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更新一个黄面和烤羊肉，早上喝了六碗酸奶，估计是助消化了，我吃了一碗面条五个羊肉串，嘿嘿嘿～面条六块，烤羊肉四块一串。面条里加了蓬灰微微发黄，所以叫黄面，里面放了葱、菠菜、面筋、油泼辣椒、蒜、醋、芝麻酱，我感觉调料里还加了花椒，有点麻，有点辣，面条吃起来就是牛肉拉面的口感。再附赠一个萝卜精吧，我妈说这像紫皮萝卜成了精，哈哈哈哈哈………头顶有个萝卜缨子，拔，拔出一个大萝卜……………………………………………………………………………有人要看我吃的东西，我来上个图这个图最上面的是白糖拌西红柿，西红柿好吃的，有种清香的甜味。花生米和海带我没吃，我腾肚子吃肉，嘿嘿嘿……烤牛肉有点硬了，带有一点点牛肉的膻味。菠菜面筋好吃！好像是放了一点点孜然还是什么香料，我没吃出来，那个面筋挺好吃的，吸饱了料汁，但又不会过咸。葡萄酒是我妈朋友自家酿的，我酒量不行，只喝了一点点。这个图里的是烤大蒜和烤红薯片，这个大蒜烤的不行，不够绵软，我后来又放烤架上继续加热了，烤红薯加了盐和孜然，咸中带甜还挺好吃，其他人都不爱，我自己吃完了，嘿嘿嘿……由于我们不会片羊腿，让老板给我们切好端上来的，我们边吃边放到烤架上加热，端上来的时候是原汁原味的，要自己加盐加辣椒加孜然，根据自己的喜好调味，羊腿的肉偏瘦，羊排肥肉会多一点，长辈们觉得晚上不要吃太油腻的，就点了羊腿，其实我想吃羊排，嘤嘤嘤……反正长辈们喝酒聊天，我就闷头吃吃吃，桌上有一壶茶是解腻的，我守着茶壶吃着肉，吃了半个羊腿啃了两个大骨头，我妈阻止了我三次，让我少吃点，别吃了，再吃就撑傻了，然而！这并没有用！我要多吃点，我怕回家以后就吃不到了……对了，还有酸奶！新疆的酸奶是真好喝，自酿酸奶有一层厚厚的奶皮，很酸，要自己放糖，我喜欢这种很变态的酸，放了一点点果酱和一点点糖，我一早上喝了六碗酸奶，在酒店的自助餐厅，用喝粥的那种小碗，喝了六碗！！！要不是我吃完这顿还有一顿早饭要吃，我会继续喝的，没错，我一早上吃两顿，嘿嘿嘿……因为新疆和北京时间有两个小时的时差，北京时间八点等于这里的六点，我熬到六点钟已经很饿了好嘛，先去吃点，等长辈们起床，跟他们一起再出去吃烤肉黄面，嘿嘿嘿……这是我在外面买的酸奶拍的图这是我在外面买的酸奶拍的图西域春和天润的180克软包装酸奶，都是三块五一包，很好喝，和市场上很多酸奶比起来味道微酸一点点，是的，我说过，我喜欢酸，酸奶不酸叫什么酸奶啊！我网购过这两个牌子的酸奶，包邮60块钱12包，也还好，毕竟邮费蛮贵的，西域春碗装酸奶也好好喝！真的，你萌要相信我，毕竟我是奶制品狂魔。再说一遍，这个味道会微酸一点点，不是很甜的那种，嗜甜者慎选。是的，我就是一个酸奶狂魔，这些大概够我和妈妈喝三天的吧……原答案………………………………………………………………………………正在奇台县吃烤羊腿，来答一个。这里的牛羊肉真的很好吃，烤好以后可以整只腿端上来，放在烤架上，继续边烤边切着吃。也可以在后厨分切好端上来。首先，给大家看下我长什么样记住了吗？记住！一定要记住我长这样！因为接下来会亮瞎你的眼！
我妈镜头下的，正在吃烤羊腿的我，充分！说明了！烤羊腿的魅力！！！一条羊腿我一个人吃了一半，还有很多其他烤串和菠菜面筋，凉拌西红柿，要知道我平时饭量特别小！我觉得这里的西红柿比我家那里的好吃，有种清香的甜味
微信公众号：乐鼠基地内容为原创转载请注明出处官方网站:绝大部分外地人对于新疆美食的印象还停留在抓饭、拌面、羊肉串儿，其实这些都要往后排。在每个土生土长的新疆娃娃心里，都有一个米粉专属区，很多身处异乡的新疆人，只要一听到新疆米粉，立刻就会两眼发光、口水横流，鼠二有个新疆群，只要是关于吃的讨论，大家基本上都在疯狂地交流新疆的那口炒米粉。乌鲁木齐的街头巷尾，遍布炒米粉店。卓记米粉、陈记米粉、罗嘉米粉等等，都做成了有一定规模的连锁店。到了饭点儿，米粉店都是热火朝天、人头攒动的火爆场面。几乎所有在异乡的新疆人回到家乡，都迫不及待地要吃一碗地道的新疆米粉，来告慰多年的思乡之情。炒米粉是新疆本地的特色小吃，传说是在乌鲁木齐工作的贵州籍厨师退休后，在贵州米粉的基础上改良出来的，结果因为口感劲爆而颇受新疆人的欢迎。 新疆人口味重，吃辣的功力丝毫不亚于四川、湖南人，所以新疆的米粉辣、鲜、酱香浓郁，几乎每家馆子的米粉辛辣程度都有：微微辣、微辣、中辣、辣、重辣、特辣。千万别小看了这些级别，大部分自诩能吃辣的人，到了新疆本地，中辣就已经到极限了。对于恐辣的外地食客而言，见到桌上这碗红彤彤、油汪汪，满是辣椒酱的米粉，第一反应几乎都是无语凝噎，这碗粉不但色彩浓艳，而且口感也相当的劲爆呢，所以，辣到涕泪横流的米粉才是正宗的新疆米粉！新疆炒米粉大多使用粗而有嚼劲的米粉，吃法多为炒米粉、拌米粉和汤米粉。米粉因为比较粗，所以很多店家会在下锅前先泡一段时间，这样煮出的粉才会软硬适度，同时又能充分吸收汤汁酱料。豆瓣酱是炒米粉的必备酱料，辣的程度就在这里有区分，初次尝试的人，建议最多到辣即可，如果觉得还不辣，再加酱料都来得及。加料太猛，一边吃一边擦鼻涕眼泪，吓到旁边的食客事小，第二天爆菊花就比较痛苦了。地道的米粉配菜一定是芹菜，如果不喜欢，还可以让店家换成油白菜或者别的时令蔬菜；因为来源于穆斯林聚居地，所以只有牛肉和鸡肉两种酱料，将鸡肉、牛肉切成肉丁，再用新疆的干红辣椒和十几种特色的香料一起爆炒，出锅的牛肉很有嚼劲，而鸡肉则爽滑可口。到了饭馆里，如果选炒米粉，小二经常会问：“要鸡炒，还是牛炒”，意思就是鸡肉还是牛肉炒米粉，当然也有素炒米粉；再根据大小份，食客们通常会回答：“一份大鸡炒”、“一份小牛炒”或是“一份大牛拌”，简单干脆，彰显了新疆人热情豪爽的性格。炎炎夏日，凉爽的拌米粉也颇受欢迎。到了店里，不用等，一勺浓郁的酱料、油炸黄豆和香菜往雪白的米粉上一铺，就可以上桌了。现在很多米粉店还增加了酸菜牛肉拌米粉、酸菜鸡肉拌米粉，口感香辣、软糯爽滑，夏天吃最合适了。很多在异乡的新疆人都会在某宝上订购新疆炒米粉（有粉有调料包），鼠二没试过，不好推荐，不过听说网上买的米粉要泡久一些，不然炒出来会发硬，不容易入味。 在北京的筒子们，可以到下面这些小店去尝尝啊，是不是正宗因人而异，不过大多是新疆人在北京开的店，所以总体味道还不错。思乡米粉地址：朝阳区莱太花卉女人街（近天泽路）牛肉炒米粉、大盘鸡、凉拌土豆丝和椒麻鸡是人气，不算辣，记得让厨师少放盐冯记米粉地址：朝阳区西坝河中街西坝河中里5号楼在北京很多年的“苍蝇小馆”了，味道还算地道 米字格地址：海淀区紫竹院街道韦伯时代中心两个小情侣开的，网红炒米粉，去试过，味道比较正宗，但是重辣偏咸，记得要点粉馕参半，放进米粉里，好吃得紧！