笋干烧鸡的做法_笋干烧鸡的家常做法_正宗笋干烧鸡怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >笋干烧鸡的做法笋干烧鸡补气养血　
文昌鸡1只（重约1000克）；；笋干适量；青尖椒适量；
生姜；葱；生抽2大匙，老抽1.5大匙，白糖1小匙，盐适量，米酒50毫升，芝麻油1小匙；
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干烧鸡做法和步骤1笋干提前一夜用清水泡发洗净并切成小条状，再分切成小段，泡发的期间换几次水，文昌鸡洗净，切成块，青辣椒洗净切成滚刀块，姜切片，葱切段，将切好的笋干放入沸水中煮两分钟，捞出沥干，锅中放入适量清水，下入鸡块，煮开后捞出沥干。2净锅内放油，下入姜片，小火将其炒出香味，下入焯好的鸡块，大火炒到鸡块出油，倒入约50毫升米酒，炒匀，放入盐，白糖，老抽，生抽，炒匀上色，下入笋干，炒匀，并加入适量热水。3盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮约20分钟，转大火，收干汤汁，下入青辣椒炒匀，最后下入葱段，淋入少许芝麻油，炒匀即可出锅。4小帖士：1.笋干要提前一晚上放入清水中浸泡，浸泡的过程中要换几次水；泡发后的笋干仔细洗净，如果笋干较老，则要切去根部较老的部分不要，不然是咬不动；2.步骤13要留意锅中的水量，以防烧干；如需加水，请加热水；3.如果怕辣，青尖椒可不放；5每年的春天，俺爹就会上自家的竹林里采回许多鲜嫩的春笋。将春笋剥去外衣，分切成大块，煮熟之后，放在烈日下晒干后就成了笋干。其实，它还有一个非常高贵的名字，叫“玉兰片”，听起来好像好高级的样子哈，不过俺还是习惯叫它“笋干”。6这东东在农村虽然十分常见，每家每户在春天的时候都会把自家竹林里那些眼瞧着长不成竹子的春笋采回家做成笋干，可它到了城里就摇身一变成了矜贵的高档食材了。7笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。笋干烧鸡饮食特点笋干烧鸡饮食禁忌&&&&无
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笋干是由新鲜的竹笋烘培而成，笋干具有肉质细嫩、清脆爽口、 味道鲜甜等特点，且富含食用粗纤维，是一种理想的绿色食品。
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微信公众号大家经常吃笋干，可是你们知道笋干怎么来的吗？回老家一趟，跟着我的照片来看笋干是怎么来的吧！ - 丫丫网 生活闲聊版
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共21页1...&
#1&&|&& 17:58
来自: 闵行 古美街道)
婆家在浙江山区，周末回去带回来好多新鲜的毛笋和罗汉笋，比菜场好吃多了。菜场的都是临安田里种植的，我们那里的是山上野生的。之前有城里朋友问我笋干是怎么做的，看来好多人不知道啊，这次回去特意拍了好多照片。大家来看看笋干是怎么做成的吧！这是老家的路，一开始是开车去的，到里面了就进不去了等着亲戚骑三轮车带我们。突然变天，坐这个三轮车好冷，鸡皮疙瘩都起来了。在村里，这个三轮车比汽车实用多了。
#2&&|&& 18:00
来自: 闵行 古美街道)
竹子山。这里平坦地方好少，山比较多。我就是沿着这条小路上去的。我是农村人，爬这种小路小意思。小路旁边的山坡上种满了土豆
#3&&|&& 18:09
来自: 闵行 古美街道)
竹林里好多竹笋啊！跟寻宝差不多，低着头到处找。
#4&&|&& 18:11
来自: 闵行 古美街道)
这就是村民采回来的新鲜笋啦！都是从山上背下来的。
#5&&|&& 18:13
来自: 闵行 古美街道)
然后就是把笋壳剥掉。这是力气活啊，起来的时候腰酸背痛手痛。细的小的笋嫩，吃起来的时候开心，剥起来的时候却辛苦。
#6&&|&& 18:15
来自: 闵行 古美街道)
这是剥下来的笋壳。带一点红色。&近点看，是红色吧？老的笋就折断扔了。
#7&&|&& 18:16
来自: 闵行 江川路街道)
好鲜嫩的笋啊，
#8&&|&& 18:18
来自: 闵行 古美街道)
村里还没通自来水，这是山上的一个水库，然后管子把水通到家家户户。吃用都是这种山泉水，煮笋也是这种山泉水，山泉水煮的笋干更好吃。柴火灶和农家大锅煮笋。
#9&&|&& 18:24
来自: 闵行 古美街道)
煮笋也要烧掉好多柴啊！一锅笋要煮一个多小时。煮好的笋放盐腌一下、沥干水分。做笋干就是要“快”！早上去采笋，中午到家开始剥壳，两三点开始煮，然后腌制和沥干岁，到晚上六七点就要开始烤。不能过夜，不然就不嫩不新鲜不好吃了。
