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高级人造石料台制作、海底捞人造石料台
四川餐饮股份有限公司成立于日，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 二十年来，公司在北京、上海、西安、、天津、、杭州、深圳、、广州、武汉、成都等国内28个城市有103家直营餐厅。在国外，已有2家、美国洛杉矶1家和1家直营餐厅。
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【借鉴】餐饮业学海底捞，海底捞学谁？收藏
海底捞的10年取经史:谁“有才”学谁！小米口口声声要学习海底捞，乐视网掌门家贾跃亭则把张勇请去讲课，而西贝筱面村甚至派卧底去海底捞学习。但是殊不知，被频频学习的海底捞，在过去十年里也保持着高效的学习力。2015年4月，在海底捞新品试吃会上，一位参与者在社交媒体上“兴奋地”吐槽：在海底捞的新品研发试吃会上，“惨无人道”的让吃了七种不同的菌汤，八种不同的毛肚，还有随便点的澳洲和牛。这一消息，似乎令巴奴毛肚火锅“亚历山大”。作为业界最近崛起的黑马，巴奴毛肚火锅提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，曾被视为挑战海底捞的火锅企业代表。而其自十几年前创业初期即主打的产品正是毛肚和菌汤。如此一来，海底捞这次力推的新品，就有了可以多种解读的意味。有人认为，这是海底捞在“反击”巴奴。有人认为，这是在“拷贝”巴奴。我倒认为，应该用一个“中性色彩”的词——“学习”。其实有心人会注意到，海底捞似乎并非第一次学习巴奴。早在2009年，巴奴进入郑州后，其核心产品牛油锅底一度令消费者趋之如骛。没过多久，之前只卖清油锅底的海底捞就在全国同样推出了牛油底料。2012年，巴奴业内率先推出青椒锅底后，海底捞同样采取了迅速跟进。翻开海底捞的成长史，分明就是向优秀者学习的历史。2006年，海底捞学习麦当劳，找到了麦当劳的供应链服务商夏晖公司，建设了自己的现代化物流中心。当时，海底捞才不过十几家店。如今，海底捞已建北京、上海、西安、郑州四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，形成集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。后来，张勇希望调整供应链服务商，从夏晖变成美国最牛的餐饮供应链企业Sysco。张勇还专程跑去美国见了Sysco的CEO，结果碰了一鼻子灰，Sysco对张勇说，等海底捞做到百亿产值再谈吧。回来后，海底捞将餐饮供应链这部分业务独立出来成立了蜀海公司。现在，蜀海对标的就是Sysco。就连张勇到美国吃顿美食，他回来就能鼓捣一个“计件制度”。2012年，张勇到美国，看上了小费制。对于众多土豪来说，在美国就餐，最能激发爱国热情的，无非是豪爽地在桌上拍下美刀，顺便说一句“不用找了”。张勇不一样。从美国回来，他就自己鼓捣出了计件工资，用以鼓励竞争，甚至不惜伤害海底捞传统文化中的“互相关怀与协同”。计件制度在推行中遭遇种种阻力，却提升了海底捞的整体业绩，更重要的是培养了一批开店人才。优秀者的存在，让海底捞不必摸着石头过河。武侠小说中常说：高手之战，拼的不是武功，而是心态。海底捞有火锅龙头老大的气势，也有老头老大的气度。海底捞可以屈尊大驾，学习巴奴毛肚火锅，一连推出七种菌汤，八种毛肚。巴奴掌门杜中兵曾说，“如果红海有很多机会，何必费劲儿去寻找蓝海呢？”而海底捞学习巴奴，就是最好的创新。一是学习巴奴，不必再摸着石头过河；二是在毛肚的红海里快速实现收益。餐饮行业，没有任何一个企业可以垄断一个品类。海底捞“学习”巴奴毛肚火锅，对双方来说，都是一件非常好的事情。尤其是巴奴，逢强愈强，深度强化产品主义，方是王道。
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【享经】不用拍马屁，创业者人生遗憾之一？不想慢慢往上爬，就赶紧离开大公司如果你不准备对有权势之人阿谀奉承，浸淫于办公室政治，对你憎恨的人摆出一副笑脸，那么我建议你还是着手计划离开公司，或者放弃往上爬的雄心壮志。可以说，我没有资格在这个问题上提供建议，因为在过去25年里我一直是我自己的老板。在此之前，我恐怕算是个爱捣乱的员工。我记得，20出头时，我曾在一家投行工作，当时我隔着交易大厅大骂过一个蠢蛋老板。事实证明我不适合在这样的架构下发展，不到一年我就离开了。我也在一些比较正规的、所有者不是我的公司里担任过董事。很难说这是我的本性，但有话直说确实至少会在很大程度上消除管理层会议中常见的阴谋、欺骗和花招。背后说人坏话以及背信弃义那一套，既会让那些工作尽职的人士气低落，又会分散他们的精力。但企业董事会中往往不乏喜欢使诈的伪君子。玩弄阴谋诡计从来不是我的强项：我觉得这些阴谋都太麻烦，而且毫不创造生产力。在大公司直言不讳，会毁掉你的职业前途？理论上，大公司是鼓励自由发表意见的。但在现实中，自由发表意见会毁掉一个人的职业前途。直言不讳的员工被视为无法与团队合作；独立观点会受到打击，因为它们可能会破坏维系整个体系不倒的种种错觉。集体错觉是一种致命的疾病，会导致大公司的灭亡，而这种疾病主要是阿谀奉承的风气所致。我很幸运，能够（在合理范围内）对记者或者在公共平台上说我想说的话。如果我是一名雇员，甚至是一名CEO，我就得服从公司要求、远不能像现在这样想说就说。当你放弃了权力、津贴以及身为工薪阶层的相对安全状态，这些自由是你换来的好处之一。如果你为公司打工，那么或许有一天你会被解雇，但很可能你会拿到一笔数目可观的遣散费，你的房子很可能也不会被收回——而一些倒霉的企业家有时却会遭此厄运。人生不拍马屁，会变得缺乏修养？当然，能够想说就说并不全然是件好事。在谈判中，我有失言的时候，把本不该说出的真实想法说了出来。遗憾的是，商界充满了诡计、讨好和奉承（事实上生活中也是如此），以至于直言不讳的表达观点可能会让人们付出巨大的代价。另外，如果你一辈子都不用拍马屁，你有可能会变得缺乏修养。我看到，这种现象在一些多年拥有巨额财富的人身上有所体现。骄傲、虚荣心、极度的控制欲，以及将这种欲望付诸实践的能力，这些加在一起，可能变成一杯危险的毒酒。尽管阿克顿爵士说过一句名言——“权力导致腐败，绝对权力导致绝对腐败”，但他随后又说了一句同样精辟的话——“再也没有比官方神化掌权者更坏的异端邪说了。”所有的老板都应谨记这些。即便你真的能直抒胸臆，这样做也并非总是明智。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司， 010-
