手抓羊排如何做好吃
【手抓羊排】1、1,将羊排砍成小块，和烧猪排大小差不多。大葱切成大段。蒜切片。2、2，锅中加水，将羊排焯水，去掉血水，沥干。3、3，...
top1:手抓羊排
1.1,将羊排砍成小块，和烧猪排大小差不多。大葱切成大段。蒜切片。
2.2，锅中加水，将羊排焯水，去掉血水，沥干。
3.3，高压锅加水，加到锅的中线以上。放入姜片，花椒，盐和大葱。
4.4，等水开后，放入沥干的羊排。高压锅35分钟。
5.5，将锅中大葱捞出，丢掉。捞出羊排装盘，配上蒜片，口味重的可沾点盐。
6.6，羊肉汤盛碗，加盐，撒几粒葱花。
top2:手抓羊排
1.把所有材料准备好。
2.大葱洗干净，斜切长片。
3.洋葱洗干净，切成小粒。
4.羊排洗净，切成小块。
5.羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6.大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
7.捞出备用。
8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
9.热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
10.加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
12.加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
13.最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
top3:白萝卜羊排汤
1.将羊排清洗干净后泡在水中1小时，期间换水4次，能去除血水和膻味
2.将羊排冷水下锅放入料酒开始焯水
3.如图这样锅里水烧开2分钟后捞出羊排，（捞羊排时不需要关火就从锅中间水沸腾的地方捞出来 这样就不需在过凉水冲洗了！）
4.将焯好水的羊排放入陶瓷锅中接着加入适量的热水同时也放入葱白和生姜 随后盖上锅盖开大火烧开后改中火炖20分钟就可以放白萝卜了！
5.趁这时将白萝卜清洗干净后切块备用
6.20分钟过去了，将白萝卜放入锅中一起炖熟，大火烧开后改小火40分钟即可
7.时间到放入适量的盐搅拌均匀
8.接着放入适量的胡椒粉搅拌均匀后开小火在炖5分钟即可
9.炖好关火后焖一会儿在盛出
10.将炖好的白萝卜羊排盛在汤碗中，撒上点香菜即可！
11.白萝卜羊排汤就做好了！慢慢享用吧！
top4:葛根白芷炖羊排
1.羊排洗净开火焯去血沫
2.葛根入锅内加入约1000g清水大火烧开转小火煮20分钟以上
3.取出药渣
4.把羊排放入药汤内，同时续入姜、葱、白芷，料酒，大火烧开转小火盖上盖子炖煮50分钟
5.最后续入胡萝卜续炖煮15分钟后肉软烂即可食用
热门搜索：
香草芒果冰淇淋的做法
家常菜 清爽玉米汤的做法
黑豆松饼的做法
寿司的做法图解 小熊寿司的做法
所以“一白遮百丑”，从这句谚语就可以看出皮肤白皙对于女性是何等的重要性，那么，有没有办法让皮肤变白，让人一站出去便自信满满，下面就重点介绍一下皮肤变白的方法。
肌肤的性质不一样，用的护肤品就有区别，乱用护肤品对于敏感肌肤来说可能导致过敏，所以，很多时候，我们都需要注意护肤品的使用，下面就给大家介绍一下敏感肌肤的护肤品。
皮肤有各种各样的性质，比如：干性皮肤、中性皮肤、油性皮肤等等，今天我们重点介绍的就是油性皮肤用什么护肤品好一些，希望这些信息可以有效的帮助油性皮肤的人们。
肠粘连是由于各种原因引起的肠管与肠管之间，肠管与腹膜之间，肠管与指导腹腔内脏器之间发生的不正常粘附。从粘连特征来讲有膜状粘连和索带状粘连两种情况；从粘连的本质来讲有纤维蛋白性粘连和纤维性粘连两个类型。