#10&&|&& 18:25
来自: 闵行 古美街道)
放烤笼里烤。下面都是炭火，炭火不能太大不然容易焦。小火慢慢烘烤，定时的翻翻面。四五天才烤好。
#11&&|&& 18:28
来自: 闵行 古美街道)
放一张菜来馋馋你们。中午吃的新鲜笋腊肉酸菜。腊肉是自己家做的，酸菜也是自己家做的。这一笼笋有30多斤。10多斤新鲜笋去壳后煮熟烤干，就变成一斤笋干了。一天可以采到30斤左右笋，去好壳并且煮好放烤笼里。
#12&&|&& 18:34
来自: 闵行 古美街道)
烤好的笋干，香喷喷的啊！放汤最好吃了，鲜啊！日 18:34, 懒娃娃2008 作第 1 次编辑
#13&&|&& 18:37
(&管理员&)
原来这样做出了的啊我超喜欢吃竹笋，我老公笑称我上辈子是熊猫
#14&&|&& 18:37
来自: 闵行 古美街道)
没有添加剂的笋啊。其实有时觉得农村有农村的好。至少吃得放心！超市里那些一大堆添加剂的东西真的不敢恭维。你能猜到这些笋壳干嘛的不？？野生笋的笋壳很软，晒干后当稻草用，放猪圈里给猪铺床用的。你猜对了吗？
#15&&|&& 18:40
来自: 闵行 古美街道)
山青也少不了水秀。这是清澈见底的河水，里面还有鱼虾你！有些鱼还挺大的，我好想抓来吃
共21页1...&
您还没有登录丫丫网，请先或者。()讯 每年3~4月是春笋大量上市的季节，鲜美的春笋常常成为市民餐桌上的美食。
江南的腌笃鲜，四川的泡椒笋片，到处可以吃到的笋子烧或者笋块红烧肉。怪一点的有泡春笋，熏香春笋，干烧春笋。四川人过去家里调教小孩，常用竹片打屁股，还取了个菜名，叫笋子熬肉。不过，川人的家里，真有这道菜。盐煎肉是四川家常菜里的名菜，蒜苗盐煎肉，莲白盐煎肉，都很常见。
据中国食品饮料网小编了解，每百克冬笋含蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物1.8克，钙9毫克，磷222毫克，并含有维生素B1、维生素B2、及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬菜。
三岁以下幼儿，高龄老人、产妇等人群，消化道功能较弱，若大量食用竹笋，会出现消化功能紊乱、消化道出血、腹泻等。竹笋含有丰富的有机酸，特别是草酸，草酸与体内的钙生成草酸钙，从而加大结石患者的病情，造成结石增大。
编辑：历历 发布时间： 10:42:05 咨询电话：6
笋农在山间辛苦劳作春雨潇潇，万物滋润，宁波各地春笋破土而出，消费者迎来大快朵颐的好时节。然而，对于各地的笋农来说，最近几年，这些争先恐后从黄土中拱出脑袋来的“笋宝宝”，并没 中国食品饮料网()讯每年冬天，冬笋是大家最爱消费的菜肴原材料之一，而泡椒竹笋也是很多人冬日灰常喜爱的美食，一袋白白的泡椒笋尖，卖相好看吸引消费者，却是厂家通常利用二氧化硫漂白的。 在泡椒竹笋加工和贮藏过程中，竹笋中所含的物质会发生化学反应，导致产品色泽变得灰暗、褐色，即我们常说的褐变。泡椒竹笋褐变之后，其外观质量就会下降，将影响产品的销售和竹笋加工企业的生产经营。 保持泡
竹笋是一种良好的食品原料，可加工成多种食品。在众多的竹笋制品中，泡椒竹笋就是其中之一。除具有竹笋的营养健康价值之外，泡椒竹笋还具有开胃生津、增进食欲等作用，不仅可以作为开胃
竹子是一种经济价值较高的林木，在我国许多地区均有分布。竹笋是竹子上长出来的一种新鲜食品材料，可烹制成多种美味食品。在我国，竹子主要分布在南方地区。四川是我国重要的竹子产区，全国竹笋产品批发市场价格行情走势日
【中国食品饮料网每日热点】嫌疑人庞某萍与庞某英经姐妹二人，以一元每斤的价格收购鲜竹笋，后使用硫磺熏制毒竹笋万余斤。最终，被法院分别判处有期徒刑一年。孕妇使用硫磺熏制竹笋庞某
菜用竹笋的品种很多，早竹笋就是其中的一种，具有良好的食用和健康食疗价值。发展早竹笋种植，可以延长竹笋的供应期，做大竹笋经济产业。而对早竹笋进行深加工，可丰富竹笋食品品种，并 中国食品饮料网()讯在我国民间，竹笋又有玉兰片的雅称，主要出产于浙江、江西、湖南等地。因营养价值高，味道鲜脆爽口，深受老百姓的欢迎。 笋，在我国从古至今被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”，其实这种认识是不准确的。据介绍，竹笋含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、和全国竹笋产品批发市场价格行情走势日
