用盐腌过后的五花肉还能做成红烧肉必须用五花肉吗吗?

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五花肉500g
料酒适量,盐1小勺,姜片6片,冰糖50g,香叶适量,老抽适量,桂皮适量,砂糖50g
1.选择带皮五花肉,洗净,切块。
2.入凉水锅,焯水去血沫。
3.焯水后的五花肉快。
4.放进电高压锅,加老抽、料酒、冰糖、大料、盐等加各种调料炖烂。
5.高压锅炖好的肉块,已经很入味了。
6.开火,锅里加少量油,糖。
7.小火把糖熬成焦色,但不能熬糊。
8.加入五花肉快翻炒。也可以再加入少量炖肉的汤、盐炖一会儿。放心,也是照样入味的。
9.最后收汁即可。
10.装盘。“鱼牌”红烧肉就出炉了!
温馨小提醒
1、熬糖时一定要小火慢慢熬煮,直至出现合适的颜色,注意不能焦糊。
  2、红烧肉其实是个技术活儿,看着过程简单,但每次做出来的味道有时还是有差别的,甜度、咸度的搭配,不是每次都那么完美,可以自己慢慢尝试。
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我的生活日记本,分享生活、美食和心情。
爱生活,爱美食,爱家庭,为家人用心制作每一餐。
执迷于记录美食背后的行走与故事,最好的作品是生活。
美食、旅游、生活类写作,喜欢与美好相关的一切。
行走在北京大街小巷的好吃货。
食物是生活最好的记忆,以味道的方式停在心间。红烧肉是用五花肉做的吗?_百度知道我买了10斤五花肉回来哎!可是红烧肉怎么做?_百度知道  我做的红烧肉不够烂...  谁帮帮?
楼主发言:1次 发图:0张 | 更多
  肉切成小丁,在烧滚的水中汆一下去味沥干,在锅中放入油,将肉煸一下,煸至油出来,放入黄酒、酱油、糖(糖和酒要多),再放入茴香、桂皮,加少许水,然后用小火焖,至肉烂了,放入盐,用大火将汁收干,放入鸡精,即可。关键是盐不能先放,因为盐会凝固蛋白质;必须先放糖和酒和酱油。
  水要多,放点醋哈
  火候到了肉就烂了
  火到猪头烂  需要的只是水、火、时间而已,不烂都难
  晓得啦!
  错了,真正想要红烧肉美味,一定要将肉切的大块些,烧开后小火煨,诀窍就是大块
  最重要的是在煸过一后不要加凉水要家热水还有就是稍微放点醋  但是量很重要,要吃不出来醋味
  作者:edge7758
回复日期: 22:09:00
      水要多,放点醋哈    --------------------------    没听说还要放醋的,    关键是火候,大火上色小火入味    小火炖至肉色红亮      
  不能用母猪肉,如果你用了老母猪肉,想炖烂?那是不可能的。
  用高压锅,酥而不烂,入口即化,虽然我现在不吃肉,但是那个美味真是...
  我做红烧肉从来都放黄酒不放水  哈哈  啤酒也可以
  先把切好的肉丁放在油里煸炒,一定要肉皮朝下,然后加了调料后烧开放在高压锅里开15分钟,然后再倒回铁锅里将汤汁收干就好了  
  真正好的红烧肉不会很烂的,应当是有嚼头的。
  红烧肉还有说放盐的?笑话!  其实一个最关键的步骤都没人说啊,炒糖色,就是随油一起下如糖(最好是冰糖)当糖起泡变成深色时,加入超好水的五花肉,上色。。。其他步骤都差不多了,但加盐的确是笑话!
  受益颇多啊。
  红烧肉怎么不放盐,不过盐要在肉快熟的时候放
  红烧肉怎么不放盐,不过盐要在肉快熟的时候放
  加点发芽的花生即可
  楼上的发芽的花生去哪里找
  买花生回来,等它自己发芽
  红烧肉为什么不能放盐???谢谢各位大侠~
  讲到红烧肉~ 让我想到一个男生~~  他是用高压锅压的~~ 我这个从不吃红烧肉的人都觉得超好吃~~  以前是看到肥肉就恶心~~ 但是他做的~~ 让我爱上了他的红烧肉~~  却与他无缘~~~
  我是煲汤高手,尤其是大骨汤  今天又上了一课
  补充,炒糖的时候一定要用小火,水平不好的不炒也罢,而且油要少放。
  作者:我爱_天堂
回复日期: 23:15:00
      讲到红烧肉~ 让我想到一个男生~~    他是用高压锅压的~~ 我这个从不吃红烧肉的人都觉得超好吃~~    以前是看到肥肉就恶心~~ 但是他做的~~ 让我爱上了他的红烧肉~~    却与他无缘~~~    ------------------------------    高压锅不是压什么都灵啊! 呵呵,
  盐先不要放,水一次放足,小火1个小时以后放盐和酱油,不烂我替你吃
  我做红烧肉就不放盐,所谓咸鱼淡肉,猪肉要淡,因为猪肉本身有盐分的,再加了酱油,的确可以不用放盐,喜欢咸的放也无妨
<span class="count" title="万
请遵守言论规则,不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)五花肉做成红烧肉剩下的油还能吃吗_百度知道

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