从2011年开始，中国方便面销量持续5年下跌。2015年，中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。2016年根据对全国22家方便面企业的统计，有9家都出现销售下跌。我们都知道方便面的危害，下面就给大家来介绍便面的健康吃法吧。
想要拥有强健体格的男性朋友可以来饮食上下功夫，对男性身体有好处的食物非常多，今天 给大家介绍常见肉质食材——牛肉。牛肉口感美味，且对健康有益。下面一起来了解男性吃牛肉的好处。
今天是重阳节，有可以称为登高节，是一个登高望远以及思念亲人的节日，这个节日我们应该吃什么呢？下面就给大家来介绍重阳节吃什么吧
炎夏烈日炎炎，就在你与阳光亲密接触时，也让紫外线有了可乘之机，有的时候，虽然你认真做了防晒的工作，却依旧没能躲过炙热的阳光，晒伤之后，要立马着手修复晒伤的肌肤，那么晒伤后怎么处理呢？下面就一起来看看吧。
脸上肉嘟嘟的女生和男生们是不是选择发型的时候很伤大脑。没关系，我们这里肯定有一款适合你的发型，本文也是大圆脸一枚，下面分享下我收集多年的圆脸女生男生发型以及学会的圆脸发型修饰技巧。
孕妇能吃西瓜吗？面对炎炎夏暑的到来，西瓜作为夏季最常见的水果之一，已经成了人们必吃的解暑水果，作为特殊人群的孕妈妈们也馋的直流口水了，那么问题来了，孕妇到底可以吃西瓜吗？下文为你详解。
如果您有什么好的建议或者疑问,可以联系我们！ QQ群： QQ号： 进群、加好友,备注：图老师 小周老师一一为您解答！让我们一起学习、一起进步 版权所有 (C) 2016 All Rights Reserved. 湘ICP备号
微信公众号饿了 · 羊类公敌出手，教你正宗的手抓羊肉（多图）
如何做出正宗的手抓羊肉？
知乎用户，非专业HR，智能家居创业者
正好今天一早做了一顿豪华的早餐，美美的吃了一顿。作为&专业吃肉三十年&，尤其是打小儿吃羊无数，号称&羊类公敌&的本人，看到这个题目难免心里痒痒，因此分享一下吃肉和做肉的心得，同时七扯八扯，很多儿时的回忆也浮上心头。
从记事开始，似乎我的生活中就没断过肉，尤其是牛羊肉。大概六岁那年，因父母工作调动，我来到蒙古族地区生活，我依然记得，我第一次到新家，看到储物间里那十来只冰冻的整羊，80 年代中期，能不限量敞开了吃肉，这样的震撼场面令我终生难忘。从那时到上初中之前，这样的无限量吃牛羊肉的日子就没断过，每年的三四月份，当冰雪融化，家里最犯难的就是冬天没吃完的肉怎么保存的问题。那时，吃羊肉也没太多讲究，甚至也没感觉好吃，因为在牧区，牛羊肉就像农业地区的蔬菜一样，都是大自然最直接的奉送，太自然而然了。蒙古人吃羊肉极其的简单，最讲究的就是现杀，新鲜，刚杀好的羊甚至都不用清洗，直接下锅煮，水开后即捞出来食用，煮羊肉用的燃料就是捡来的干牛粪，好一个原汁原味。煮熟的羊肉，因为是开锅肉，还不太烂，但很有嚼头，蒙古人一手持刀，一手抓肉，一大块羊骨头在娴熟的刀法下很快就变成了非常干净的骨架。据说，蒙古人很好客，客人吃他们的羊肉他们一点都不心痛，但客人如果吃不干净，则对主人是一种极大的不尊重。蒙古人吃肉时，会把羊尾巴当作最上佳的食物呈给最尊贵的客人，刚开始我随老爸做客时，很不习惯吃羊尾巴，觉得太肥，但吃习惯之后才觉得，这是真正的人间美味，其实也没那么肥，反而非常劲道，很有嚼劲。可以说，小学时代，生活在少数民族地区，这对我是非常独特而又美好的一段记忆，而这份记忆，羊类的贡献还真不能算小。
但随着离开蒙古族地区，羊肉就没那么多了，而且通货膨胀在羊肉价格上的体现尤为明显，记忆中，羊肉最便宜时也就是七八毛钱一斤，但到 90 年代中后期，也涨到了 10 多元一斤。工薪家庭也无法负担把肉当主食这样的生活方式，不过，老爸也是个肉食爱好者，所以家里吃羊肉还是很频繁。
可能是从小到现在吃肉太多的缘故，从 18 岁起，身高和体重就牢牢的建立了 1：1 的黄金比例关系，好在直到 30 多岁，这个比例还坚不可破，因此虽然自己身材不咋地，但我依然非常自信，毕竟还没有变成重度肥胖人士，直到前两年体检看到那一堆各种向上的箭头。在这种情况下，我不得不走进健身房，还请了一个私人教练。从第一次上私教课程开始，教练就叮嘱我一定要多多摄入蛋白质，促进肌肉生长以及一大堆我听懂听不懂的各种原理。但不管他怎么解释，我每每听之，都会心中窃喜，我又为我大快朵颐找到了理论依据。