端午划龙舟，挂菖蒲，前途事业不用愁;喝黄酒，贴五毒，年年岁岁都有福;系百索，戴荷包，一生一世避邪毒;过端午，吃粽子，中华传统永长久。《饮食通》恭祝各位亲端午节快乐！饮食通餐饮软件，北京世纪领航，010-
【分析】极致，就能单品绝杀！一个面包店，一个月能卖100多万！你相信吗？你认为靠什么？这就是“原麦山丘”，靠的就是把单品做到极致！原麦山丘创始人梁庭铨认为：东西不好吃，其它什么都是扯淡！事实上，互联网时代经营的核心，是用户的口碑。而口碑产生的充分条件，是要把单品做到极致，让单品的价值超过用户预期，好到大家愿意口口相传。只有完成了口口相传，才能最终实现单品爆发，让排队成为习惯。互联网时代，聚焦才不会被淹没少而精，专卖化渐成潮流专注才能成为专家日本有个寿司之神的故事，说的是一个老人捏了75年的寿司，终究成为一代寿司之神的故事，这个片子除了励志的告诉各位，一定要找到自己喜欢的工作，一做就能做上个7、8十年，还有就是你必须专注于一件事情，才有可能成为这行的专家。寿司相比中国菜，实在是很朴素的一道菜了，但在寿司界，还有蛋羹专家，还有鱼肉专家，蟹类专家，虾类专家，这些专家，无不是在自己的领域工作了近50年以上的。极致，就能单品绝杀所谓极致，就是将产品的外观、性能、体验甚至更新换代的速度，都做到企业能力的极限。因为在互联网时代，产品信息不再不对称，而是全透明。在产品信息全透明的时代，消费者将用“鼠标”而不是象传统时代用“脚”的移动，来剔除那些未做到极致的产品。而只有那些做到极致的、超出用户预期的单品，才能让用户尖叫，并为之买单。这就是为何象“炉鱼”、“雕爷牛腩”甚至“黄太吉”等被热捧的原因。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-
【自修】互联网+时代的组织变革：先废掉儒家管理教条!中国式领导的两大风险风险一，企业价值观将不易延续。一方面，价值观有可能崩溃。当员工基于老板的具象来认可其价值观时，员工会通过不断观察老板的行为修正自己的认知。老板一旦声望受损，价值观的影响力就会削减、崩溃。另一方面，价值观也有可能耗散。即使老板是圣人，其影响力已传播到企业的每个角落，这种管理模式就能延续吗？当“企业无边界”成为更多云组织的常态，老板的价值观必将会变得虚无。风险二，企业价值观将走向“非普世化”。老板引入某种价值观的目的首先也是为了“经营”并非为了“传道”，所以，“效率”可能是其率先考虑的。一旦追求“效率”，就可能扭曲“普世化”价值观。所以，在儒家文化制造的“权力不平等”和市场经济的“效率倒逼”之下，就有可能演化出某些“非普世化”的内容。例如，为了方便控制员工，提倡一种“忠诚”的“德”，实际上是将员工代入君臣关系，压制其正常诉求。这显示的不是公平、关爱等普世化价值，甚至是违反人性需求的，其风险更大。从这个角度看，中国式领导要落地，企业价值观需要实现两种进化：其一是将老板“神化”。即不断强化老板作为精神领袖的地位，使他成为一个代表企业价值观的“符号”。像海尔的张瑞敏，阿里巴巴的马云等。其二是将企业的价值观“普世化”。事实上，要解决老板们如何才能被“神化”的问题，最根源的还是要解决企业的价值观如何被“普世化”的问题。只有老板的价值观足够“普世”时，员工才会认可，并把奉行这种价值观的老板推上神坛。在这种“中国式管理”的系统中，普世价值是内核。而各类宗教均是基于核心的普世价值以不同的价值逻辑、神灵具象、话语体系和行为规范外化的流派。因此，如何在中国的企业中形成对于普世价值共识，才是“中国式管理”进化为“宗教式管理”的关键！儒家文化给组织带来三大“不道德”当中国企业渐渐进入云组织时代，对文化提出了新的挑战。云组织追求更为的开放、分享、平等、人性化的需求，而儒家文化提倡一种伦理中心主义。其预设了一种来自于顶层（天理）的道德秩序，要求人们“存天理，灭人欲（不当的私欲）”，期待“君令臣恭，父慈子孝，兄爱弟敬”的和谐局面，并且进一步希望人们“推己及人”，把小爱变成大爱。但这一套逻辑却在实践中走向了三个方向，并未强化儒家文化中的普世价值内核，反而导致了组织内“德性的偏离”。权力文化——儒家文化为各类组织给出的是一种“集体主义解决方案”，强调尊卑之间的不同义务（而非权利）。正因为如此，儒家思想才备受统治者青睐，成为一种统治工具。朴素的利他主义，被“不仁”的统治者巧妙地置换为了一种“牺牲精神”，要求被统治者只讲奉献，不求回报，而统治者却巧妙地逃避了义务，只享受权利。由此，每个组织内的成员都向往更高职位。圈子文化——儒家文化提倡的是一种“差等爱”而非“兼爱”，这实际上是一种小圈子内合作的朴素利他主义。但小圈子内的合作极有可能形成水浒式的江湖文化，只讲敌我，不论是非。“义气”本身不是对任何实体价值的坚守，而是一种策略上的“攻守联盟”。其结果是，组织内看似一团义气，实际上人人都在攀比和统治者的关系亲疏；在组织外，极易在经营上走向完全的实用主义（或功利主义），即对圈外人不讲“义气”，更不讲“道德”。现世文化——权力文化和圈子文化，导致人可能会产生“德性偏离”，需要老板充当一种“道德标杆”。但老板一旦“不仁”，组织就失去了道德界限，员工价值观自然会走向实用主义，组织更无任何秩序可言。此时，就需要组织成员自身具备向善的驱动力。儒家文化倡导“自省”，倡导以自己作为尺度来规范自己的行为，所谓“己所不欲，勿施于人”。另外，儒家文化没有基督文化和佛家文化中的“生命轮回”，因此，对于行为约束较弱者就无法实现“自我净化”，以致使组织内变成了“丛林社会”。应革除儒家不平等的纵向关系儒家文化良苦的用心，受制于其高层领袖的自我约束能力，“顶层道德”反而成为了被利用来作恶的工具。深入国民骨髓的儒家文化，真的不能成为企业赖以依靠的精神资源吗？或许，我们需要对儒家文化的某些部分进行扬弃！从儒家文化的本意来看，我们不能绝对地说纵向关系就是不平等。纵向关系中的双方均承担义务，实际上也是以“人人皆幸福”的“实体平等”为追求的，儒家文化完全可以包容平等精神。事实上，平等也是最基本、最普世、最可复制的价值观。大多宣扬“以儒道行管理”的企业，由于缺乏平等精神的基础，呈现的和谐局面都是镜花水月。有平等才有对话，只有在对话中达成的价值共识，才是真正被执行的共识。因为所有参与对话的人都会是监督者。相反，预设的“顶层道德”只能由顶层逐级往下监督，这种监督往往不能无所不至，又往往不能毫不偏私。另外，谁又能相信这种顶层道德会被顶层的老板自身所奉行？即使老板自身能够“慎独”，在不透明、无法向上监督的纵向关系中，又有多少人会相信？即使相信，也需要巨大的交易成本。而这，才是“中国式管理”进化的瓶颈！当下，在中国的企业中形成对于普世价值共识，教化传承（提供实体标准）和制度保障（提供程序标准）是两条互补的进路。当儒家文化传统中“仁义礼智信”的道德标准成为了教化的内容，使老板们时刻谨记“敬天爱人”，从心里关爱员工，使组织内人人都能够自由、平等地伸张人性，这就有了企业平台化之下的价值观基础。相较之下，中国式管理中“工具理性”的缺位也许更加棘手。所以，企业只有革除儒家文化不平等的纵向关系，开启尊重底层意志的对话机制，才能成为“云组织”所需要的精神资源，所谓“中国式管理”才能成为一种自洽的逻辑，才能浴火中重生！饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-，郑女士
