怀来帝曼温泉酒店团购做酒的葡萄糖度能达到多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-18 10:54 标签： 怀来国际大酒店团购
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张家口阿里旺旺:佳佳乐店2016年酿酒葡萄赤霞珠开始预售了赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长,因为果粒小但皮比较厚,所以成熟的时间比较晚,也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚,春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性,也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。怀来县桑园是有名的葡萄产地,质优价廉,是众多葡萄酿造者的最佳选择,每年都能迎来八方客。来选购我们的葡萄。现采现卖。由赤霞珠酿造的高档干红葡萄酒,淡宝石红,澄清透明,具青梗香,滋味醇厚,回味无穷。 酿酒葡萄只有不到一个半月的最佳采收期,错过了这次还要再等下一年。亲,快快下单吧。本公司多年经营销售葡萄,地处怀来葡萄产地桑园区,选最优质的葡萄,做最好的产品,本店所提供的葡萄为一件20公斤装（葡萄净重）。（本店所有葡萄统一选用德邦物流, 物流费用是货到付款） 友情分享：教你如何酿葡萄酒用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。一,酿酒前的准备；1．容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻璃弯管；橡皮管；或塑料管；纱布,玻璃棒。2．酿酒所用的工具必须是陶瓷,无毒塑料,玻璃器皿等；切不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒和铁器接触以后,酒会变黑变味；铅锌有毒会损害人体健康。3．容器消毒：所有用具用沸水浸洗。4．原料选择：用做酿酒的葡萄必须充分成熟,剔除青果,病果及腐烂果。二,发酵1．原理将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵,生成乙醇和二氧化碳。2,程序：葡萄,去梗,破碎,前发酵,后发酵。3,去梗：把葡萄果粒从果穗上去下,因为果梗含单宁较多,如果带果梗发酵,会给葡萄酒带来涩味。4,破碎：把已去梗的果粒,置于双层清洁纱布中,用手挤压,使葡萄皮层破裂,果汁流出。酿制白葡萄酒时,只取果汁发酵,果皮残渣废弃不用,酿红葡萄酒时,可将果汁连同果皮一起发酵。5,发酵是酿酒中的关键,发酵的好坏,决定酿酒的成败。发酵可分成前发酵和后发酵。前发酵又称主发酵,是使葡萄糖和果糖转化成酒精,从发酵开始至液面浮渣下沉,不再发生气泡,有酒味散出即算完成。前发酵有散开和密封2种。家庭用的多为散开发酵。在发酵容器口蒙一层纱布,发酵时的二氧化碳可直接从纱布空隙中散溢,液温受气温调节不易上升很高。但缺点是酒精和芳香物易挥发。另一种是密封发酵：在容器口上端装上发酵栓,使发酵时的二氧化碳经过发酵栓散溢。密封发酵的优点是酒精和芳香物不易挥发。要注意的是：葡萄经过破碎放在发酵容器中时,要留出1,3至1,4的空间,以免发酵液膨胀外溢。另外,影响发酵的主导因素是酵母菌的繁衍活动。对于家庭酿酒,影响发酵有2个主要因素：糖分和温度。首先要选择糖份较高的葡萄原料；如果葡萄含糖量较低,可以在发酵2,3天后,糖份已大部分消耗掉时,加入一些蔗糖。以增加酵母菌的营养,同时可以提高酒精度。酒精度越高越不利于杂菌的发生。