用cook奥尔良腌制的鸡翅 还需要在放酱油吗_百度知道COOK100新奥尔良烤翅的材料是不是买来自己研制.然后可以用微波炉烤吗?_百度知道奥尔良烤鱿鱼的做法_家常奥尔良烤鱿鱼的做法【图】奥尔良烤鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“奥尔良烤翅调味料几乎是烤鸡专属调味，不过，用来腌制水产也是很不错的，提问去腥赞赞滴，今儿烤了个奥尔良鱿鱼筒，色香味俱全。”
奥尔良烤鱿鱼的做法
鱿鱼去内脏，剥掉黑膜
擦干水分，加入一大勺奥尔良调味料，里里外外充分抹上调料，装入保鲜袋冷藏一个上午
取出后，抹上油，放入烤箱或者空气炸篮里
预热后，190度15分钟
取出翻面再涂油，190度12分钟即可
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材料：鲈鱼一条（1斤左右）、豆腐皮、洋葱半个、杏鲍菇一个、芹菜、香菜、花生碎少许、鲜红椒、植物油、盐、酱油、豆豉辣酱、韩国辣椒酱、蚝油、生粉、料酒、姜、蒜
1、新鲜鲈鱼处理干净，从鱼腹处剖开，鱼身两边各划几刀，用盐和料酒腌制一会儿
2、洋葱和豆腐皮分别切粗丝、杏鲍菇切片备用（忘记拍了）
3、锅放油烧至五成热，放入洋葱爆香，再放入豆腐皮和杏鲍菇一起翻炒
4、加少许盐翻炒均匀后，倒入烤盘内铺底
5、腌制好的鲈鱼两面都均匀地拍上一层生粉
6、放入烧热的油锅内两面煎黄
7、煎好的鲈鱼放在配菜上面
8、另取一锅，放适量油烧热后，放入姜丝和蒜粒爆香
9、再放入豆豉辣酱、韩国辣椒酱、鲜红椒翻炒均匀，再放入少许盐、酱油和蚝油调味
10、将炒好的酱汁淋在鲈鱼身上
11、放入预热220度的烤箱中层，盖上锡纸烤20分钟
12、出炉后撒少许香菜和熟花生碎即可。
原料：草鱼一条& 烧烤料2汤匙（30克）料酒3汤匙（45ml） 油1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克）
1）将鱼去鳞去内脏后洗净，切成片，沥干水份。
2）将烧烤料倒入碗中，再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。将切好的鱼块放入，浸泡1小时。
3）烤盘中铺入锡纸，将浸泡好的鱼块，放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层，烤架在中层，上下火同时加热（不需要提前预热），240摄氏度烤10分钟，再把鱼块翻面烤3分钟即可。
超级罗嗦：
**烧烤料在超市有售，如果买不到，可以根本自己的口味，将孜然、辣椒、芝麻、花椒、盐，鸡精等混合后打碎使用。
**鱼的选择，也同样根据自己的喜好吧。红鳟鱼当然最好，但市场上买不到。我通常选择草鱼或罗非鱼。
**烤鱼过程中，会有汤汁滴下来，为了方便清洗烤盘，建议你铺上锡纸哈，否则汤汁在烤盘上炭化后非常难刷哈。
**在烤鱼过程中，翻面时要小心，以免碰碎。其实，我觉得不翻面，直接烤13分钟，口感是一样的哈～～～
做法：码上料的鱼&&　 & 材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 　　做法：泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
【香辣烤鱼】
材料：草鱼一条，葱1棵，姜3片，辣酱30g，花椒10g，麻椒10g，香叶2片，料酒15ml，生抽5ml
配菜：洋葱、金针菇、西兰花、香菜，或按自己喜好选择耐煮的蔬菜。
1.草鱼表面切花刀，用料酒、一半姜片和葱段腌10-20分钟去腥。
2.在铂富BOV800烤箱的平底烤盘内铺上锡纸，将鱼放在烤盘上，整组烤盘放进上层烤架位置，选择烧烤功能，火力”HI”，烤10分钟。
※请依照鱼肉厚度及个人喜爱的焦脆程度调整烤盘位置，建议烤盘放至中层烤架最合适。
3.洋葱切丝，西兰花去老根，西兰花撕成小朵后焯至变色。
4.炒锅中放入剩余葱段和姜片，再放入花椒、麻椒和香味，小火煸炒出香味。
5.放入辣酱，继续小火煸炒出香味，然后倒入生抽。
6.将蔬菜倒入锅中，翻炒均匀。
7.将鱼从烤箱内取出，把蔬菜和汤汁浇在鱼身上，整组烤盘再放入烤箱的中层烤架继续烤5分钟即可。(蔬菜放入烤盘后容易碰到烤箱上方的电热管，故建议放在中层烤架继续第二阶段的烤制。)
1.根据烤盘大小买鱼，太大的鱼需要斩成小块。
2.炒蔬菜时油可较平时炒菜时多些。
3.如果汤汁较少，可适量添加些热水。
4.烤制的时间根据鱼的大小需要自行调整一下，通常来说，以铂富BOV800烤箱的烧烤功能HI火力烤制，约烤8-10分钟，鱼肉可以成熟，延长时间可使鱼皮更焦脆。(建议烤盘位置放在中层烤架，方便放入蔬菜后的第二阶段烤制。)