吸溜吸溜地址：海淀区魏公村路民大西门旁口味比较正宗啊，他家的秘制酸奶很有新疆酸奶的feel呢！火焰山米粉地址：海淀区学清路38号金码大厦4楼小吃城内必须Mark一下，据说炒粉的师傅是从卓记请来的，鼠二觉得味道是最赞的。新疆伊斯兰饭庄地址：海淀区三里河路7号新疆驻京办事处院内(西苑饭店南)新疆办事处，可以吃到很多新疆菜哦，鸡肉炒米粉、黄面烤肉和新疆酸奶是只有当地人才知道的美味呢！戈壁米粉地址：中关村大街一号海龙大厦7楼不算太正宗，中辣也没有很辣。心灵手巧的吃货们，也可以自己动手在家做啊！ 原料：干米粉、芹菜、青椒、豆芽、青菜、蘑菇、牛肉或鸡肉、酸菜郫县豆瓣酱、干辣椒、番茄酱、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、盐、葱姜蒜、花椒 做法：1、米粉在开水中浸泡30分钟，一定要泡软为止； 2、芹菜切段，蘑菇切丁，青椒切丝，肉切片，干辣椒切碎备用；3、热油锅中倒入干辣椒煸炒，再倒入肉片翻炒；4、在锅中倒入芹菜、蘑菇、青椒，豆瓣酱、料酒、番茄酱大火继续翻炒3分钟后，添加少许水，盖锅盖焖煮2分钟；5、在锅中倒入泡过的米粉，大火翻炒，直到米粉裹上浓浓的酱汁，就可以出锅啦！微信公众号：乐鼠基地内容为原创转载请注明出处官方网站:吃货集中营分享最新最全的国内外美食资讯
先放一张镇楼图，喀什蓝公羊烤肉。作为一个地地道道的新疆本地人，又是一个经常自诩为美食家的本地人，当！然！要！认真的回答一下这个问题！！！本文中美食均按照个人饮食习惯推荐，但本文中大部分美食及小吃均得到了很多当地人的认同，个人认为均可以作为新疆各地州特色美食小吃的代表来推荐。以下美食均按新疆各地州进行划分，排名不分先后。-------------多图预警！！！！--------------------------多图预警！！！！--------------------------多图预警！！！！-------------乌鲁木齐市作为首府城市，也是我从小长大的城市，在美食方面确实泛善可陈。具有本地特色的是一家乌鲁木齐唯一过百年历史的餐饮老店“吾吾子羊羔肉”和具有三十多年历史的“17号抓饭”，但是二者的水平均不如以前，是名气大过实力的典型代表。所以想在乌鲁木齐吃到稍微好些的新疆特色美食，可以直接去一些知名宴会厅，例如“米拉吉”和“海尔巴格”之类的。一次性可以吃到种类多样的美食，而且水平均为中上。1.米东区天化大门对面，交通学校后门南侧第三家，“阿图什心连心餐厅”，水平相当不错，拌面和馕坑肉保持六年水平不变。现在馕坑肉没有了，执法局把馕坑收掉了，现在是5块钱的小烤肉，份量足，味道也不错。2.天山区幸福路“机密大盘鸡”的干煸辣子鸡石河子市提起石河子这个兵团城市，人们想到的美食往往就一种，那就是“石河子凉皮”。推荐石河子八号小区（八毛）“白家凉皮”。夏天的时候排队人很多，需要等。伊犁哈萨克自治州1.伊宁市最出名的小吃莫过于“五中冰淇淋”，位置位于伊宁市五中隔壁。是新疆特色的冰淇淋代表。很多吃过的人都觉得比哈根达斯和DQ好吃。2.伊宁市“塔里哈提纳仁王”的马肉马肠子纳仁，可谓哈萨克美食的代表作之一。3.伊宁市“阿吾拉力冰淇淋”，口味要比第一家的淡一些，价格也会便宜一些，但也很好吃的。4.伊宁市“罗丽回民早餐店”，这家早餐的味道很不错，推荐。5.伊宁市汉人街夜市的烤肉味道也蛮好，价格也便宜。6.特克斯县建设局北侧“马有才特色羊杂”，味道不错，老板是青海人，这个算陕甘宁地区传到新疆的回族美食，并不严格算新疆美食吧，但是值得推荐。昌吉回族自治州1.昌吉市回民美食街的“榆树沟丸子汤”。2.昌吉市回民美食街的“油糕”，“马氏雨明火烧”，“马氏粉汤”。假装有图片[图片][图片][图片]3.奇台县古城商业街“阮嫂子拨鱼子”，他家的过油肉味道不错，羊肉焖饼也很赞。4.奇台县“鸿运蒸饼”，他家的胡麻大饼非常赞。推荐。5.奇台县“国旺手工芋芋”，正宗的新疆味道。吐鲁番市吐鲁番市“阔希玛克拉烤包子”，在博物馆对面，下午去吃的，有点凉了，但是味道很好，如果是刚出炉的相信更好吃。推荐。巴音郭楞蒙古族自治州1.库尔勒市“忆食博湖渔庄”是个老店，用的是当地博斯腾湖的鱼，店里的一鱼两吃，香辣鱼和炒鱼片，都挺好吃的，原图找不到了，从大众点评弄来的，不过也是我的图，就是有水印。2.尉犁县“艾尼玩烤全羊”，本人没有去吃过，但是从人气以及历年的口碑来说，肯定不差。毕竟十几年前就听说过这家店了。有机会一定要去吃一次。假装有图片[图片][图片][图片]阿克苏地区1.阿克苏市王三街“老地方菜盖面店”的原味烤肉。2.阿克苏市王三街“塔西纳美食”的白菜拌面。阿勒泰地区布尔津县的“滨河夜市”的烤鱼，虽然是卖给游客的，价格略高，但是味道不错，也是当地特色了。博尔塔拉蒙古自治州五台镇的杂烩汤，配上热腾腾的吊炉烧饼，是新疆出名的驿站美食之一。哈密地区哈密的特色美食是羊肉焖饼，但是好像都在自己家里做，外面开店的少，不容易找到，出租车司机都说不好找…我也没在哈密吃过。可以参考楼上奇台县阮嫂子的羊肉焖饼，大致就那种。假装有图片[图片][图片][图片]塔城地区1.塔城市俄式点心店“力帕面包糕点房”，塔城有名的小店，一般要提前一天预订。2.塔城市“保江马肉王”的马肉那仁3.塔城市广场“迎宾冷饮”的酸梅汤4.沙湾县“禹兰桥头大盘鸡总店”，大盘鸡确实挺好吃的，但沙湾的每一家大盘鸡都有自己的特色，不能说他家就是最好的，但是肯定不难吃。和田地区和田市“玫瑰花烤肉店”的烤全羊和烤包子都非常好吃。值得专门打车前往品尝。距离市区有点距离。在去机场的路上。但是打车不贵，来回不超过20元。喀什地区1.喀什市“纺织厂拉面”，味道不错，老店，知名度也高，是在喀什吃到的最好的拉面了。2.喀什市“纺织厂抓饭”，老板人很好，价格便宜，味道好，老板常年做学生抓饭，详情见下方新闻或纪录片。新疆天山网新闻：新疆喀什有家餐厅面向学生卖2元3元便宜抓饭12年纪录片《喀什传说》：能做千人份抓饭的阿吉3.喀什市“蓝公羊烤肉店”，现在涨价了，价格略贵，但是味道很好，是我心目中新疆烤肉的No.1，还是值得专门前去品尝的。以前的平房小店，震楼图出自这里他们家的酸奶也不错现在的二层小楼夜里4.喀什市“夏木西丁抓饭王”，抓饭味道非常不错，在市区算是很有名的店了。5.喀什市“忠字凉皮店”，排队人多，味道挺有特色，好吃，推荐。6.