冰冻磨盘大柿子好吃又不贵
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我大概是受家传影响的作用，每逢冬季里都爱吃冰冻的大柿子。尤其是对被人们广泛称之为磨盘的扁圆形大柿子，而对另一种体形较小的枫柿子或是被叫做火柿子的品种，多少有些不太感冒了。
&&&每年进入十月份秋季以后，光泽艳丽外观呈橘红色的柿子便会一股脑儿的开始上市露面了。摆在摊上的柿子有软硬之分，按懂行人的话来说：柿子有揽熟和没揽熟的这一讲。揽熟过的柿子里边萱软汤汁浓密，但不宜存放和运输。除非是在电冰箱的冷藏室里给冻硬了，不然最好等到“三九”天再拿出来卖，否则，稍一触碰就破了相流汤的软柿子别说是卖了，还不够卖主费工夫收拾烂摊子的呢。果摊上的卖主有时为了最大限度减少自身的损耗，也会兜售还没有揽熟过的所谓生柿子，大冷天的用手去触碰时个顶个的都是硬邦邦的，不会揽柿子的人买回家后，品尝柿子时会口感发涩，让人难以下咽，大有花冤枉钱买了个上当的悔恨之心。
我专爱买刚采摘下来大个的硬柿子，一是价钱便宜，让人会有种物有所值的收获满足感。二是好拿和方便存放，让人心里踏实的同时还会有种品尝甜如蜜的念想。我在揽柿子的操作中，既不用什么石灰水，也不用什么搁置在米缸里，更不会去买一堆的其它水果和生柿子一起捂熟，而是采用最简单易行的方式来实际操作，用完好的塑料口袋装入柿子后，把口袋给密封住，在常温下捂上个两三天，就可以得到软乎乎成熟后的大柿子了。将揽过的软柿子存储在冰箱里搁置起来，等到想吃的时候，取出来放入冷水中让它自己慢慢地溶解化开，不是地用手指轻微地触捏一下，当浸泡后外软里硬的迹象显露出来时，吃起来的口感具佳，也就是被人们常提起的所谓带冰碴的蜜汁大柿子。
柿子不但具有很高的营养价值，还能给人一种莫大的享受。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。
柿子营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。
&&&大柿子作为北方一种独有的特产，让能品尝到它的人们尽情享用自然界所赐予的精华，在享受的同时又能得到养生的目的，而这种实惠只有会解读它的人才能自得其乐，尽管生活有时给人所带来的并不都是美好，但只要你能去不断发掘和用积极的心态来加以面对，你就会收获到世界充满着真奇妙的那份感受！愿各位读者朋友都能去品尝这美在其中的那份乐趣。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。最近朋友圈疯传的吃完冻柿子别喝酸奶，否则会有生命危险，听起来这么不靠谱呢？
朋友圈的就是破事，知乎就高尚了？知乎不是知识型论坛吗？那你咋没从科学角度驳斥一下呢？你不爱回答可以不回答，不用摆出一副俯视别人的样子嗤之以鼻。
网上转的问题：朋友圈盛传那些关于柿子的流言　　最近有一个流言，在微信朋友圈里流传，内容十分惊悚：“家里有小孩的注意了，一个小女孩吃完柿子又喝酸奶，结果不到半个小时就中毒死了。如果她的家长有一点常识，小女孩的生命也不会结束！……”　　乍一看，这个流言似曾相识——　　“家里有老人的注意了，一个老伯吃了自家树上结的柿子，差点连命都没了……”　　“家里有孕妇的注意了，孕妇吃了柿子千万不能吃螃蟹，不然就会流产……”　　总之就是一个人（尤其是老人、小孩、孕妇等特殊群体），因为吃了柿子+别的什么东西（主要是高蛋白食物），最后造成了很可怕的后果。我们姑且称之为“柿子+”流言系列。现在正是吃柿子的季节，所以这些流言相当盛行。柿子为什么被黑？　　在柿子上市的季节，频繁出现柿子被黑的流言，一方面可能是大家真的爱吃柿子导致流言传播速度加快，另一方面也可能背后有利益驱使。不过话说回来，柿子确实有被黑的资本，那就是它自身的缺陷——吃了柿子确实不好消化。柿子为什么不好消化？　　经常和柿子搭配出现的“禁忌”都是高蛋白食物。我们知道，蛋白质有三级结构。一级结构是组成它的基本单元氨基酸分子，二级结构是由氨基酸分子通过脱水 连接而成的多肽分子。