东海农民，香菇种到韩国去--新华日报
第5版：经济
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出版&&&|&&&&&&|&&&&&&|&&&
东海农民，香菇种到韩国去
&&&&4月18日一早，东海县石湖乡新希望香菇种植合作社理事长姜新华，驾车载着5名社员，将他们送往青岛机场坐飞机前往韩国，专门教韩国人种植香菇。&&&&近几年，东海农民采用遮阳棚内地垄栽培技术，发展“林下经济”种植，姜新华便是受益者之一。2006年，姜新华在一次创业考察中，发现林下种植香菇投入少、见效快，当年就投入160万元承包200亩林地种植香菇，并于2013年成立合作社，种植规模扩张到500亩，这在苏北鲁南地区首屈一指。“去年合作社生产香菇菌棒130万袋，年产香菇100多万斤，产值突破1000万元。”谈起去年效益，姜新华一脸笑容。&&&&香菇种植的成功，并没有使姜新华放慢发展脚步。他发现韩国香菇价格是本地6倍之多，但是出口需要进行180多项理化指标检测，程序繁多，时间跨度长，香菇品相会大打折扣。“于是，我就萌生了一个想法——把香菇种到韩国去，不仅减少检测程序，还可以就地销售，减少了中间环节的成本。”姜新华说。&&&&说一尺，不如干一寸。去年以来，姜新华多次飞往韩国实地考察，在今年4月和韩国江原道省宁越郡一家企业联合注资800多万韩元，注册“一光年产”公司。合作社一年提供香菇菌棒30万袋及10名技术工人，产出香菇由韩国企业负责销售。“香菇是作为农产品出口，菌棒可以作为植物出口，检测程序比农产品简单，30万袋菌棒如果在国内培育，经济效益大概在300万元，把香菇种到韩国去，就成了1000万元人民币，我们再和韩国企业五五分成，也能多赚200万呢！”姜新华算了一笔账。&&&&“没想到这么大了，还能出国教外国人种香菇，心里甭提多高兴了。”45岁的社员杨金翠很是激动，“俺要在这3个月里，把自己的技术全都用上，叫韩国人也看看我们的手艺。”&&&&本报通讯员&张开虎&&&&&&本报记者&吉凤竹
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獐子岛（ZONECO SEAFOOD）韩国海参 盐渍海参500g 韩国进口原料 干海参礼盒
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第一篇:海参图片一、常见海参品种介绍一般习惯将海参分为两大类一类为体表有肉疣、 管足者， 多为黑色， 统称为刺参、黑参；一类体表较光滑，多为白色、灰色，统称为白参、 什色参或光参。中国主要有以下几种
刺参又称灰参、 灰刺参， 主要产于中国北部沿海如大连、 烟台等地， 是海参中最好的一种。这里说的“刺参”范围很广，包括辽参、胶东参、 关东参、关西参等品种。刺参体似圆筒形，两端钝圆，一般体长 20 厘米，腹面平坦，排列成 3 条不规则的纵带，背面略隆起，有 4-6 行 排列不规则的圆锥形肉刺，口周围具触手 20 个。干品一般背面为黄 褐色或栗子黑色， 腹面为黄褐色或赤褐色。以纯干、 味淡、 刺多而挺、 参体肥壮、肌肉厚实，体表完整、刀口处肉紧并外翻者为优。商品规 格为三个等级：一等每 500 克 40 只以内，二等每 500 克 41-55 只， 三等每 500 克 56-76 只。刺参涨发率高，每 500 克干参可出水参
赤瓜参：又称白底靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南岛多产。赤 瓜参体似圆筒形，长约 30 厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又称 为靴海参、靴参。干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹 内干净、参体平整无残迹者为优。赤瓜参涨发率高，每 500 克干参 经水发可出水参 3250 克，为大型食用海参。
方刺参：又称白刺参、方参，产于广西北海的涠洲岛和雷州半岛、海 南岛、西沙群岛等地。方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小 刺，体长 30-40 厘米，最长可达 95 厘米，体色多变，一般以深黄带
橄榄色或土黄略带红色为多。干品以参体粗细均匀，平直肥壮，破皮 少，无残缺，腹内无鼓肚、砂包的为上品。方刺参分为大的每 500 克 30-40 只，中等每 500 克 40-70 只，小的每 500 克 70 只以上三 个等级。方刺参涨发率高，每 500 克干参经水发后可出水参
石参：又称黄瓜参、日本称子安贝参，产于西沙群岛、海南岛海域， 为上等食用参。石参体呈椭圆形，一般体长约 25-30 厘米，口偏于腹 面，触手 20 个，肛门周围有 5 个石灰质小齿，背面隆起光滑，腹面 平坦，鲜品一般背面为黄褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门 周围灰白色，腹面颜色较浅。干品背部开膛，体长呈扁圆形，背部浅 黑色，两侧边及腹部均为白色略带黄色，无肉刺，腹部有粉状石灰质 层。石参一般分为三种规格，大的每 500 克 15 只，中的 25 只，小 的 50 只以上。干品以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、 无烂孔者为优。石参涨发率一般， 500 克干参水发后可出水参 2000 每
