[转载]红烧鱼双鲜（鱼鳔鱼子）
每个周末我都会和女儿逛菜场，一起买菜，带她认识各种菜，了解菜式之间的搭配，看人间百态。
女孩子不一定要求会做一手好菜，但是一定要会品鉴。
挽着和我身高相似的女儿特别自豪，记忆中女儿抱在手中，依依呀呀的样子只是昨天，时光飞逝。
路过一家卖鱼的摊位，摊主是对年老的夫妻，老人家的双手长期浸泡在冷水中，红肿开裂，但是他们的神态满足，卖鱼杀鱼，两人之间话语不多，却配合模默契。那天摊位上可巧有满满一大盆鱼鳔卖，白白的浮在水里，女儿看的新奇，说：妈妈我要吃鱼鳔。
鱼鳔富有胶原蛋白质，能促进生长发育，增强抗病能力，也是女性养颜护肤的佳品。这么好的东西可遇不可求啊！
为了搭配，我顺便买了一点鱼子。
新鲜的鱼鳔非常腥，一路回家，车里充满了鱼腥味，不要担心，处理好了，煮出来菜只有鲜美了。
我烧的一盆鱼鳔鱼子，鱼鳔被女儿一个人吃光光的。
原料：鱼鳔(大个的，约30+个），鱼子100g，蒜头6个，葱1根，姜片4片，干红辣椒3个，青椒1个，白胡椒粉，料酒，六月鲜，老抽，贝鲜露，盐，白糖若干
1，干辣椒，葱切段，姜切丝，青椒切块，蒜头切碎备用
2，鱼子剔去黑筋洗干净滴干水份备用
3，鱼鳔洗去血丝，戳破备用
4，开油锅，放入鱼子煎至两面金黄备用
5，鱼鳔加一勺白胡椒粉，两勺料酒，抓匀，腌制30分钟，目的除腥
6，烧开水，放入葱姜（量未在配料中），放入腌过的的鱼鳔，加入2勺料酒，烧开后在冷水从洗干净备用。这样处理过的鱼鳔绝对不会腥了。
7，开油锅，烧这道菜，卖鱼的阿婆说，油要多些。我用的菜籽哟，烧的辣辣，放入葱姜蒜头干红椒备香后放入鱼鳔翻炒一会，放入煎好的鱼子，顺锅边淋入些许料酒，盖锅盖焖一会。
8，加入六月鲜，贝鲜露提鲜，一点点老抽上色，一点点白糖提味，翻炒，加入一碗水，大火烧开，转小火炖，约30分钟至汤汁浓稠，放入青椒翻炒出锅
9，最后的青蒜看个人爱好
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。红烧鱼双鲜（鱼鳔鱼子）
每个周末我都会和女儿逛菜场，一起买菜，带她认识各种菜，了解菜式之间的搭配，看人间百态。
女孩子不一定要求会做一手好菜，但是一定要会品鉴。
挽着和我身高相似的女儿特别自豪，记忆中女儿抱在手中，依依呀呀的样子只是昨天，时光飞逝。
路过一家卖鱼的摊位，摊主是对年老的夫妻，老人家的双手长期浸泡在冷水中，红肿开裂，但是他们的神态满足，卖鱼杀鱼，两人之间话语不多，却配合模默契。那天摊位上可巧有满满一大盆鱼鳔卖，白白的浮在水里，女儿看的新奇，说：妈妈我要吃鱼鳔。
鱼鳔富有胶原蛋白质，能促进生长发育，增强抗病能力，也是女性养颜护肤的佳品。这么好的东西可遇不可求啊！
为了搭配，我顺便买了一点鱼子。
新鲜的鱼鳔非常腥，一路回家，车里充满了鱼腥味，不要担心，处理好了，煮出来菜只有鲜美了。
我烧的一盆鱼鳔鱼子，鱼鳔被女儿一个人吃光光的。
原料：鱼鳔(大个的，约30+个），鱼子100g，蒜头6个，葱1根，姜片4片，干红辣椒3个，青椒1个，白胡椒粉，料酒，六月鲜，老抽，贝鲜露，盐，白糖若干
1，干辣椒，葱切段，姜切丝，青椒切块，蒜头切碎备用
2，鱼子剔去黑筋洗干净滴干水份备用
3，鱼鳔洗去血丝，戳破备用
4，开油锅，放入鱼子煎至两面金黄备用
5，鱼鳔加一勺白胡椒粉，两勺料酒，抓匀，腌制30分钟，目的除腥
6，烧开水，放入葱姜（量未在配料中），放入腌过的的鱼鳔，加入2勺料酒，烧开后在冷水从洗干净备用。这样处理过的鱼鳔绝对不会腥了。
7，开油锅，烧这道菜，卖鱼的阿婆说，油要多些。我用的菜籽哟，烧的辣辣，放入葱姜蒜头干红椒备香后放入鱼鳔翻炒一会，放入煎好的鱼子，顺锅边淋入些许料酒，盖锅盖焖一会。
8，加入六月鲜，贝鲜露提鲜，一点点老抽上色，一点点白糖提味，翻炒，加入一碗水，大火烧开，转小火炖，约30分钟至汤汁浓稠，放入青椒翻炒出锅
9，最后的青蒜看个人爱好
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。查看: 523|回复: 16
鱼身上的一宝能换五年寿命—鱼鳔
