鹅肝在啤酒放冷冻室多久里能放多久

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-08 16:31 标签： 冻鹅肝
怎样制作&水晶鹅肝冻
鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。
制作方法：将鹅肝自然解冻。用清水冲一下，将鹅肝切片，注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。然后沥干鹅肝片多余汁水，放置在干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。烧半锅水，放几片姜片,用65度水温将鹅肝煮熟捞出定型。再将鸡汤烧开调味加入鱼胶粉放置15分钟备用，取长形盘底下到入一层鸡汤放凉，再铺上鹅肝，然后上面再到入鸡汤放凉即可改刀。
水晶鹅肝冻图片：
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新导航介绍，
所属餐厅：
POCO大厨：
擅长：粤菜系
岗位：主厨
做过的菜：
菜谱创建时间：查看人数：57266
准&&&&备：5分钟
制&&&&作：40分钟
准备厨具：
烹饪方式：
制作步骤（3）
1、把鹅肝、味淋、清酒、昆布、美极酱油和清水一起用文火煲30分钟，放凉后入冰箱；
2、取出解冻切片；
3、将番茄、黄瓜切片，盘上放适量冰沙，摆盘即可。食用时沾上芥末和日本酱油。
烹饪小贴士（1）
浸鹅肝的时要慢火浸，才能保持鹅肝的嫩滑柔软口感。
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