克参：又称乌狗参、黑狗参、黑参、猪怪参,产于东沙、西沙群岛及 海南岛。克参体呈圆筒形略扁，粗细不等,一般体长约 20 厘米，体呈 青黑色,身体常粘有沙粒。干品以粗壮厚实、无残痕较好。克参涨发 率一般，每 500 克干参可出水参
刺瓜参：又称海花生米、海胡瓜、红刺参，产于福建、广东沿海。刺 瓜参形似花生米，长 2.5-6 厘米，活体为淡红色，触手 10 个，食用
质量一般。刺瓜参涨发效果较好， 500 克干参可出水参
绿刺参：又称方刺参、方柱参，产于西沙群岛、海南岛南部及广西北 海、洞洲岛等海域。绿刺参体鲜品呈四方柱形，一般体长 30 厘米， 口大，周围有触手 20 个，触手基部灰白色，末端带灰黑色，腹面管 足很多，为灰黑色。干品体为方柱形，较细长，色灰黄，体表有 4 行刺,腹面有小细盘。绿刺参干品一般分大、中、小三种规格,分别为 每 500 克 30 只、40 只和 70 只，以参体粗细均匀、肥壮、无缺损， 腹间无鼓肚者为优。绿刺参是仅次于刺参的优质海参,其肉质肥硕,干
品涨发率高，每 500 克干参经水发可出水参
香参：又称茄参、南参、花瓶参,中国沿海均产。香参体呈圆柱形,略 似番薯,一般长 20 厘米左右,粗 10-15 厘米,皮质细净,无颗粒和肉刺， 后端有尾状物。香参鲜品体表呈黑灰透棕红色或肉红色,腹部为浅棕 色,体壁很薄,半透明。干品以参体完整壮实、肉质厚、体顺直、无缺 损者为优。香参涨发率高，每 500 克干参可出水参 3500 克左右
白石参：又称二斑参、白乳参、白瓜、白瓜参、赤扑参，产于南海、 广东及港澳一带。白石参体呈长圆筒形，颇似冬瓜，长可达 30 厘米， 口小偏于腹面，周围有触手 20 个。鲜品体色变化很大，底为白色或 浅黄色，背面带褐色大斑或小斑，肉质薄、皮细、有小皱纹，内腔为 黑褐色。干品以体形完整、肉厚、皮面平滑、无残破者为优。与白石 参同类者还有乌石参、港石参、雁石参、非洲石参、雪石参等。港石 参较细嫩，雁石参外皮较硬，此二种涨发性好；乌石参肉、非洲石参 和雪石参三种涨发出货率均低。白石参涨发前均须用火燎炙其外皮， 否则发不开，每 500 克干参可出水参 3000 克左右。
赤白瓜参：又称瓜参、赤参，产于广西北海涠洲岛和广东、西沙群岛 及海南岛等地，为大型海参。赤白瓜鲜品参体粗大，呈长筒形或扁圆 形，有的两侧有乳状突起，背部为棕褐色或灰黑色，腹部为黄白色或 白色，肉厚皮薄者属上等品。干品以体形完整、肉肥厚坚实、刀口整 齐、腹内干净、腹部肉质厚、体无残缺或穿孔者为优。每 500 克干 参经水发可出水参 2250 克左右。在赤参产地，由于渔民在制成干品 时不破肚也不拌灰便晒干，所以参肚内藏有大量泥沙，应注意清洗。
日本海参品种：北海道,关东, 关中, 关西, 青参, 秋田, 等 均为野生 海参; 加工种类：纯淡干, 盐干, 拉缸沿;
韩国海参品种：东海, 西海, 南海 均为野生海参;(大部分加工厂达不 到技术) 加工种类：纯淡干, 盐干, 拉缸沿;
俄罗斯海参品种：红参 ,肉参, 沙哈林参, 密参 等 均为野生海参; 加工种类盐干, 拉缸沿;(质量很差)
国产参：辽参 ,鲁参, 闽参 等 90%以上养殖参 加工种类：纯淡干, 盐干,糖干,染色 ,加铅 ,拉缸沿 加氢氧化钠,加沙 子 等等(假货特多注意购买)
第一篇:海参图片海参大海馈赠给人类的厚礼
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了 6 亿 年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富， 是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海 味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着 “压台轴”的角色。海参作为食补佳品，近年来，海参的滋补效果也不断的在实践中被广大消费者所接受。随着人们生活水平和消费能力的提高， 海参正大步走上千家万户的餐桌， 成为百姓喜爱的食 补佳肴，受到广大消费者的青睐。海参已经成功的由奢侈品转型为快速消费品，不再是少数 人才能享受到的美味。由于海参的热卖推动了市场经济， 不法分子开始以假乱真欺骗消费者， 使消费者明知海参的益处， 却不敢购买与食用， 好参柏公司针对目前市场的问题特此出版海 参相关知识，希望消费者在以后购买中能清晰的明白。
海参的种类
全世界约有 1100 多种海参，我国约有 120 多种，绝大多数海参不能食用。据统 计，全世界有 40 种可食用海参。在海参之中最有药用价值还是辽刺参，素有海 参之冠称号。下面是来自世界各地的海参介绍
梅花参 海参纲中最大的一种，体长可达 1 米,有海参王之称。背面肉刺很大，每 3-11 个肉刺基部相连
呈花瓣状，故名“梅花参”。梅花参分布于西、南太平洋，西沙群岛等地澳洲 市场售价：700 元/斤
