山侠客风云传梨酒 桂酒怎么做，我已经把山梨洗净放入容器中发酵两周了，接下来怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-07 00:18 标签： 梨酒的酿制方法
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制作方法1.原料：选用完好的南果梨可制作优质酒.利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒.2.清理：摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质.3.洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物.4.破碎：用破碎机破碎,碎块直径以0.15~0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高.若无破碎机,可在石臼中捣碎.5.压榨：无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6.5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒.6.主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌.也可用熏硫的方法,将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内,当果汁中含有0.1%的二氧化硫时,即可抑制杂菌活动.将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中.发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所得果酒香气较差.经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束.7.换缸：主发酵结束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵.并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料.8.后发酵：此次发酵时间大约25~30天.后发酵期间,酒温应控制在12~15℃之间,后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量达0.01%.若酒度过低,可加食用酒精,使酒度达16度以上.9.陈酿：优质梨酒陈酿需两年左右,普通酒也要一年之久.中间需倒缸几次,并过滤,除去浑浊物质.10.调配：加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右,糖分0.2克左右,总酸量0.3毫升左右.11.装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐,加盖时不得漏气,然后在70~72℃的热水中加热杀菌.质量标准：酒液澄清透明,有梨酒特有的色泽,有梨香及陈酒酯香,酸而不甜.南果梨酒每100毫升含酒精16毫升以上,残糖量0.2克以下,总酸量为0.5克左右,挥发酸量为0.07克以下,单宁0.04克以下.
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下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了梨酒可是又不知道梨酒怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们梨酒怎么做！看似简单的梨酒却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃梨酒做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看梨酒怎么做好吃，终于下定决心，选择这道梨酒的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
梨酒的做法
工艺流程：原料选择&清理&洗涤&破碎&压榨&主发酵&换缸&后发酵&陈酿&调配&装瓶&杀菌&成品制作方法
1.原料：选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。
2.清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。
3.洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。
4.破碎：用破碎机破碎，碎块直径以0.15~0.2厘米为宜，过小易成糊状，对榨汁不利，过大出汁率不高。若无破碎机，可在石臼中捣碎。
5.压榨：无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入6.5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。
6.主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，当果汁中含有0.1%的二氧化硫时，即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸，其数量为缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右，如温度较高，所得果酒香气较差。经过，两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束。
7.换缸：主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度，酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。
8.后发酵：此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间，酒温应控制在12~15℃之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量达0.01%。若酒度过低，可加食用酒精，使酒度达16度以上。
9.陈酿：优质梨酒陈酿需两年左右，普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次，并过滤，除去浑浊物质。
10.调配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，总酸量0.3毫升左右。
11.装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐，加盖时不得漏气，然后在70~72℃的热水中加热杀菌。
质量标准：酒液澄清透明，有梨酒特有的色泽，有梨香及陈酒酯香，酸而不甜。梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，残糖量0.2克以下，总酸量为0.5克左右，挥发酸量为0.07克以下，单宁0.04克以下。
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