喀什市“帕克咋提烤肉”，库办白宫大酒店的巷子里。味道也很不错，性价比很高。看老板忧郁的眼神，唏嘘的胡碴。看老板忧郁的眼神，唏嘘的胡碴。7.喀什市“艾力江烤饱子店”，没错，就是烤饱子，毕竟少数民族汉语不是很好。。理解一下，其实应该是烤包子，哈哈，热热的刚出炉的烤包子会有很多人排队购买，吃的就是一个热乎劲，牛肉馅的，性价比高。站路边就能吃掉N个。8.喀什市的特色茄子拉面，都在蓝天海鲜巷子里，分别是“依孜哈尔茄子拉面馆”和“钻石茄子拉面馆”，茄子拉面算是喀什的特色，但是放了醋，口味和平时吃的不一样，有点不太习惯，但水平还是很棒的，值得前往品尝。9.喀什市“克纳耐特色羊肉饭”，他家的菠菜拉面味道很棒，算是喀什小有名气的拉面了。10.喀什市“羊老大烤肉”，虽然是汉族人开的店，但是老板是土生土长的喀什人，做的巴楚馕坑肉技术很棒，羊肉也是从巴楚买的小羊娃子。切肉、把握火候及时间都是功夫活，很难学，他们家的小烤肉和丸子汤面也很棒。11.喀什市“吾斯唐布依好汉烤包子”，因为吃的时候没有拍名字，名字是在地图上搜到的，不是很确定，但是确实是在吾斯唐布依千年古街上，应该就是这个名字吧。味道非常棒，就是有点凉，但是热的时候应该比之前发的那一家还要好吃一些。12.疏附县“三代买买提抓饭”，一直没有机会去吃，在隔壁的县城里，但是距离喀什不远。算是喀什地区名气最大的抓饭店了，评价有褒有贬，但是不真正去吃一次，我是不会轻易做出评价的，但是还是推荐一下，毕竟知名度实在太大。假装有图片[图片][图片][图片]13.巴楚县夜市，本人没有去吃过，附上一个纪录片大家感受一下。巴楚小吃以“红海烤鱼”最为出名。巴楚的羊肉也是非常好吃的，全疆有名。喀什传说：23点才天黑的夜市写在最后：新疆地大物博，每个地州都有各自的特色美食，我所发的这些肯定远远不够全面，虽然新疆各地州我都去过，但真正的美食很多都藏匿在一些犄角旮旯里，只有当地人能找得到，所以我也只能抛砖引玉了，希望更多的美食爱好者多多补充我们大新疆的特色美食。将我们本土的美食也宣传出去，欢迎全国乃至世界各地的朋友们来我们新疆旅游，品尝新疆的美食！
对于新疆女孩来说 不可或缺的美食 对于新疆女孩来说 不可或缺的美食 你要是胆子大 进门直接跟老板说 老板来个大份爆辣鸡炒／牛炒你会记住这份美好的炒米粉的顺便说一句 我们喜欢叫它cao（三声）米粉
土生土长新疆人，因为咱新疆太大，没有去过南疆地区，一直很想试试南疆的烤肉，烤包子哈哈。大新疆的美食可不是一样两样，先从我身边说起，北屯凉皮子，啊见过多少人空运到内地啊（这里没有否决别的地方的凉皮的意思，比如石河子，克拉玛依）还有擀面皮，牛筋面，黄面。还要新疆特色炒米粉，女孩纸最爱，爆辣来一个不要太爽。做为肉食动物，烤肉当然不能少，还有手抓肉，馕坑肉，烤腰子，烤心管，椒麻鸡，红柳烤肉，风干肉。吃了肉要有汤汤水水消化下，汤饭啊，面旗子啊，丸子汤啊这个要配油塔子，粉汤啊，杂碎汤啊等等～主食就太多抓饭啊，拌面啊（拌面种类很多:最常吃的过油肉，辣子肉），炒面啊，炒面还要普通的炒面，干煸炒面，丁丁炒面二节子炒面。还有那仁啊，馕啊甜的咸的都有。对对对，大盘鸡！辣子鸡！还要各种大盘，大盘鱼啊，大盘肚啊。还有米肠子，面肺子。还有我大新疆的夺命大乌苏哈哈哈，夜市上还有卡瓦斯，还有民族朋友自制酸奶，维吾尔族朋友自制的冰激凌，鲜榨石榴汁不要太好喝。还有胡辣羊蹄，羊头，牛蹄筋，牛肉干，奶酪，奶疙瘩……不行了，我有点饿，不写了哈哈哈哈
谢邀 知乎首答献给了自己家乡的美食，充分说明自己是个吃货啊。不过新疆美食的魅力真的很大，相信每一个去过新疆的人，不论是北方人还是南方人，都会喜欢上新疆大口吃肉大口喝夺命大乌苏的日子（新疆本地的啤酒，好喝又容易醉，酒量差的人慎重……）。其实，点赞数最高的 已经把新疆美食说的差不多了，饭啊、水果啊说的都很全。我在这就补充一个我认为新疆最好吃的东西吧，那就是【黄面+烤肉】。图/（从Google找的，侵删）乍看之下这是两个不同的食物，但新疆人或在新疆生活过的人都知道，这两种食物碰撞在一起时，会变成世间最美味的东西，如果能再加上一瓶乌苏啤酒，那简直就会是炎炎夏天的顶级美味。而我之所以这么喜欢黄面烤肉，还是颇有渊源。由于奶奶之前曾开过餐厅，与旁边卖凉皮黄面的回族阿姨关系非常好，她的名字叫做文芳，年龄比我妈大几岁。后来我出生之后，奶奶为了带我把餐厅关了，但和文芳阿姨的关系还是很好的。所以我们全家人，从我爸我妈到我爷爷奶奶、外公外婆、姑姑小姨等各种亲戚都喜欢在他们家吃凉皮或者黄面。我更是从小就在她那里吃，可以说她是看着我长大的。由于关系太好了，我小时候更是直接称呼她为“凉皮子妈妈”，并把这个称呼一直延续到了现在，叫了20几年。虽说现在在北京工作，但只要回家，都会去吃她家的黄面。说到这儿，应该解释一下黄面是什么样的食物。正如上面那张图里展示的那样，其实就是一种新疆特色的面食，应该和大家所熟知的凉面有点像。只不过，新疆的制作方法似乎有点不同，颜色呈黄色，所以因此得名“黄面”。但大家可能会觉得，一个类似于凉面的食物有那么好吃吗？实话告诉你，真的非常好吃。黄面本身就是非常好吃的食物，再加上一点“酸汤”、面筋、各种蔬菜丝，尤其是再加上那点睛之笔般的辣椒酱，好吃得不得了，说的我口水都要流下来！而文芳阿姨对于黄面的制作，以及各种佐料的把握，在我看来可以说达到了巅峰造极的程度！为什么这么说呢？因为我们家那边的市场里，卖凉皮黄面的有一长排，但最先卖完的就是文芳阿姨家的。你想吃他们家的，必须在3点以前去吃（新疆吃饭晚，因为有时差），有时候甚至两点半就卖完了……我们家人又比较慢性子，有时候过去就吃不上了。但就算卖完了，我们家有时候去文芳阿姨家吃凉皮黄面，她也从旁边卖凉皮黄面的地方拿一点黄面过来给我们做。这种时候，就算黄面不是她家的，凉皮子不是她家的，照样还是很好吃，因为她拌的佐料实在是太美味了。前面也说过，奶奶和文芳阿姨关系好。所以这层关系也就代代传了下来，文芳阿姨和我妈我爸关系也很好，对我更是疼爱的不行。我从小到大，去她家吃，都是免费给我加面。就算新疆的各种物价涨了（比如说新疆的羊肉从13块钱一公斤涨到了现在的50多块钱一公斤），她还是会给我免费加面。每次去她那儿吃，一旦吃完了，就会不停问我，“吃饱了没有？要不再给你加点？想吃什么？”。有时候不由分说的还会给我直接加面。现在长大了，吃的没原来那么多了，她还会很担心，说“怎么吃得少了？小伙子要多吃点才行噢！”等等诸如此类。更感人的是，这么多年来，我只见过她给我们家的人免费加面（我们家的人是有多能吃啊……）。