西式精致日餐厅——Zuma | 迪拜人 | 我们混迹在迪拜
西式精致日餐厅——Zuma
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on 25/09/2012 in ,
文/HUYA 图/HUYA
敏感期声明：美食与政治无关，请不要对此文及作者发表侮辱性的言语，违者必删。
之前猫猫在迪拜散记系列中已经写过这家餐厅的文章《》，主要介绍了ZUMA的午餐套餐。而这篇HUYA介绍的是ZUMA的点餐正餐。食客可以综合这两篇文章对ZUMA餐厅进行全面了解。以下是正文。
顺着猫猫同学探索过的脚步，悄悄地悄悄地溜哒到了zuma去。
（其实主要是有人请客哈，不关我事，我主要是打酱油哒）
在ZUMA订餐的时候服务人员就告知只能吃两小时，问为什么，答约为了让更多人到这儿来用餐。火成这样。。。。是要有多傲娇！（虽然我通常也吃不到两小时，但这里的正餐的确座位非常不好订，最好提前两周订位）
二楼台子边的师傅正在勤奋地切鱼和制作寿司中。每切完一片鱼就用布擦拭一下刀具。
坐下来之后先要了一瓶气泡水，然后开始研究菜单。没一会儿，上图中制作料理台上的椅子也坐满了。这里的客人感觉明显都是精心打扮过来的，不论男女相对穿着都较为讲究。
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通常这里一杯鸡尾酒50dhs，还是有些出乎我的意料，因为好多酒吧里一杯鸡尾酒都经常要60-70dhs。这杯是Big Apple Berry，用苹果、蓝莓、柠檬混合Rum勾兑出来。相当不错，清爽可口。
Salmon & Tuna tartare (168dhs)，这道菜相当有意思，木有想到居然上来这么大一坨。三文鱼和吞拿鱼打磨成肉泥放在冰盘上，中间配的是oscietra Caviar鱼子酱，oscietra是一种鱼子酱中的中级产品，因为要成长到12岁才可以取卵制作鱼子酱，这种鲟鱼籽有股独特的水果风味。顶级的是Beluga这种鲟鱼卵制成的，要超过60岁（真是俞老弥坚，鲟鱼中的战斗鱼啊！）以上的才可以制作出上佳的鱼子酱。 据说伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱最为上乘。UAE这里离伊朗这么近，不知道这个是不是伊朗的捏？幻想中。。。。
把两种鱼泥加鱼子酱一起抹到配送的小脆饼上，小脆饼类似于我们常吃的麻叶（或者叫薄脆），但比麻叶更薄一些，是用面加上水和盐，并配上昆布的细丝炸制出来的。脆饼包裹成软滑的鱼肉，口感相当奇妙，值得一试。你知道软滑冰激淋配坚果碎一起嘱的感觉吗？有点类似于这种，是我相当喜欢的一种不同口感的吃法。
Rock shrimp tempura (72dhs)，虾用天妇罗方法炸制配以绿色柠檬碎点缀，要不是知道是点的虾，猛一看以为西兰花呢。料碟配的是有些辣味的沙拉酱汁，总的来说这个菜相对不是太出彩，但也不是不好吃，主要是吃过的天妇罗还挺多的，这个菜就相对比起来稍显平淡些。
Softshell crab (76dhs) 炸软壳蟹。这个相当不错也，蟹仔一砍两半，整体炸制的金黄酥脆，最省事的是不用剥壳，娃哈哈哈，直接沾了些许酱汁，一口咬下去，蟹香和脆嫩的感觉四溢，不得不说，软壳蟹，你这个物种长成这样，真不亏这么吃你。
Crab soup (38dhs)这里也有螃蟹汤。决定要一个试试，准备和Tokyo@the towers（）中的比一比。上来一看，完全不一样的螃蟹汤。哈哈哈。这个螃蟹汤里加了味噌，配上了蟹肉和金针菇，是一道以味噌为导味觉的螃蟹汤。相比较来说，我还是更喜欢 towers 餐厅里的那种螃蟹汤，不过这个味道也是不错的，喜欢味噌口味的同学不要错过。
接下来是我最喜欢的一道菜了，Yuzu Seabass (72dhs) 柚子鲈鱼刺身。YuZu”是日文的英文字母拼写，就是柚子的意思。柚子和抹茶、和风等一样，在日本都是挺风靡的一种风味。用调和好的柚子酱汁，洒制在新鲜的鲈鱼刺身上，真是别有一番风味，完全颠覆了我对鱼生刺身的看法，以前总以为鱼生刺身就是新鲜的鱼片配以日式酱油及芥末蘸食，谁知这种柚子风味的完全是另一种风格，太惊艳了，相当喜欢。
