炒螃蟹蒸熟了怎么保存时是生炒还是蒸熟炒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-05 11:54 标签： 蒸熟的螃蟹怎么保存
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又是菊黄蟹肥时……葱姜炒蟹
& 炎热中透出丝丝凉意，花重处飘来缕缕菊香，嗯，没错，秋天来了！
对辛勤耕耘的劳动者来说，秋天是收获果实的季节；对古往今来的文人墨客来说，秋天是感天悯人、抒发情怀的季节；而对所有热爱美食的人来说，秋天则是观赏美景、品尝美味的盛大节日。在这个菊黄蟹肥的季节，邀上三五好友，把酒对月，持蟹赏菊，真是人生的一大乐事。
&螃蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节，有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此，秋天吃蟹，应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。吃蟹更注重新鲜，一定要买活蟹，并尽快食用，否则，蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。
&螃蟹的吃法，以清蒸、蘸食最为常见，而以姜葱炒之，则可去腥增香，提鲜增色。炒好的螃蟹，红白相间，煞是好看，令人平添几分食欲。
又是菊黄蟹肥时……葱姜炒蟹
主料：肉蟹3只。
配料：姜30克，小葱30克，盐2克，植物油40毫升，料酒10毫升。&
1.肉蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙，再用刀去掉蟹壳。
2. 从中部下刀，讲螃蟹切成两半。&
3.将小葱切成段，姜切成片。
4.锅内倒入油，烧至六成热，放入肉蟹，调入料酒，煸炒至肉蟹变成红色，盛起装盘。&
5.用锅内余油，爆香姜片。
6.再放入蟹肉一起煸炒1分钟。
7.最后放入小葱段，调入盐，煸炒至小葱变软即可。&
1.姜片要充分煸炒，使其溢出香味。
2.蟹肉不要炒太长时间，以免影响其细嫩程度。
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已投稿到：蒸熟后的飞蟹怎么炒着吃
全部答案（共2个回答）
处理，把蟹壳打开，把那个蟹肺去掉，弄干净，然后把螃蟹脚最外面的关节用刀切掉，然后中间一刀剁开，看看蟹大小，可以自己改刀。 然后拿一个碗调汁，味精，葱末，姜丝（如果不爱吃就切片）胡椒粉，蒜，香油，糖，蚝油，淀粉，最重要的就是盐，你可以慢慢加，因为这里没有生肉，所以可以尝，咸淡是最重要的，弄好以后放在旁边备用。 然后切点葱白段，备用，还有准备酒，备用，白酒。。 然后在锅里放入油，最好是玉米或者花生油，然后看你做多少螃蟹，一定要没过去，5层温的时候就把螃蟹放到里面，金黄以后就可以了，留点底油，把葱白下锅爆香，加入酒烹香，把锅盖盖上，然后加入调好的汁，翻匀，然后就可以出锅了。‘ 。（赠人玫瑰手有余香，如果回答有用，帮忙点回答下面的“好评”，谢谢^_^!）
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