药物制剂技术中面粉能代替面粉吗?为什么?

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& 低筋面粉是怎样的?普通面粉可以替代吗?中筋面粉又是怎 ...
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如题,请各位告知,谢谢!!!
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高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉:超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂,用时只需要加水,而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明,因为不同的产品配方,使用方法可能有不同。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉,而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度,而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉,“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉,分类详细,用途专一,还有包含其它粉类原料,可以直接使用的各种预拌粉,但是价钱也非常贵。
谢谢解答~科普知识是要得花花支持哈的
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新浪微博:梦想中的芭芘
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芭比有才!
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我可以理解为中筋面粉可以做西点吗?没想到面粉也有这么多的类型
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杜8888 发表于
我可以理解为中筋面粉可以做西点吗?没想到面粉也有这么多的类型
中筋面粉可以做部分西点,大部分都不行。。。
钱罐子@臻的手工烘焙坊:/
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恩恩恩,又来学习啦
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可以用加玉米淀粉的方式来调整
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网上最好的烘焙用品店
喜欢网购的朋友们可能比较清楚,烘焙材料店在网上的数量是相当多的,各家店的烘焙用品质量也参差不齐,相差比较大。这就导致很多朋友们在购买烘焙材料和工具时,往往需要花费很多时间,去分辨出哪家才是网上最好的家居用品店!为了帮助各位朋友在购买烘焙用品时,不用花费太多时间,更轻松地享受购物过程。在这里偶根据大部分买家们对各个网店的评价,再结合自己对各个店铺的了解分析,总结出综合指标在网上最好的烘焙店。
偶认为好的烘焙用品店必需符合四个条件:其一是卖家的好评率得高,至少得有97%;其二是掌柜的发货速度要快,这是很重要的;其三是97%以上的买家对其价格和质量的评价要优良;最后是卖家已经加入系统的消费者保障协议,这样售后才有保障。
偶已经在我的个人博客中整理出了这些最好的烘焙材料店。这些专卖店,都是信誉很高,质量比较好的店铺。值得大家看一下哦!
如果你想了解网上最好的烘焙用品店网址和详情,可点击以下网址进入我的个人博客:
可能 本帖最后由 mfkje1987 于
00:45 编辑
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西点是用低粉的交多!中有很多时候达不到那种松软的程度!
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你知道我们吃的面粉当中,有多少种添加剂吗?收藏
你知道我们经常吃的面粉当中,有多少添加剂吗?
面粉是我国北方人日常生活的主要食品,其好坏直接影响着人们的健康。小麦磨出来的面粉颜色呈微黄色,但我们常见的面粉是面粉生产厂家为改善食品加工性能等而加入了一定量的添加剂,如增粘剂,增香剂,增白剂(过氧化苯甲酰)、增筋剂(溴酸钾:KBrO3)、大白粉(滑石粉:3MgO.4SiO2.H2O)等。这些添加剂虽然使面粉更白、更润滑、口感更好,但对面粉本身的维生素及氨基酸是一种破坏,对人体健康有害。
这些仅仅是面粉中的添加剂,做成了面粉制品之后,里面的添加剂会更多,面条里面加入了硼砂,工业原料,有毒的,你可以看看,为什么我们自己轧面条,出来的面条会很容易粘连在一起,而从外面买的湿面条,放多久都不会粘连在一起,而且都是瓷光瓷光的,因为里面加了许多的滑石粉,滑石粉是做涂料的主要成分,你以为你在吃面条吗?我们成年人吃这些东西已经习惯了,有抵抗力了,老人呢?婴儿呢?产妇呢?他们虚弱的身体每天也要吃这些垃圾食品,能受得了吗?日积月累,有害成分在体内越积越多,单单靠看病吃药就可以好吗?
我们河南省南召县留山镇面粉厂生产的面粉,是我们自己去乡下收麦子,自己磨的面粉,没有别的面粉那么白,那是因为里面没有任何的添加剂,特别适合老人、婴儿、产妇、病人长期食用,摊煎饼,鸡蛋面疙瘩,蒸馒头,自己轧面条,都能尝到面粉的自然香味,保持面粉原来的本色,这是我们唯一能做到的!
打电话联系我们,给你发快递,送你1斤面粉,不用要钱,等面粉赠品收到的时候,把运费15元付给快递公司的派件人员就可以了。吃着可以了,你再要,不行的话,你也没有损失!我们贴钱做广告,让你免费试用,是因为我们对自己的产品有信心!让你知道什么才是真正的面粉!
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为兴趣而生,贴吧更懂你。或能不能?代替面粉_百度知道淀粉可以代替面粉吗?
不能,面粉中富蛋白质,淀粉中没有,更没有营养价值,
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