如何分辨鲜牛奶中是否有添加剂！？_百度知道【惊爆提醒】营养专家从来不吃的10大零食竟然都是他们,速收藏警惕起来!
【惊爆提醒】营养专家从来不吃的10大零食竟然都是他们，速收藏警惕起来！
宁波牛奶集团
　你是零食依赖者吗？工作间隙要吃，周末窝在家里吃，心情不好时也要吃零食发泄……　　现在很少有人用水果干、薯干等天然食物当零食，取而代之的是饼干、蛋糕、薯片等添加了大量糖及食品添加剂的“现代零食”。哪些零食营养安全？哪些零食我们应该远离呢？　　为此，我们特邀请北京、上海、天津、大连、郑州、哈尔滨等地八位三甲医院营养科主任选出他们认为的最差零食，推荐他们常吃的健康零食，过一个营养健康的新年。零食该不该吃，关键要看吃什么、吃多少、什么时间吃。　　适度地吃些零食既是一种享受，又可以提供一定量的能量和营养素，但现实情况是：超市里各种饼干甜点大行其道，很多消费者不了解膨化食品、蛋糕、派等“现代零食”的本质，也不控制食用频率，长此以往，就可能造成健康问题。　　评选零食好坏，我们得先了解大家的零食消费习惯。健康时报记者随机调查了20名读者的零食消费习惯，结合各大网络销售平台上的热门销售零食，筛选出20种大家常吃的不健康零食，包括巧克力威化、蛋黄派、薯片/薯条、爆米花、果胶糖、肉脯/肉干、果冻、曲奇饼干、奶片、泡椒凤爪、话梅/果脯、鱼片、烤肠等。八位营养科主任立足营养健康角度，选出他们认为的10种“最差零食”（见表）。　　薯片、汽水、果冻、果脯，这些零食上榜大家可能一点不奇怪，但很多人可能没想到，自己爱吃的烤肠、鸡米花、榴莲酥竟然也上榜了。事实上，这些食物跟薯片相比，有过之而无不及。　　河南省人民医院营养科主任陈永春发现，现在很多人喜欢吃炸鸡、鸡米花，在街头出现的频率很高，吃起来香，食用方便。但它们是典型的高能高脂食物，儿童和青少年尤其喜欢吃，可不论从孩子的生长发育还是健康饮食的角度，都应减少甚至避免吃这类食物。而且，很多是零散的加工点或小商贩制作的，煎炸用油、原材料等都可能存在隐患。“最差零食前三甲”　　“现代零食”为了追求外观和口感，可能会加入盐、甜味剂、增香剂、色素等，香味更浓，更好吃，但却给健康带来隐患。　　想知道哪些零食是营养大咖们最“痛恨”的吗？在以上10种最差零食中，专家们选出了他们心目中的“前三甲”：薯片/薯条、汽水等碳酸饮料、蛋黄派。　　薯片、薯条是当之无愧的“最差零食”。哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更对此深有感触，“都知道薯片、薯条能量高，但我认为这还是次要的，关键是这类食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺，而且现在很多是大袋装的，孩子易多吃。”空军总医院营养科主任景洪江也指出，除了丙烯酰胺，薯片还有膨松剂、增味剂等食品添加剂及反式脂肪酸、盐等问题。而汽水等碳酸饮料几乎不含人体需要的营养成分、热量高且添加剂多，在营养专家眼里，远不如白开水。　　估计很多人没想到，蛋黄派成了最差零食排行榜中的“探花”。事实上，蛋黄派是只讲口感不讲营养的典型。“如果让我选最差零食，蛋黄派和榴莲酥必须入选。”
大连市中心医院营养科主任王兴国解释，蛋黄派以添加剂为主要手段，美味至上，但营养极低，挣扎在有害与无害的分界线上。榴莲酥中几乎没榴莲，靠榴莲香精营造香味，高脂高糖低营养。　　烤肠虽然没有挤进前三，但营养专家们对它也是颇为反感。清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅认为，这种加工肉制品中真正的“肉”可能很少，而且，含有发色剂（亚硝酸盐）、防腐剂等多种食品添加剂，且其含盐量也不可小觑，有些烤肠一根的含盐量就把一个人一天的吃盐指标占满了，烤制过程中还可能产生致癌物。　　越是香酥可口越要少吃　　零食依赖者越来越多，很多人吃零食来排解压力，另一方面，香酥可口的零食也满足了我们对口感上的需求。但不得不提醒大家，脂肪是制造美味口感的利器，口感越好的食物，越要当心它的脂肪含量。　　就拿曲奇饼干来说，很多人只知道其口感好，却并不知道自己吃进去的是什么。