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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-07 04:34 标签： 那种鱼刺少一点
过年吃什么鱼 推荐四种鱼讨个好兆头_养生攻略_养生知识_养生信息_百度攻略
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过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。那么过年吃什么鱼呢?鲤鱼和鲫鱼寓意&大吉大利&，吃鲢鱼则&连年有余&，鳜鱼有&富贵有余&的好意头!具体过年吃什么鱼?小编推荐四种鱼!1、鲤鱼：大吉大利精彩内容，尽在百度攻略：逢年过节，餐桌上都少不了它，取其&年年有余&、&鱼跃龙门&之意，增添喜庆气氛。鲤同&礼&谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。中医认为，鲤鱼味甘性平，入肺肾经，补脾健胃，利水消肿，下气通乳。消化功能不好或有水肿症状的患者，都可多吃鲤鱼。春节虽渐暖，仍需要润肺降燥，也应吃些鲤鱼。鲤鱼加入冬瓜或赤小豆，可利水消肿;与赤小豆搭配，是一个古方。将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。精彩内容，尽在百度攻略：,2、鲫鱼：大吉大利精彩内容，尽在百度攻略：过年吃鲫鱼，鲫同&吉&谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。河鱼里的鲫鱼，是春季食补的佳品。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。民间认为，鲫鱼分黑、白两种，黑鳞鲫鱼又称&黑鲫&;白鳞鲫鱼又称&银鲫&。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好，肉质细嫩、味鲜美;黑鳞鲫鱼，土腥味重，肉质粗糙。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳，民间谓之&白鲫&。鲫鱼在食用时要注意，它不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、羊、狗、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后要忌喝茶。鲫鱼下锅前，不但要刮鳞抠鳃、去脏，还要去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，会使鱼的味道更鲜美。精彩内容，尽在百度攻略：,3、鲢鱼：连年有余精彩内容，尽在百度攻略：过年吃鲢鱼，鲢同&连&谐音，过年吃鲢鱼连年有余。鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。中医学认为，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，所以适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保安全。将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味。鲢鱼头最适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美营养丰富。精彩内容，尽在百度攻略：,4、鳜鱼：富贵有余精彩内容，尽在百度攻略：过年吃鳜鱼，有&富贵有余&的意头，所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一。鳜鱼数百年来独占&春令时鲜&的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。鳜鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，比鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼的营养价值都高。鳜鱼肉热量不高，富含抗氧化成分，具有较好的医疗保健作用。明代着名中药学着作《本草纲目》记载其肉&无毒，可补虚劳，健脾胃，益气力。&清代食疗养生着作《随息居饮食谱》中也说鳜鱼有&益脾胃，养血、补虚劳，杀劳虫，消恶水，运饮食、肥健人&的功效。鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连鳃一同拉出即可。精彩内容，尽在百度攻略：
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