气温在25,30度是酵母菌活动最适宜的温度。经过破碎处理的葡萄置于容器中24小时后,液面发生泡沫,发酵变开始,。如果带皮发酵,则皮渣浮于液面。当温度超过30度时,酒精易于挥发,必须立即置于阴凉处降温发酵。发酵的液面产生厚厚的浮渣,隔断的二氧化碳的排出和氧的进入；不利于热量的散发,而且是有害菌体的繁殖场所,影响正常发酵。因此,每天要用玻璃棒搅拌数次。后发酵：是将发酵完成的后的原酒,用纱布过滤,除去渣滓,将原液装入酒瓶中,作后发酵处理。后发酵的目的是使原酒的生葡萄味消失。而具有醇厚的葡萄酒香气。并逐渐澄清透明。秋季经过后发酵的葡萄酒,当年冬季就应换瓶,来年春；秋；冬3季各换瓶一次。换瓶的方法是；先把空瓶经过实用酒精消毒；或者放在沸水中浸泡20分钟。用虹吸管把原瓶中的酒吸入空瓶；待原瓶底的渣滓移动时立即停止虹吸,以免把渣滓带入空瓶。还要注意；空瓶装酒一定要装满,不留空隙,以免空气中的杂菌带入瓶内。然后用瓶塞塞住瓶口。密封。三．加糖与加酒精的计算方法：1加糖：家庭酿酒时要尽量提高前发酵的原酒酒精含量,以免酒病发生。由于酵母活性的限制,家庭葡萄酒的酒精度一般只能达到12,13度。要达到这酒精含量水平,葡萄原汁的含糖量必须达到22度。如果葡萄含糖量低于22度,就需补加蔗糖发酵,加糖的依据和计算方法：凡每公斤葡萄原汁中含糖17克时,经发酵后能增加1度的酒精度。如果,需葡萄的原汁中酒精度达到13度,则需要每公斤葡萄汁含糖13X17221克。这一数值相当于含糖22度的葡萄原汁,在实际情况中,大部分的葡萄含糖达不到这个水平,故需要加糖发酵。家庭酿酒不可能用仪器来测定含糖量,只能凭经验,一般含糖14度左右的葡萄吃时感觉甜味上课尚可。以手指的感觉,葡萄汁粘手的葡萄；含糖在17度左右。这些情况均需加糖。所以一公斤葡萄汁加糖221,葡萄原汁含糖率X1000例：假如葡萄原汁含糖14度（14克,100毫升）,欲发酵后的酒精度13度,应在发酵时加多少糖221,14,100X100081克也就是说：含糖14度的葡萄原汁,添加81克白砂糖参与发酵,才能获得含酒精度13度的葡萄干酒。2,加酒精的计算由于含13度酒精的葡萄干酒仍不易保存,故在前发酵完毕后添加食用或（药用酒精）。使调整到16度。添加酒精的计算公式如下：需加酒精量需增加的原酒精度X原酒容量（升）,所用酒精度数,成品酒精度数例：现有13度的葡萄原汁,10公升；欲调制16度的葡萄酒,需加96度的酒精多少公升需加酒精（16,13）X10公升,（96,16）0,375公升葡萄酒的调配；经过一段时间的储藏；已澄清老熟,即可进行调配,可以根据自己的喜好风格来调配。调配时可以先倒出少量原汁溶解蔗糖,然后再把这种糖溶液导入原来容器中,切不可用水来溶解糖。无论是加糖或者加酒精调配,调配后必须经过过滤才可以装瓶密封放置,供随时饮用。张家口怀来沙城产区高糖度酿酒葡萄赤霞珠40斤精选采摘开始预售
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路3.沿解放路行驶70米，直行4.行驶10米，左前方转弯5.行驶40米，直行进入五一大街6.沿五一大街行驶2.8公里，直行进入环岛7.沿环岛行驶
60米，在第3个出口，右前方转弯8.行驶970米，直行进入张承高速公路9.沿张承高速公路行驶17.3公里，朝北京方向，稍向右转10.行驶1.4公
里，在入口，进入G711.沿G7行驶24.8公里，朝北京方向，稍向右转进入G712.沿G7行驶37.0公里，在赤城/怀来/沙城出口，13.行驶
640米，过沙城收费站约120米后，朝沙城/怀来方向，稍向右转14.行驶80米，右前方转弯进入S24115.沿S241行驶1.4公里，右转进入府
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