勾起所有人童年记忆的经典蛋糕&---&旋转木马翻糖蛋糕
&旋转木马想必所有人都不会陌生吧,童年时每逢六一儿童节，父母大多都会带去游乐场，去坐旋转木马也是保留节目。想做“旋转木马蛋糕”源于，去年年底去意大利旅游在迪拜机场转机的免税店中，翻看一本关于“儿童蛋糕”的书，上面的旋转木马蛋糕体是用翻糖做的，但装饰使用彩色糖珠、糖条等装饰的，比较简单。心心念念这么久，终于还是赶在
2013年六一儿童节前把她完成了。为了做的惟妙惟肖、形象生动，我特地跑到上海锦江乐园，观看了旋转木马真实版。关于蛋糕制作的一些小细节，要啰嗦几句：固定旋转木马的柱子，可以选用竹签。这样需要在干佩斯旋转木马捏好时，就将竹签固定在木马上，否则木马干掉就不容易插入了。当然“旋转木马蛋糕”不拘泥于此，不管你怎么看我做的的这款，但我对自己做的“旋转木马翻糖蛋糕”，那是非常的满意。赶快做出你心目中的
--- 旋转木马翻糖蛋糕 吧！
关于“旋转木马”的历史起源：（来源于网络）
话说180X年的欧洲，小店主流行在店门口摆木马摇椅。果然所有梦幻的起源都是朴素的。而且多半是为了挣钱。
　　然而有聪明人把木马椅用木架托起来，围成圆圈，让它们转起来。当然，木马圈圈不会自己转，那么拉着这头大磨的，有时是真的小马，有时居然是真人。
　　感谢伟大的瓦特先生，世界上从此有了蒸汽机。旋转木马也开始更新换代，用蒸汽机做心脏。蒸汽机轰隆隆吐出白气弥漫四周，于是彩色的木马也仿似在云端雾气中穿行。真是华丽的一幕呀。
　　这恐怕也是日后旋转木马往往与浪漫的私奔联系在一起的因由所在吧！
烤两个7寸蛋糕、一个9寸蛋糕）
猫王磅蛋糕 ---
黄油176克、细砂糖216克、鸡蛋5个、室温淡奶油192克、香草精2小勺、低筋面粉294克、盐少许（7寸圆模一个的量）；黄油282克、细砂糖345克、鸡蛋8个、室温淡奶油307克、香草精3小勺、低筋面粉470克、盐少许（9寸圆模一个的量）
蛋糕覆盖材料 --- 翻糖2000克
奶油奶酪filling --- 黄油120克、奶油奶酪250克、糖粉120克
粘合剂 --- 翻糖30克、水15克
生粉100克（做手粉用）、干佩斯400克（捏旋转木马用）、食用色素适量（红色、深蓝色、金黄色、黑色）、一次性吸管8根
准备工作：提起一天用干佩斯将旋转木马捏好，晾干；再用小刷子上色。
1.将黄油与细砂糖搅拌均匀；
2.分次加入鸡蛋，搅匀；
3.将室温淡奶油、香草精倒入，搅匀；
4.将低筋面粉、盐混合过筛，倒入，搅匀；
5.将模具涂油、撒粉放入冰箱冷藏至黄油液凝固，将面糊倒入，放在桌子上顿几下，排出空气；
6.烤箱无需提前预热，185度、上下火、中层，烤65分钟（7寸）、9寸（180度烤60分钟、改160度烤45分钟）；（插入竹签检验蛋糕是否烤熟）出炉脱模倒扣在烤网上，晾凉；将烤的9寸蛋糕、顶部削平，分成两份；将其中一个烤好的7寸蛋糕分成两份，将顶部用刀修成平整的凹顶，用6寸圆形慕斯圈压出6寸蛋糕片；底座蛋糕（如图）
7.将9寸蛋糕做顶的一份用八角形慕斯圈压出八角形；顶部蛋糕（如图）；
8.在其中一个7寸蛋糕上，用小钢圈压出蛋糕片，做柱子用；
9.将奶油奶酪filling材料全部倒入搅拌缸，搅匀；
10.将所需三色翻糖，一次性添加食用色素，揉匀颜色；包上保鲜膜备用；
11.用保鲜膜纸卷筒在底座蛋糕中间插出孔；在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油奶酪filling；
12.将白色翻糖擀开薄薄的一层，覆盖在蛋糕上，用抚平器抚平表面，表面不均匀的涂抹少许粘合剂；
13.将所需颜色翻糖擀开4MM厚，覆盖在白色翻糖上，用抚平器抚平表面；
14.所有蛋糕如上述操作，覆盖好糖皮；制作好装饰用附件；装饰、组合；
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勾起所有人童年记忆的经典蛋糕&---&旋转木马翻糖蛋糕（六一节推荐）