健身的过程虽然也挺辛苦，甚至有时还很痛苦，但每次想到我已经建立了&增肌 - 吃肉 - 增肌&的正向循环，我就以更大的决心走进健身房。幸运的是，半年下来，我已减掉了 10 多斤的体重，效果还算不错，当然肉也没少吃，而且心安理得的吃。
作为吃肉爱好者，对厨艺我也非常感兴趣，尤其是做肉类的菜肴。其实，无论是国外还是国内，做肉，尤其是牛羊肉的制作，最核心的一点就是充分锁住肉内的汁水，所谓&鲜嫩多汁&，这是任何厨师在进行牛羊肉制作时都追求的基本出发点。所以，牛排这种食物，其美味也在于肉汁，如果一位食客去吃上好的牛排，当被问到几分熟时，如果回答八分熟，那接单的厨师心里一定会认为这位食客是在暴殄天物。因此，下次去吃牛排，尤其是高档的进口牛排时，建议尝试一下 4 分熟，也就是 medium rare，只要吃到嘴里，其丰富的汁水一定会让人忘记 8 分熟的皮条牛肉。
回到手抓肉这个话题，最关键的，还是在于&锁住汁水&，其次才是去腥去膻，这是做羊肉的基本两个出发点。这里我就介绍一下蒙古手抓的制作方法。
手抓肉是羊肉最原汁原味的吃法，所以一定要非常注重原材料，从原料上来讲，手抓肉一定要选用高原地区自由放牧的绵羊，而不能选择中原地带普遍喜爱食用的山羊，更不能用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉的腥膻气完全不适合手抓，只能重味闷制，比如广东人喜爱的南乳闷羊腩之类的吃法。话说，当年我第一次来南方见到带皮羊肉后，我都惊呆了，这玩意儿是羊肉吗？瞬间整个人都不好了。 ：） 直至后来习惯这种吃法后，还挺喜欢的，可能是骨子里带来的肉食基因的缘故吧。
手抓肉必须选用绵羊，最好的是自由放牧的绵羊，比如新疆、青海、甘肃西南部、宁夏等地的绵羊，如果是经过阉割的公羊，也就是羯羊，则是更上佳的原料，这种羊肥瘦均匀，没有膻气，肉质细腻，非常适合手抓肉。前不久差点儿没独立成的大苏格兰，那里的羊肉更好，苏格兰丰富的草场和湖泊，以及高纬度地区的气候，非常适合羊的生长，可惜，习惯了黑暗料理的英国人，还不懂得我大中华文明下的美食文化。咳，可惜了。
从部位上来说，羊排，羊脖子是最适合吃肉抓肉的部位，羊排肥瘦相间，羊脖子经常活动，肉多骨少，这两个部位很适合手抓。而羊腿瘦肉太多，而且煮熟后汁水不够丰富，因此羊腿不是太适合手抓食用。
这次就已青海的羯羊的羊排为例，来讲讲手抓肉。
羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。
这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。
等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。
当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。
煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。
煮好后，将肉捞出在一个小盆里，然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。
吃完肉之后，盛一碗羊肉汤，然后往里兑一点刚才的咸汤，撒点蒜苗花，加点胡椒粉，就可以喝汤了。俗话说原汤化原食，一顿羊肉一碗汤，这是何等惬意啊。
自从大学毕业来到深圳后，离家实在太远，偶尔回一次家，每次到家前，老爸都会煮一锅羊肉给我吃，离家之前，老爸也会煮一锅羊肉，让我吃到撑再走，这两餐饭几乎都成了雷打不动的惯例。老爸厨艺一般，做肉也不讲究，煮羊肉更是远远不及我的水准，但每次在家，这就是家的味道，无关于口味，只关于儿时的记忆和家的感觉。