【热点】温州咖啡馆植入互联网基因 以咖啡为载体做社交圈
市区新城一家咖啡店醇咖啡在“淘点点”上开出专做外卖的小店，出售新鲜水果和店内餐品。不少咖啡馆开始尝试与婚庆、餐饮、摄影、会议沙龙等业态结合发展，让顾客花一杯咖啡的钱，享受创新文化的价值。　　咖啡店线上开卖新鲜水果，探索互联网+　　这是店里推出的一项全新业务，上个月他们在“淘点点”上开了两家专做外卖的小店，一家出售新鲜水果，另一家提供店内咖啡及餐品的配售。
该负责人介绍，咖啡店平时就有提供果盘、鲜榨果汁等产品，水果腐烂折损的成本可以省去，随着线上水果销量的增长，进货量也会跟着增长，反而使得价格更低一些，这些价格空间最终都让利给消费者。另外，他们对水果品质要求，还能根据客户需求搭配水果套餐或果汁饮料进行上门配送。　　与婚庆、餐饮等业态结合发展，发散互联网思维　　最近，一家婚礼主题咖啡馆“爱弥时光”也在微信朋友圈中火了一把，这家位于东瓯智库的咖啡馆，探索着婚嫁服务与咖啡馆相结合的全新模式，运用互联网思维将婚庆产业的上下游打通，为客户提供一站式服务、多元化选择。　　作为该咖啡馆的联合创始人之一Lisa说，这么多年从事婚嫁行业，看到很多客户为了结婚到处奔波。而他们就想做一个平台，将各类商家的服务呈现在新人面前，尽量减少新人不必要的麻烦。除了婚嫁服务，爱弥时光为客户定制各式派对，他们立志成为婚嫁行业的小米式企业。　　推出一些商务套餐，承接主题趴、休闲沙龙，作为婚礼外景场地等，都是温州不少咖啡馆正在探索的多元经营方式。位于车站大道的“咖啡之翼”受到3W咖啡馆的启发，准备对店内的布局做些变动。“我其实一直想做一个让创业项目展示路演、对接融资的平台。”该店负责人说，他平时和高校有些对接，感受到许多学生的创业项目非常具有创意，但“藏身”象牙塔没办法接触到外界资源，温州非常需要像3W咖啡馆这样可以碰撞想法的交流平台。　　以咖啡为载体做成社交圈　　尤其支持互联网创业　　走过了4年多，醇咖啡的负责人看到了许多挺有创意的咖啡馆开了又关了，他认为原因可能是，大家都在追求新的环境，特色在一段时间后也容易被人忘却，新餐厅或咖啡店的加入，会分流你的客户。“互联网是传统咖啡馆不得不走的一步，因为消费者的关注点慢慢地会全部转移到手机上。”他说，像杭州的蓝山咖啡也走上了团购之路。　　当然，拓展线上营销渠道的同时，也不能遗漏了线下用户的互动体验方式建立。醇咖啡的负责人正准备以咖啡为载体，延伸挖掘一些关于咖啡的文化，并让咖啡师与消费者做些互动，形成一个可以了解咖啡甚至亲手制作品质咖啡的“咖啡圈”。他同时也希望，通过以咖啡聚友的形式，吸引更多具有互联网思维的人士和项目汇聚到这个圈中来。　　“咖啡之翼”则计划朝“创业咖啡吧”的概念打造，给创业项目一个展示自我的平台，让项目交流有一个线下的场所。很快，几个学生的创意营销点子要在“咖啡之翼”进行实践。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-，郑女士
【热点】海底捞O2O新玩法：餐饮+游戏最近，在夏季世界O2O博览会上，海底捞CIO施琦与三位游戏界大佬对话讨论了用游戏化思维做O2O的方法，会上海底捞曝光了自己餐饮+游戏的O2O想法。其称，在7月30日—8月2日的ChinaJoy上，海底捞会正式发布海海游戏平台。　　全球移动游戏联盟GMGC的庞博表示：“游戏人开始做O2O对O2O行业的从业者来说是件让人很‘害怕’的事，因为O2O创业者还在绞尽脑汁去想怎么提升用户参与感的时候，游戏人一天到晚都是想着怎么增加玩家的沉浸感。沉浸感是要比参与感重的多的一种黏性。”　　施琦其实就是一个标准的游戏人，从去年6月份他从游戏圈跳到海底捞，与海底捞高管一拍即合，他认为未来一切商业都是娱乐业。　　会上施琦大方承认，海底捞在客户线下等待消费时引入游戏，进入所谓的餐饮2.0时代，就是更强调互动。因此，海底捞做了一款“海海游戏平台”，成立了一个单独的游戏创业公司。目的是为了让大家在等待的时候一块比赛一场游戏，可能十分钟、二十分钟，所有参与进来的玩家，觉得时间过的很快，二十分钟很快就结束了，还有现场的奖励。例如，第一名奖励50块钱的菜，虽然奖励不是很多，但是是打游戏赢来的，跟送他一张券的感觉是不一样的，所以他参与到里面这种感觉就会完全不一样。　　据悉，海底到单独成立了海海游戏平台后，已在北京的一些门店做了测试，根据测试后的抽样统计发现，15—35岁之间的人，80%的人在等位的时候都会加入海底捞游戏。然后其在商场也进行了测试，发现结果相同。　　业内人士分析，以此为出发点，海底捞就会通过海海游戏平台这种方式，增强用户粘性，拉动业务增长。根据海底捞统计，有50%的顾客离开店以后，还会在平台上参与游戏，这样就会和商家有一个连续的互动。如果商家有打折、新品推介，就设置到奖励中，顾客赢到这个奖励比直接送给他效果强很多。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-，郑女士
【经验】菜谱弄成这样，用户才能在30秒内记住你！一、给顾客提供框架：翻完菜谱就能了解整个餐厅菜谱的第一要义是为顾客的选择提供一个框架——有什么选什么，有什么怎么选。“有什么选什么”是为顾客的选择提供一种界定。二、讲究排兵布阵：招牌菜放前，低价菜靠后菜谱中所反映的酒楼档次，除了从菜式的多少来评论之外，从排列前面的招牌菜的名目上也可以看出。三、菜品拍摄诀窍：辅灯加蜂巢侧后45度表现轮廓图文并茂是菜谱的表现形式，一本菜谱的完成其中要经历几个重要的过程，按进程先后分别为摄像、设计、制作。摄影即完成菜式图片的集合。拍摄菜品主要是通过镜头表现菜肴的质感和装盘效果，以引起食客的食欲。四、封面处理提示：以餐厅风格为基础去定调摄影完成后，处理影像图片，以及从宏观整体的角度把握图片就是菜谱设计，这是一个工作量极大的环节，也是决定菜谱成败的关键之一。眼睛是心灵的窗户，设计就是通过抓住顾客的眼睛进而进驻顾客的心理。一本菜谱之所以为好菜谱，除了能自己会说话，提高点菜效率之外，也是企业文化的一个展示平台。将企业文化及形象进行有效的展示和传播，最终达到虚实结合的效果。五、菜品放多少合适：不用全摆，浓缩的也是精品菜谱作为餐厅的的一本百科全书，是餐厅菜式的缩影，是餐厅文化的点缀。餐饮微利时代的到来让每个企业都开始从抓点到抓面再到抓点，菜谱做为一个细节点，将其打造成一个亮点是各大酒楼竞相争逐的一个目标。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-，郑女士