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旋转木马想必所有人都不会陌生吧,童年时每逢六一儿童节，父母大多都会带去游乐场，去坐旋转木马也是保留节目。想做“旋转木马蛋糕”源于，去年年底去意大利旅游在迪拜机场转机的免税店中，翻看一本关于“儿童蛋糕”的书，上面的旋转木马蛋糕体是用翻糖做的，但装饰使用彩色糖珠、糖条等装饰的，比较简单。心心念念这么久，终于还是赶在
2013年六一儿童节前把她完成了。为了做的惟妙惟肖、形象生动，我特地跑到上海锦江乐园，观看了旋转木马真实版。关于蛋糕制作的一些小细节，要啰嗦几句：固定旋转木马的柱子，可以选用竹签。这样需要在干佩斯旋转木马捏好时，就将竹签固定在木马上，否则木马干掉就不容易插入了。当然“旋转木马蛋糕”不拘泥于此，不管你怎么看我做的的这款，但我对自己做的“旋转木马翻糖蛋糕”，那是非常的满意。赶快做出你心目中的
--- 旋转木马翻糖蛋糕 吧！
& 关于“旋转木马”的历史起源：（来源于网络）
话说180X年的欧洲，小店主流行在店门口摆木马摇椅。果然所有梦幻的起源都是朴素的。而且多半是为了挣钱。
　　然而有聪明人把木马椅用木架托起来，围成圆圈，让它们转起来。当然，木马圈圈不会自己转，那么拉着这头大磨的，有时是真的小马，有时居然是真人。
　　感谢伟大的瓦特先生，世界上从此有了蒸汽机。旋转木马也开始更新换代，用蒸汽机做心脏。蒸汽机轰隆隆吐出白气弥漫四周，于是彩色的木马也仿似在云端雾气中穿行。真是华丽的一幕呀。
　　这恐怕也是日后旋转木马往往与浪漫的私奔联系在一起的因由所在吧！
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（烤两个7寸蛋糕、一个9寸蛋糕）
猫王磅蛋糕 ---
黄油176克、细砂糖216克、鸡蛋5个、室温淡奶油192克、香草精2小勺、低筋面粉294克、盐少许（7寸圆模一个的量）；黄油282克、细砂糖345克、鸡蛋8个、室温淡奶油307克、香草精3小勺、低筋面粉470克、盐少许（9寸圆模一个的量）
蛋糕覆盖材料 --- 翻糖2000克
奶油奶酪filling --- 黄油120克、奶油奶酪250克、糖粉120克
粘合剂 --- 翻糖30克、水15克
生粉100克（做手粉用）、干佩斯400克（捏旋转木马用）、食用色素适量（红色、深蓝色、金黄色、黑色）、一次性吸管8根
准备工作：提起一天用干佩斯将旋转木马捏好，晾干；再用小刷子上色。
1.将黄油与细砂糖搅拌均匀；
2.分次加入鸡蛋，搅匀；
3.将室温淡奶油、香草精倒入，搅匀；
4.将低筋面粉、盐混合过筛，倒入，搅匀；
5.将模具涂油、撒粉放入冰箱冷藏至黄油液凝固，将面糊倒入，放在桌子上顿几下，排出空气；
6.烤箱无需提前预热，185度、上下火、中层，烤65分钟（7寸）、9寸（180度烤60分钟、改160度烤45分钟）；（插入竹签检验蛋糕是否烤熟）出炉脱模倒扣在烤网上，晾凉；将烤的9寸蛋糕、顶部削平，分成两份；将其中一个烤好的7寸蛋糕分成两份，将顶部用刀修成平整的凹顶，用6寸圆形慕斯圈压出6寸蛋糕片；底座蛋糕（如图）
7.将9寸蛋糕做顶的一份用八角形慕斯圈压出八角形；顶部蛋糕（如图）；
8.在其中一个7寸蛋糕上，用小钢圈压出蛋糕片，做柱子用；
9.将奶油奶酪filling材料全部倒入搅拌缸，搅匀；
10.将所需三色翻糖，一次性添加食用色素，揉匀颜色；包上保鲜膜备用；
11.用保鲜膜纸卷筒在底座蛋糕中间插出孔；在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油奶酪filling；
12.将白色翻糖擀开薄薄的一层，覆盖在蛋糕上，用抚平器抚平表面，表面不均匀的涂抹少许粘合剂；