“曲奇饼干制作时要加入大量黄油，由此带来的后果就是，脂肪含量很高（有的达50%以上），尤其是饱和脂肪和反式脂肪酸含量高。”陈永春分析道。　　过年过节，很多人喜欢买榴莲酥、椰蓉酥、凤梨酥、杏仁酥等各种“酥”类食品招待亲友，但这种酥香的口感要靠大量脂肪（含反式脂肪酸）、糖以及很多添加剂，高能高脂，但总体营养价值低，一定不能多吃。此外，也要当心口感太好的高纤或粗粮饼干。纤维饼干口感粗糙，但纤维非常善于吸收脂肪，放足够多的油，饼干自然就变得香酥可口了，但却失去了健康意义。天然食物才是零食首选　　哪些才是真正的健康零食呢？营养专家们给的答案虽不尽相同，但却有一个共同点，即酸奶、新鲜水果、坚果、干枣、葡萄干、柿饼等各种天然食物。　　解放军309医院营养科主任左小霞分享了她的日常零食，“酸奶、水果、豆浆、坚果等都是健康零食，两餐间食用为佳。可以自己做，兑些蜂蜜、加些果丁，美味健康。还喜欢将馒头切片，热锅不放油，烤成馒头干，吃着方便，又能养胃。”　　很多营养专家也偏爱坚果，天津中医药大学一附院营养科主任李艳玲告诉记者，她每天会吃一小把无糖无盐的坚果。如何健康吃坚果，复旦大学附属中山医院营养科主任高键给大家支了一招，“我每天也会吃一把原味坚果，但一般市面上的原味坚果较少，能买到的就是原味核桃、原味花生和原味葵花籽。”　　家长们从小就要培养孩子健康的饮食习惯，健康吃零食，专家们给出三点建议：各种新鲜水果；胡萝卜、黄瓜、圣女果等可以直接生吃的蔬菜；适量原味坚果，多让孩子吃这些天然零食，远离那些高脂高糖的零食。
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昨天，宁波一论坛上出现《2012年宁波奶制品抽检不合格清单》，其中涉及宁波、涌优、光明、双峰四个品牌，不合格原因为β-内酰胺酶阳性，大肠菌群超标。随后记者向有关部门核实，网上曝光的这份名单是真的，按照计划，这份抽检报告是定于本周五公布的，现在网络早一步曝光，抽检报告也不得不提早与市民见面。昨日，宁波市食安办、宁波市食品药品监管局公布了2012年下半年市场上销售的乳制品质量安全状况。网络爆料网传宁波、涌优、光明、双峰四品牌牛奶抽检不合格2月25日下午4点10分，网友“生煎”在东论贴出了一份《2012年宁波奶制品抽检不合格清单》。这份清单显示，在2012年8月到9月间，宁波市场上的54份牛奶样本不合格，涉及宁波、涌优、光明、双峰4个牛奶品牌。不合格的原因无外乎两种：β-内酰胺酶阳性，大肠菌群超标。清单上明确，牛奶的采样地点为家庭订购和三江、乐购超市，涉及宁波牛奶集团有限公司下属的“宁波”和“涌优”品牌较多，有30批次。昨天上午记者联系了发帖人“生煎”。“生煎”说，25日，他的一位同事将这些信息发到公司内网，他看到后才转发的，只是希望给宁波的老百姓提个醒。下午，在记者的要求下，“生煎”发来了更加完整的不合格清单，一共有63份，在网络曝光的54份基础上，又增加了9份，除了宁波奶、涌优奶、光明奶、双峰奶，其中“浙江一鸣食品股份有限公司”生产的3批次鲜牛奶不合格，原因均是大肠菌群超标。网友大呼不敢喝牛奶了涉事牛奶企业均称不知情此帖一经发出，即刻引起轰动，网友纷纷吐槽，“以后不敢喝牛奶了！”在跟帖中，仍有网友对这份抽检不合格清单表示怀疑，一部分网友不敢相信，希望这份清单是假的。为了核实真假，记者联系清单中出现的几家超市，超市方面都表示对此事不知情。为了求证此事，记者又联系了涉及此事的三家牛奶公司。宁波牛奶集团表示，对于网上的清单，他们也是网友发出来才第一次看到，之前从未收到过这份清单，不知如何做出应对。这份清单上的日期是去年8月份，目前公司也正在核实，对于清单的来源也值得怀疑。“无论是宁波奶还是涌优奶，进入市场前都是经过抽检的，抽检中并未出现问题。”上海光明牛奶宁波销售商说，他们的牛奶没有问题，如果有问题，总部肯定会通知，至于网上的清单，他们也觉得奇怪，并未收到过，以前也没有收到过类似清单，不知道是哪个部门检测的。杭州新希望双峰乳业有限公司工作人员说，从未见过这份清单。记者将清单发给该工作人员后，该工作人员表示等下会给出答复。昨天下午五点，记者再次咨询时，该工作人员说领导不在，暂时给不了答复。