【热点】开业500天，入驻20城、门店30家：韩寒的餐厅要冲刺上市！多品牌、集团化：韩寒开饭店绝不打酱油！名人开餐厅并不少见，但韩寒绝对不是打酱油的，他是认真的把餐饮当生意做的。据了解韩寒为餐厅的营销也贡献了很多，甚至不惜自黑。新品牌本来是想叫做“岳父的餐厅”，因为韩寒被称为国民岳父，后来慎重决定把岳字拆分，所以才有了山丘餐厅。他的“很高兴遇见你”餐厅自第一家店诞生以来，便快速拓展，短短一年内，门店已多达30多家，已布局了上海、杭州、苏州、北京、宁波、无锡、南京、沈阳、天津、武汉、长沙、广州、成都等20多个城市。其中，位于周浦万达的“很高兴遇见你”门店更是创下等比餐位面积前提下的单日营业额记录及最长等位时间10小时的惊人记录，这也是整个餐饮业罕有的。韩寒的合伙人之一Alan YU透露，今年年内还会有大批新店会在各地城市陆续开业，其中，在广州会再开几家门店，接下来，“很高兴遇见你”维多利广场店、珠影星光城店、珠江新城店也将逐一亮相。同时，韩寒的餐饮事业也在积极往多品牌发展，截止目前为止，已经研发了“很高兴遇见你”、“so sweet”（蛋糕甜点）、“很高兴遇见你express”（美式汉堡）、山体西餐厅（低温料理）、山丘茶餐厅等6个品牌，接下来还有一个概念餐厅在酝酿当中，这些都是属于集团旗下的餐厅品牌。已有1500名员工，冲刺2017年上市！谈到未来的发展，Alan表示，很高兴遇见你目前发展很快，公司希望能在2017年上市。在他们看来，目前市场发展和变化都太快，多品牌发展能让集团更稳定前进。他举例说，两个品牌，就比如两条腿，两条腿没有三只脚稳，三只脚没有四只脚稳，如果说其中一家生意不好，那情况还是乐观的。但目前餐饮行业普遍面临主力员工缺乏、团队建设跟不上公司多品牌发展的困境，对此，Alan表示并不担心，因为他们目前与七八家烹饪学校合作，如新东方，团队的成员基本来自餐饮学校，一方面，可为学生提供就业机会，另一方面，也为公司的发展及时输送人才，目前，公司员工已有超过1500多名员工。韩寒餐厅背后的中国合伙人！两位合作伙伴（一名是互联网知名的先行者、创业者，一名则一直任职米其林三星厨师、美食家Allen Yu）一起开创餐厅事业。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-，郑女士
【解惑】肯德基为何打死不接POS机，却愿意接入支付宝？一、POS机慢啊，影响用餐效率！支付宝快啊，扫扫更健康！服务1位刷卡客人的时间能服务4个现金结算的客人：刷卡要输金额，又要顾客输密码，机器发送接受返回信息，又要打印签单。支付宝的效率肯定比现金结算的效率还要快，不愿意客人刷卡就是这回事。用支付宝收银则不同，条码一扫就付掉了，比收现金找钱快，还不会出错。店里每天结账也特别省事，核对也更方便。二、对营销大有好处，利于获取、挖掘用户数据和价值从肯德基总部的角度看，接入支付宝的好处很多，最主要体现在市场部多了一块营销阵地，还是现在最热门的互动营销。快餐因为客单价低，会员卡的成本和效益并不是很好，接入支付宝可以更低成本地进行CRM挖掘顾客终身价值。肯德基和支付宝信息相互链接，现有这些玩儿法：?
数量限定：消费满五次送1次，不用再带集点卡了，手机帮你记。?
金额限定：针对消费多次、消费金额高的顾客推出特别的“优待VIP券”，可以直接筛选出顾客到店。?
活动限定：让你为脆皮鸡和原味鸡投票，投票后直接送你不同的折扣券。?
沉默唤醒：针对“好久没有消费记录的顾客”，推送信息在店内用余额宝支付送上校鸡块。?
年龄限定：儿童节给买过儿童餐的顾客推专属优惠，青年节给30岁以下顾客推专属优惠，专属生日优惠券。三、支付平台不少，就看谁对商户更“够意思”支付宝究竟比“后台”强大的银联好在哪儿？为什么肯德基要选择支付宝而不是银联？有五个方面原因：1、支付宝已经建立了消费筛选、电子优惠券引流、支付、结算的完整体系。银联除了支付与结算有优势外，消费前的准备完全被支付宝“吊打”，商家对于不能带来太大生意的玩意儿自然兴致不高。2.、支付宝早期花无数钱财培养了用户的消费习惯。你用惯了支付宝，在同样方便快捷的前提下你没有理由更换。消费习惯真是可怕的东西。反过来，适应银联移动支付，又需要额外的学习成本，懒惰的消费者自然不想负担。3、支付宝的支付场景多。这个点决定了银联在移动支付市场优势不大。支付宝靠淘宝天猫解决了“衣”的问题，美团等团购网站的接入解决了“食”的问题，快的打车解决了“行”的问题……你的医疗挂号、水电费、电话费、网费支付宝通通一键帮你解决。4、刷卡费率低。这个不用多说，银联费率高。5、支付宝用户量多。坐拥数亿用户，只需要给肯德基说：来，跟着哥混，保证有人吃你。于是肯德基就“从了”。第三方支付市场还有很多实力玩家，商家怎么选择玩，最终看得是利益。谁能给商家带来好处，商家就跟谁，这就是终极答案。有实力的玩家很多，微信支付、银联都很有实力，但商家不但要看你的实力，还要看你究竟能给我多少有用的资源。商家的选择反过来又将很大程度上影响第三方支付市场的格局。现在移动支付不是银联的时代，所以肯塔基州炸鸡选择支付宝不是什么新奇的事情。四、品牌“姿态”在调整，“示好”潮人、年轻人肯德基接支付宝，有品牌年轻化的考虑。移动支付最核心的拥趸是年轻用户。在这些用户眼里，现金支付已经是OUT的东西，而用手机支付，代表着方便和新潮。别小看这种心理感觉，为什么有一阵子连“抠脚大叔”都说要出去开Uber？就是因为开Uber代表着时髦和逼格，不开你就赶不上趟了嘛。对于一个品牌来说，收银方式也是品牌感觉的一种反应，也是吸引用户的一种方式。比如几年前在美国，商家、顾客们都觉得支持Square是一件很潮的事情，也是这个道理。支付宝现在的用户以80、90后为主，特点就是年轻，肯德基接入支付宝，其实也是在向这部分年轻人群示好，是一种品牌年轻化的体现方式。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-，郑女士
金天鹅横扫宾馆软件行业漏洞多,操作难,服务差的阴霾,独创四维金盾防漏体系,智能快捷应用系统,7*24小时服务,90天无条件退款!