（老爸给我做的羊脖子）
现在物流方便了，冷链物流也逐渐的成熟和发达，即使在深圳这样南方城市，一样可以吃到现杀的羊肉。每次吃手抓肉，都勾起我对儿时深深的回忆，甚至我自己都无法搞清，究竟是美味饕餮吸引我，还是旧时的回忆吸引我。
我的儿子今年已经 6 岁，我像他这么大时，已经去了蒙古族地区生活，我对这个年龄的回忆，是那片荒芜人际的戈壁和草原，至今我所怀念的，我所依恋的，在睡梦中无数次出现的，依然是那青青的牧场和一望无际的戈壁，将来他长大，他的回忆又会是什么呢？手抓羊排的做法_家常手抓羊排的做法【图】手抓羊排的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
手抓羊排的做法
1.将羊排砍成小块，和烧猪排大小差不多。大葱切成大段。蒜切片
2.锅中加水，将羊排焯水，去掉血水，沥干
3.高压锅加水，加到锅的中线以上。放入姜片，花椒，盐和大葱
4.等水开后，放入沥干的羊排。高压锅35分钟
5.将锅中大葱捞出，丢掉。捞出羊排装盘，配上蒜片，口味重的可沾点盐
6.羊肉汤盛碗，加盐，撒几粒葱花
1、这道菜做法其实很简单。关键是看羊肉的品质。建议不要尝试用南方的山羊做。因为肉质不一样，而且腥味和膻味很重，实在是不适合做手抓。最好是西北地区的羊肉，味道是非常霸道的，西北汉子一人随便吃个2斤是很正常的事情，可见手抓的魅力。这样做能吃到羊肉本身的鲜味，但却不腥不腻不膳，连做了羊肉的锅碗不用洗洁精也是不会留下味道的。
2、蒜片搭配手抓是绝配，如果怕蒜辣的人，可以先把酸用醋泡一会，然后捞出蒜片，跟羊排一起吃。
3、煮羊排的时候，可以放一点点盐，也可以不放。等吃的时候，再沾一点盐吃。
4、羊肉汤是营养价值很高的，尤其在冬天吃了很好。做了手抓的羊肉汤，清澈味鲜，撒上几粒葱花，看着就让人很舒服。
5、大葱一定要切长点，否则起锅后捞不出来啦。
手抓羊排的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过手抓羊排的人还喜欢看...热门推荐：
　　手抓羊排是青藏高原民族游牧民族独居风味的吃法，鲜嫩的羊排切至10CM肋骨，原汁煮制，保留真味。仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡，再根据自己喜好搭配干碟或辣酱，更加活色生香。烹调操作简单明快，是一道易学又体面的宴客大菜。
　　MSN《白领私房菜》本期内容由穆佰味――清真时尚餐厅共同制作
　　北京王府井新燕莎百货六层的穆佰味清真时尚餐厅，不远千里将高原食材运送到京，为食客打造独具匠心的清真概念菜。特邀高原穆斯林大厨为食客亲自下厨，选用高原真材实料，改良民族传统菜品，以对自然与纯洁的信仰烹制真味无穷的美味。
　　主持人：姜凡
　　美食撰稿人及美食栏目评论员，自媒体人，微博美食达人，北京电视台《上菜》第二季决赛百人评委团成员 。
　　原料：羊排500-1000g
　　TIPS:羊肉的营养价值
　　羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
　　原料：桂皮、花椒、姜、大料、香叶、盐、草果等少许
　　TIPS:花椒的营养价值
　　中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效；可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
凡凡，餐饮业IT人，美食撰稿人，新媒体美食栏目评论员。其实...
5376/条精选
8269/个达人
我的生活日记本，分享生活、美食和心情。
爱生活，爱美食，爱家庭，为家人用心制作每一餐。
执迷于记录美食背后的行走与故事，最好的作品是生活。
美食、旅游、生活类写作，喜欢与美好相关的一切。
行走在北京大街小巷的好吃货。
食物是生活最好的记忆，以味道的方式停在心间。手抓羊排和手抓羊肉做法有什么区别？_百度知道