13.将所需颜色翻糖擀开4MM厚，覆盖在白色翻糖上，用抚平器抚平表面；
14.所有蛋糕如上述操作，覆盖好糖皮；制作好装饰用附件；装饰、组合；
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1.这里用到的蛋糕模具：9寸、7寸蛋糕圆模；6寸、8寸八角形慕斯圈；
2.在组装蛋糕前，在顶部8寸八角形蛋糕下面垫上6寸活底蛋糕圆模底盘，便于支撑蛋糕。
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梦幻般的&旋转木马翻糖蛋糕---这样的蛋糕你会舍得吃么
据说，每个女孩心里，都有自己的旋转木马梦，梦想着有那么一天，自己的白马王子的降临。记得我小的时候，每次去游乐场，都央求爸妈陪我坐旋转木马，一遍一遍的不厌其烦。等长大成为少女的时候，看到电影里男女主人公在旋转木马前的浪漫约会，心中也总是在想，我的男主角会不会和我在这么浪漫的地方约会呢。
有人说旋转木马是见证两人爱情的，只要两个真心相爱的人，同时坐在木马上，木马将会承载着他们到达完美的天堂，他们的爱情也将地久天长。还有一种凄美的说法：旋转木马是个让人看起来很幸福的游戏，是追逐是等待是无法触及的距离，坐在木马上的人周而复始地旋转，永远只能看到彼此的背影，距离那么近，却怎么也触不到。
我宁愿选择相信美丽的传说故事，美丽的爱情，没有终结。一切都是圆的，是两个手牵手走过一生的勇气,仿佛直到永恒。寂寞的时候，看着它转动，可以忘却很多的不愉快，留下心中的美好。这款蛋糕做给好朋友，作为送给她的生日礼物，祝愿她生日快乐，并希望我们的友谊天长地久，经得起岁月的考验。
昨天微博里发了这款蛋糕的图片，有网友评论说：这是要多少植脂奶油才能支撑得住这样的蛋糕啊，我看了觉得很好笑，不怪她的无知，起码看看我的描述吧，已经说是翻糖了啊。想必她也没听说过有一种东西叫翻糖吧。翻糖非常易上色，有一点儿色素，糖就可以被染得很漂亮，达到理想的颜色了。另外，它的特质是奶油无法比拟的，可以根据你的想象完成各种造型。我在捏塑方面的造诣不深，无法达到为所欲为的境地。微博里有个捏塑很棒的师傅，请教她，她说，每捏一次，都会看到比上一次要好。对，没有天生就能捏得好的，没窍门，多练习，熟能生巧啊。
群里的姐妹对这次的旋转木马蛋糕很感兴趣，我制作的过程中也拍了一些图片，不妨在这里把制作的过程多啰嗦几句，我自己已经觉得写得尽量详细了，把我制作中遇到的问题及解决的方法已经写明白了，有兴趣的可以看看，方法一定不止这一种，不是专业人士，我的方法是自己想出来的，如果还有更棒的方法，大家共同交流，我也希望从大家这里学到更多更多，先谢过各位了。
1、这个蛋糕别看覆盖了大量的糖皮，蛋糕也需要得相当的多呢，单看用到的模具就这么壮观
2、翻糖需要的材料有翻糖（我用了两种，Wilton的硬些，桶装的软些，桶装的有香味，不需再添加香精），还有杏仁膏及干佩斯，下面会说到用法
3、塑料瓶子的是专门给翻糖增加香味的香精，不加也没有问题，加的话需要选择无色的精油状材料，我用的是Wilton的翻糖专用香精，奶油味道的，香味可以根据自己的喜好选择，这里的香油是给干佩斯添加的
4、5、这次的旋转木马用到的各种尺寸的蛋糕，前一张图的全部是海绵蛋糕坯子，后一张拱形的，是用来做旋转木马顶的，我用的材料比较轻，选择了戚风蛋糕坯
6、所有的蛋糕根据各自的薄厚先分层，夹入意识奶油蛋白霜，表面也要薄薄地涂抹一层，这一步个人觉得很重要，一定要认真完成，因为抹得是不是平整，直接关系到糖皮覆盖好后的外观，夹馅可以增加海绵蛋糕的香味及口感，看到那个圆椎体了么，那个是用不同尺寸的圆形压出，再跌放在一起，去除边缘的棱角而制成的，所有需要的蛋糕先涂抹蛋白霜，处理好之后，放进冰箱里冷藏，使奶油霜变硬，以便于后续的覆盖糖皮的步骤