黄玉刺参/黄刺参
因为体表有刺，也称黄刺参 主要分布在西沙群岛海域和澳洲海域 市场售价：580 元/斤
猪婆参 属海参科光参类，因其个头大,周身饱满肥壮,与趴窝的猪仔类似,固称猪婆参. 产自澳大利亚东北海岸。市场售价：750 元
方刺参 属海参科刺参类，方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小刺，又 称四方刺参， 产于澳大利亚东北海岸 市场售价：630 元/斤
美国红参：因为长的颜色发红 所以国内都叫他美国红参 产地：美大西洋地区 市场售价：850 元/斤
八角参又称八刺参、元宝参， ，因其背面只生长了八根刺而得名。产于：在墨西哥瓜达卢佩岛至美国阿留申群岛一线海域零星分布。市场售价：850 元
腰参 故形状弯曲类似腰子取名为腰参 产地墨西哥 市场售价：1150 元/斤
南美参：南美刺参又名足参 产地：南美洲
市场售价：580 元/斤
长崎参：因日本长崎产地故名为长崎参 产地：日本长崎县 市场售价：1200 元
辽参主要产于辽宁大连取名为辽参 产地：大连
山东海参：生长在山东省内命名为山东参
产地：山东的威海、烟台、青岛
活海参离开海水后几小时就会自溶成水而消失，在海水中也不能长途运输，经 过几小时运输后，重量减轻高达 80%，因此，因为运输和储存原因，内陆人很 难吃到活海参。于是，海参就被深加工成各种产品如盐干海参、盐渍海参、淡 干海参、冻干海参、即食海参、口服液、胶囊等多种形态的产品，各种方法都 有优缺点。但随着海参滋补热潮掀起的巨大市场需求，海参加工技术越来越科 学。下面就给大家介绍一下这些市场上卖的海参品类的加工工艺 。
海参品类 盐渍海参 加工工艺：去内脏----煮 10 分---加盐腌 优点：价格便宜，让所有人都可以品味尝海参。缺点：食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失，食用后滋补效果及 其缓慢。盐干海参 这是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。加工工艺煮参---腌渍----------烤参--------拌灰------晒干 盐干参的优点运输储存即为方便，保质期能长达 10 余年； 加工成本低，不需要复杂设备和太多成本。盐干参的缺点不科学：海参只要经过 98 度以上高温 10 分钟，海参中最有价值的活性物质 就遭破坏。糖苷海参 煮参---糖水腌泡----------烤参-----------晒干
在加工干海参过程中, 将海参至于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重， 以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”。其加工方法基本与 盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。糖苷海参为伪劣产品，不符合于干海参标 准范围内，下文会介绍如何辨别干海参。
加工工艺一、原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用 金属脱肠器（中空的细管）由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗 去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开 3 厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。二、水煮：锅中注入 2 波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至 85℃ 左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮 1-2 小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为 适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。三、低温冷风干燥：通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日 晒等方法干燥，原始又不洁净，现在通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少， 烘干效果更明显，更易储藏，且卫生健康。[ 特点淡干海参是人们最早接触的海参制品， 加工过程属纯天然物理加工， 无需添加防腐剂， 目前有国家行业标准《干海参》作为生产规范。
缺点：不方便，海参只要经过
98 度以上高温 10 分钟，海参中最有价
值的活性物质就遭破坏。