Unagi bo Zushi Maki (52dhs)
烧鳗鱼寿司，unagi是日文鳗鱼的意思。通常浓厚的京都酱料烧制出来的鳗鱼怎么都吃不腻，单吃烧鳗鱼有时候会觉得口感稍有厚重，配上寿司上的糯米就中和了这种厚重感，是种完美搭配。
接下来也是一道相当出彩的菜。Chilli miso marinated Wagyu beef ribs (195dhs) 和牛烤烧胁骨。日本和牛是世界公认的一种优良肉牛，因为多汁细嫩，肉身含有明显的大理石花纹，风味独特，所以是牛肉中的上品。这个菜属于炉端烧（robata）的一种。炉端烧是一种日式很流行烤制方法。在沙盘上点上篝火，把肉串上竹签插在沙盘上，用海盐等烤制出来的。和牛肉已经从肋骨上拆下，分割成一小块，混合日式甜酱油、味噌、红辣椒酱烤制而成，每片牛肉都浓郁入味，实属一个相当不错的菜式。
Ramen Noodles (68dhs) 荞麦炒面。这家没有汤面，一看就是家较为西化的日式餐厅，因为大多数西方人基本不会吃汤面条，他们只吃炒面，如果你见到有西方人喜欢吃汤面，那么他/她如果不是在东亚生活过，就是西方人中一位不错的吃货。用荞麦面做底，配以木鱼花，昆布丝，萝卜丝，午葱等炒制而成，稍有些油腻，面条也不够筋道，相对来说我还是更喜欢 towers里的海鲜炒面，更为上乘。
好哩，吃的真是脑肥肠圆的，再来个甜品收收尾。
据说这里有道独特的甜食。就是下图这个啦：Green chilli mariated pineapple with coconut cream (38dhs)，别看图上实在是貌不惊人，但口感真是有特色。服务员姑娘问我是不是第一次吃这个，我说是的，于是她就给我介绍说最下面是用绿辣椒腌制过的菠萝碎，中间白色的是酸奶，和上层的椰子碎、冰碎混合在一起，吃的时候要用勺从上至下每层都挖到一点，然后一起吃。太有意思啦，这么多种不同的原料混合在一起，配上独特的绿辣椒腌菠萝（不要担心，没有辣味哈），口中一面有椰子碎加冰碎的嘎吱嘎吱，又有醇滑酸奶和菠萝的肉感，多重的口感交织在一起，形成一道独特的味觉享受。的确是这家甜品的特色。相比同类型餐厅里一个慕斯动辄要50dhs左右，这个38dhs的价格还算公道。
如果去Zuma的话，可以直接把车开到位于312th Rd路上的入口去(地图上标A的位置)，在门口看到地上有写Valet paking及Dorp off only字样的地方就对啦，直接把车扔给他们，然后从地库入口坐透明电梯到三层就到了。（在吃这饭是免费给代客泊车的）。走的时候记得把代客泊车的券给店家盖个章，下楼的时候交给泊车的服务人员就可以啦。
到三楼上一出来就是个酒吧，得知是吃正餐，接待小姐会走楼梯把你又带回二楼去。图为二楼接待台。
研究菜单是个难题。拍下部分菜单给需要的朋友用做参考。也可以到Zuma的官网上去看，他们可以在线订位。（ ）
总的来说Zuma给我的印象相当不错，除了在订位上稍显傲娇之外，这次尝试的不少菜式，还是相当可圈可点，看来下次我有可能要自掏腰包去了。
地址电话及服务时间：
zuma restaurant
LunchSat – Thu
Friday Brunch12.30 &#
DinnerSat – Wed
Thu & Fri19.00 &#
zuma bar and lounge
Sat – Wed
Thursday & Fri12.00 &#
Gate Village 06, DIFC
P.O. Box 506620
Dubai, United Arab Emirates
t +971 4 425 5660
f +971 4 425 5658
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让人意想不到的是，其中还有产妇和6个月孕妇。
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　　来源：迪拜旅游局微信公众号dtcmchina
　　入乡随俗，体验当地美食