【香辣烤鱼】2人份
草鱼2斤、水2碗（约500ml左右）
香菇5朵儿、藕一节、小米椒一把、杭椒5根、姜8片、香菜一小把
汉源花椒6g、麻椒6g、香叶3片、干朝天椒一把、郫县豆瓣酱3汤匙（约35g）、王家渡香锅底料20g、酱油2汤匙、料酒3汤匙、五香粉适量、盐适量、食用油50g
第一次：烤箱中下层（或中层） 210度 上下火20分钟
第二次：烤箱中层
210度 上下火8分钟
1.清洗干净的鱼，切浅口斜刀，厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水，盐、料酒、姜腌制20分钟
2.鱼全身抹五香粉，刷少许油
3.放入预热好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下层（或中层） 210度 上下火20分钟
4.烤鱼过程中，准备配菜（香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）
5.刷鱼剩下的油倒入锅中，小火煸炒花椒、麻椒、香叶，出香味
6.加入干朝天椒，继续小火煸炒出味
7.依次下入郫县豆瓣酱、市售底料、酱油、适量盐翻炒
8.下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮开，转小火（配菜约7-8成熟）
9.第一次烘烤完成的鱼，撕去锡纸放入烤盘中
10.倒入锅中所有原料（步骤8中所有原料）
11.放入烤箱，第二次：烤箱中层
210度 上下火8分钟
12.出炉，撒香菜碎，开电磁炉继续加热，开吃
1.草鱼的处理方式，卖鱼老板大致处理后回家要自己认真清洗，鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞、鱼线都要一一清除干净。
2.配菜的选择，可以很随意，青笋、西兰花、藕片、土豆条、金针菇都可。
3.配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分左右
4.最后食用时，建议开电磁炉一边加热一边吃
5.如果家里没有任何香料，市售底料要加倍；如果不想用市售底料，家里自制的辣椒酱这时便可以派上用场了
6.鱼较大时，烘烤时间要略调整。
1）鱼一条，去鳞洗净，鱼身两面各切几道，在每个缝隙里塞入一片姜一片蒜。鱼肚里塞姜蒜和香肠段儿。
2）把辣酱，花椒油，芝麻油，酱油，料酒，红糖混在一起，搅匀。
3）把处理好的鱼放在铝箔纸上，把铝箔纸的四边揪起，把调好的酱汁浇在鱼身上。
4）捏紧铝箔纸的接口，把鱼包严，放在烤盘里，入烤箱，华氏375度（摄氏180度），烤40分钟左右或直至鱼烤熟即可。
材料：鲈鱼1条，莲藕1节，洋葱半个，杏饱菇2个，蘑菇5个，红椒半个，莴苣半个，胡萝卜半个，姜5片，蒜5瓣，干红辣椒5个，花椒10个，香菜3根，熟白芝麻少许。
调料：食用油少许，料酒2勺，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，五香粉少许，生抽1勺。
鲈鱼洗净清理干净从肚子面切开，不要切断使它可以完整的平铺开来。
把处理好的鱼放进烤盘，加料酒，盐，五香粉，姜丝揉匀后腌半个小时。
腌鱼的时候来准备配菜，洋葱切丝，莲藕去皮后切片，莴苣，胡萝卜，菇类，红椒等全
部斜切块，蒜拍松。
莲藕放锅中煮熟捞出备用。
锅烧热，放稍多一点的油，将腌好的鲈鱼用中火煎至二面金黄，取出备用。
锅中留底油，放入姜，蒜，花椒，八角炒香之后，加入郫县豆瓣和干红辣椒炒出红油。
加入洋葱丝炒出香味。
将配菜一起放入加生抽，糖 ，盐调味翻炒均匀。
倒入适量开水，水量约至菜的1/2处。
大火煮开，调好味道之后将菜铺在烤盘中，把鱼放在菜上，再将汤汁淋在鱼上
放入预热好200度的烤盘中层，烤15-20分钟。
烤好出炉的鱼撒上炒熟的白芝麻，和香菜就可以开吃了。
配菜的种类可以多变，按自已的口味调整。
生抽和郫县豆瓣酱都是咸的，盐的用量要尝一下再加，水量不要太少。
烤鱼尽量选用鱼刺比较少的种类，鲈鱼，黑鱼，桂鱼都很好。
主料；鲤鱼 1条
里脊肉 200克
辅料；土豆 洋葱 胡萝卜 香菜
调料；盐 酱油 料酒 糖 醋 郫县辣酱 葱姜蒜
1 准备好鱼和瘦肉。
2 准备好 洋葱 土豆 胡萝卜和香菜。
3 鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。加入盐和料酒腌制20分钟。
4 将土豆 胡萝卜 洋葱去皮切成块。
5 里脊肉切片，加入水淀粉上浆。
6 香菜洗净切成段备用。
7 烤盘上铺好锡纸，刷一层油将洋葱码放在烤盘上。
8 再将鱼放在洋葱上面。
9 在鱼身上刷上一层油和酱油。
10 入预热好的烤箱，200度 15分钟。