冻干海参 加工工艺以鲜活刺海参为原料，经精心清洗后，将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到 零下 35 度—45 度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸 汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。因而最大限度保持了鲜海参原料的 色、味、状态及营养成分活性。优点经过冻干的海参含水量不会超过 3%； 海参的营养不流失，使海参中的关键营养物质多保留了 30%以上。由于脱水彻底，产品无须添加任何防腐剂就可在常温下保存 5 年以上。缺点加工成本高； 食用虽比盐干和淡干海参方便一些，但仍需泡发，不方便； 尽管保留了活性成分，但海参多糖等物质仍很难吸收利用，泡发过程中 部分营养物质仍流失。
入味即食海参 由水发即食海参加工而来，加入了调味料，可开袋即食，类似腌制即食牛肉等产 品。即食鲜海参 加工工艺１）采用鲜活刺海参作原料，经清洗、剖腹去内脏、整理清洗后进行漂烫定型 处理； ２）进行控制海参自溶，释放有效生物活性物质的活性处理； ３）速冻，充氮包装密封，冷藏保存。优点方便，打开即食；无添加剂天然 充分保留了海参活性物质；能吃到新鲜海 参的口感和风味。缺点：须冷冻保存，运输携带不便
即食高压海参
1. 低温超高压灭菌：将洗净的鲜海参放入密闭的容器，压力在 500-1000MPa， 温度 20℃ 以内，保持 15 分钟，将海参的自溶酶、细菌等灭活。
其一、保证了海参的新鲜度； 其二、新鲜海参直接加工制作，营养成份流失少，省去发制的麻烦直接食用。其三、海参的品质看得见，保持了海参的原汁原味，不含任何人工添加成分； 缺点：
1、 加工成本高； 2、不方便于携带，只能冷冻贮存。
海参口服液 也有叫液体海参，分什么浓缩型、精华型、高活性、活性等，实质都是一 样，海参口服液。
加工工艺１）以鲜海参为原料，将鲜活海参去内脏洗净； ２）磨碎打浆，加入促进海参体内生物活性物质及营养物质有效释放的生物 酶，并控制好恰当的温度和酸碱度，加速海参的分解。模仿人体消化食物的方 式，将海参复杂的大分子链变成人体直接能吸收的小分子肽。并将缠绕在蛋白 质分子链上的海参多糖万全分离出来。３）将分解完的海参浆进行分离过虑，通过科学的生物原液调试口味，使海
参腥味更轻，同时加强海参的滋补效果。４）将调配好的海参口服液装瓶，灭菌，包装。
特点1）保留了海参中最有价值的活性成分，几乎没有破坏，营养成分没有任何 流失，且无需消化 2）加工中不添加任何防腐剂、激素等对人体有害物质。3 同时加强海参的滋补效果。缺点：因为看不见海参，不容易被消费者接收。历史上中华鳖精的阴影使很多 人不相信口服液。
加工工艺：清洗海参----破碎---酶解---过滤—配料---灭菌---灌装—检验-包装
优点保留了海刺参原有的全部营养成分,保留活体细胞，经功能试验证明，具有免疫 调节、抗疲劳的保健功能 (2) 利用先进的超微粉碎技术，防止了微粉过程中的过热现象，保证了海参原有 营养成分不被破坏。(3) 超微粉末营养更易释放，大大提高了生物表面的活性，使之粉末极宜吸附在 肠壁上，有效成分很快通 生产工艺，确保海参原有的营养成分和营养结构不被破坏。缺点：因为看不见海参，不容易被消费者接收。
好参柏海参酒的原料是以优质的四川宜宾五粮液白酒为基酒，配以采用现代生物工程技术， 将海参生物活性精华海参肽入酒，制成海参酒。其含有人体所需的 18 种氨基酸。肽的特点 是它源于蛋白质和氨基酸之间；酒是百药之王，以酒为引路，海参酒中的肽发挥其应有的效 能， 酒与食物进入消化道后， 经过酶的作用， 分解为氨基酸， 然后被吸收进入血液循环系统， 才能被人体所利用。食鲜活海参，直接食用其蛋白质利用率只有 15%。肽是食物蛋白质代谢 和分解的中间产物。可以说肽是一种特殊的小分子蛋白质，其蛋白质利用率可达 90%。肽除 了具有蛋白质的营养外，还对人体的各种生理机能有重要调节作用。主要成分：五粮液白酒、海参肽 海参酒的特点与功效好参柏海参酒色泽橘黄， 清凉透明， 酒性温和， 酒味醇厚， 口感利爽， 回味悠长， 男女皆宜， 是您首选的佐餐，滋补佳酿。实验证明， 好参柏海参酒具有抗疲劳， 增强免疫力， 温肾壮阳， 强身益髓， 通和血脉之功效。对体倦乏力，气血虚弱，肾阴不足和免疫力低下等有显著疗效。对修复细胞，增加细胞再生 能力，补充细胞氧气，防止皮肤及器官老化及身体恢复青春活力有一定功效。海参适应的人群
第一篇:海参图片海参图片
海参图片是怎样的？海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。海参图片是怎样 的？我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、 鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参，属海参纲（Holothurioidea） ，是生活在海边至 8000 米的海洋棘皮动物， 据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉 刺， 广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多， 约有二十余种海参可供食用， 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品， 也是名贵的药材。