7、我会在蛋糕坯和糖皮之间薄薄地夹一层杏仁膏，杏仁膏有一股淡淡的天然杏仁香，吃起来口感丰富，比单吃糖皮会好吃很多，另外，我个人感觉，加一层杏仁膏，有助于下一步糖皮的覆盖，完成的成品会很完美，表面的糖皮也可以尽量覆盖的薄一些，不用担心里面的材质透色
8、将杏仁膏擀得尽量薄一些，用擀面杖卷起，再移到蛋糕体上，如果感觉擀至过程有些粘，不易操作，可以在杏仁膏上扑少许的生粉防粘。小心仔细地用手将杏仁膏与蛋糕体粘合，尽量不要起皱和折叠，再用抹平器沿着蛋糕边缘仔细按压一遍，使蛋糕及杏仁膏紧密结合得更加平整
9、覆盖好杏仁膏，自己觉得满意后，就可以沿边缘用小滚刀仔细剪裁，切掉多余的部分
10、同样的方法依次把所有的蛋糕体覆盖上杏仁膏后备用，覆盖了杏仁膏和糖皮的蛋糕体就不能再放进冰箱了，否则拿出来糖皮吸热后会变得湿漉漉的，影响外观。我是放在空调房里保存的，温度打到16度，冰窖一般，呵呵
11、带上防粘手套，这时候就可以给翻糖膏上色了，翻糖很容易上色，用牙签少量将色素涂在翻糖膏上混合就好，不要一次加很多，颜色不满意可以少量添加，个人感觉翻糖上色后半小时会逐步变深的
12、将染色后的糖皮用擀面杖卷起后，铺在蛋糕体上，用覆盖杏仁膏的方法仔细将糖皮铺盖好，包裹好就可以了
13、将所有的蛋糕需要的糖皮根据喜好染色后覆盖好，注意配色不要太复杂，我这次选择了红蓝白，红蓝为主色调，顶部的拱形圆顶采用拼接的方式，红白两色，感觉会比单一色调来得新颖些，记忆力，旋转木马的顶部就是这样的，旋转起来看得叫人很开心
14、这又是在办公室开小差完成的马匹造型，用干佩斯先捏出马的躯干及马腿，躯干部位插入一根棒棒糖棍子，等材料差不多变干了，用水怡或蛋白糖霜将它们粘合，觉得用蛋白糖霜粘得快些，也挺牢的，都可以试试看。为了不使马在棍子上上下移动，在穿过马的上下两端裹一层纸胶带，这样马的位置就很固定了，等马的身体全部干了，制作一些蛋白糖霜，分辨用最细的花嘴出马尾、马鬃、马蹄及马鞍等装饰就OK了，插在泡沫上晾干备用
15、至此，大部分的工序完成了，就剩下组合及最后的装饰了，先从最底层装起，一层层摞放
16、这张图片排版排错位置，这是最顶层的两块，先做好装饰
17、底座与其他部位的衔接我同样是用棒棒糖的棍子完成，因为这个蛋糕比较重，建议用三根棍子成三角形的摆放来支撑，从力学的角度来说，三角形的支撑是最稳定的，我这次缺乏经验，觉得有些头重脚轻的感觉，虽然中间有根大蛋糕柱子做支撑，还是稍显的不够，大家要尝试的话，这点切记切记～～～
18、中间蛋糕柱的装饰我用了镜子感觉的造型，记忆力，旋转木马中间都是有这样的镜子的，边骑在马上上下舞动，还可以边照镜子看看自己的英姿，呵呵，是这样的吧。这里我用了闪亮的色素刷出亮亮的效果，再用白色蛋白糖霜做出花纹装饰等细项，这一步可以任由大家发挥
19，顶部的边缘装饰蕾丝花边，等完全干透了再叠放到蛋糕的最顶部，否则边缘脱落就麻烦了，需要说明的一点，顶部那个八角造型的蛋糕底部我加了一片相同大小硬纸板做支撑，中间预先穿了洞以便插棒子，这样，不会就不会因为蛋糕体软而变形了
20、在安放顶部之前，需要先把之前做好的马装好，注意调整好位置，之后再吧顶部盖上就OK了，个人认为，可以选择粗一些的支撑物，比如一次性的筷子等等，这样就很稳固，长途运输也不怕啦。
& 用到的蛋糕模具：
9寸圆形活底蛋糕模
6寸圆形活底蛋糕模
8寸八角形蛋糕模
5寸圆形活底蛋糕模
方形蛋糕盘（用于中间支柱切除原片蛋糕）
& 翻糖材料：
翻糖膏：700克
干佩斯：300克
杏仁膏：400克
色素：红色、蓝色、黄色及黑色
&&& 蛋白糖霜
& 装饰及其他：
CK蕾丝花纹模
棒棒糖棍子若干
奶油糖霜:用于夹馅及抹面
蛋白糖霜：用于表面装饰
蛋糕的做法就不再写了，就是普通的海绵及戚风蛋糕的做法，之前已经写过很多遍了，有兴趣的朋友可以到我之前的博客里去翻翻。
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