文芳阿姨家的凉皮黄面在我们家那边很有名，之前说过她家的凉皮黄面有时候很早就会卖完，这只是一个方面。在我们家那边，你只要问想去哪里吃凉皮黄面，有很多人都会说去“文芳凉皮店”，可想而知有多好吃！很多人背井离乡很多年，一回家就会跑去她家吃一碗黄面。而且，文芳阿姨是个非常聪明，记性非常好的人 。她是个回族，但维语说得比维族人还好，她能记住所有熟客的名字，连熟客孩子的名字也都记得清楚。有时候想想她之所以生意那么好，真的是因为做一行爱一行，人又勤奋努力。貌似说了太多的题外话，不过总而言之，好吃就对了！对了，好像忘记说烤肉的事情了……前面说过黄面和烤肉碰撞在一起时，会变成世间最美味的东西。文芳阿姨家旁边，刚好就有一家烤肉摊，他家的烤肉也是一绝，可以说那一片烤肉做的最好的。我弟弟嘴甜，曾经当面对那个烤肉摊的叔叔说，他像我们那边一个明星阿不都拉（著名歌手），从此以后我们就叫他阿不都拉了，甚至忘了他的真名……话说回来，“阿不都拉”的烤肉与文芳阿姨家的黄面配起来简直太好吃了。“阿不都拉”的烤肉肥瘦相间，烤肉外面有点酥脆，一口咬下，那油而不腻的感觉简直太美好。并且新疆那边的烤肉卖法不太一样，一般都是买10串送你1串或2串，依次递增，就算物价涨了，这个卖法没变。“阿不都拉”家卖烤肉也会送你几串，很大方，所以他家也很受欢迎。当然了，去文芳阿姨家吃黄面的人，一般也会在“阿不都拉”家买烤肉吃。最后，来说一下最正宗的【黄面+烤肉】的吃法吧。首先呢，一碗文芳阿姨家的黄面是必须的，接着来上10串“阿不都拉”家的烤肉，你可以直接把烤肉用筷子弄到黄面里混在一起吃，也可以一口黄面一口烤肉配着吃。当然也可以一口气把黄面吃了，然后再一口气把烤肉吃了，让黄面填饱你喜欢吃又饥饿的肚子，让烤肉满足你那爱吃肉的心。（其实，无所谓正宗不正宗，你最喜欢的就是最正宗的！）或许有人觉得看完这篇，都没有亲眼见到文芳阿姨家的黄面和“阿不都拉”家的烤肉。其实呢，是这样的，每次去文芳阿姨那里吃，我只顾着吃了，分分钟之内龙卷风般的暴风吸入后，又是加面，等我缓过神来，已经一点不剩了，所以从没拍过照。但也没关系，这才是真正的享受美食不是么！但也辛苦看的人，毕竟我文笔有限，并不能非常恰当的描述，所以需要你们自行想象那非一般的美味。对了，文芳阿姨家的店叫做【文芳凉皮店】，地址是新疆哈密市丰茂市场里面，先走过卖新疆干果的，再走过卖杂碎汤的，然后就能看见“文芳凉皮店”几个字。“阿不都拉”烤肉一般就在文芳阿姨家旁边，但他的真名我是真记不起来了，找不找得到看缘分吧……上述的所有美味，去品尝了，才能更好地感受到。以及，我感觉本文有软广的嫌疑。但不是！我就是很喜欢吃黄面+烤肉。对了，因为我怕文芳阿姨骂我，所以从未在她那里喝过乌苏啤酒。以上。
这是昨天晚上某只吃货自己吃独食的时候发给我的照片。作为一个土身土长的新疆人，我表示，好多没有吃过(?ω?)
烤小肠（他说他们都快吃完了，才想起来我，于是拍张照片给我瞅瞅，嘤嘤嘤）
烤小肠（他说他们都快吃完了，才想起来我，于是拍张照片给我瞅瞅，嘤嘤嘤）不知道这烤得啥，羊肉吧我猜，十块钱一串，好大串啊，吃不上（委屈脸）肉串的签子是红柳。不知道这烤得啥，羊肉吧我猜，十块钱一串，好大串啊，吃不上（委屈脸）肉串的签子是红柳。烤鸡蛋鹅蛋鸭蛋，烤蛋！烤鸡蛋鹅蛋鸭蛋，烤蛋！粽子，无花果酱，酸奶，糖稀，这些东西的组合，我不知道叫啥，我也没吃过……好委屈啊……大晚上的被放毒……粽子，无花果酱，酸奶，糖稀，这些东西的组合，我不知道叫啥，我也没吃过……好委屈啊……大晚上的被放毒……这个是视频，我截了一张，维吾尔族的冰淇淋～这个是视频，我截了一张，维吾尔族的冰淇淋～
胡辣羊蹄，又是吃完了想起我来，给我拍一张瞅瞅(ノ=Д=)ノ┻━┻
胡辣羊蹄，又是吃完了想起我来，给我拍一张瞅瞅(ノ=Д=)ノ┻━┻以上，都是某个禽兽在和田夜市拍的，吃独食，绝对会牙疼！！！以上，都是某个禽兽在和田夜市拍的，吃独食，绝对会牙疼！！！再来几个我最爱的新疆土生土长的水果！我以一个吃货的味觉保证，这石榴绝对就是这么红，手机拍的照片，原图，原图！我剥了一晚上呢(???`?)*??*我以一个吃货的味觉保证，这石榴绝对就是这么红，手机拍的照片，原图，原图！我剥了一晚上呢(???`?)*??*哈哈哈，这张是我在超市拍来馋我同学的，盘桃～哈哈哈，这张是我在超市拍来馋我同学的，盘桃～酸奶疙瘩！酸奶疙瘩！有一段时间我还热衷于拍各种各样的葡萄，拿来晒一下吧卖水果的老板说这是黑提。跟我的胳膊比一下，很大个有木有！卖水果的老板说这是黑提。跟我的胳膊比一下，很大个有木有！这是黑提的兄弟，红提（红提的照片怎么就上不来了，一直提示上传未成功，心塞）这是黑提的兄弟，红提（红提的照片怎么就上不来了，一直提示上传未成功，心塞）黑加仑，不要问我它为什么是红色的，卖葡萄的说它是黑加仑黑加仑，不要问我它为什么是红色的，卖葡萄的说它是黑加仑
玻璃翠，也许是玻璃脆
玻璃翠，也许是玻璃脆
玫瑰香这种是最常见的，自己家里种的葡萄，我不晓得它到底叫啥，我妈就叫它本地葡萄。这种是最常见的，自己家里种的葡萄，我不晓得它到底叫啥，我妈就叫它本地葡萄。这一堆，我也不知道叫啥，我就会吃，恩，好吃就行了(?& &?）这一堆，我也不知道叫啥，我就会吃，恩，好吃就行了(?& &?）最后这些是大招，吐鲁番葡萄节的各种葡萄们！飞碟瓜，讲真，我就买过一次，不会挑，完全是生的关于美食的照片不多～(￣▽￣～)~毕竟作为一个吃货来说，想起来给他们拍照的时候，基本就已经吃完了……这是别人在朋友圈分享的，和田夜市的各种美食，直接看饿了
请自行搜索 新疆味道 十集纪录片
大盘鸡拌面烤肉牛肉面馕饼子凉皮子牛筋面高旦面抓饭烤包子烤全羊巴旦木拉条子羊杂碎粉汤黄面凉粉椒麻鸡薄皮包子丸子汤馕坑肉骨头汤炒米粉爆炒羊肚丁丁炒面炒黄面马奶子葡萄
啥也不说，我只是搬运工。
大下午的各位不要馋人了好不好，决定了，晚上烤腰子烤千叶豆腐走起
为啥图放不上去………多的不说，就给你们晒晒我的早饭，那个奶茶不要太香，我给我宿舍同学带了一份， 一开始他们都不敢喝，或者说不想，以前没喝过感觉挺奇怪的，一喝了一口都说咋呢么香！厚厚的奶皮子，味道根本没法想象，～～～～提示：有点黄是因为里面放了点酥油，
看了楼上很多回答呢，哈喇子已经留一地了，好想回家吃妈妈做的大盘鸡啊，汤饭啊………现在也推荐一个我特别喜欢吃的吧，酸奶疙瘩，从上大学到现在离开新疆7年，在武汉7年，想到那个酸奶疙瘩就口水直流，因为我是伊犁的，有一个李闻献酸奶疙瘩，特别好吃。是那种新鲜的酸奶疙瘩，分有糖和原味两种，原味的超级酸爽，有糖的一般人更能接受，这个酸奶疙瘩直接秒杀奶酪嘛。没有找到配图，大家自行脑补。