11 另起锅，注入油 下入土豆块，煎炸至土豆表面结痂熟透。
12 再加入胡萝卜煎炒2分钟后捞出沥油。
13 锅中留底油，爆香葱姜蒜加入肉片煸炒至变色后加入郫县辣酱炒出红油。
14 烹入料酒 加入酱油 醋 糖和适量的清水，烧开后关火。
15 烘烤时间到了，将鱼取出，加入煎炸好的土豆和胡萝卜块。
16 在加入肉片浇上汤汁。
17 再将烤盘放入烤箱 200度 10分钟，
18 取出烤盘 撒上香菜即可。
1这道香辣烤鱼属于微辣版，可以更具自己的口味来添加辣椒。
2鲤鱼也可以换成草鱼 鲈鱼 鲫鱼 黑鱼，，，
3所有的菜类根据自己的喜好，来变换。
4 鱼在腌制过程已经加入盐了，再烹饪过程中就不用在添加。
　　第一次用烤箱，用它烤了条鱼。这款烤箱是新浪的年菜奖品，春节前比赛的场境，仍历历在目。感谢我帅气十足多才多艺萌大叔罗生堂师父，两位美丽与智慧并重，心灵手巧的女神级师姐蜜糖和静心莲。与他们相识真是非常荣幸，无论是家常闲聊还是讨教一些技术上的问题，都十分开心，受益良多。感谢新浪当家的，给我们这次机会，不仅有美美的奖品，更让我们在比赛中激发自己的灵感，结识更多新朋友。
　　以前在深圳的时候，最喜欢吃马蹄山的万州烤鱼了，除了料汁蘸鱼很香外，配料也很多，比如油魔芋豆腐、洋葱、芹菜、黄瓜还有炸土豆。烤鱼可以做成种味道的，比如孜然味、麻辣味、泡椒味、酸辣味、香辣味、豆味。其实每种味道都蛮好吃的。烤鱼炒料很重要，自己家里一般不具备那么多齐全的调料。味道能做到店里七八分已经不错了。万州烤鱼料汁很多，绝大部分都是油。所以吃烤鱼，用的油较多。吃完鱼鱼和配菜，用料汁烧豆腐不错。万州烤鱼做法复杂，味道迷人。自己在家里做，只求尽量简单，味道尽量神似，以慰藉那颗馋心。
　　　草鱼1条1000克　黄瓜1根　西芹梗3片　洋葱1个　大蒜20粒　生姜1大块　
　　　香葱3根　大葱半根　干辣椒2把　郫县豆瓣2汤匙　香辣酱3汤匙　黄酒2汤匙　
　　　醪糟3汤匙　孜然粉1汤匙　十三香1汤匙　盐适量　蒸鱼豉油3汤匙　菜油250克
1、准备好主材料，配菜洗净。
2、鱼从背部剖开，肚皮相连，去掉内脏和腮（可让店家代劳），洗净，并去黑膜，在鱼身划一字刀。
3、鱼身先抹一遍黄酒，后取一半生姜切丝，一半洋葱切丝与0.5汤匙孜然粉和适量盐均匀揉搓鱼身，腌1小时。
4、烤箱开200度预热5分钟，去掉鱼身的大块腌料，入烤箱中层烤架，上下火烤15分钟左右。
5、腌鱼时，将黄瓜、芹菜、剩余洋葱切成块；大葱切圈；剩下生姜切片；干辣椒切段；大蒜切块；香葱切长段；郫县豆瓣剁细。
6、烤鱼时，炒锅里烧3汤匙菜油，开小火，油热后，放大蒜炒香泛黄。
7、放芹菜、洋葱和黄瓜，中火炒断生盛出来。
8、炒锅放剩余的油，油热后，放入姜片和大葱，用小火煎黄后，捞去姜和葱。
9、姜葱油炒香郫县豆瓣后，放辣椒粉和香辣酱炒香，调入十三香、醪糟小火熬3分钟。
10、下入干辣椒炒匀，再熬2分钟。
11、把刚才炒断生的配菜放入，拌匀回热，下香葱和0.5汤匙孜然粉再翻匀，关火。
12、在烤好的鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油，再把刚刚炒好的配菜及汁均匀浇在鱼身。
1、在市场或者超市买鱼时，跟卖家吩咐一下，鱼从背部切开，这样烤鱼时，鱼才不会翘起来，也更美观。
2、鱼最多腌1小时，腌久了鱼肉没那么鲜，但料不是很入味。所以烤完后淋些蒸鱼豉油更香，你也可以在烤鱼时，中途翻面刷些酱油。烤鱼时会滴汁，最好接个烤盘。天气热时，鱼码完料后，入冰箱冷藏腌制。
3、十三香随处可买到，是由各种香料打粉而制的。
4、一般腌鱼的时候就切配料，烤鱼时就炒香料，鱼烤好后，就可以浇上配料汁，温度刚好。
5、郫县豆瓣和香辣酱有咸味，不用入盐，配菜先炒断生，再入锅拌匀回温就行了，过久的话，抢了汁水的味道，浸鱼肉的料就少了。
6、我的烤箱是43L的，所以烤两斤重的鱼刚好，如果你的烤箱小，就买小一些的鱼。
7、如果家里没有烤箱的话，可以用其他小一点儿的鱼，入锅炸好，然后炒好配料淋上去。
8、吃烤鱼时，拔肉为蘸汁而食。
原料：小鲫鱼三条
调味料：料酒，姜片，葱段，盐，黑胡椒粉，花椒，油，蜂蜜，风味豆豉辣酱
1.鲫鱼宰洗干净并用厨巾拭干水分，在背上用刀划几道口子。
2.倒入料酒，姜片，葱段放入鱼肚，加入胡椒粉和盐，用手揉搓片刻入味，盘子表面覆上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
3.烤箱预热200度，烤盘上铺好锡纸，刷一层油，铺上洋葱圈，葱段姜片，将鱼铺上。
4.适量油和蜂蜜调匀，刷在鱼身上，再刷豆豉酱，放入烤箱烘烤大约30分钟之后反面再刷油和豆豉酱继续烤约15分钟，取出就能吃香喷喷的烤鱼啦。
