自制台湾香肠香肠上有小颗粒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-27 04:03 标签： 自制台湾香肠
梁山夫妻大办离婚庆典，两人亲自把喜字剪开。
让人意想不到的是，其中还有产妇和6个月孕妇。
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　　香肠是人们都很喜欢吃的美食，其实除了传统的香肠，还有广式香肠、德式香肠，口味上有麻辣香肠、酸味香肠等很多。香肠的做法其实并不是很难的，主要就是要将肉给腌制入味了。朋友们想知道香肠的做法大全吗?下面就为大家介绍香肠的制作过程。
　　鸡肉香草香肠
　　粗粒黑胡椒适量，肠衣2.5m左右，走地鸡鸡腿肉2片，香草(罗勒，意大利香草)若干，蒜2瓣，姜泥1小勺，橄榄油适量，(鸡肉比较干，要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度)，白胡椒粉1大勺，盐适量，肠衣1条，水2L。
　　将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。
　　如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝。
　　肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
　　随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。
　　挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
　　做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。
　　记住不要烧开。否则肠衣会破。
　　吃的时候，烤一下，就可以了。炒菜，煮一下，随你怎么吃。
　　小诀窍
　　如果你没有香肠枪，用作裱花用的袋子也可以，但是要找到类似香肠枪的枪头。如果你手边有，试试看这个配方吧。
　　麻辣香肠
　　猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。
　　1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。
　　腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。
　　2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。
　　3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀。
　　然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。
　　4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧。肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。
　　5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。
　　6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。
　　7、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
　　以上就是小编为大家介绍的香肠的制作过程的内容。现在朋友们都知道香肠的制作大全了吧，香肠其实也是有很多种类的，想要试试不同口味的香肠的朋友可不要错过了。
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客服邮箱：为什么装的香肠上会有很多密密麻麻的小点点?_百度知道所属分类：
“这是我发的第一道菜谱，老早就想发的，不知道图片怎么传上去的，迟迟拖到现在。这是自己在家灌得香肠，是有点费事，但吃起来干净&&很卫生的。制作步骤没有拍照片&&我就详细的讲讲吧”
自制香肠的做法步骤
1将肉清洗干净，剁碎。倒上上面所需要的调料，拌匀。小肠皮放到水龙头套上冲洗干净，冲洗个三遍吧。把矿泉水瓶从中间剪开。
2把小肠皮套在瓶口上，往瓶里面塞肉进去。慢慢的把肉装到肠衣里面，装的要紧实一点。隔个一根筷子长那么长就系上线，绑紧。大约5、6个弄成一串
3放到钩子上进行晾晒，太阳好的话可以拿出去晒，这样会更快的晒好。晒成上面图这样就可以啦
1我用的肉肥瘦的比例是2；8& && && && && && && && && && && && &&&2喜欢吃甜一点的糖可以放四两
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& 自制香肠的做法
放入黑胡椒粉和盐，拌均匀
肠衣洗干净，套在灌肠器上
扭动开关，
香肠就做好了。
放在外面晾即可
看着大家都忙着做香肠，我也蠢蠢欲动了，到菜市场买了一根肠衣试试手，没想到这么顺利，放假了一定要多做点。
手法要稍微轻一点哦，以免香肠弄破。
猪肉的其它做法
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