做法准确到位，简单易学，相信您看完本节目足不出户就可品到由自己亲手制作出来的四川小吃。主要内容：担担面
龙抄手 钟水饺 赖汤圆 夫妻肺片 鸡丝冷面 龙眼包子 玻璃烧麦 春卷 小笼蒸牛肉 酸辣豆花 酸辣粉 鸡丝凉面 麻元 春卷 南瓜饼
凉糍粑 珍珠圆子 象生梨 油醪糟 醪糟汤圆 银丝面 烧卖 叶儿粑 赖汤圆 肥肠粉 香芋圈 酸辣豆腐 海鲜豆花 椒香豆花 龙眼酥豆花
醪糟 冻糕 龙眼酥 牛肉焦饼 蛋烘糕 川北凉粉 鸡汁锅贴 埋沙酥饼 麻婆豆腐 小笼粉蒸牛肉 灯影牛肉
夫妻肺片等等四川小吃的做法。
湖北小吃（技术资料+2VCD）：1、武汉小吃（1VCD）武汉小吃制作精细、香气诱人，侧重于蒸、煨，成品鲜嫩滑爽。本节目由专业厨师为您讲解演示，其示范做法准确到位，简单易学，相信您看完本节目足不出户就可品到由自己亲手制作出来的地道武汉小吃。包括：香辣鸭脖子
三鲜豆皮 土鸡汤珍珠丸子 香煎米糍粑 油炸面窝 热干面 腊味煮豆丝 桂花汤圆米酒 米粉肉 芝麻炕土豆
2、湖北小吃加工技术（1VCD）三鲜豆皮 沔阳三蒸 武汉热干面 武汉炸面窝 桂花汤圆酒 东坡饼 云梦鱼面 子面戈块 黄石港饼
荆州猪油饽饽 牛肉抠饺子 四季美鲜肉汤包 绿豆糍粑。
湖南小吃（技术资料）：姊妹团子 和记米粉 脑髓卷 火宫殿臭豆腐 碱水粽子 皱纱馄饨&
贵州小吃（技术资料+1VCD）：贵州小吃风味独特、种类多样，具有鲜明的地方特色。向您介绍几种贵州小吃的制作方法：贵阳米豆腐、贵阳肠旺面、贵阳丝娃娃、贵阳豆沙窝、竹篮耳块耙、恋爱豆腐果、南京街碗儿糕
豆花粉 太师面等等。
云南小吃（技术资料+1VCD）：云南小吃独具西南饮食的特点。向您介绍几种云南小吃的做法：云南小吃的原料、过桥米线、泼水节粑粑、菠萝饭、香茅草烤鱼、稀豆粉、烤猪肉、炸土豆球、炸猪皮、竹筒饭、大救驾、糖腿破酥包子
凤翥麦饼 羊血米线 小锅卤饵块 火腿豆焖饭等制作技术。
风味清真小吃（技术资料+2VCD）：（1）清真美食讲究品质高洁、选料考究。本技术向您介绍几种风味清真小吃的做法：牛肉罩饼
牛肉拉面 油香 烧麦 手抓饭 番茄疙瘩 张口烧饼 肥羊杂面汤的制作方法。（2）宁夏清真小吃
介绍几种宁夏回族最富有特色的清真风味小吃的制作方法，包括油香、炒糊饽、油茶、馓子、手抓羊肉、中宁蒿子面、烩羊杂碎、八宝饭等。另外还有打糕
朝鲜冷面 糌粑 团结包 不鲁 郭勒洛洛 藏包子 青稞酒 宁明粽粑 五色糯米饭 金银百花夹 花米饭 团结圆 火腿粑粑 千层饼 糯米芝麻饼
糍粑 猪饵粑 香竹糯米饭 泼水节粑粑 捆锅 炸香花 蜜麻花 教门油香饼 炸卷果 酥五香白芸豆 粽粑 萨其马 那仁 饵块粑
清蒸乳饼等等。
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