【支招】餐厅如何增强辨识度？围绕客群给自己猛贴标签！一、找到你的核心客群，他们的特点就是你的“标签”如果我们将目标人群设定为90后，就要琢磨他们的主要特质：金钱观念较强但消费不保守，就餐时追求自由空间，喜欢新奇特的东西。所以，刺激他们消费欲望的主要驱动力是“美感”、“快感”、“参与感”，品牌的定位不能标榜的太沉稳，要让好吃、好玩成为标签，让他们有一头扑进你怀里闹一番的冲动。如果我们将目标人群设定为70后，就要了解70后们的审美需求。对于70后来说，他们需要“距离感”、“仪式感”、“身份感”、“实用性”，所以餐厅的定位要从装修风格、价位、菜式等方面与其审美取向匹配。当然除了从年龄方面划分，还可以从性别、地域、职业、学历、兴趣爱好、价格等诸方面寻找“标签”切入点。二、围绕客群搞研发，菜品、装修、定价都能成“标签”完成对餐厅消费群体的“定向”，“贴标签”的工作并没有完成。接下来需要餐厅从自身角度下功夫，以实际动作去迎合你的客群。三、围绕客群量身定制，让专属活动“标签化”餐饮竞争日趋激烈，市场划分越来越细。无论学生、白领、男性女性都拥有自己的消费文化圈，围绕客群圈子打造专属活动有利于客户找到情感的共鸣。餐厅无法俘获所有食客的味蕾，但专属活动可以不时将其聚集麾下，成为刺激消费的有效补充手段。比如，互联网餐饮著名品牌伏牛堂经常带着“北京的湖南人”去爬山、骑行；麦当劳携手电影《小黄人大眼萌》推出一系列新品、玩具；电影《致青春》上映期间，很多餐厅针对80后消费者举行观影活动。专属活动不用复杂，有效就好：活动主题契合目标人群喜好、易参与是重要的两个指标。消费者的口味、消费习惯非一成不变，我们不能用过往经验简单地判断未来的趋势，只有了解客群、追踪客群才会更好地给自己“贴标签”，有了标签，在海量餐企中的品牌辨识度就能有一定的提高。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-，郑女士
【花边】海底捞竟成互联网企业红娘：撮合乐视和360“在一起”！最终乐视没有选择与奇酷科技的直接合并，原因在于仍存在一些疑虑：“虽然前有优酷土豆、滴滴快的等成功先例，但手机行业更加复杂，想要撼动先入为主的小米，两面夹击的效果也许更好”。因此投资酷派成为最佳选择：第一，酷派拥有更好的供应链系统；第二，间接投资了周鸿祎，未来可以形成攻守同盟；第三，对于资本市场来说，这是利好消息，可以刺激股价上涨。”乐视网此次投资属于针对乐视手机进入市场后的“B计划”——如果乐视手机销量短期未达预期，将采用投资成熟手机供应链快速注入强心剂，提振资本市场信心。乐视启动“B计划”主要是为了打消资本市场和投资方疑虑：乐视手机自4月14日发布以来，销量不容乐观，实际销量只有5万部左右。作为不差钱的互联网上市公司必须快速做出反应，而投资入股是见效快的补救措施。而作为乐视手机的投资方，海底捞一直在促成乐视网投资周鸿祎的奇酷科技。此前媒体报道，乐视手机完成首轮4.5亿美元融资，投资方包括亦庄国际投资、海底捞和海通证券，且海底捞相关负责人证实确实参与了此次投资。有分析认为，乐视网入股约占酷派集团18%的股份。以乐视网上千亿的市值，并未选择控股，仅战略投资，推动力很有可能来自市场压力。另据了解，周鸿祎本人对海底捞极为推崇，多次在其著作《我的互联网方法论》和演讲中以海底捞的“用户体验”为范例。未来在海底捞的撮合下，不排除乐视与360合作的可能性。6月28日晚间，酷派集团宣布集团控股股东Data Dreamland Holding Limited已经与乐视旗下子公司Leview Mobile HKLimited签订协议，以每股3.508港元的价格出售给对方7.8亿股股份，协议将于日左右完成。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司
【揭秘】餐饮老将为何频频邀请90后合伙创业“70”后爷爷牵手90后姑娘，一个负责“产老酒”一个负责“装瓶”“传承和创新。”71岁的聂赣如数次强调。他是重庆三耳集团董事长，被称为火锅“怪侠”。4月20日，聂赣如召开新闻发布会，宣布联姻青年创业品牌“打望美女火锅”进行二度创业，将重庆唯一的非物质文化遗产火锅工艺三耳火锅底料酿造技艺搬上餐桌。他将把非遗火锅制作工艺导入到新品牌，其生产基地打造了5000余口豆瓣缸，将为火锅店提供火锅底料。现场炒料指导，将非遗火锅标准化。而与之合作的是一群80后、90后。他们联合天使投资人创办的打望美女火锅，则负责把美食、美景、美人，三张重庆美女结合，以三耳火锅底料为核心，将产品向全国输送。“年轻创业团队有活力。”二度创业的聂赣如说。这三个创意时尚吗？老餐饮人是不是被忽悠了？几年前，聂赣如的女儿聂航丽在美国用聂家祖传工艺开了家火锅店，邀请聂赣如过去考察。“我惊呆了，和我们传统老火锅店完全不一样，更像一个咖啡馆。”他激动地向记者描述被震惊的情形，发现自己想法已与世界格格不入。“集团应该转型了。”此后，聂赣如经常这样想，或许该找个伙伴一起把事业做大做强。他接待了多拨合伙人，不过最终被张山为代表的团队打动。“首先是他们三顾茅庐的诚意，而我更看重他们的时尚创意。”聂赣如如数家珍地介绍这家火锅店的创意，比如店内不设服务员，客人可通过物联网智能选餐；首创火锅演艺舞台，一众美女和食客共同上演劲歌热舞；美女“刷脸卡”、“刷身材”最多可享受全桌免单；未来打造一个“重庆美女”交友平台……“创意的基石是文化、口味，但非遗对年轻人来说较遥远，也相对沉重。而通过老酒装新瓶的策略，或为我们双方带来意想不到的化学反应。”他说。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-，郑女士
【热点】线上外卖，什么时候真火了？　　饿了么已与5000多家品牌餐饮合作　　除了我们熟悉的美团、大众点评等等，又一专门做外卖生意的网“饿了么”来了。麦当劳7月1日正式入驻饿了么，这是继汉堡王、肯德基、Costa等国际知名品牌后，又一家入驻饿了么的国际知名品牌。而望湘园、金百万等国内知名餐饮品牌近期也在饿了么陆续上线。　　各大餐饮品牌纷纷入驻，看重的无疑是能从饿了么平台获得巨大的外卖收益。据易观智库最新行业报告显示，饿了么整体市场份额占比已突破40%，把竞争对手远远甩在身后。3月，美国快餐品牌汉堡王与饿了么达成独家战略合作，并推出9.9元汉堡活动，遭疯抢。4月，百胜旗下的着名餐饮品牌必胜客欢乐餐厅与饿了么正式达成在线外卖合作，随后百胜餐饮集团决定旗下的肯德基、必胜宅急送、东方既白等知名餐饮品牌陆续与饿了么达成外卖业务领域的正式合作。5月，全球咖啡连锁巨头COSTA华北地区与饿了么达成独家战略合作。望湘园、金百万、避风塘、一茶一坐、川人百味等国内知名餐饮品牌也在饿了么陆续上线。饿了么旗下高端餐饮发展部已与5000多家品牌餐饮企业展开合作，这一数字还在不断刷新中。　　趋势　　外卖消费群体在迅速扩大，并向中等城市蔓延　　据6月发布的《2015年第一季度中国互联网餐饮外卖市场报告》显示，今年第一季度，饿了么整体份额占比突破40%，饿了么日交易订单已达200万，其中白领订单在5月就接近百万。必胜客欢乐餐厅负责人表示，网络外卖订单的销售情况超出预期，为餐厅的销售业绩带来非常可观的增长点。　　外卖消费也为连锁餐厅开辟了全新的就餐场景，拓宽了更丰富年龄层的消费群。吃什么都有，无论是中餐晚餐还是下午茶，甚至咖啡，在手机上点点就可坐等美味送上门，现在，除了宅一族，还有白领人群，忙不赢没有工夫做饭的小夫妻，甚至老年群体，也在加入叫外卖的大军，且这一趋势，渐从大城市向长沙这样的中等城市蔓延。　　析因　　消费者节约了用餐成本，经营者节省了店铺成本　　你想得到么，就连团年饭，这中国人最重视的一餐，也可在网上提前订好，宾馆将半成品送上门，并有大厨上门操作，帮你弄得尽如人意；更别说企业请客或者是家族聚会了，要什么档次的酒宴都可提供，从食材到掌勺上门服务，还有生日PARTY，各类团圆宴等。而且众多餐饮企业致力于开发自己的微信平台，经常推出各类活动吸引会员，金牛角的微信APP就做得有声有色，从送几元的券到送几十元一份的新菜，让会员们特别满意。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-，郑女士
