嫩豆腐瘦肉怎么腌制吃起来嫩像猪脑吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-27 20:22 标签： 嫩豆腐的做法大全
猪脑，嫩豆腐，皮蛋能不能一起吃_百度知道吃货们，下沙夜宵攻略来了
　　日 11:04:37 星期二　　
夜晚的下沙，哪里能让嘴痒的吃货们过把瘾？
　　小编精心制作“下沙夜宵攻略”，吃货们，赶快收藏本版，按图索骥吧。
最丰盛的夜宵——白杨美食城
（上午10点半到次日凌晨2点）
　　位于四号大街的白杨美食城是2010年10月底开的，里面有将近30家餐饮店，海鲜、烧烤、火锅以及多地的风味小吃都占了一席。美食城呈四方形，门面朝北，进门就见巨大的宣传墙，一股夜宵城特有的热情扑面而来，城中间的22家都是来自全国各地的小吃店，两边为海鲜大排挡，多数由2、3家店面并成一家。
　　●光头温州小海鲜
　　这家海鲜排挡占了4个店面，排场大当然海鲜种类也很齐全，有红膏蟹、鱿鱼、黄鱼、三文鱼、硬壳虾、基围虾、螺类等七八十个品种，除了海鲜也做杭邦家常菜。店员相先生说：“我们的海鲜多数是从近江、象山进货的，因为我们这里很多顾客都是学生，所以价格比杭州其他地方的海鲜大排档都要便宜。”
　　吃海鲜一般讲究原味，所以海鲜大排档里的烹饪方式都很简单，多为清蒸与水煮，生意好的时候一天要做五六十桌客人，晚上的虾、蛏子和扇贝都卖得不错。蛏子肉富含蛋白质，喜爱吃的人很多，一般有葱油、盐焗、铁板等烧法。相先生说，海鲜都是当天下午去进的货，为了保证新鲜会考虑客户量再进，客人一般都会提前打电话预定人数和消费金额，我们对菜肴的搭配绝对合理。
　　●绍兴陈老汉臭豆腐
　　绍兴臭豆腐的美名可是传遍了中国，在白杨美食城里也有一家正宗的绍兴臭豆腐店。陈老汉家作为最传统的绍兴人家，从祖辈开始就做臭豆腐，自己也去全国各地卖了20多年了。
　　在这家店，最醒目的要数那块亮黄的中央电视台专题采访的广告牌，当时陈老汉正在沈阳美食节卖臭豆腐。他做臭豆腐的方式也很传统，不添加化学原料，白豆腐是老家亲戚做的，不老不嫩，正是最适合炸臭豆腐的原料，从绍兴运来以后，在腌制的苋菜梗汁中浸泡一段时间，出水后煮一下，晾干后泡水里，在常温下放10多天也不会坏，陈老汉说这样做出来的臭豆腐不会发酸发苦，也没有涩感。
　　看上去不起眼的臭豆腐外层炸得酥脆，有蜘蛛网一样毛躁的纹路，里面吃起来却像猪脑一样嫩。听说曾经有两位客人一连吃了7份才罢休。
　　●新疆烧烤
　　说起烧烤当然首推新疆的烤羊肉串了，努尔麦麦提在下沙烤了9年的羊肉串了，今年把店面开到了这里，又叫来家乡的麦合木提当伙计。羊肉如果不是来自新疆的当然不算是正宗。“我们4、5天进一次货，直接从新疆发货到萧山机场，4个半小时就到了，价格还比当地的羊肉便宜点。”麦麦提说。
　　羊肉串3块、5块一串的都有，在炭火上烤4分钟左右，羊肉的香味就已经很浓郁了，再洒上孜然、辣椒等调味品，闻到各种调料混合的香味就已经把整晚的食欲都勾起来了。
作者：莫利卡 编辑：吴燕
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准备时间 未知
烹饪时间未知
猪脑烩豆腐的做法
1.准备食才2.做法;1.豆腐切块,放开水泡几分钟捞出沥干,猪脑放清水浸泡,去掉血水.
2.油热,放下豆腐煸一下.
3.放下猪脑.
4.放盐,糖,料酒,老抽,姜丝,蒜末,胡椒粉.
5.放剁椒,大火煮开3分钟,中火10分钟左右.
6.放葱,鸡精即可.
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