　　既然来到了阿拉伯地区，当地的美食自然不能错过。最著名的沙瓦玛（Shawarma）在许多当地餐厅可以见到，老城区街头也能看到现做的沙瓦玛。沙瓦玛有点像我们平常见到的汉堡，只不过外面的饼皮略薄，馅料更丰富。我们的网友@大美爱拉 在迪拜河边只花了5迪拉姆就品尝到了沙瓦玛。
　　“沙瓦玛的肉肉就是这样烤熟的。”“做好啦~爱拉喜欢吃鸡肉的。”
　　“还有这种名叫Pani Puri的美食，将面炸制成空心的壳，内装汤料。”“6个Pani Puri才5迪拉姆，物美价廉。”
　　图源@大美爱拉
　　尝过迪拜街头美食，不妨再移步餐厅，坐下来静静品尝本土经典美味。在Nar Dubai，搭配芝士和土豆的阿拉伯“披萨”会颠覆你对披萨的印象。
　　图源Nar Dubai FB
　　Nar Dubai地址：City Walk , Al Wasel road, Dubai电话：+971 [0] 人均消费：300迪拉姆左右
　　在阿联酋购物中心凯宾斯基酒店里的Olea餐厅，你会看到阿拉伯菜精致的一面。
　　图源阿联酋购物中心凯宾斯基酒店FB
　　图源Olea官网
　　Olea地址：Kempinski Hotel Mall of the Emirates Dubai, Sheikh Zayed Road, Dubai电话：+971 [0] 官网：/en/dubai/mall-of-the-emirates/dining/restaurants/olea/人均消费：300迪拉姆左右
　　在Zaroob餐厅，有趣的小吃法拉费（Falafel）以及Manakish让你忍不住品尝。当你品尝过这些本土美食后，你对阿拉伯菜的兴趣一定会越来越浓。
　　图源Zaroob IGZaroob Restaurant & Cafe Lounge地址：Jumeirah Tower Building, Shop No.1 along Sheikh ZayedRoad, Dubai电话：+971 [0] 官网：/人均消费：100迪拉姆左右食客亲测的高人气西餐厅
　　迪拜有许多知名的西餐连锁店，其中许多美式快餐深受游客喜爱。不只是味道正宗，还因为分量十足的装盘会让食客顿时感受到店家的诚意。
　　@lydia想太多小姐阿喵呜 与朋友一起来到了位于迪拜购物中心的Texas Roadhouse，这是一家被许多游客推荐的热门美式餐厅，餐厅来自美国德州，每一个细节都透着豪放，硕大的炸薯条、大份汉堡，餐前免费提供的桶装炒花生等等。现场还有自动点唱机为食客助兴，是一个会给你美好用餐体验的地方。
　　图源@lydia想太多小姐阿喵呜
　　这里的每道菜品分量都很大，建议每位食客点餐时一定要仔细斟酌，当然如果是大胃王可以自动忽略掉这句。
　　“餐前面包超级大，又超好吃，还送一整桶花生。。。”“牛肉汉堡，菜品就是这么华丽丽的超大份！！”
　　图源@lydia想太多小姐阿喵呜
　　Texas Roadhouse地址：Lower Ground, The Dubai Mall电话：+971 [0] 官网：人均消费：100迪拉姆左右
　　如果你是个芝士控，那必不能错过The Cheesecake Factory。这是@月野妞 力荐的一家餐厅，“每次去必吃！他家的芝士蛋糕是招牌，甜而不腻，一定要大口大口吃哦！赞赞赞！”
　　奶酪蛋糕和红丝绒蛋糕是招牌甜品。
　　图源@月野妞
　　不少网友反映，这家的菜量十分大，每人一份主食，再加一道甜品，足够吃饱。当然，面对菜单上令人垂涎的丰富菜品，要控制住美食诱惑，着实令人难以取舍。The Cheesecake Factory地址：Ground, The Dubai Mall电话：+971 [0] 官网：/brands/food/the-cheesecake-factory人均消费：100迪拉姆左右
　　美国著名连锁餐饮公司的Red Lobster餐厅也坐落在迪拜购物中心。@随毅行 来到这里用餐，评价这里的龙虾“肉很瓷实，且有弹性”，十分值得尝试。餐厅门口的水缸中养着密密麻麻的活龙虾，张牙舞爪，新鲜十足。