【运营】华为的秘密：这个世界没有不懂绩效管理的成功者由工资倒推任务很多企业做预算的时候，总是给下面的人安排任务，这等于“逼着”他去做。华为的做法则截然相反。就一个规定：首先给他一个工资包，他拿多少工资，按比例倒推他的任务。比如：给他500万的工资包，他拿的工资是30万，那么他必然为这30万去想办法完成绩效。企业最核心的管理问题是，一定要把公司的组织绩效和部门的费用、员工的收入联动。这样一来，最重要的是将核心员工的收入提高。而给核心员工加工资，可以倒逼他的能力增长。企业要考虑员工怎么活下去，要考虑员工的生活质量不下降。员工有钱却没时间花，这是企业最幸福的事情。而企业最痛苦的是什么呢？低工资的人很多，但每个人都没事干，一群员工一天到晚有时间却没钱。所以在华为，强制规定必须给核心员工加工资，从而倒推他要完成多少收入。每年完成任务，给前20名的员工加20%工资，中间20%的员工加10%的工资。每超额完成了10%，再增加10%比例的员工。此外，即使部门做得再差，也要涨工资，不过可以减人。很多企业经常犯一个错误：部门绩效越差，就越不给员工涨工资。如果工资不涨，优秀员工肯定要走，剩下的都是比较差的。对于中小企业而言，不能像华为一样每个员工工资都很高，但你可以让核心员工工资高。在这种情况下，核心产出职位的薪酬要增加成为必然。总之，要留住核心员工，给少数优秀的员工涨工资，来倒推你的任务，这就是增量绩效管理。饮食通餐饮软件，北京世纪领航科技发展有限公司，010-，郑女士
【管理】员工难以激励？你不知道的三个罪魁祸首！深挖问题的源头，一个不放过我经常听到一些经验丰富的管理者抱怨道：“现在的员工再也激励不起来了。”假如这是真的，那么只能归咎于管理者或组织，而跟员工没什么关系。员工难以激励，通常是因为下列五种情况之一：① 选拔机制；② 工作目标模棱两可；③ 绩效评估体系；④组织奖励体系；⑤ 管理者未能让员工了解、接受评估体系和奖励体系。要理解员工激励问题，最好的办法是考察该问题所依赖的三种关系。当这三种关系都很强时，员工就容易被激励。如果其中一种或两三种都很弱，员工的努力很可能就会受到伤害。下面我会用提问题的方式来阐述这三种关系。一、努力需理由，要的就是一份尊重努力和绩效的关系：当员工做出最大限度的努力后，他能够确信他的努力被绩效评估者注意到了吗？对大多数员工来说，非常不幸，答案是否定的。他们的技能水平可能不够高，这就意味着无论他们多么卖力，他们的绩效评价可能都不会好。或者，如果组织绩效评估体系的设计是基于非绩效因素如忠诚度和主动性因素的话，再多努力也是徒劳。二、与钱无关，再优秀也是枉然绩效和薪酬的关系：当员工获得了极好的绩效评价，他们能确信自已会获得组织的物质奖励吗？许多员工都认为绩效和薪酬之间的关系很弱，他们认为加薪有种种理由，但就是跟绩效关系不大。三、是加薪还是升职，你不懂我最后，奖励和需要的关系：员工获得的回报是他们想要的吗？总之，造成许多员工无法被激励的原因，就在于以下三种关系都很弱：努力和绩效之间、绩效和奖励之间以及奖励和员工真实所需之间。如果你真的想激励员工，你需要做出必要的努力以增强这三对关系。
【营销】—只卖跟本国有冲突国家的风味美食!亏它想得出，竟然只卖来自跟美国有冲突的国家的风味美食!每6个月变换一次菜单和店面，每次都与冲突国著名餐厅合作，从阿富汗到委内瑞拉，再到古巴。随着主题国家的转换，冲突餐厅也与之相应地开展活动、演出和文化政治。冲突餐厅的运营经费来自于一些基金会、机构和个人捐助者，当然还有销售收入。有时你不得不羡慕美国人，他们的敌人是如此之多，以至于即便是这样一个窄小的主题，亦有偌大发挥空间。每六个月更换一个，也够换上一阵子。若在追求世界和平的某国，几个月就不得不关门大吉，责怪自己生不逢时。其绝妙之处在于：特色美食同一地域的美食任是再变化，亦是有限。若是每次以一个国家为主题，发挥空间立马得以大大拓展。上次还是阿富汗美食，这回就变成委内瑞拉的北美风情，跳跃得让人目瞪口呆。新客户来尝鲜，老客户亦不满足。一次不够，每一次都新鲜。热爱美食的你，仅需守住一家店便可尝遍全球美食，还有什么不满足!如此一来，客源有保障，又不断有新鲜血液涌入，“冲突餐厅”的生意不兴隆才怪。文化体验与美国有冲突的国家，究竟是一片怎样的土地，果真如政治人物和媒体报刊宣扬的那样邪恶么?纵然如此，认识其地域文化与历史传统依然是一门必备的功课。单是提供特色美食毕竟格调不高，倘若借此开展相关文化讨论，引导人们参与进来，在享用美食之外更获得一种精神文化层面的满足。这即是“冲突餐厅”所做的。它售卖的不仅是美食，还有文化体验。政治话题政治从来最具话题性，在热衷全球政治实务的美利坚，更是如此。跟政治扯上关系的美食该是怎样的美食，不禁让人生出大大的好奇。消费者对于新鲜有趣、复杂神秘的事物有着一种天生的好奇心理。只要能够勾起这种好奇心，就能降低他们对于广告的抵触心理，更容易被他们所接受乃至认可。
【营销】看一件衣服怎么买出三个价……父亲有一天突然递给他一件旧衣服。“这件衣服能值多少钱?”“大概一美元。”他回答。“你能将它卖到两美元吗?”父亲用探询的目光看着他。“傻子才会买!”他赌着气说。父亲的目光真诚中透着渴求：“你为什么不试一试呢？你知道的，家里日子并不好过，要是你卖掉了，也算帮了我和你的妈妈。”他这才点了点头：“我可以试一试，但是不一定能卖掉。”他很小心地把衣服洗净，没有熨斗，他就用刷子把衣服刷平，铺在一块平板上阴干。第二天，他带着这件衣服来到一个人流密集的地铁站，经过六个多小时的叫卖，他终于卖出了这件衣服。他紧紧攥着两美元，一路奔回了家。以后，每天他都热衷于从垃圾堆里淘出旧衣服，打理好后，去闹市里卖。如此过了十多天，父亲突然又递给他一件旧衣服：“你想想，这件衣服怎样才能卖到20美元？”“怎么可能？这么一件旧衣服怎么能卖到20美元，它至多值两美元。”“你为什么不试一试呢?”父亲启发他，“好好想想，总会有办法的。”终于，他想到了一个好办法。他请自己学画画的表哥在衣服上画了一只可爱的唐老鸭与一只顽皮的米老鼠。他选择在 一个贵族子弟学校的门口叫卖。不一会儿，一位管家为他的小少爷买下了这件衣服，那个十来岁的孩子十分喜爱衣服上的图案，一高兴，又给了他5美元的小费。25美元，这无疑是一笔巨款!相当于他父亲一个月的工资。回到家后，父亲又递给他一件旧衣服：“你能把它卖到200美元吗？”父亲目光深邃。这一回，他没有犹疑，他沉静地接过了衣服，开始了思索。两个月后，机会终于来了。当红电影《霹雳娇娃》的女主角拉佛西来到纽约做宣传。记者招待会结束后，他猛地推开身边的保安，扑到了拉佛西身边，举着旧衣服请她签名。拉佛西先是一愣，但是马上就笑了，没有人会拒绝一个纯真的孩子。拉佛西流畅地签完名。他笑着说：“拉佛西女士，我能把这件衣服卖掉吗?”“当然，这是你的衣服，怎么处理完全是你的自由!”他“哈”的一声欢呼起来：“拉佛西小姐亲笔签名的运动衫，售价200美元!”经过现场竞价，一名石油商人以1200美元的高价买了这件运动衫。回到家里，他和父亲，还有一家人陷入了狂欢。父亲感动得泪水横流，不断地亲吻着他的额头：“我原本打算，你要是卖不掉，我就叫人买下这件衣服。没想到你真的做到了!你真棒我的孩子，你真的很棒……”20年后，他的名字传遍了世界的每一个角落。他就是——迈克尔?乔丹。饮食通，北京世纪领航，010-，郑女士