偶尔光临, 积分 116, 距离下一级还需 184 积分
签到天数: 36 天[LV.5]常住居民I
海峡钓鱼论坛期待您的加入，与20万钓友一起欢乐开怀！
才可以下载或查看，没有帐号？
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && & 鱼身上的一宝能换五年寿命
& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && &——鱼鳔
鱼的呼吸平衡系统——鱼鳔
B5T)7K}FT(KEB2{RDU6@R$G.jpg (55.86 KB, 下载次数: 0)
11:38 上传
鱼鳔也就是我们俗称的鱼泡泡，平时也会有人食用，但是大多数人都丢弃。其实越大的鱼鳔养生作用越好。
首先，鱼鳔在唐代就已经作为贡品，中医认为其具有滋补的作用，适合女性美容，男性补肾。
其次，现代医学研究发现，其中含有大量的维生素和微量元素，具有补钙、促进生长的作用。
鱼鳔的食用方法
1.鱼鳔补肾吃法
首先，将鱼鳔、猪蹄等洗净、切好，和葱姜等一同放入烧锅中炖烂。
其次，在炖煮过程中加入少量的料酒可以去腥。在食用之前进行调味即可。
D1XFSYH3_15FB@WA4CC$(ZV.jpg (33.97 KB, 下载次数: 0)
11:38 上传
功效：补肾益精，适合因为肾虚造成的腰膝酸软、头晕乏力等。
2.鱼鳔红枣汤
将红枣和鱼鳔(鱼胶)、当归一同炖煮2-3小时，食用时可以根据口味加入红糖或蜂蜜等。
2)Y{E[0ET]IB4`J0D97T6Z8.jpg (22.14 KB, 下载次数: 0)
11:38 上传
功效：补血益气、美容养颜，适合经期和体弱的女性食用。
结语：鱼的食用方法有很多，并且具有很高的养生价值，但是我们都忽略了被丢弃的鱼鳞和鱼鳔的作用，其实它们更具有养生作用。只要烹煮方法正确，就可以使坚硬的鱼鳞变成我们口中美味的食物。上文为大家介绍了鱼鳞、鱼鳔作用以及食用方法，希望能助您离长寿越来越近。
上一篇：下一篇：
签到天数: 629 天[LV.9]以坛为家II
签到天数: 1040 天[LV.10]以坛为家III
签到天数: 651 天[LV.9]以坛为家II
只要烹煮方法正确，就可以使坚硬的鱼鳞变成我们口中美味的食物。
签到天数: 723 天[LV.9]以坛为家II
有空试试啊
签到天数: 428 天[LV.9]以坛为家II
有空试试啊
签到天数: 1660 天[LV.Master]伴坛终老
我经常吃的
签到天数: 926 天[LV.10]以坛为家III
有空试试啊
签到天数: 1383 天[LV.10]以坛为家III
有空试试啊
签到天数: 438 天[LV.9]以坛为家II
了解了解& && && && && && && &
||||||海峡钓鱼传媒网
Powered by好吃不停口的酱烧鱼鳔
导读：鱼鳔也叫鱼肚或者鱼泡，就是鱼肚子里面的充满气体的那个白泡泡，以前没有在家里烧过，但每次吃烧烤都会点几份，很喜欢它那极特别的口感和味道。鱼鳔口感脆韧，烤好后极其的香。主要是这个东西不是很容易买到，要论营养，它还是很棒的，大量的胶原蛋白及海
　　鱼鳔也叫鱼肚或者鱼泡，就是鱼肚子里面的充满气体的那个白泡泡，以前没有在家里烧过，但每次吃烧烤都会点几份，很喜欢它那极特别的口感和味道。鱼鳔口感脆韧，烤好后极其的香。主要是这个东西不是很容易买到，要论营养，它还是很棒的，大量的胶原蛋白及海量的维生素群，属于滋补佳品。我去买虾的时候，店里正在杀鱼，问及鱼泡的去向，老板说你喜欢了自己捡些回去吃吧。所以这次的鱼泡是鱼店老板送我的哟。也有干品的鱼肚可以买到，但烹饪方法就不同了。
　　主料：鱼肚
　　配料：胡萝卜 葱 姜蒜 香菜
　　调料：十三香 盐 生抽 糖 仲景香菇酱 八角 花椒
　　做法：
　　1、材料图。鱼鳔清洗时，先剪开，然后用盐，抓搓洗，洗完很干净，也没有腥味儿。
　　2、鱼肚加葱姜焯水。
　　3、焯好水的鱼肚，切好的配料。
　　4、用到了两种香料，八角和花椒，但量都很小，两k八角十几个花椒就好了。
　　5、炒锅倒油，煸香葱姜蒜。