多肽分子们相互连接起来，就变成了一条一条很长的分子链——有点像自行车的车链子，在空间是可以扭曲的，这就是蛋白质的三级结构。这三级结构——也就是空间结构，决定了蛋白质的活性。　　而柿子里面含有大量鞣酸，又名单宁酸，它能使蛋白质凝固。在大闸蟹与柿子的奇葩搭配中蝌蚪君就曾经介绍过。如果一次吃进太多鞣酸，在胃酸的环境下，这些鞣酸和胃里的蛋白质相互作用，就会破坏蛋白质分子的三级结构，形成不可溶的沉淀——这就是吃柿子不好消化的原因。柿子+酸奶的组合很有代表意义　　我们都知道，酸奶是由牛奶制成的。牛奶的蛋白质含量很高，在生产酸奶的时候，乳酸菌会消耗一部分牛奶中的蛋白，变成了乳酸菌的蛋白。但总体上说，酸奶的蛋白与制成它的牛奶的蛋白含量是差不多的。　　但是，柿子和酸奶一起吃并不会形成毒素，更不会致死，只会引起不消化——只有食物毒素才可能致死，比如吃了毒蘑菇容易致死，吃柿子与酸奶不存在致死的可能性。　　同理，柿子与其他高蛋白含量的食物（比如上述的种种奇葩搭配）一起吃，在正常情况下也不会致死。（不排除个案因素）回到流言本身，让我们看看临床医学的观察　　当然你会说，“新闻报道了啊，三岁小孩吃完柿子喝牛奶真的死亡了。”那让我们追溯下这则报道的来源。　　虽然微信群QQ群疯转的这条消息既无时间，也无地点（有的版本说是珠海拱北医院），最早的报道我们已经无从得知，最有据可考的或许是网上流传的视频， 只要我们稍加留意，就可以发现，视频中的专家（首都儿科研究院附属儿童医院李旭）谈到，“当事人入院当天吃了两个柿子，还有香蕉以及喝了大量的牛奶，孩子腹腔中有大量棕黄色的食糜中的浑浊液体，还有好多的柿子皮。”医生也表示，“导致孩子胃穿孔的原因有很多，而且孩子的胃壁肌层薄弱，早就有穿孔的迹象。” 这些症状都无法证实，柿子+牛奶是女孩死亡的主要原因。　　　而媒体此前报道的“女子酒后吃柿子死亡”的案例，因为“家属并未对死者做任何死亡原因检验”，所以也很难得出柿子致死的论断。事实上，柿子与白酒同食，并不会直接引起死亡，但是饮酒时大多用肉类菜下酒，蛋白质食物更容易与柿子发生反应后形成凝块；而酒入胃后肠道分泌增加，柿子鞣酸与胃酸相遇，形成黏稠状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻。所以，考虑到饮食环境的复杂和个案的不同，医生们还是会建议糖尿病及慢性胃病（因为柿子含糖量高）、缺铁性贫血病人（单宁会影响铁的吸收）、肠胃功能弱者（消化功能减退）、病后初愈者等群体不宜多吃柿子。　　对于健康人来说，我们不要过分担忧，只要谨记三点即可：不要空腹吃柿子、不要吃未成熟的柿子、不要吃柿子皮。另外再补充一条：一次不要吃太多（本条适用于任何食物）。本文转自：
谣言，但确实最好不要在一起吃。“柿子+酸奶”之所以被谣传，原因在于柿子含有较多的鞣酸及果胶，而由牛奶制成的酸奶其蛋白含量与牛奶相当。一个人如果吃了太多鞣酸，在胃酸的环境下和蛋白质形成不可溶的沉淀，再加上柿子中有大量的果胶和纤维，会导致消化不良，甚至造成“胃柿石症”
这种朋友圈的破事儿下回就别往知乎转了，在朋友圈里自娱自乐就行了。
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社交帐号登录吃冻柿子有什么好处_百度知道您是不是想看：
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最好别吃冻柿子。冬天是冻柿子上市的时节，准妈妈们可千万不能“贪嘴”，因为大量的生冷食品突然进入消化道，冷热温差较大，可能导致血管痉挛引起甚至诱发、早产。更多