【营销】海底捞如何用微信抓住年轻人的心当我们关注海底捞的官方微信公众账号后，会发现微信公众号的菜单上一共有三个模块：点餐、我的、发现。“点餐”是信息平台，提供订餐、排号、外卖、商城、菜单等信息;“我的”是会员中心，可供顾客注册成为会员;“发现”是沟通平台，顾客可以与客服交流反馈、发表用餐感受、甚至玩几款与海底捞业务结合紧密的微信小游戏……而海底捞，正是利用“游戏”来抓住年轻人的心。　　海底捞微信公众号的游戏是由海底捞下属海海科技研发的，目前有35个游戏。可玩性高的游戏有很多，这些游戏可以消磨时间，是排队等位的不错选择。　　除了好玩的游戏，海底捞还经常性的以门店为单位，用其中的一些游戏举行游戏比赛，获得前三名的都能得到50元以下的代金券，这样，玩游戏还有奖品，何乐而不为呢？据海底捞方面统计，15-35岁的年轻人在无聊的等待中，80%的人都会加入现场游戏比赛中，把他们叫做日游党，这就是在海底捞等位区。而且还有更牛的，有一个顾客比赛结束之后，打得不过瘾，邀约好友一块打，这是比赛完获奖的情况。　　海底捞CIO、海海科技CEO施琦在某O2O产业峰会上称，游戏和娱乐是未来，要用游戏和娱乐抓住年轻人，抓住了年轻人就抓住了未来。他指出年轻人意味着未来一切商业都是娱乐业。人们喜欢近距离社交，天性也就是爱玩游戏。“游戏过程中留下的数据是很有用的，温饱跟90后00后没有关系，所以剩下的应该是娱乐。饮食通，北京世纪领航，010-，郑女士
【支招】拿什么拯救餐饮的七八九月每年的六七八月，都是餐饮业的淡季，尤其是砂锅、火锅类。淡季如何做营销？招数一、用多种营销方式打“组合拳”，保持夏季火爆态势进门先喝免费冰镇啤酒，一进店就让顾客来个“透心凉”!招数二、先摸奖再吃饭顾客还没摸着头脑，惊喜就降临了!这一招真是“火上加火”!活动规则：A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。招数三、接二连三的“免费”，让顾客应接不暇！免费的内容如：A、免费冰激凌
B、免费凉茶
C、免费绿豆汤招数四、改变视觉热店面装饰稍一改观，可以让顾客觉得“哇，凉爽!”招数五、夏天千万不要播放“燥热”的音乐招数六、不要吝惜开空调
【热点】跨界合作大行其道！康师傅竟“联姻”星巴克.康师傅、星巴克“联姻”了！有人说是互相借用优势，对抗各自的敌人，有人说如果没有充分融合，合作前景将非常堪忧……究竟康师傅×星巴克，要擦出什么火花？一起来看看！　　早在上半年，星巴克咖啡公司与康师傅宣布正式签署合作协议。根据协议：星巴克将负责产品的研发与品牌发展，而康师傅将负责在中国大陆生产、销售星巴克的即饮饮料产品。　　在此次合作中，康师傅会将全部星巴克即饮咖啡产品线带入中国市场，双方计划于2016年，在中国生产并上市现有及新口味的星巴克瓶装“星冰乐”即饮饮品，之后还将推出更多创新产品，并将星巴克即饮饮料产品推广到更多的销售网点。　　康师傅“恋”上星巴克，这背后有着怎样的姻缘？在中国即饮咖啡市场，究竟是康师傅要对抗统一，还是星巴克要挑战雀巢？康师傅：为了丰富产品线　　“康师傅的饮料产品线相对来说比较老化，饮料类的热门品类几乎都没有沾边。”中国食品商务研究院研究员朱丹蓬告诉记者，比如咖啡、凉茶和运动型饮料，康师傅都没有涉足，这已经远离了饮料发展的主流趋势。　　杨建华还说，康师傅希望在稳固既有市场优势的同时找到新增长点，与星巴克合作也是基于企业长远发展的战略思考。“即饮咖啡市场已经培育成熟，现在正处于竞争格局形成期，规模诱人，选择这个时间进入即饮咖啡市场，是顺应市场发展趋势的明智选择。”国信产业研究院食品行业研究员慕允薇如是说。星巴克：深耕中国市场　　这样看来，不难理解康师傅向星巴克伸出橄榄枝的理由。可是，星巴克为什么接受了康师傅呢？　　在慕允薇看来，中国已经成为星巴克在美国以外发展最快的市场，但销售渠道仍是短板，严重制约了星巴克在中国的发展。而且，原产地在美国增加了星巴克对外扩张时在生产、物流、运营等方面的成本。“恋爱”究竟能擦出怎样的火花？　　“合作给我们双方都带来了新的市场机遇。”杨建华称，康师傅将发挥在中国的制造能力、在消费性包装产品领域的销售特长以及分销能力，与星巴克在中国的零售实力及品牌认知度相结合，挖掘即饮咖啡和功能饮料市场。　　“星巴克和康师傅的合作，就像两个人恋爱一样，互相看对了眼。”星巴克华中区相关负责人王雅妮打趣说，合作会将全部星巴克即饮饮料产品线带入中国市场，并强化本地化的创新能力，以满足中国顾客的需要。　　2016年，即饮咖啡市场会是怎样的局面？只能拭目以待。
【干货】餐厅进化餐饮O2O的2.0时代为何那么难？现状：餐饮O2O1.0需跨越三大难点说起餐饮O2O2.0要从餐饮O2O的1.0开始说起，餐饮O2O的1.0我所理解的是基于现有局域网时代的点菜系统，也就是现在点菜宝之类的产品，基于第三方互联网平台，以各种餐饮需求为切入点，与各个餐厅进行合作开展的业务。比如像大众点评，以点评的需求切入，美团有团购的产品，饿了么是第三方外卖平台，还有美味等之类的排队类的产品。这些第三方互联网产品的推出，或多或少都帮助了餐厅接入互联网，同时也培养了很多消费者的餐饮互联网消费习惯。同时，这些功能或多或少为餐厅提供了部分的便利和提高了效率，这是餐饮O2O1.0时代带给我们的东西。但是在餐饮O2O1.0时代，大家也都感受到了很多问题。主要的问题分以下三个方面。一是线上线下系统对接繁琐。餐饮人应该都能感受的到，餐厅布满了各种硬件，收银台、店内布景，各种对接的硬件设备。收银员今天刷这个pos，明天用那个收银系统。包括服务员一边是老的点菜宝系统的服务流程，一边是各种各样的线上系统，还有团购包括最近点评推出的闪惠，把收银员弄的有点晕。后台的系统都收集了各种各样的数据，有的数据在餐厅自己的系统里，有的是第三方平台反馈的数据，但是餐厅很难把这些各种格式的有效数据利用起来，这就是1.0时代的第一个问题，线上线下对接繁琐生硬。二是餐厅自有的客户资源被第三方的互联网平台掠夺。就是本属于餐厅的一些忠诚用户，因为使用了第三方互联网平台，被分享到了网站上，使平台得以使用各种各样的引流手段，将用户予以倒卖变现。三是战略性的问题，餐厅投入很大的成本回报却很低。虽然现在互联网平台与很多餐厅的合作形式都是免费甚至补贴烧钱的，但是因此给餐厅带来的体系的改变以及利润毛利的压缩成本是巨大的。除了前期的销售提升，并没有对产品产生实质性的变化。比如说毛利率压缩了10%，让利了。但是整体销售额并并没有实质上的提升达到20%。同时，服务员工作量增加了，岗位增加了，毛利提升并不能补贴人工成本。此外，餐厅还是餐厅，该怎么装修还是怎么装修，老的方式基本是没有什么变化的。以上三个方面的问题，最核心的原因分为两个部分。一是系统技术方面，就是基于移动互联网技术和思维开发的各种功能配件，与旧有的局域网收银系统，由于理念和技术的隔代，自然会格格不入。第二个方面是线下人的思维，不管服务员也好管理人也好，不敢革自己的命，因为他们原来建立起来的收银系统上的技能思维不舍得清零，不敢抛弃。饮食通，北京世纪领航，餐饮O2O，010-，郑女士
