保定市哪里卖焦糖蛋糕的做法？儿童的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-30 01:05 标签： 保定市蛋糕配送
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城市分站：[转载]大小孩子“通吃”的美味蛋糕-----焦糖布丁蛋糕
大小孩子“通吃”的美味蛋糕-----焦糖布丁蛋糕
原料：焦糖层：水90ml&&白砂糖50克&&果冻粉5克&&&
布丁层：牛奶60ml&&水60ml&&砂糖40克&&全蛋110克
蛋糕层：水20ml&&溶化黄油40克&&牛奶30ml&&低粉45克&&玉米淀粉6克&&蛋黄30克&&蛋白60克&&砂糖30克&&
柠檬汁2ml&&盐1克
旧帖回顾：&
焦糖层做法：
1）将5ml水与25克糖放入锅中，在火上煮至糖溶化呈深棕色，倒入剩余的糖、水和果冻粉混合成液体。用小火煮
开，撇去表面的白沫。
2）用黄油将模具的内壁薄薄的涂抹一层，待煮好的液体稍冷却一下，倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。
布丁层做法：
3）把牛奶倒入锅中，加入水和糖，用小火煮至糖溶化后晾凉，将鸡蛋打散倒入牛奶中搅拌均匀，过筛备用。取
出凝固好的焦糖，在焦糖层上倒入布丁液，放入冰箱保存。
蛋糕层做法：
4）将黄油隔热水化开后，加入水、牛奶混合，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5）加入蛋黄搅均至液体顺滑，加入香草精调味，去除蛋腥和提香味。
6）在蛋白中加入柠檬汁，分三次加入砂糖，将蛋白打至9分发。
7）把蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，并轻轻的倒在布丁层上，抹平表面后，放入预热后的烤箱中层。
8）烤箱底层，放一个烤盘，烤盘中倒入冷水。用160°的温度，烤大约40分钟即可。出炉晾凉后放入冰箱冷藏3
个小时以上再脱模品尝，口感和味道最好。
超级啰嗦：
**这款蛋糕层次分明，口感丰富，但制作相对复杂，一定要严格按照材料、用量、步骤进行操作，才会离成功很近哦。
**倒入布丁液前一定要保证焦糖层已经凝固好，否则两种液体会混合到一起，影响出品后的造型。
**倒入蛋糕糊时，一定要轻轻的，让蛋糕糊轻轻的浮在布丁液上面。
**蛋糕在脱模时，不要用吹风机或者热水泡，用脱模刀将蛋糕层与模具的边缘分开，然后再用热毛巾敷在模具表面几分钟后即可轻松脱模。
**这款蛋糕，不管大小孩子，全部都喜欢。你也可以根据自己的喜好，换成各种口味的布丁或蛋糕口味，比如香橙的，柠檬的，咖啡的，巧克力的，抹茶的等等。
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