看了大家回复，作为一个连续6年，每年2个月，并且3次开车从东北到新疆往返，深入新疆各地农村和城市，在新疆顿顿吃到快吐，吃遍中国北方的东北人，我觉得有必要，补充一下，讲一下外省人的感受。。按我最爱程度排序，1..最好吃的，是：手抓饭。做法别人都写的很详细了，不多说。说说为什么好吃吧。如果是专门卖抓饭的街边小摊，或是饭店，那几乎是用羊肉泡出来的米饭啊，特别是下午一大锅手抓饭快卖完的时候，锅底全是羊油啊。当然香啊。。胡萝卜感觉和羊肉是绝配，内蒙手抓肉（跑题了，内蒙我最爱的菜）。。还有皮牙子，就是圆葱，这个我看新疆人也没给解释，我多说一下。。新疆叫皮牙子。。据说两个功效，刮油和性保健。。。所以，手抓饭吃起来腻吗？腻，！哦？，吃口胡萝卜。哦，不腻。！哦。腻。。。。。再说重点！
手抓饭里的羊肉，可以说是羊身上最好的肉。。换个说法，最好的羊肉才配做手抓饭。。吃了手抓饭的肉，再和什么囊坑肉，烤全羊，相比。。优劣立显啊！2. 拌面。清水煮面，炒盘菜放一边，拌着吃。看似低级，可是谁吃谁知道啊。面一次上小半碗，不够吃免费加面！！！我们野外工作回来，小伙子们会加五次面！！！这个要跟内地的解释一下，新疆面因为光照时间长，白天热，晚上冷，于是一切水果都超级甜，（跑题。。。），面粉蛋白质含量格外高，面极其劲道。。新疆之外的新疆面馆，味道可以，可面，真是入口即化，食之无味，弃之可惜。。（有点像除兰州市以外的兰州拉面一样的感觉，就是山寨的感觉），。而且，全国，这种面只有新疆有！！。。你别的省就算买的高筋面，也达不到那效果，更别提某些饭店用什么添加剂以增加面的硬度了。山寨的再像，也不行。3. 烤包子。这个不想多说了，年纪大了，其实都吃不了这东西了。里面全是羊油。。好吃，不想解释了。再解释一下吧，烤出来的面食本来就好吃，包子皮烤得稍有焦色，皮薄，吃一口外脆里香。流口水了。。提示，刚烤好的包子不能吃，里面的羊油会烫伤嘴。。凉了的烤包子不能吃，全是凝固的羊油啊。4. 馕。喜欢美食的，会知道pizza有很多种做法，馕也一样。在中国北方，你会发现，做法越简单的食物，竟然是最好吃的。比如手抓肉（又跑题，我是肉食动物）。。馕，特别是从馕坑里刚烤出来的，吃一口，简直上天了。（后来发现，欧洲人早上去面包店买的刚烤出来的面包，也有异曲同工之处。在东北，我只见过一家有正宗欧洲风味的面包店，可惜两年不到，倒闭了。又跑题。。。）。。馕，有好多种。。新疆太大了，跟欧洲差不多一样大，北疆，中部，南疆，烤得馕是有区别的，南疆，就是最穷最偏远民风最纯朴的地方，烤出的馕最好吃（也许是我的偏见吧）。。馕上面，一般会放芝麻，我最喜欢的是放点皮牙子和少许盐。。要说不放盐的馕吃一口有飘飘欲仙的感觉，吃一口这种有盐有皮牙子的，就有种特别低级趣味的感觉，好像美、处女的香吻。。欲罢不能。。可以吃到撑。。另外还有种传统吃法，把烤的羊肉串放在馕上，让羊油混着调料沾到馕上。。自然好吃，但是，这样吃，就破坏馕的纯真无邪，天然清新的味道，，路边摊的感觉。。一点都不高大上了。。5.奶茶对于我这样不喜欢喝茶的人，喜欢上奶茶真是出乎意料。。新疆早餐摊典型饮品，和内蒙的味道相似。。简单就是美吧。。这个也许是个人爱好 ，不好解释。。奶，茶，盐。。。大概是新鲜纯奶奶油较多，喝多会腻，配上茶和盐，增加口味，提升口感，还能解腻。。也许吧6. 奶皮子有种淡奶酪的感觉，也可以说是浓缩鲜奶。喜欢奶酪的，自然会喜欢这个的。很纯真的味道。淡淡的奶的清香，会把你的思绪引领到广袤的雪山草原，却不会是牛的乳房。。神奇的功效。。7.. 终于还是要谈到，馕坑肉。。其实，总吃烤肉对这个已经感觉不神奇了。可23、4岁时随导师大部队去新疆，看到挂满馕坑的烤肉，吃货的心，加上缺肉的身体，那种诱惑完全超越了女神对打了一斤荷尔蒙的男子的刺激。。记忆犹新。。主要想说的是，不管怎么样，馕坑肉是羊肉最好吃的做法之一。烤全羊，吃的只是气氛，可以忘掉自己完全进入肉的海洋，而馕坑肉确能给你除了肉之外的遐想，同时满足精神上和和身体上的肉欲。拿着大大的一串肉，几乎可以有梁山好汉去就管说“三斤牛肉，两斤白酒”的豪迈相媲美。第一次吃，吃了四串肉，三根羊排，直接吃撑。看着一大桌的新疆美食，我却只能看看，心里却一点遗憾都没有。。满足感满满的。。————————————半夜手机手打。。好累。。先到这吧。。大爱西北和内蒙的食物。。。吃货的我说起来就不想停啊，，（又跑题）。。停止。。。。还有，，，，随时更新吧————————————————睡了
多多多图预警！！！5月26日 第四更，+椒麻鸡和丸子汤，完毕。。多谢各位的提醒和建议，希望大家多多关注我，多多赞我的文章，这样我才有更多的动力往下写啊，哈哈。没错，我就是人来疯。计划七月或八月回新疆，给大家详细更新 库木塔格 沙漠的游玩攻略。一个隐于世，却炒鸡有意思的景区。*******************************************************************************************************先见过各位知友，各位大神了，小女子先给各位请安，用知乎很久了，但从来都是建个收藏夹，再建个收藏夹，内心默默膜拜一下各路大神。。。可是想留下点痕迹的心总是有的，直到最近几天才想到可以试着写写新疆美食这一类没有科技含量的东西，可以想到那些到哪，不用逻辑的，哈哈。因为忘了之前知乎号的密码，所以重新注册了一个号，一切都是新的，拜托各位客官如果觉得有得看，没有浪费时间的话，也给我来个赞，来点互动~~为啥要说说新疆美食呢？一来新疆是我的家乡，是我生活了二十年（左右）的地方，我深深地爱着这里的人和这片土地，甚至是这里的荒凉。也想让更多的人因为美食被新疆吸引，毕竟吃货辣么多，从而走进新疆，了解新疆，再爱上新疆。我会尽力在文章中向大家细致介绍让我个人日日思念，想起来不禁咽唾沫的新疆美食，客观公平公正。二来，新疆美食那是真的名不虚传，让人欲罢不能，绝没有一星半点的过誉。好东西就是要分享的嘛。好了，进入正题：新疆美食种类繁多，我也就不分类了，想到哪里写哪里，最先想到的绝对自有它的道理。魂牵梦绕系列（这部分排名不分先后）：1. 新疆抓饭：先来张图，一张图总是可以顶几百个字，先留住各位看客的心，这张是在Google搜的图，但是搜图也有原则，这张图片算是最能还原在维吾尔族饭店吃的碎肉抓饭的，抓饭能选的种类也很多，不过骨架不变，味道也没有大的区别， 大家自行脑补。