竹笋是一种营养保健的食品原料，近年来，在我国的竹子主产区，竹笋制品加工企业日益增多，有效丰富了食品品种。但竹笋制品容易发生褐变，这将影响食品品质和竹笋加工企业的健康发展。全国竹笋产品批发市场价格行情走势日
钟婷婷近日，广东省广州警方举行新闻发布会通报了一起加工和销售问题竹笋案件。广州海珠警方继4月份打掉6个假盐销售窝点后，再次打掉1个制售不符合安全标准食品的团伙，捣毁加工和销黑作坊毒竹笋二氧化硫超10倍如果从市场买回来的竹笋特别亮白鲜嫩，那就要小心了，很可能是泡了焦亚硫酸钠的！广州海珠警方近期打掉一个加工、销售不安全标准食品团伙，捣毁加工、销售黑窝点3个，刑事拘留6人，查全国竹笋产品批发市场价格行情走势日全国竹笋产品批发市场价格行情走势日
导读：近期，福建省邵武市在整顿市场行动中，执法人员在现场查获加工后的竹笋160桶共9120余公斤、焦亚硫酸钠22袋共550公斤、连二亚硫酸钠3桶450公斤。中国食品饮料网讯：在近期整顿竹笋市场行动全国竹笋产品批发市场价格行情走势日全国竹笋产品批发市场价格行情走势日全国竹笋产品批发市场价格行情走势日全国竹笋产品批发市场价格行情走势日
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笋干的泡发方法作者：中国吃网
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"栏目的[笋干的泡发方法]
[摘要] 笋干是由笋制作成的干货，有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。笋干烹饪前要先进行泡发，那么如何泡发笋干呢？接下来中国吃网菜谱大全为您推荐笋干的泡发。
　　笋干是由笋制作成的干货，有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。笋干烹饪前要先进行泡发，那么如何泡发笋干呢？接下来为您推荐笋干的泡发。
　　笋干的泡发
　　方法一
　　笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达克，质量好的能发克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
　　方法二
　　拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了,不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。以我的看法是先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时了。后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。
　　方法三
　　把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。有时妈妈也用淘米水泡，说这样不容易变坏还泡得快。
　　方法四
　　先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我买的比较嫩没有什么可以丢的所以不用泡很久。现在的天气最好不要用淘米水，要酸的。
　　方法五
　　1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可用了。(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质。）
　　2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱（这就是硬笋干变软的关键）。
　　3、笋干在碱水里煮5分钟（我的时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定）。
　　4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗。
　　不同的笋干不同的泡法
　　1.玉兰片
　　因其质地软嫩,不宜用开水泡发,一般入凉水中浸泡一天,水冷浸后,再用温水浸泡半天即可烹制。
　　2.晒笋干
　　先用温水浸泡两小时,再切除老蔸部分,切成薄片,再用温水泡半天即可。如一次吃不完剩下的涨发笋干,每隔2～3天换1次水即可。
　　3.熏笋干
　　因其烟味较浓,用开水煮1小时,捞出后入清水中浸泡约48小时,中间需换清水两次,最后切为片或丝,再用温水浸泡半天即无烟味了。【此文为中国吃网原创，版权所有，转载请注明出处】
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