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物， 在地球上已经生存了 6 亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得 名，被视作为中餐的灵魂之一。海参价格贵，是贵族食品，这是消费者的普遍认 识。当前，随着海参养殖规模的扩大，海参价格逐渐亲民，越来越多的人加入 到“食参族”，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲 目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补， 足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖 尿病以及抗肿瘤等作用。但并非所有海参都具有以上功效，国内最好的海参是来 自北纬 39 度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生 长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量 最好的一种， 但产量相当有限， 国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能 够买到。海参外形特征 海参体呈圆筒状，长 10～20 厘米，特大的可达 30 厘米，色暗，多肉刺。触手 轮形，17～30 个，一般为 20 个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始 鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种， 有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变 迁。口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹 面有管足。内骨骼退化为微小骨片。海参种类 据资料记载,全世界约有 1100 多种海参,我国约有 120 多种,绝大多数海参不能食 用。据统计,全世界有 40 种可食用海参。我国可食用海参占一半,达 20 种。根据 海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中刺参类 主要是刺参科的种类,光参类是海参科、瓜参科和芋参科的种类。
一》仿刺参：仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠,也就是人们俗语中的刺参。它体长 20-40 厘米,体呈圆筒形,背面隆起有 4-6 行大小不等、排列不规则的圆锥 形肉刺(称为疣足);腹面平坦,管足密集,排列成不规则的 3 行纵带,用于吸附岩礁或 匍匐爬行。口位于前端,偏于腹面,有楣状触手 20 个,肛门偏于背面;皮肤黏滑,肌肉 发达,身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异,喜栖 水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和礁岩底,昼伏夜出;夏季水温高时 进行夏眠。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海,主产于威海、烟台、大连、 长山岛等,捕捞期为每年 11 月至次年的 6 月,尤其是 6 月和 12 月捕捞量最大,7-9 月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之 冠”。
二》梅花参又称凤梨参。体长一般 60-75 厘米,最长可达 1.2 米,宽约 10 厘米,高 约 10 厘米,高约 8 厘米,是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大,每 3-11 个肉刺的 基部相连呈梅花状,故名梅花参;又因体形很像凤梨,故又称凤梨参。皮肤内的骨片 很简单,一种是微笑、重叠和密集的颗粒体,另一种是纤细和分枝 2-3 次、不规则 的 X 形体。生活时体面艳丽,背呈橙黄色或橙红色,散布黄色和褐色斑点;腹面带赤 色;触手黄色。栖息于水深 3-10 米的珊瑚沙底;分布于太平洋西南部,我国主要产 于南海的西沙群岛。它体大肉厚,品质佳,是中国南海的食用海参中最好的一种。