另外必须补充的是，新疆传统抓饭90%都是和羊肉配在一起， 你说什么，羊肉味大，羊肉膻。。哎，那我就太为你感到可惜了，新疆人都说新疆的羊娃子，吃的是中草药喝的是矿泉水，怎么会膻呢，不过说实话，我和新疆人在一起的时候，我真不知道羊肉还能膻。另外常见的配料就是葡萄干，胡萝卜，这几种食材搭配在一起，都把各自的优势发挥到了极致，老新疆人民真的是相当厉害。另外再放一张我妈咪在家里做的抓饭，先不强调我妈做饭炒鸡炒鸡好吃的这个事实，我只是想说明大家是可以在家里试一试的，现在为了提升广大吃货的满足感，各种美食app,各种美食达人也是够拼的，大家可以自行百度，根据自己喜好做些许调整，因为我也不能保证你家附近卖的羊肉有没有喝矿泉水，吃中草药。下面第一张图是打开电饭锅时候的情况，我妈咪在家做抓饭的流程一般是这样：先炒羊肉，再炖羊肉，接下来把炖好的肉以及汤汁都倒进电饭煲里，接着放米饭，再铺一层胡萝卜，最后一层葡萄干，所以打开锅盖看到的状况就是这样了，红红的一层。突然发现越写细节越多。。。有人会问葡萄干种类那么多，做抓饭的时候有什么讲究吗？这个还真的有。葡萄干的种类有多少？有多少种葡萄就有多少种葡萄干，所以我也不知道，然而做抓饭的时候要尽力选择，口感甜一些的并且没有籽的品种。一般情况绿色葡萄干含糖量要比红色少很多。选择没有籽的，主要原因是吃起饭来爽啊，不然边吃米饭边吐籽，岂不扫兴。通常情况下，吃抓饭的同时，会配一两种小菜，例如皮辣红（这个有来头，新疆人都知道，说白了就是皮芽子，辣子，西红柿凉拌在一起，有时候也叫老虎菜）。因为抓饭比较油，配一些这样的小菜来点清爽的感觉，还有皮芽子是刮油利器，同时用来降血脂什么的。去过新疆的肯定不难发现，这道菜是在新疆出现频率极高的一道凉菜。盛饭之前把它们都拌匀就好了。补充及强调，手抓饭虽然叫这么个名字，可不是代表真的非要用手抓，又不是印度人。我的猜测是抓饭里的大块肉，需要手抓着啃，所以就叫手抓饭了。只是凭空猜测，强刷节奏的，哈哈。2. 新疆拌面（又称拉条子）照理先上图：图来源于Google，基于我的真实生活。拌面就是这样的。拌面（拉条子）的精华在于面，不晓得我为什么突然想到了那句“晒足180天”，新疆的面粉好就类似于新疆的瓜果甜，都得益于那里的自然环境。如果有些同胞坐火车去新疆的话，过来甘肃的某个地方（忘记名字了），你就会发现窗外的景色就像翻篇了一样，之前满眼的青山绿水不见了，取而代之的是望不到边的隔壁，寸草不生，恐怕不少人会有失落感和一丝恐惧感，但是新疆人民就是在这样恶劣的环境下生存了下来，同时又充分利用了这片土地所有的特点，物尽其用，创造出无数的奇景，和富有新疆特色的美食。至于新疆瓜果为什么甜，咱们小学课本里学过，面粉为什么好，有兴趣就自行百度吧，肯定比我讲的好，讲的专业。记得大学第一年假期回家，我硬是吞完了一盘白面，那面的劲道，我真的是无法描述了。配菜很随意，基本原则就是下“面”，比较受欢迎的，比如茄子炒肉，韭菜炒肉，白菜粉条肉，过油肉，豆角炒肉，甚至大烩菜都是可以的。新疆拌面，自己也完全可以做，如果害怕面粉不行的话，推荐大家试一试高筋面粉，好处的面会比较筋道，可能的坏处是，面拉不开，面的直径比较粗，不好消化。对了，和拉条子面是要提前加一点盐了，具体细节请查询美食app。拌面还有很多其他的变种：丁丁炒面，二节子炒面等等一大堆，好久不吃，都把名字忘记了，但是它们的味道都存在我的深深的脑海里。下图为丁丁炒面：3. 烤肉我敢说，一提到新疆美食，10个人里面有9个一定把“烤肉”脱口而出，这也不奇怪，毕竟买买提大叔卖烤肉的形象已深入人心。要说烤肉，那种类就更多了：正常烤羊肉串：我想说，只要羊肉好，烤肉技术什么都不是事，加点盐，加点孜然，加点辣面子，味道好极了。烤羊排，烤肝子，烤腰子，烤心，烤板筋，烤鱼，随你喜欢。除了这些比较常见的烧烤种类之外，还有多种升级版，比如馕坑肉，红柳烤肉，烤全羊，上图上图：馕坑肉和一般烤肉的区别主要在于：烤制方式不同，前者需要在馕坑里烤，名字也因此而来，烤制之前需要进行腌制，入味，肉块一般较大，价格也稍贵，后者在普通烤炉上就可以搞定，要不要预处理也是随心意，价格平民。烤全羊，那就是高规格美食了，常见于较大型，高端的聚餐活动，价格当然也是王道。对于一般食客来说，可以去买烤全羊的一部分，按公斤计价，吃多少买多少，整个羊全身上下的味道没有太大差别，价格也差不不打，除非你对部分区域更钟爱，那就是个人买家自己做主的事了。看看，看看，这里又提到一个关键词“公斤”，没错，新疆人无论买卖什么，都是论公斤计价的，和全国其他地方都不一样，要说为啥，我大胆推测是新疆人胃口好。4. 炒米粉作为一枚纯正的新疆姑娘，怎么会忘记炒米粉呢。说来也是奇怪，米粉这东西不是什么新疆特产，但米粉的做法可是独一无二。广西的米粉融入了每家每户的生活，大多作为早餐，湖南的汤米粉也是一样，对于这两种，我个人都没有什么深入研究，也不好在这里发话。我只是说说我们新疆特有的炒米粉，对于新疆人来说，尤其是新疆女孩，它的地位像是什么呢？我也找不出好的形容，但是三天不吃，一定会想了。这张形貌很想，只是在色泽上欠了一点。给大家来一张，我们高中班女生中午一起叫米粉外卖的景观，因为未事先得到每位同学的批准，我就自作主张po图了，希望各位主要关注一群女孩中间的部分，主要是为了让各位瞧瞧，一个个吃的鼻涕哈喇的，还欲罢不能，新疆女孩是多么爱炒米粉。几个比较有名的米粉店也是抓住了新疆妹子的心和胃，推出各种选择，什么微辣，中辣，麻辣，爆辣，加麻加辣等种种，可你以为这些是多重选择吗，其实大部分食客都是冲着加麻加辣去的。想想也是苦了我们班的男娃娃，天天伴着浓郁的米粉味上课。哈哈。几百年前的渣画质，就放它去吧。5. 大盘鸡大盘系列，向来是新疆的一大特色，新疆人豪爽，热情好客，所以总是用最大的盘，装最多的分量给自己尊贵的客人。哈哈。上图：新疆吐鲁番鲁克沁的大盘鸡：这是我们去吐鲁番玩了大半天，一直饿着肚子，直到抵达这里，直到吃到这一口。大盘鸡配皮带面配土豆块，味道简直绝了，看的我喉头不停得动啊动。这一款美食也可以在家轻松搞定。大盘系列还有：辣子鸡，大盘肚，但是本人还是最中意 大盘鸡！！！下图为新疆柴窝堡的某家辣子鸡：这些都是我手机里的存货，想念了就拿出来看一看，哈哈。忘不掉的那一口 之小食系列：1. 馕馕之于新疆人就像我们日常的馒头，但是有一点区别在于，馕可以单独食用，不需要非得有什么搭配，新疆维吾尔族同胞的早餐，经常是干馕配奶茶。上图：馕的变种也很多，比如下面，我家向南5公里有家非常出名的肉馕店，附图：2. 