　　当经过炸制的龙虾被端上餐桌，保证你会迫不及待地想立刻品尝。龙虾外层拍上些许干粉，这足以保证龙虾肉弹性十足，味道鲜美。餐厅有一个套餐是供应一只龙虾和一块牛排，配菜可选择土豆、米饭，整个套餐足够填饱肚子。
　　“饮料都是超级大一杯，基本上有一扎的量了。”图源@随毅行Red Lobster地址：Lower Ground, The Dubai Mall电话：+971 [0] 人均消费：130迪拉姆左右
　　位于哈利法塔第122层的At.Mosphere餐厅是迪拜高规格餐厅的代表，除了高雅的格调、高品质的服务以及可饱览迪拜全景的视野之外，这里的美食也是高水准，让人过目不忘。
　　@小wb花也zz 在品尝过餐厅的下午茶后直言：
　　这“绝对是下午茶中的战斗机”，“这根本就是正餐的量好么～而且口味又好景又美。”图源@小wb花也zz
　　@qbq_ctrl 和朋友一起在At.Mosphere享受了开心的下午茶。
　　“好像从小到大我俩一直是这样，今天的餐厅，世界最高餐厅，名字就是氛围…at.mosphere”图源@qbq_ctrl
　　选择一个靠窗位置，点一份下午茶套餐，透过窗外看迪拜音乐喷泉全貌，美景加美食，这体验无与伦比。
　　图源At.Mosphere IGAt.Mosphere地址：122nd Floor, Burj Khalifa, Dubai电话：+971 [0] 官网：人均消费：200-580迪拉姆
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迪拜餐饮美食
阿联酋的特色菜包括：阿拉伯烤鸡、阿拉伯甜品、阿拉伯烤牛、阿拉伯烤羊。阿联酋的餐饮为阿拉伯风味，阿拉伯餐与西餐相似，包括开胃菜、汤、沙拉、烧烤、甜点。牛羊肉的做法多钟多样，一大群人围坐在一起品尝综合烧烤，感受非凡。如果感兴趣，可以品尝一下阿拉伯甜品，阿拉伯甜品是由肉类、水果和蔬菜制成，配上阿拉伯风味的酱汁，香甜可口;阿拉伯沙律则是以水果、蔬菜配上酸奶、橄榄油、盐等，既可口又开胃。还有香酥的阿拉伯大饼，面饼上面撒上芝麻，然后烤熟，有一种纯粹的面香。
Shawarma / 土耳其烤肉
在中国这个东西叫做土耳其烤肉，在意大利叫Kerab，在德国叫Doner，在中东就做Shawarma。相信常旅游的朋友这个东西肯定是家常便饭，既方便快捷又经济实惠。在一般的小店都有的买大概在3-5迪，进到大商场的柜台要在7-10迪。
Samusa / 三角春卷
做法和口感都像中国的春卷，只不过被他们包成了三角形。印度食品，无论鸡肉馅的还是蔬菜馅的都有严重的咖喱味，味道还不错啦，而且便宜又方便，买上三四个就带走了。
价格：4-6迪 / 个
Al Mandi / 鸡腿饭
米饭用香料和奶油炒过再加半个鸡腿，或牛肉或羊肉。看起来就像中国的鸡腿饭。这样的一碟鸡腿饭10迪就可以吃得到，非常经济实惠。
价格：10-20迪
Hummus / 糨糊
看起来像石膏和水泥粉搅在一起，中间还有油汁的东西看起来就像一团糨糊，但阿拉伯人吃饭可离不开这个东西。算配餐的一种，粘阿拉伯大饼，菜丸子，红萝卜蔬菜来吃，吃到嘴里像在吃石膏做的软泥。大家感兴趣可以尝一尝。
价格：10-20迪
Fattoush / 阿拉伯蔬菜沙拉
就是生菜，西红柿，柠檬，橄榄，薄荷叶搅拌在一起，然后淋上橄榄油，柠檬汁和薄荷汁而成的蔬菜沙拉。清新爽口，有清淡的柠檬和薄荷混合的味道。
价格：10-20迪
Arabic bread / 阿拉伯大饼
阿拉伯地区人民的主食，就像中国的大饼，但就两层，吃起来很干。无论你点什么都会给你一大篮子的饼或者是一个塑料袋装着。
价格：免费
Mezze / 小拼盘
糨糊，菜丸子，蔬菜沙拉拼在一起就成了一个拼盘筵，再加些烤肉，烤茄子，生西红柿黄瓜和胡萝卜片，主食就是阿拉伯烤饼。像个阿拉伯美食小杂烩，如果想要全方位体验阿拉伯美食点这么一个小拼盘还是不错的。
价格：20-30迪
Camel Milk / 骆驼奶
羊奶，牛奶，母奶你喝过，骆驼奶你喝过没?来尝一尝骆驼奶吧。感觉应该很憨厚营养很丰富的样子。有杯装的，也有瓶装的。各大超市有售
价格：5-10迪
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