1.腌制使用的调味料可以根据口味进行替换。
2.烘烤的时间根据鱼的大小要进行调整哦。
3.腌制时间半小时以上也能开烤了，腌制时间久更入味。
五香麻辣烤鱼的做法（烤箱菜）
草鱼900克芹菜半根土豆1个红薯1个油炸花生、青豆、玉米少许葱姜蒜少许
腌鱼调料：盐1小勺料酒2小勺
烤鱼调料：食用油适量、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉各少许
配菜调料：郫县豆瓣酱、泡椒各少许、盐1小勺、糖2小勺
1、备料：草鱼洗净、片成两片背部相连打花刀，芹菜切寸段、土豆、红薯切片，葱姜部分切片、部分切末，蒜切末备用。
2、腌鱼：草鱼用腌鱼调料加葱姜片提前抹匀腌制三十分钟，腌制时将葱姜片放在鱼身表面。
3、烤鱼：去掉葱姜片，用食用油自内至外抹匀全鱼，放入烤盘中，身下放葱姜片、身上放依次放烤鱼调料，最后再均匀的倒上一层食用油，放入烤箱，220度上下火十分钟。
4、制配菜：锅入适量油，烧至五成热，爆香葱姜蒜末，放入豆瓣酱及泡椒、糖炒出红油后加适量水煮沸，加入配菜、盐煮沸后再煮两分钟即可盛出。
5、再烤鱼：将炒好的配菜盛出倒在烤好的鱼上，放上青豆、玉米再烤十分钟后即可出炉，出炉后放入花生放置五分钟后即可食用。
1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制；
2、土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；
3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；
4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；
5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）。
备注：用鲜鱼烤味道更好。
鲈鱼一条（一斤左右，其他鱼亦可。鲨鱼一类的就免了，体格太大不说，关键是违法。。）
葱姜蒜！生抽，料酒，花椒粉，胡椒粉，五香粉，花椒粒，干红椒
郫县豆瓣酱，宅男女神老干妈（酱料家里有啥就用啥呗）
土豆，杏鲍菇，芹菜，西兰花，花菜。。。（就不一一列举了，喜欢吃啥就放啥。配菜往往是亮点，抢尽风头。）
不靠谱做法：
1.新鲜的活鱼（我用的鲈鱼，一斤左右，烤盘刚好竖着放下。鱼么我觉得可以随意的吧）可交由摊主帮忙收拾一下，当然了，如果他不愿帮我杀鱼的话。。我是不会买鱼肥来的！好傲娇啊有木有
2.流水下冲干净，洗去血污之类的，用厨房纸擦干。我看到有说去鱼线啊啥的，云里雾里还是不知这玩意在哪里。不讲究辣么多了！
3.葱段姜片蒜瓣准备好，生抽料酒盐两勺五香粉混合，涂抹在鱼的身上，为了让它死后安详，先来一段人工温柔马杀鸡，里里外外搓一遍按摩到。肚子里塞上葱姜蒜。一边腌制半小时到一小时。不急着吃可以再长一点时间
4.腌制好后，预热烤箱200度，鱼身上撒些辣椒粉花椒粉胡椒粉五香粉（好吧，其实我是一通无意识的撒粉，看到粉就往上抖俩下。。您悠着点~），锡纸包上烤盘，刷油免得粘掉皮，入烤箱烤20-30分钟
5.端出来翻面，再撒辣椒粉花椒胡椒粉，盐就免了，后续包你有味道，再入烤箱20-30分钟
6.在翻面烤鱼时，咱们来准备蔬菜。随意咯~按自己喜欢吃的放。我就是喜欢吃“转基因土豆”。。so?then? 土豆杏鲍菇切小块，干红椒切切，葱姜切段。其他的蔬菜洗净沥水该切得切
7.西兰花菜花胡萝卜芹菜焯水备用（我纯粹是为了后续摆着好看，其实咱一股脑大大咧咧的全跟下面土豆一起炒了岂不是更好！）
8.锅中倒油，可以稍微多一些。油热后，放花椒粒葱姜炸出香味，拣出不用
9.两大勺郫县豆瓣，翻炒一下
10.放两勺宅男女神老干妈下去，翻炒。女神就是女神，总是在关键时刻搭救懵懂少女。没错，少女指的就是伦家了啦~
11.放入土豆杏鲍菇翻炒均匀，加水稍微炖一下，到土豆软透。个人觉得应该再放些茄条的，金针菇表示味道也很赞。
12.这个时候鱼翻面也差不多烤了二三十分钟了。我手脚比较笨拙，麻利点儿的就不会来看这个做法了把~~ 将炒好的土豆连同佐料一同倒进鱼盘里，两边均匀分布下，再入炉烤十分钟
13.这十分钟里，我又熬了点调料酱，植物油炸香花椒粒葱姜后 宅男女神 郫县豆瓣 一勺高汤混合均匀至浓稠。小心端出烤盘，把焯熟的菜码在土豆上，鱼的两边。浇上刚熬的调料酱，再入炉烤个五分钟十分钟。
14.好了！端出来，上桌！
唉唉等一下！上桌前要先咔嚓留影
之前吧，我都是直接爱吃啥菜都一块儿炒了直接倒在鱼身上再烤十分钟。
今天这个纯粹是矫情的来摆造型！所以后续又加了点儿调料酱浇上去。这个其实完全不必要滴！~
鱼用其它鱼也可以，配菜可以按自己喜好添加，洋葱、青笋、丝瓜、莲藕、豆干、黄瓜等都行.