烤包子一点都不夸张的讲，下图来着吐鲁番市长途汽车站旁边的一家烤包子店，一个大坑一次烤出来上百个包子，烤一大坑大概半个小时吧，一个包子两块钱，每坑都在10分钟内被抢光。这家烤包子店每天只是早上营业到每天中午，貌似十几年了，天天从此，啧啧，我都不知道该怎么解释。上图：外皮酥脆，内馅满口流香。介于我昨天只睡了5个小时的情况下，现在必须得收拾心情准备进入睡觉模式了，各位看客要是觉得有点意思，可别吝惜你的赞，这可是我补充本文的动力。有个别图是从Google上来的，手机存量不够，只好借Google帮忙，如果想转载我的文章，我个人是很欢迎的，但请标明出处，互相珍惜劳动成果，同时也传播知识和观念。之后会持续更新，对于新疆美食，我简直是如数家珍，大话三天三夜，估计能差不多。也希望大家有时间，有兴趣的话，去新疆走走看看吃吃。在那片土地上不仅有美食，还有雪山，草原，沙漠，隔壁，高山湖泊，冰川，更重要的是还有新疆文化和可爱的新疆人民。*******************************************************************************************************3. 夹沙夹沙算是回民的经典美食之一，先上图：这张图来自Google，微信用户：xiyutese0655，先标明出处。以我这个外行看来，味道像是丸子，但做法估计能甩丸子几条街了。另外传统回民同胞在办红白喜事的时候，有一种很特别的待客美食，叫做九碗三行子，注意，第四个字“行”，在这里要读第四声！上图，来点直观些的：来自新浪围脖用户：食尚小米。大家看完这图乐不乐，真的是九碗，三行，是不是觉得这名字起的太直白了。还是一贯风格，碗碗有肉，哈哈。具体每个碗里都装了啥，其实这并不是一成不变的，但是主角：夹沙，丸子，牛肉是不能少，并且几乎都用蒸，煮的方式完成。要是来桌九碗三行子，这就不能算小食了~4． 油香油香对于回民同胞的重要性就类似于馕对于维吾尔族同胞，这样打比方应该没什么太大问题，上图：最左边的就是油香了，有人肯定会炸，“这不就是油饼吗”，我负责任的告诉你，这还真不是，油香和油饼在口感上有很大差异，油香在咬下去的每一口，都伴随着厚重感，每口都是满的，也让食客感到满足，小贴士：请搭配奶茶，或者砖茶一同食用。上图右侧是馓子和油果子。回味无穷之 主食系列：1． 汤饭（揪片子），酸辣疙瘩汤：这两者可是饮酒人士的最爱，为啥这样讲，宿醉一宿，啥也吃不下的时候，想着的就是这口了， 我老爸就是这样，哈哈。不过呢，要为老爸正名，自从退休在家调养生息的日子，几乎看不到那种状态的老爸，平日里走路，骑车，打理小菜园，还说我妈咪上班辛苦，要当我妈咪的饲养员，哈哈。上图上图：这俩确实有点像，但是呢，一个是片儿，一个是疙瘩，后者相对前者，味道更酸一些，而前者经常用羊肉汤来打底。这两种都可以在家自己尝试下，应该比大盘鸡容易些吧。2． 胡辣羊蹄先上图：图片来自Google。不知道大家发现没，在我这部分美事篇中，很多食材，都要在最后加一个“子”，比如说“皮芽子”，“拉条子”，“烤肝子”，我们平时把酸奶不叫酸奶，叫“酸奶子”，把男孩不叫男孩，叫“儿娃子”。如果你去了新疆，有人这样叫你，那你就在心里乐吧，不是所有人都会叫“儿娃子”的，除非觉得你这个人靠谱，讲义气，够朋友，才会这么叫。为什么突然说到这里呢，因为想到胡辣羊蹄，旧不难想到新疆稍有名气的一家店，叫“小尕子”，哈哈。是不是肯定有人这时候会说，酒醒不了就吃一晚牛肉面啊。的确，我妈办公室的叔叔头天喝断片儿了，第二天早上一定是牛肉面走起，吃完就能醒个七八分。但我觉得牛肉面不是新疆特色美食啊，一说牛肉面，那必须兰州才是哥。我的最爱 之嘴闲不下来1.
葡萄我家专门给我储存水果的冰箱，请自动忽略右半部分。这些葡萄是我一个星期的量，根本停不下来。我是真的可以不吃肉，也要把肚子留给水果的那一种银。新疆葡萄种类繁多，比如无核白，马奶子，红提，玫瑰香，鸡心，赤霞珠，巨峰，金手指等等，还有许多我吃到肚子里但不知道名字的。下面这张来自新疆吐鲁番葡萄沟：在这里有新疆所有的葡萄合集以及葡萄干合集，著名景点。不过我讲个悄悄话，我们一般都不去的，只是陪着慕名而来的客人去转一转~3． 哈密瓜我要为哈密瓜正名！你们一听到哈密瓜，是不是就想到哈密啊，是不是就觉得哈密的哈密瓜最棒啊，我跟你们讲，不是这样的！！哈密瓜之所以叫哈密瓜，是因为很多很多年以前，哈密王将鄯善的瓜敬献给了吐蕃王，因为吐蕃王吃得太高兴了随即把它命名为哈密瓜，而不是“鄯善瓜”。如果某位大神来批“来自鄯善”有问题，那请大家怪当地导游吧，哈哈。其实，我在新疆基本不吃哈密瓜的，不光是我，很多新疆人都不常吃哈密瓜，你问为啥？ 大声告诉你：因为它太甜了，甜的腻人，甜的上火。记得我刚来香港上学的时候，在超市里偶然看见了来自西域的哈密瓜，看完标价（大于100HKD/个），我立刻疯了，脑子里的念头是：我还上什么学啊，倒卖哈密瓜算了。在我家，要我花钱买哈密瓜，你就省省吧，断了这个念想。4． 酸奶在新疆，怎么喝酸奶，反正我是这样的，抱着桶喝。真的不是夸张。上图：图片来自：晓晓可爱的美拍图。少数名族同胞一般都是自己做酸奶，像这样：今天先更新到这，我们班今晚要聚餐，我得提前去拾掇拾掇~拜托各位多多点赞，么么哒！*******************************************************************************************************继续更新赞已经破百了，多谢大家~ 美食节目就是有这样的缺点，看的着吃不着，有些折磨人。对于身在异乡的新疆同胞，大家都加油拼搏，有时间有心情的时候可以自己在家做，找找家的味道。没有去过 新疆的朋友们，有时间有心情也可以策划一下，去新疆瞧瞧吃吃。当然也可以自己在家琢磨着做，适合自己口味就最好了。6. 桑葚突然想到尽然忘记这个美味，前两天我老爸总是发图片来馋我。新疆的桑葚成熟的季节就是现在，白的，黑的，紫的，粉的，都有。可能很多朋友平时没吃过白色的桑葚，我估计是因为白色桑葚不好运输，因为大白桑子只有熟透了才有它应有的味道，并且非常软，不易长途运输，而所有品种的桑葚，个人觉得白色的最甜，上图：一说到桑葚，我就想起上小学的时候，在回家的路上会路过一课超级老的桑树，我和小伙伴经常爬到树上，非得吃个半小时才舍得回家。不过要是这家主人突然出现了，那我们肯定是一溜烟就跑没了，想着反正树就在那，今天吃不了，明天再吃。哈哈。我表哥也是来了一趟新疆，就被桑葚深深吸引了。