炸海蛎饼的做法为什么苦味到

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-15 06:45 标签： 福清海蛎饼
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& 炸海蛎饼
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
泉州&不在线
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炸海蛎饼相当好吃和。
1.把五花肉切条海蛎
2.倒入地瓜粉和调料
3.盆太小换了锅加入水搅拌好
4.锅放油五成热放海蛎饼下去炸
5.炸到金黄色起锅控油开吃相当好吃。
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湘ICP备B2-　　4月9日，是农历三月初三。我市古镇之一的东张镇部分农村，在“三月三”当天仍然流行油炸海蛎饼习俗。据称，这是为了祭奠先人的一种表达方式。　　据现年75岁的“老东张”沈先生介绍，很早以前，清明节到来当天，古镇发生动乱。村民们为了“走反”（逃难），纷纷弃家而走。由于清明节祭扫祖墓、祭奠先人这一传统习俗没有完成，逃难回来的村民们就立下“规矩”：定在每年的农历三月初三，用炸海蛎饼、光饼、煮笋等供品“补过”清明节。久而久之，形成这一传统习俗，至今在香山村华来岭、后华村流行。　　油炸海蛎饼，在东张镇还是相当有讲究的。“三月三”的前一天，村民们就会将油炸海蛎饼的食材备好，特别是将足量的大米予以浸泡，便于次日磨浆。由于过清明节只是一种形式，上山祭奠后的食材最终还是要当作食物由村民们食用，所以东张镇油炸海蛎饼的过程也相当讲究。据村民韩先生介绍，一斤大米要兑7两番薯，先将番薯削皮蒸煮熟后，混入经过浸泡的大米进行磨浆，成浆后再加入调料。开始油炸时，将浆铺底一层，中间放置紫菜、瘦肉、海蛎、包菜等，再在上面覆盖米浆。为了增添口感，村民们还在浆上搁置三五枚花生仁，等待油炸泛黄时，即可出锅备用。“三月三”上山扫墓时，除了必带油炸海蛎饼，东张镇的特产光饼和煮笋也是必不可少的好供品。为了孝敬长眠地下的先人，村民们还会备足海蛏、油炸鱼、鱼丸、@等食材上供。由于油炸海蛎饼“内涵”丰富、色泽金黄，在祭奠仪式后，它还常常成为“乞墓饼”小朋友们的最爱。
来源： 作者：郭成辉
原标题：东张“三月三”油炸海蛎饼习俗
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海蛎饼，福州及福宁一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。海蛎饼在这座老城里是普通的不能再普通的了的小吃了，福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌...
海蛎饼，福州及福宁一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。海蛎饼在这座老城里是普通的不能再普通的了的小吃了，福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。　海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
白萝卜，葱花，海蛎，地瓜粉适中
正宗的福建莆田海蛎饼的做法步骤
1. 海蛎洗干净
2. 白萝卜切成丝条，然后拿去煮熟。
3. 然后白萝卜，海蛎，葱花加在一起，放入酱油跟地瓜粉。
但我用的配料就这几种。。。白萝卜，地瓜粉，海蛎，葱花。酱油。
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海蛎饼详细制作过程，吃货们可以自己动手丰衣足食！
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小时候，最盼过年过节，因为过年节才可以吃到海蛎饼，一次可以吃上十几片。祖母在世时炸海蛎饼，，我主要负责烧火。烧火其实也是一门高技术的活，火大了，饼就焦了，里面的馅还没有熟；火小了，耗油量大，要做到火候适当，主要是要听锅中发出的声音，声音太大，说明火太大，声音太小，火力就不足了，要适当加大火力。要保持均匀的火力，才能炸出美味的海蛎饼来。
今天上午，家里又开始炸海蛎饼了。这次是弟弟掌勺，爸爸烧火，刚刚开始时，火太小，两人之间想互批评，弟说火太小，爸说时间炸太短，总之，出不来金黄色的海蛎饼，最后，烧火的任务由我来完成，我拿出当年跟祖母炸海蛎饼时的烧火手艺，后面炸出来的饼，个个都是金黄色，味道十分的鲜美。一家人在这过程中，十分开心，就从炸海蛎饼开始。
下面是我今天海蛎饼的制作详细过程：
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1. 每市斤粳米加三两黄豆，浸泡6-8小时，冬天可以适当延长。
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2.将白菜、或者包菜切碎，用适量的盐揉搓一下，控出水分备用.
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3.猪肉切片淹好，最好加些五花肉更香。
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4.将芹菜洗净切碎备用。
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5.海蛎洗净，加入少许盐和味精（鸡精）备用。
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6.紫菜洗净切碎，加入少许酱油和味精。
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7.所有的材料准备完毕
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8.将锅烧热，倒入食用油，油要没过铁勺，一般在锅的三分二处即可。
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9.待油烧到开始起边冒泡时，在特制的帖勺上，涂上一层浆。
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10.接着，先放白菜适量
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11.在白菜上码放海蛎“也有先放肉片的”，但我觉得海蛎水分大，放在下面，它的水分会被白菜吸去，就不会造成炸锅。
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12.现在可以马上肉片了
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13..最后，在肉片上方在铺上一层紫菜
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14.油锅烧开后，可以将半成品轻轻放如锅中了，之至它自动脱离铁勺浮起
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15.然后再翻一面，炸至呈金黄色，即可起锅装盘了。
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16.哈哈，俺的心比较大，每次做得饼都是巨大无比，馅料多的一口咬下满嘴的鲜香。
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17.看看这个皮是不是很薄呢》里面的菜和肉很诱人吧？你要不要试试呢？那就行动吧！
连经大盾！
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哥哥的最爱，每次去仙游必定会去吃海蛎饼
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晚上我也想回家去牛刀小试下
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不住的流口水 {:4_120:}{:4_120:}{:4_120:}
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{:4_92:}{:4_92:}好想吃啊
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是这样子 吗？有点想福清的光饼
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自己家的舍得多放料啊，海蛎放好多啊
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