烤透了真的很入味
肉质也是刚刚好
主料：鲈鱼一条（约800克），胡萝卜一个，尖椒2个，
辅料：红椒一个，葱3段，姜4片，料酒10毫升，豆豉辣酱20克，糖7克，八角一个，花椒3克，植物油适量，盐适量，水半碗约150毫升
1、 准备鲈鱼一条；刨肚去肠去鳞，清洗干净，从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中；用盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味，腌渍30分钟~一个小时；
2、 准备蔬菜,所有的蔬菜洗净，切成长条，姜切片，余下的葱切丝；
3、 腌渍后的鱼取出，放入烤盘中，撒上葱丝，姜片铺底；放入已预热200度的烤箱中；蒸烤模式18分钟；
4、烤鱼的同时，准备蔬菜；炒锅放植物油，放入豆豉辣酱翻炒出香味，放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味；放入胡萝卜条翻炒，至胡萝卜变软；
5、 放入糖、盐炒匀； 放入半碗清水， 稍微炖煮一会，关火；
6、 烤箱到时间后取出烤盘；把 炒好的蔬菜铺在鱼上，汤也倒入烤盘中；
7、 再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟；
8、10分钟后取出烤盘，成品的鱼如图，汤汁来自蔬菜；
1、蒸烤模式下的成品，鱼肉鲜嫩多汁，少了焦干，口感似清蒸，配菜随意搭配。
2、拍照的时候，把表面的菜拔到一边，嘻嘻~覆盖较严密。
3、采用蒸烤模式下，烤箱里的水箱务必装水至刻度
码上料的鱼 材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 做法：泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
烤好的鱼 放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!
里面的韭菜也很好吃哦!PS：油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧!
很下饭～～
做法：香辣烤鱼的做法（烤箱菜谱）
【香辣烤鱼】
黑鱼1条（鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、植物油1大匙
腌鱼调料：
葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。
1、准备所需材料。
2、将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
3、烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
4、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油）。
5、土豆切成条状，放入油锅中炸熟。
6、炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱。
7、小火炒出红油。
8、再放入干辣椒和花椒炒香。
9、加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
10、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。
11、再加入炸好的土豆条煮开。
12、将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。
最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。
灰灰小贴士：
◎烤鱼时，烤盘上要铺上锡纸，否则汤汁很容易干掉并且碳化，不容易清洗。
◎在锡纸上要多刷油，否则鱼在烤制时，很容易粘在锡纸上，不容易中途翻面。
◎配菜可以根据自己的喜好选择，莲藕、豆干、黄瓜、莴笋等都行。
◎土豆可以不过油炸，直接和魔芋豆腐一样煮熟，不过油炸后的土豆条口感更好。
原料：草鱼
胡椒粉等调料
1.将草鱼表面斜划几刀， 在加入盐， 大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟；
2. 腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；
3. 拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；
4. 锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；
5. 煸炒出香味后再加入大葱， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；
6. 翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤；
7. 炒到它们刚刚断生后倒入，铺在鱼的表面上 ；
8. 继续放入烤箱中烤制十分钟；
9. 端出来表面上撒上香菜段即可。
1. 提前将鱼腌制入味， 先在鱼的表面上划些花刀， 方便入味， 再加入盐， 大葱，料酒，姜片和胡椒粉抹均匀；
2. 放入预热好的180度烤箱中， 要在表面上抹一层油， 烤制十分钟；
3. 拿出来换个容器（这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水， 当然也可以不换），再在表面上抹油继续烤制十五分钟；
4. 同步可以将配菜炒出来， 先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来，再加入大料煸炒，最后加入配菜（配菜可以按自己喜好随意搭配），配菜炒制的程度以刚刚断生为好；炒配菜时可以加入点高汤或水，但不要多，因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮， 而是直接食用；
5. 将炒制好的配菜铺在鱼的表面上， 让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。
【川香麻辣烤鱼】
所用工具：柏翠PE5389烤箱；10寸陶瓷烤盘
烘烤温度：上下火200度，烤箱中层35分钟，加入酱料后再烤8分钟。
鲈鱼一条（重约1斤3两）
土豆1个、莲藕150克、黄豆芽200克、干豆腐200克、香葱1小把、香菜1小把、红辣椒4-5个
郫县辣豆瓣酱2大勺、普通豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1/2大勺、白糖2/3大勺、干红辣椒1把、红色小米椒5-6个、花椒粒2大勺、大蒜1.5头、大葱1/2根、姜1小块（约20克）、盐适量、鸡精适量