一说到桑葚，我就想起上小学的时候，在回家的路上会路过一课超级老的桑树，我和小伙伴经常爬到树上，非得吃个半小时才舍得回家。不过要是这家主人突然出现了，那我们肯定是一溜烟就跑没了，想着反正树就在那，今天吃不了，明天再吃。哈哈。我表哥也是来了一趟新疆，就被桑葚深深吸引了。7.炮弹瓜和库尔勒香梨库尔勒香梨，那简直太火了，估计很多人都吃过，不打算上图，但不提又显得不专业。新疆的炮弹瓜，真的是深得我心，大又甜肯定是不用说，论公斤卖，每公斤多少钱，我在这卖个关子，大家来嘴。图片来自中国广播网图片来自中国广播网这张真的是比较夸张了，属于瓜爸爸类型的，正常情况应该是这个个头的2/3吧。我在家的时候经常一大早起床，啥都不吃，先拿出冰箱里的西瓜过过瘾。但是大家别学我，由其是姑娘们，不要贪嘴一时爽。8.干果新疆干果的名声不用我多讲，购买渠道也是多样。常见的就是各种葡萄干，大枣，巴旦木，开心果，杏仁，碧根果，核桃，枸杞，这些。我在这里呢，就给大家介绍几种不太常见的干果。比如：吊死干和沙枣。吊死干实际上是杏干的一种，但它和普通杏干的区别在于，普通的杏干，就是普通的杏子，摘下来以后，风干成干儿。但是吊死干不一样，这种品种的杏干是要它长在树上，直到被风干以后才被摘下来，所以说这个品种，主要就是为了吃杏干，而不是杏。有人是不是会问，那一般杏干在树上被风干了，不是也叫吊死干了吗？依旧是这个套路，不是！普通杏子成熟了不摘的话它自己就掉落了，挂不在树上啦~ 上图：图片来自百度百科。图片来自百度百科。可能图片看不出与普通杏干的差别，其实就算你吃在嘴里，我也不能保证你能吃出差别。这种杏干，不是新疆到处都有，主要产自伊犁，至于原因，大家有兴趣与就问度娘。沙枣呢，是比较小众的一种干果，原因一：产量少，原因二是味道比较特别。沙枣吃到嘴里，你就明白它的名字为什么有个“沙”，吃完沙枣，嘴里还会留下一些涩涩的味道或感觉，上图：美食之补充：不是不棒，只是第一时间没想起来1. 红烧羊肉（排）我都不知道，怎么会第一时间想不到红烧羊肉~~每个假期回家，红烧羊肉不是第一顿，第二顿也必须见面了，我手机里的妈咪做的红烧羊排也不知道去哪了，只剩下了红烧羊肉烩馕，大家凑合看吧，红烧羊肉其实就是把馕去了。我妈咪做的红烧羊肉烩馕：2. 手抓肉2. 手抓肉相比较红烧羊肉和手抓肉而言，个人更喜欢红烧风味的，但其实手抓肉在新疆更为普遍，为啥呢，估计是做法简单，煮，放胡萝卜，撒盐，出锅，撒皮芽子，完成！上图，图片来自我们楼上的一个叔叔，上个假期去他家聚餐的时候拍下的：“手抓肉”名副其实，要是在新疆吃手抓肉的时候你还斯斯文文，拿着筷子夹来夹去的，大家一定要笑话你了。大口吃肉，大口喝酒，这就是新疆。“手抓肉”名副其实，要是在新疆吃手抓肉的时候你还斯斯文文，拿着筷子夹来夹去的，大家一定要笑话你了。大口吃肉，大口喝酒，这就是新疆。写到这里，感觉差不多了，估计之后更新也就是一星半点的往上加了。我还是会尽力回复每一位的留言。实话讲，知乎有毒啊，一跨进来就深陷其中了，以前是有点时间就刷朋友圈，这两天是有没有时间都刷知乎，看看有多少赞了，看看大家留下了什么评论，可我还是未完成project的苦孩子呢~知乎有毒~还是感谢各位。我已种下一片种子，开不开花就看大家了。点赞，点赞，点赞，鞠躬。***************************************************************************************************************5月26日 最后一更。很多新疆同胞提醒我，为什么没有椒麻鸡和丸子汤，哈哈。这两位重量级嘉宾确实不该忘。并且多谢各位的意见，希望大家多多关注我，并且给我点赞，哈哈。补充1. 椒麻鸡上图：椒麻鸡是传统的新疆美食，与大盘鸡很明显的区别在于色。椒麻鸡通过煮的方法，保持了鸡肉原本的颜色，但同时需要后期加工，来凸显其麻和辣的特色，如果吃完一顿椒麻鸡，嘴巴不打颤的，那一定不是一盘好的椒麻鸡。椒麻鸡是传统的新疆美食，与大盘鸡很明显的区别在于色。椒麻鸡通过煮的方法，保持了鸡肉原本的颜色，但同时需要后期加工，来凸显其麻和辣的特色，如果吃完一顿椒麻鸡，嘴巴不打颤的，那一定不是一盘好的椒麻鸡。椒麻鸡完全可以在家里尝试哦~2. 丸子汤到了新疆，丸子汤店到处可见，并且可以发现这些店的招牌都不小，为什么呢，因为要写的字太多了呀，哈哈。比如：小马四十九丸子汤，还有几十九丸子汤，我都不记得了，反正光是名字就一长串。大多数丸子汤店都是回民同胞开的。另外到了新疆，要是碰见姓“马”的人，或者看见“马师傅”，“小马”这一类的店名，90%都是回民同胞。上图：好像这张丸子有点少。好像这张丸子有点少。最后再填个坑，之前的大西瓜还没有说一公斤多少钱，大概，应该是0.5-1.5 RMB/公斤，因为价格受多种因素影响，起码最近5年，就在这个范围里吧。还是多谢各位厚爱，赞已上200，可是我还想要更多赞。哈哈。
最爱丸子汤。
都让开，都让开，让我来打脸啊。注意啦，注意啦。快看吧！不谢。————————————————————现在的营销号真是奶捂啊，全篇抄袭还敢硬广二维码，让我们看看他的回答，随便挑一段。然后随便搜索一下？不好意思，抄袭的。但是说不定这位答主 是位热爱新疆的好青年，仅仅是忘记署名呢？但是如果这位答主来过新疆吃过新疆的美食的话，请先解释下这个事情最攒劲的汤饭【此处当有doggy脸】新疆的汤饭里面什么时候有米饭了？就连你抄的文字底下都写到“新疆地产面粉做的”！抄都不会抄！你让我怎么教！新疆的汤饭是这样的好么！虽然叫汤【饭】但是！汤饭里面是面片！汤饭里面里面片！汤饭里面是面片！其实也就是西北俗称的“揪片子”，酸辣味的番茄牛羊肉汤里煮的面。在新疆还有拓展版“二节子汤饭”，就是用短面条做的。所以 这位抄袭者没错，我就叫你抄袭者显然是没吃过新疆的美食，从网上随便粘贴一下，便成了自己的东西。而且还好意思贴二维码。作为一名新媒体相关行业的童鞋我必须说一句low 到 爆
炒米粉炒米粉炒米粉。重要的吃的说三遍还有就是馕当然，馕和炒米粉也很配当然，馕和炒米粉也很配还有就是面肺子，我是面肺子的脑残粉。这是以前回答过关于新疆美食的一个答案
羊肠子？看前面回答似乎叫做米肠子，十六七年前吃过几次，到现在还念念不忘。印象深刻的就是当时站在摊点面前不肯走，我爸直接把我卡在嘎吱窝下架走（我爸比较讨厌内脏类的东西），结果是我挂着泪花吃到了，美味。现在想想真是怀念。
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