红烧甩水鱼尾的切法哪里品尝无锡

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-08 05:24 标签： 无锡红烧肉的做法
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按字母排序:红烧甩水如何做好吃
【红烧甩水】1、鱼尾清理干净，备用。2、锅中加入水、姜片，煮开。3、将鱼尾放入，盖上锅盖焖煮15分钟左右（其间需要翻面）。4、将熟透...
top1:红烧甩水
1.清理干净，备用。
2.锅中加入水、姜片，煮开。
3.将鱼尾放入，盖上锅盖焖煮15分钟左右（其间需要翻面）。
4.将熟透的鱼尾捞出，放入盘中。
5.用、清水、调成芡汁。
6.倒入锅中，用铲子不停搅拌，直至成为均匀、浓稠的芡汁。
7.将芡汁淋在鱼尾表面。
8.撒上葱花，完成。
top2:红烧甩水
1.尾段买回后洗净，切大段，加盐腌制一小时，隔一天会更好
2.姜切片，蒜拍碎，葱洗净，葱白切下，余下切葱花
3.开火，用姜把锅先擦一下（防止沾锅），倒油，油七成热时，放蒜、葱白，闻到香味时放鱼块，两面煎透，加腌2大勺，料酒，酱油，加少许水
4.水烧开后，转小火，煮10分钟，开大火，加糖、味精，葱花，收干汁水，出锅
top3:红烧肉
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2.锅中倒适量开水，将块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外用）
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入片，小火煮30分钟左右
7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8.最后撒上葱花即可
top4:红烧冬瓜
1.将洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底。
2.热炒锅，加入约1大匙的。
3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。
4.倒入酱油和老抽，继续翻炒。
5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内。
6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。
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红烧甩水的做法步骤
1鱼尾清理干净，备用。
2锅中加入水、姜片，煮开。
3将鱼尾放入，盖上锅盖焖煮15分钟左右（其间需要翻面）。
4将熟透的鱼尾捞出，放入盘中。
5用酱油、清水、淀粉调成芡汁。
6倒入锅中，用铲子不停搅拌，直至成为均匀、浓稠的芡汁。
7将芡汁淋在鱼尾表面。
8撒上葱花，完成。
使用的厨具：炒锅
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发布时间:03-21
责任编辑：星雨
本文用到的食材有:
原料：2.5公斤以上的草鱼或者青鱼，取其尾巴。配料：淀粉、白糖、酱油、葱段、醋、香油各适量。做法：1、鱼尾洗净，沿鱼尾侧面脊椎将其劈成扇型，干粉上浆待用。2、热锅放油，烧至七成热，鱼下锅，过一下，立刻起锅。3、锅内剩余少量余油，依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水，煮开，下鱼，盖上锅盖，旺火焖15分种，揭开锅盖，大火收汁。勾芡、起锅。在锅内的余汤里，加一小匙醋、少量葱段，淋在鱼上。
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