海参挑选技巧 首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色 的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体 都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的 发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际 高出了很多； 第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增 加海参的重量加入了大量白糖、 胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符 合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的 蒙蔽性； 第三， 购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合 比较。一斤好的干海参可以发制出 10 斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不 超过 5 斤，甚至破碎不堪根本无法食用。消费者可以通过以上方法来挑选出品质优良的海参。国内最好的野生海参来自北 纬 39 度的大连獐子岛海域，这里温度、水深、盐度最适宜海参的生长，而且远 离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁 厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”，但由于是野 生的，海域面积小，产量十分有限，在国内只有少数类似于福临门海参这样的大 品牌能够买到。海参的食用方法 海参食谱
海参瘦肉白果粥 原料：大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果 10 个, 海参(淡干海参)两只,肉 适量,红椒碎适量。制作：1. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮 15 分钟,加入白果和 海参,后腿骨肉,中火煮 15 分钟, 中间不断搅拌 2. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒 碎, 出锅。1. 胡椒海参汤 特点清淡爽口，味鲜微辣。原料水发淡干海参 750 克，胡椒粉 3 克。调料熟大油、葱各 25 克，料酒 15 克，盐 4 克，味精 5 克，生姜水 10 克，香油、酱油少许，鸡汤 750 克。制作1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大 片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成 3 厘米长的段。2、炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、 毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋 入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。1. 海参炖鸡翅 调料：糖半匙，蚝油一匙，麻油半匙，胡椒粉少许，鸡精少许，水一杯半。制法1. 海参洗净切块。锅中放姜一片、葱一条，酒半匙，水二杯煮滚，放入海参 煮五分钟捞起沥干水。2. 鸡翅洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料腌 10 分钟。起油锅爆鸡皮呈金黄 色时铲起。3. 起油锅爆香姜、葱、下海参爆透，洒酒半匙，下鸡翅及调料炖 15 分钟。用生粉、水、老抽作成芡汁入锅兜匀，放上芫荽装盘。功效：补气血，强筋骨，安五脏。1. 海参炖香菇 海参炖香菇用料：海参 2 条、香菇 6 朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、 白胡椒粉、麻油少许 准备1、香菇泡发。2、姜切片，葱切段。3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。4、鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。） 5、海参切段，香菇切小块。6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。海参炖香菇做法：
1、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。2、倒入 2 勺的料酒。3、放入海参和香菇。4、加 2 汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上 盖子闷烧 15 分钟。5、调上芡汁。6、加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝。海参木耳烧豆腐 原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。做法1、豆腐洗净，切块状； 2、 海参剖开腹部， 洗净体内腔肠， 以沸水加 10 克料酒和 2 片姜氽烫去腥， 捞起冲凉，切寸段； 3、将鲜芦笋焯水过凉待用 4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
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