　　6、下一勺香菇酱炒香。
　　7、下鱼泡和胡萝卜块，加上老抽和盐
　　8、大火烧开，转小火焖熟，淋一点生抽和糖，出锅加上香菜碎。
　　小贴士：
　　1、鱼泡会因鱼的品种不同而不同，味道也会有些不同。
　　2、清洗鱼泡时，加盐反复揉搓是一个不错的方法。
　　3、酱料可以换成其它品种，风味儿不同，都很好吃的。
　　4、锅具不同，所需要液体也会不同，依自己的锅具添加水或者高汤，我的这个锅基本可以不用水了。
与本文的相关文章推荐后使用快捷导航没有帐号？
只需一步，快速开始
扫一扫，访问微社区
查看: 972|回复: 15
注册时间最后登录阅读权限100积分63734精华38帖子
金钱23736 注册时间
二十年前俺住三角塔一带，
有家叫小丁饭店的小餐馆，
做的红烧鱼鳔鱼子很好吃，
昨天就琢磨着自己做，
到平时熟悉的卖鱼摊位，
还正好有这两样，
摊主客气，
一分钱都没要。
鱼鳔剪破放气，
洗干净了放料酒，盐，花椒腌制去腥，
鱼子除去黑色的衣，
也放点盐，料酒去腥，
鱼鳔腌制大约二十分钟左右，
漂洗干净，
放开水里淖过，
鱼子也漂洗干净，
葱姜，干辣椒，大蒜片入锅爆香，
放入鱼鳔鱼子，
淋上料酒煮开，
放老抽，生抽，糖，
加水焖烧到收汤即可。
(130.01 KB, 下载次数: 0)
07:18 上传
点击文件名下载附件
(125.48 KB, 下载次数: 0)
07:18 上传
点击文件名下载附件
(131.46 KB, 下载次数: 0)
07:19 上传
点击文件名下载附件
总评分:&威望 + 19&
注册时间最后登录阅读权限50积分4096精华0帖子
高级会员, 积分 4096, 距离下一级还需 5904 积分
金钱2052 注册时间
印象中小时候谁跟我说鱼籽吃多会笨的
总评分:&金钱 + 10&
注册时间最后登录阅读权限50积分9518精华0帖子
高级会员, 积分 9518, 距离下一级还需 482 积分
金钱4919 注册时间
鱼膘怎么才能烧得烂酥呢，有次去店里点这道菜大概厨师为了求快，鱼膘根本咬不动。
注册时间最后登录阅读权限100积分63734精华38帖子
金钱23736 注册时间
薄荷叶 发表于
印象中小时候谁跟我说鱼籽吃多会笨的
小时候大人是这么说的，
其实没有科学依据，
主要是小孩吃鱼子不肯嚼了细细的，
不容易消化，
大人就编个理由骗孩子的。
注册时间最后登录阅读权限100积分63734精华38帖子
金钱23736 注册时间
女神经 发表于
鱼膘怎么才能烧得烂酥呢，有次去店里点这道菜大概厨师为了求快，鱼膘根本咬不动。 ...
自己家里做可以多烧一会。
注册时间最后登录阅读权限50积分3339精华0帖子
高级会员, 积分 3339, 距离下一级还需 6661 积分
金钱913 注册时间
以前鱼膘都是扔掉的，现在这样一道菜也老贵了。
注册时间最后登录阅读权限50积分3486精华0帖子
高级会员, 积分 3486, 距离下一级还需 6514 积分
金钱1532 注册时间
这有单买的吗&&特别喜欢吃鱼籽
注册时间最后登录阅读权限100积分63734精华38帖子
金钱23736 注册时间
pure 发表于
这有单买的吗&&特别喜欢吃鱼籽
有的呀，一般早上九点钟以后就有，
饭店买鱼一般是让摊主杀好的，
鱼子鱼鳔饭店都不要的。
注册时间最后登录阅读权限50积分3486精华0帖子
高级会员, 积分 3486, 距离下一级还需 6514 积分
金钱1532 注册时间
昆坛吃货 发表于
有的呀，一般早上九点钟以后就有，
饭店买鱼一般是让摊主杀好的，
鱼子鱼鳔饭店都不要的。 ...
谢谢，知道了。
注册时间最后登录阅读权限50积分3347精华0帖子
高级会员, 积分 3347, 距离下一级还需 6653 积分
金钱1548 注册时间
看的我现在就想去买来自己做。
注册账号后积极发帖的会员
经常参与各类话题的讨论，发帖内容较有主见
关心昆山发展，关注民生民情
【我家私房菜】原创内容超过20帖
试吃团核心成员
对美食版块有突出贡献/参加试吃活动且上交3次以上作业者
积极履职，热心服务