烤盘垫底料：
洋葱1/2个（切丝）、香葱段一小把、姜丝2大勺
盐1/2小勺、料酒2大勺
1.鱼收拾干净，在鱼身上划几刀以便入味。
2.然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半，背部相连不要切断。
3-4.在鱼的两面分别用腌料抹匀，腌制20分钟。
5.将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中。
6.将腌好的鱼放入烤盘中。
7.烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层，35分钟。
8.时间到了以后将鱼取出（此时鱼已经烤熟了，表面上色很理想，下面制作酱汁和配菜，然后将酱汁和配菜与烤好的鱼混合在一起，再送入烤箱烤8分钟使鱼入味即可）。
9.土豆和莲藕去皮洗净，土豆切粗条，莲藕切片，用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉，沥干水分。
10.锅中倒油烧热，分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用。
11.将大蒜拍松、小米椒对半切开，干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。
12.炒锅倒入较多的油烧热，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入干红辣椒炸香（花椒粒和干红辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全释放出来）
13.放入葱姜蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
14.放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油，改成小火继续炒至出红油。
15.放入小米椒炒至变软。
16.倒入1大碗清水或者高汤，大火煮滚。
17.放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透，加鸡精和盐调味离火。
18.在装鱼的烤盘中先放入香菜，再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连同煮料汤一起倒入烤盘中，汤汁最好多一些，以漫过鱼的1/2处为佳。
19.烤箱预热，放入烤鱼，200度，中层，再烤8分钟即可。
20.烤好后取出，鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段，浇上滚油炸出香味即可。
烤鱼肉类时，以高温为佳，可以迅速锁住鱼、肉的水分，使烤好的鱼肉类鲜嫩多汁不干硬。
这道烤鱼的制作关键在于酱汁的熬至，浓郁为佳，麻辣口味可根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量，所用的调料中酱料部分都是比较咸的，所以盐的用量请酌情添加。
个人觉得香菜可以多放，关键是香菜最好放在汤汁中，特别提味。
做法：川味麻辣烤鱼的做法（春节年菜-红红火火，鲜香麻辣）
原料：大黄花鱼1条，洋葱1个
佐料：火锅底料1大块，郫县豆瓣2大匙，豆豉适量，大蒜1整头，生姜一大块，色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗
1 黄花鱼去除内脏清洗干净，擦干水分
2 备好各种佐料
3 洋葱切丝摆放在盘子里
4 把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油
入220烤箱，烤25分钟
5 凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油
6 倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻
7 放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻
8 取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼成熟
做法：私家香辣烤鱼的做法（荤菜-烤箱菜）
【原材料和调味料】：
【原材料】：鲜鲫鱼1条500克、西芹100克、花菜100克、杏鲍菇1个、土豆1个、番茄1个、洋葱1/4半。
【调味料】：
A.腌鱼料：蒜蓉10克、生姜末10克、大葱段10克、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、 蒜蓉香辣酱1汤匙、辣椒粉1汤匙、白酒1汤匙。
B.炒制蔬菜料：大蒜头5瓣、生姜1片、新鲜小红辣椒1个、花椒粒10～15粒、白糖1茶匙、豆瓣酱2汤匙、香辣豆 豉酱1汤匙、自制果香剁椒1汤匙。
C.鱼烤好后的料：大蒜1根、香菜2根。
【准备过程】：
A.鲜鱼的处理：
1.新鲜鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、去杂质后洗净，用厨房用纸擦干表面的水分。
2.左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置。
3.用手轻轻掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点（如图所示），这个是鱼腥线。
4.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出。
5.鱼腥线在鱼身的两面都有，另一面也重复2、3、4的步骤，将鱼腥线取出。 6.取出鱼腥线后，左手握住鱼身，右手握刀，倾斜成约45～60度角，在鱼上分布划几个斜刀。
【慧心经验与心得】：
1.处理鱼时，要用刀将鱼身上表面的黑膜轻轻的刮掉。这是给鱼去腥的第一步。
2.鱼清洗干净后，先将鱼表面的水擦干，以防止后面操作时鱼因为有水而打滑，避免伤到手。
3.取鱼腥线时不能用力往出拽，那样会把线拉断。而是轻拍鱼身，鱼腥线自然很容易就被拍出来了。
4.注意要把两面的鱼腥线都处理掉，操作方法相同。取鱼腥线，这是给鱼去腥的第二步 5.用刀在鱼身上划斜刀时，要注意刀的角度，倾斜一点更易操作，而且要注意不要伤及到手。
B.鲜鱼的腌制：
1.将A部分处理好的鱼，放在一个大盆里。
2.将调味料部分的腌鱼料蒜蓉10克、生姜末10克、大葱段10克、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣酱1汤匙、辣椒粉1汤匙、白酒1汤匙放在一个碗里，混合调成腌料汁。