权威发布网上曝光表格属实 抽检报告原定于本周五公布昨天下午4点多，网友“生煎”明确表示：“目前得到的证据表明，消息来源十分可靠！不用再怀疑真假了。很残酷，但是请大家接受现实。”记者也从其他方面了解到，网上的这份《不合格鲜奶汇总表》确实是真的，但是不完整。网络上曝光的总共是54批次鲜奶不合格，实际上有63批次。按照计划 ，这份抽检报告是定于本周五公布的，现在网络早一步曝光，抽检报告也不得不提早与市民见面。昨天，宁波市食安办、宁波市食品药品监管局公布了2012年下半年市场上销售的乳制品质量安全状况。共抽检鲜奶（巴氏杀菌乳）、酸奶、纯奶（超高温灭菌奶）、婴幼儿配方奶粉4个品种乳制品608批次，不合格63批次，合格率89.64%。不合格样品都是鲜奶 家庭订奶箱抽检仅半数合格据了解，抽检的4个品种中，酸奶、婴幼儿配方奶粉、纯奶的合格率均为100%。不合格样品都是鲜奶，共抽检鲜奶201批次，63批次不合格，合格率为68.66%。本次抽检的样品抽样地分别为大型超市、家庭订奶箱、母婴店三类。鲜奶抽样地为大型超市和家庭订奶箱，其中大型超市抽检的鲜奶合格率为87.13%；家庭订奶箱的鲜奶抽检合格率为50.00%。不同场所抽检的酸奶、婴幼儿配方奶粉、纯奶的合格率均为100.00%。鲜奶共抽检4种包装形式，其中袋装抽检合格率为84.21%，纸盒装为76.82%，玻璃瓶装为14.81%。4批次塑料瓶装不合格2批次，因抽样数较少，不具有典型代表性。从抽检报告上了解到，鲜奶合格率较低，原因是部分样品检出大肠菌群超标和β-内酰胺酶阳性。63批次不合格鲜奶中，大肠菌群超标41批次、β-内酰胺酶阳性40批次。鲜奶检测项目包括大肠菌群、黄曲霉毒素M1、β-内酰胺酶、三聚氰胺、苯甲酸、山梨酸、无机砷、铬等8项。除了大肠菌群和β-内酰胺酶，鲜奶的其他6个项目均合格。鲜奶不合格原因1.β-内酰胺酶阳性宁波市食安办相关专家分析，导致鲜奶β-内酰胺酶阳性的主要原因有两个：一是内源性的，即由奶牛体内的耐药菌株产生的，二是为降解牛乳中残留的抗生素而外源性人为加入的。不过，目前尚无科学的检验鉴定方法区别这两种来源的β-内酰胺酶。记者了解：β-内酰胺酶本身对人体并无危害，但β-内酰胺酶添加到牛奶中的主要目的是分解残留的β-内酰胺类抗生素，允许其添加有变相鼓励抗生素滥用的可能，而抗生素滥用会造成人体产生药物耐药性等多种不良后果，因此需要对其禁用。2.大肠菌群超标专家分析，造成鲜奶大肠菌群超标的可能原因包括：生乳在采集、贮存或运输过程中被污染；生产加工过程中消毒杀菌不严；运输、贮存、销售鲜奶过程中冷链断裂导致微生物繁殖。家庭订奶箱的鲜奶抽检合格率仅为50%，正是因为在常温下，乳制品很容易导致微生物生长，如果取奶不及时造成冷链断裂，则会繁殖大量的大肠菌群超标。记者了解：大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。大肠菌群数的高低，反映了对人体健康危害性的大小，可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性。这些细菌潜伏着食物中毒和流行病的威胁。订奶提醒要及时取出奶箱中的鲜奶，以防微生物繁衍鲜奶合格率不到70%，尤其是从家庭奶箱里拿出来的鲜奶，合格率更低，仅为50%，那我们还能喝鲜奶吗？宁波市食安办的专家建议市民，逐步改变奶箱订奶的习惯，尽量选择在超市、便利店等冷藏设施完善的场所购买乳品。如果您已经订了鲜奶，而且习惯喝鲜奶，也请尽量做到以下4点：1、及时取奶，因为奶箱直接暴露在外，无冷藏功能，而鲜奶需要2℃-6℃冷藏保存，所以要及时取出奶箱中的鲜奶，以防微生物繁衍。2、鲜奶要及时饮用。若不能及时饮用，请放入冰箱中（2℃-6℃）保存。3、鲜奶饮用前最好放在65℃-80℃热水中隔水浸泡20分钟，这样既可以最大程度地保留牛奶中的营养物质和生物活性物质，又可以有效灭活大部分有害微生物。4、如果发现乳品在高温环境下超时存放或感官性状异常时，就不要再饮用了。
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