多吃冻柿子能使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从而引起、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈现象。的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并伴有水肿，如果大量贪食冷饮，充血的血管突然收缩，血液减少，可致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而人，引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等。严重时能引起上呼吸道感染或诱发炎。更多
吃冻柿子，觉得肚子怪怪的时候，其实并不是因为冷饮或冰品造成，而是食品温度低，吃进肚子造成胃肠不适。有研究显示，当孕妇的手触碰冰块时，子宫的血管会收缩，相对胎儿的血液循环就会不好，影响其成长。更多
吃柿子需注意：孕妇不能多吃柿子，也不能空腹食用，更忌与同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，多食可能会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、，非常不利于孕妇健康。同时柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。此外柿子不能与红薯、菠菜、海带同食。更多
柿子虽然好吃，但是不宜空腹食用，孕妈妈尤其要注意这一点。因为柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂，未成熟的柿子以及成熟柿子的果皮中含有大量的这两种成分。空腹时吃柿子的话，人体胃酸分泌会增加，且浓度高，柿子中的两种成分以及大量的单宁和胶质会与胃酸高度融合，可能导致结石。
如果空腹吃进大量柿子或与酸性食物同吃，柿胶酚与红鞣质便与胃酸或酸性食物凝结成硬块，形成“柿石”。如果胃里出现“柿石”，就容易引起胃痛、、的症状。如果情况严重的话可能还会引起胃结石、胃、、等一些严重的病症出现。因此，柿子宜在饭后吃，由于胃酸已与食物结合，就不容易出现“柿石”。更多
柿子饼是著名的小吃，口味独特，含有丰富的和糖分。柿子饼是经过长时间的半生柿子处理之后所做成，这样的的干果含有一定量的柿子碱，对人体消化不太好。加之柿子本身就有柿子碱，会有麻痹肠胃的功能，处于特殊时期。还是要小心为重，尽量少吃柿子饼。更多
相关专家达人解答
1个回答最佳答案：孕妇是可以吃柿子的呀，不过柿子吃多了容易上火，每天吃一到两个... 11个回答最佳答案：柿子，汁多味甘，是一种物美价廉的水果。每100克柿子含糖20克、... 达人10个回答最佳答案：柿子，汁多味甘，是一种物美价廉的水果。每100克柿子含糖20克、... 达人9个回答最佳答案：您好，很高兴为您解答，可以吃的，柿子虽然有很好的营养及医疗作... 达人3个回答最佳答案：你好，柿子虽然有很好的营养及医疗作用,它也有不足之处.柿子有涩... 主任
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客服信箱： & 电话：010-西红柿冷冻了还能吃吗？
来自于：北京|
提问时间： 15:55:05|
基本信息：
病情描述：
我妈妈经常在西红柿盛产，便宜的季节买很多的西红柿冷冻在冰箱里，想什么时候吃就什么时候吃，这样冷冻储藏后拿出来吃可以吗？会不会营养流失啊，对身体有害处吗？没有这方面的经验。
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医师/住院医师
因不能面诊，医生的建议仅供参考
帮助网友：58699收到了：
建议西红柿还是不要冷冻储藏后拿出来使用，因为西红柿不宜冷冻保存，西红柿被冷冻后会破坏蔬菜细胞壁的结构，维生素，营养都会降低，不仅口感变差，而且进食后的营养值会大大降低，做熟后比生吃更有营养。如果要保存的话，建议放在冷水中，放在阳光照射不到的地方。您好，建议不要这样使用，西红柿还是吃新鲜的好，你说的这种做法吃了对身体不益
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