3.将腌料汁均匀的涂抹在鱼身的正反两面，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上入味。
【慧心经验与心得】：
1.腌鱼时，先将所有的腌鱼料调匀，在涂抹鱼身，这样入味更均匀。
2.腌鱼时最好用白酒+白胡椒粉腌制，这样去腥效果更好。用白酒+白胡椒粉腌鱼，这是给鱼去腥的第三 步
C.蔬菜的处理：
1.西芹摘去老茎切成斜段。
2.花菜洗净，掰成小菜花。 3.杏鲍菇洗净后切成小丁。
4.土豆洗净去皮，切成小丁。
5.番茄洗净切成丁。
6.洋葱切丁。
【制作过程】：
A.蔬菜的炒制：
1.锅内放油，放入花椒粒、蒜头、生姜片爆香。
2.新鲜红辣椒切小段，放入锅中炒香。
3.放入调味料中的炒制蔬菜料：大蒜头5瓣、生姜1片、新鲜小红辣椒1个、花椒粒10～15粒、豆瓣酱2汤匙、 香辣豆豉酱1汤匙、自制果香剁椒1汤匙，炒出红油炒香。
4.放入洋葱丁炒出香味。
5.放入土豆丁翻炒均匀，至土豆吸附油脂后成金黄色。
6.放入杏鲍菇丁翻炒均匀。
7.放入花菜炒匀。
8.放入西芹翻炒均匀。
9.放入番茄炒匀出汁，加入1茶匙白糖翻炒均匀、盖盖焖煮10分钟关火。
B.鱼的烤制：
1.将烤盘上铺一层锡纸，上面均匀的刷一层食用油。
2.将腌好的鱼放在锡纸上。
3.烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟。
4.20分钟后将烤盘取出，将炒好的蔬菜铺在鱼身上，倒入汤汁。放回烤箱里继续再烤10分钟。
5.10分钟后取出烤盘，将香菜段和大蒜段撒在鱼身上即可。
一盘香辣无比的烤鱼就做好了，菜在上，鱼在下。
夹一筷子，来尝尝吧～热气腾腾的香辣爽口啊！
钳鱼一条（如图一只700多g，可用草鱼等品种），藿香两把（我用了一把新鲜的，一把速冻的，没有藿香可用香菜等增色），
葱姜蒜大量、干二金条辣椒一把（辣度根据个人口味增减），花椒一小把（分量同上），其他常用的香料（如八角、桂皮、香叶、草果、山柰等，没有可买一袋综合卤料袋，取部分使用），
郫县豆瓣酱1-2大匙，香辣豆豉1-2大匙（依个人口味），
酱油、料酒、蚝油适量，醋少许，糖、盐少许。
其他你喜欢的配菜适量（我用了莲藕、土豆、杏鲍菇、豆皮、莴苣）
1、新鲜的鱼洗净擦干水分，从鱼腹处劈开（这步对我比较困难，尤其刀刃和鱼骨交锋的时候不知何去何从，要由着劲儿尽量往下斩，但不要斩断）；
2、给鱼的两面割花刀，烤盘上蒙一层锡纸，铺上葱段葱丝，鱼身用料酒、盐、酱油以及葱姜等腌制不低于10分钟，鱼头里也塞上葱姜，同时烤箱开到上下火230度预热；
3、鱼腌好后，如果技术过硬，这一步将鱼展开鱼皮向下在油锅中煎到金黄取出最佳，大部分朋友可以省略此步，直接在鱼的表面刷大量香料油（提前用葱姜蒜、辣椒、花椒和八角微火煎炸出的油）；
4、最后再在鱼的表面码一些葱姜，加一把切碎的藿香（我用了半把冷冻藿香），烤箱下火调至200度，上火保持230度，视鱼大小中层烤制10-15分钟；
5、烤鱼的途中准备配菜，
莲藕、土豆、杏鲍菇和青笋切片，千张洗净切宽条，剩下半把冷冻藿香切碎，大蒜拍碎，辣椒和葱切段，姜切丝；
6、锅中倒略多的油，下综合香料（八角、花椒、桂皮、香叶、山柰等）煎出香味；
7、加入豆瓣酱翻炒出香气，加入葱姜蒜和干辣椒翻炒均匀；
8、加入香辣豆豉继续翻炒，依次加入土豆、莲藕、莴笋和杏鲍菇、千张炒匀并趁热锅烹入料酒；
9、略微翻炒后加入酱油和一丁点儿醋和糖，翻炒均匀加半碗水；
10、倒入切碎的藿香，整锅烧开，盖盖转小火略焖几分钟，起锅前加一些蚝油；
11、取出烤过一道的鱼，将锅中的蔬菜盖满鱼身，剩下的汤汁也浇在鱼身上；
12、全部铺好后重新放回烤箱，上下火200度烤5分钟，取出撒上新鲜的藿香叶点缀即可上桌食用。
1、烤鱼一般草鱼、鲢鱼、钳鱼都可以，看你的口味和购买方便。如图这样一条700多g，但是烤箱是60L，烤盘比30L略大，能放下整条，以上烤制时间在此规格基础上供参考，小烤箱可能放不下要把鱼头拆开；
2、没有藿香完全不影响你出品一道过瘾的烤鱼，但建议出箱最好还是来点香菜提味。我的藿香有一部分是冷冻保存，色泽差，但是香味几乎没有损失，烤鱼和炒杂蔬时各用了一半，新鲜的藿香叶放在出烤箱后点缀在表面；
3、鱼皮如果先下油锅煎至金黄更好，但是对我来说有技术难度，单纯用烤箱表面要刷足量的香料油，懒得熬香料就刷不同的油也可以；
4、这道鱼要做到馆子那样过瘾，各种香料都要下足量，实在懒得弄，买一包上好的火锅底料来炒杂蔬，嘿嘿，偷懒但是味道绝对足。
　　做法：
　　1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制
　　2、土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；
　　3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；
　　4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）
　　5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）
　　备注：用鲜鱼烤味道更好。
主料：草鱼（二斤左右）
辅料：菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然
调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉
制作方法：
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）
2、将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈
3、将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃
4、烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面，
5、并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
6、烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味
7、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
8、带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。
做法：麻辣烤鱼做法
非洲鲫鱼一条(600克) 洋葱半颗,小香芹5颗,
大葱一条(切段)干红椒,花椒,姜片,蒜片各适量.郫县豆瓣酱2大匙,料酒1大匙
01.这道菜也可以用鲈鱼,草鱼等少剌的鱼来做的.
