餐饮前厅经理岗位职责中前厅三关哪三关

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-28 06:54 标签： 餐饮前厅主管岗位职责
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　　3、接到宴会预订后该做什么？
　　4、接客人要求开好菜单，客人不满意怎么为？
　　5、两位客人要求订同一个房间怎么为？
　　六、礼貌迎客
　　1、为了能礼貌接待客人怎么为？
　　2、客人喜欢坐的位置已被预订怎么为？
　　3、遇到相貌特别，体态异常的人来就餐怎么为？
　　4、宴会开始前服务员该做什么？
　　七、点菜服务
　　1、点菜之前服务员应知什么？
　　2、客人要求点菜时服务员怎么做？
　　3、如何向客人介绍菜式？
　　4、客人点的菜已用清或已过了季节、怎么为？
　　5、客人急于赶时间怎么为？
　　八、上菜服务
　　1、传菜员把菜传到台边时怎么为？
　　2、上菜时，台前已摆满菜怎么为？
　　3、如何为客人上汤？
　　4、菜已上完怎么为？
　　九、宴会服务
　　1、客人订了宴会，过了用餐时间仍未到怎么为？
　　2、接到宴会预定之前服务员要应知什么？
　　3、宾客在宴会期间发表讲话，服务员该怎样做？
　　4、临开席时、客人要求更换菜式怎么为？
　　5、客人询问宴会厅内的字画古玩摆设服务员该怎么为？
　　6、为客人点酒水饮品时怎么为？
　　7、如何为客人开瓶装酒？
　　8、如何为客人湛酒？
　　十、席间服务
　　1、怎么派菜单、酒牌？
　　2、怎么为客拉椅？
　　3、怎么铺口布？
　　4、怎么派、收小毛巾？
　　5、怎么湛汁酱？
　　6、怎么开筷子套？
　　7、怎么换骨碟？
　　8、怎么换烟灰缸？
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第三章前厅部、客房部、餐饮部的管理ppt
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&&这​个​时​我​们​店​的​特​色​,​餐​饮​祝​福​语​知​道​吧​？​里​面​有​三​分​之​一​得​是​我​创​新​的​哦​。​希​望​能​给​你​借​鉴​。
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