火锅店餐厅酒水盘点表周盘点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-26 04:11 标签： 酒水每日盘点表
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火锅店工作流程
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如此化学添加剂的火锅吃下去对身体肯定没什么好处，那我们平时吃火锅该如何辨别是否放了添加剂呢？
火锅店老板蒋平谈到：“不要去一进门就香气逼人的火锅店。”根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分可能就是已经被加了飘香剂。正常情况下，熬制的辣椒火锅，应该略有浑浊。透亮的辣椒锅就很明显是加了辣椒红的。
蒋平说：“将筷子伸进锅底后，加入辣椒红的锅底，筷子上会挂有一层发黄的膜。纯天然的火锅底料则显示的是本色。”且加入辣椒红的锅底，涮出来的食品入口比较辣嗓子。吞咽下去后比较烧心，满口发辣。未加辣椒红的锅底涮出来的食品入口后，辣的是舌尖和嘴唇。
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
现在常用的食品添加剂包括两类：天然添加剂与人工合成添加剂。天然添加剂来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。
人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。
有些若过量也有危害，如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。
（编辑 方河玉 责任编辑 蓝荣杰）

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