02.因为豆瓣酱很咸的,所以除了开始给鱼涂盐腌制,不要再在汤料里放盐,或是生抽类的.
02.没什么高难度,心得我也没什么写的,哈哈.
　　做法：
　　1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制
　　2、土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；
　　3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；
　　4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）
　　5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）
　　备注：用鲜鱼烤味道更好。
食材与调料:
草鱼1条；土豆4个；胡萝卜1个；大葱1根；大蒜1头；香菜2根；油适量；盐1勺；花椒粒1把；干红辣椒1把；生姜2片；料酒1勺；生抽2勺；白砂糖1勺；花椒粉1勺；生姜粉1勺；郫县豆瓣酱2勺。
1.草鱼去鳞去腮、内脏，洗干净，打花刀；
2.用生姜给草鱼按摩；
3.用生抽，盐，料酒，白砂糖，花椒粉，生姜粉调成碗汁；
4.碗汁涂抹在鱼身上，上下两面都要涂抹，并按摩5分钟，放冰箱冷藏腌制1小时；
5.热锅热油，放入鱼，煎至两面微黄；
6.准备花椒粒，干辣椒（清水泡一会），土豆，胡萝卜，大葱，大蒜，香菜；
7.土豆切成滚刀块；
8.胡萝卜切成滚刀块；
9.大葱切段，大蒜备好；
10.锅中留少于底油，油热下葱段，大蒜炒香；
11.再放如胡萝卜；
12.放土豆翻炒，加盐，生姜粉，花椒粉，炒至胡萝卜、土豆变软；
13.将胡萝卜等倒入烤盘，烤盘提前铺好锡纸；
14.再放上煎好的鱼；
15.另起锅，热锅热油，放入辣椒酱炒出香味；
16.再放入花椒粒；
17.再加泡好的干辣椒炒香；
18.加少许水，汤汁烧开；
19.淋在烤盘的鱼和土豆胡萝卜上；
20.烤箱提前预热，烤盘入烤箱，200度，上下火，中层，烤10分钟；
21.取出撒香菜段，瞬间香味四溢。
1.用生抽，盐，料酒，白砂糖，花椒粉，生姜粉调成碗汁，碗汁涂抹在鱼身上，上下两面都要涂抹，并按摩5分钟，放冰箱冷藏腌制1小时，这样更入味；
2.放土豆翻炒，加盐，生姜粉，花椒粉，炒至胡萝卜、土豆变软；
3.烤箱提前预热，烤盘入烤箱，200度，上下火，中层，烤10分钟。
龙利鱼400g、盐2g、黑胡椒粉1g、蒜4瓣、橄榄油20g、面包糠50g
1、龙利鱼解冻后，加入盐和黑胡椒粉腌制10分钟左右；
2、蒜切末，加入到面包糠中，再倒入橄榄油，用筷子拌至面包糠到湿润的状态；
3、腌好的龙利鱼切细条，表面裹上拌好的面包糠；
4、烤盘铺油纸，鱼柳整齐的码放在烤盘上；
5、烤箱温度200度，时间20分钟，预热后放入烤盘即可。
1、龙利鱼比较嫩，所以鱼肉切条时，也尽量要小心处理；
2、面包糠有黄色和白色两种，这里我用了黄色的面包糠，烤完后，色泽很惊艳。
麻辣烤鱼的做法（烤箱菜）
晶鱼一条，cook100腌料一袋。晶鱼刮鳞取出内脏，清洗干净，控干水分。
用腌料把鱼身涂抹均匀，肚子里也要抹点腌料。放置两小时入味。
取一块锡纸，把腌好的晶鱼包起来，放进烤箱，200度，烤十五分钟。
喷香四溢的烤鱼出炉了，快来吃一条吧!
主料:三文鱼
调料:蒜蓉辣椒酱,番茄沙司,盐,白糖,白兰地,柠檬汁.&&&&
制作:1)三文鱼切成片,用盐和白兰地先腌制片刻.2)将蒜蓉辣椒酱,番茄沙司,白糖和生粉混合一起后再加入鱼片中搅拌均匀,用竹签串成鱼串.3)把鱼串放入180度烤箱中烤8分钟,由于三文鱼有大量的不饱和脂肪酸,在烤成熟后依然有大量的鱼油存在,所以显的特别的鲜嫩和油亮.4)最后林上柠檬汁即可.
菜肴特点:鲜嫩飘香,辣中酸甜.
麻辣烤鱼的做法（荤菜）
主料：草鱼（二斤左右）
辅料：菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然
调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉
制作方法：
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）
2、将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈
3、将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃
4、烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面，
5、并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
6、烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味
7、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
8、带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。
当季热门食材