【揭密】全时便利店4年开出200余家店的成功武器！说起便利店，不少人都会想到7-11、全家、罗森等这些巨头。但是，有那么一家便利店，已悄悄崛起，成功逆袭，利用短短的4年时间，便利店扩充至200余家，成为了一家能与巨头抗衡的本土品牌，它就是全时。全时的成功武器是什么?模仿、逆袭巨头7-11、罗森、全家等这些国际巨头都是以重资产型便利店(即卖日配产品，例如快餐、牛奶等)取胜，而本土便利店则是实行轻资产运营(即从事传统食品百货，是大超市的浓缩版)。全时看到重资产运营的强大优势，毅然决然走上了这条本土便利店不愿走的路，并以7-11为学习的标杆，借鉴其先进经验。当然，全时并不是单纯的模仿和复制，而是敢于创新与尝试，挑战巨头的权威，最后成功逆袭，寻找出了自己特有的发展道路，比如彻底推翻了以往便利店的“便利+服务”的模式，推广2.0版门店，推出中餐、饮品、便利、金融、服务五项服务。深谙“懒人经济”全时非常清楚，便利店，就是在做个人经济和懒人经济的业态，需要为顾客营造足够快捷、方便的体验，并解决需求问题。在全时，为顾客提供了1200种产品，其实，900种商品已经足够满足顾客日常生活的各方面需要了。清华总裁班谈到，由于懒人经济的核心是方便，对价格不是很敏感，全时提供的多是高毛利产品，并且品质过硬，还非常时尚新颖。启动互联网转型互联网来势汹汹，实体店在一片惶恐中或死亡或思变。清华总裁班表示，全时理智地认识到，要将自身优势和互联网结合以寻找商机，以获得更多竞争优势。首先，全时明白到，标准化程度低的产品或者依赖于服务产生的产品，受互联网的打击相对要小，这对全时意味着，要打造差异化产品，回归零售的本质。其次，依靠差异化产品策略获得大量高品质用户后，全时需进一步开发这些用户的价值。为此，全时研发了基于微信平台的电子商务汇集平台，emba并推出自己的电子钱包，解决了消费者的两个痛点：排队和找零钱。在巨头“承包”了大片便利店的情况下，全时依旧能够在巨头的眼皮底下成功逆袭，由小到大。其成功经验，值得每一个长期被大企业“积压”的中小企业好好学习!饮食通，北京世纪领航，餐饮O2O,无线点菜系统，智能点餐系统，010-，郑女士
【营销】做好这些，营销效果翻倍！现在很多商家都申请了微信公众号来做互联网营销，但是如何让你发布的微信能够吸引人、被广泛传播然后能够提高转化率。现在为大家分享一些怎么做好微信营销的方法，供参考。　　一、为什么做微信营销，是否适合做微信营销？　　1、 微信营销能否增进与老客户关系并提高老客户客订单数?　　2、通过微信是否能找到潜在人群，带来新客户?　　3、通过微信能否提高客户体验，简化运营流程，提高时间成本?　　二、如何利用微信做好营销　　如果你的企业通过微信可以做好以上三点，那么现在就该思考如何利用微信做好营销的问题了。　　（一）影响微信营销效果的四大因素　　在微信运营营销过程中，企业发现微信并没有带来太大的效果，就该好好查找影响微信营销效果的因素：　　1、人-订阅者，其实无论什么营销要的就是人，要的就是精准的人。　　2、内容，大家目的都狠明确，用微信就是用来营销，无意义的内容没人回去看，最多就是忘记了删除。　　3、制作人力，想自己微信公众账户可以方便使用者为使用者提供有用的信息，那么就要花大量的时间和精力去维护去更新。巨大的人力成本如果不和效果成正比那么维护的意义何在。　　4、用户粘性，移动互联方便了营销，也造就了难伺候的客户。保护用户粘性是永久的话题，在移动互联时代更是难。　　（二）企业微信营销准则　　1、粉丝要精准：　　2、内容要丰富：HTML5方式展示--多层次、多角度、绚 丽而自由　　3、功能要全面：企业微信账号应是企业的全能APP--个 性化定制功能　　4、互动要频繁：设置话题、互动游戏--让粉丝乐于分 享企业公众账号　　5、活动要有心意：了解粉丝需求，提升互动性　　6、推广要动脑　　7、运营要计划：建设、搭建、阶段性目标策划与执行　　8、客服要引导：用咱或你，拉近彼此距离　　9、维护要有重点：维护粉丝、维护客户　　10. 核心是依赖：让粉丝依赖我们，是微信营销的根本运营准则 　　（三）如何保证微信营销效果　　1、根据自身企业特点 针对突出做微信服务　　2、注重日益集聚的用户体验 加深线上互动　　3、企业变向推广基础上需加深品牌亲和力　　4、利用技术提升微信营销效果　　（四）微信营销效果评估　　而为微信营销的评估要素里面包含了：互动频率、功能使用、粉丝数、粉丝评价、企业转换率。下面详细阐述。　　1 互动频率　　微信的互动频率是指粉丝对于企业微信公众账号帐号的使用频率，这里包含内容方面的访问，功能的使用。　　2 功能受欢迎度　　微信公众平台的功能有基于内容的一部分功能、营销设计功能、实用功能。功能受欢迎程度度的情况决定了粉丝对于企业的依赖程度。　　3 粉丝数　　微博营销领域有一句话：一切以粉丝数量为指标的行为都是臭流氓。这句话在微信营销同样使用，原因很简单，如果单独追求粉丝数字就会失去微信营销的价值，粉丝数的评估要基于企业对于微信营销的要求，还有功能的使用情况、企业品牌的传播力度等等。　　4 粉丝评价　　我想这是所有企业能最能直观看到的微信营销效果的方式之一，。企业微信公众平台上的内容和功能，粉丝是如何评价的，是不是可以产生依赖，是不是让他们大部分人都喜欢，看一下粉丝的评价以及时不时进行粉丝调研就可以知道了。　　5 企业转换率　　这是企业进行一切营销的唯一现象级标准，因为微信的闭环体系，在企业转换率方面，有企业品牌知晓度的转换，有企业相关类似wapWAP页访问量的转换，有企业在基于微信的产品销售情况的转换，有企业产品咨询量的转换等等，随着微信营销的不断成型，企业转换率的要求也会不一样。饮食通，北京世纪领航，餐饮O2O，无线点菜系统，智能点餐系统，010-，郑女士
【热点】重庆一餐厅开业，餐费随意给，顾客竟然......　　前天，重庆一家中餐馆开业了。与其他餐馆张灯结彩、敲锣打鼓的开业不同，近两天，来该餐馆用餐的顾客，竟可以视自己的心情，随意给付餐费。这样的奇葩促销，吸引了不少顾客前来消费。餐后结账可“随意给”　　该店以经营新派江湖菜为主，店面分上下两层、约400平方米，可容200多人同时用餐，当时店内已基本坐满。　　前来结账的10名顾客中，就有3位按点菜单上标明的价格结账，其余的则为自己的餐费“打折”。有的搞明白了优惠活动规则后， 会笑着从已准备好的钞票中抽回一两张，有的会选择去掉零头。　　餐费“随意给”的经营方式，看似很吃亏，因为有些人可能只给很少，有些人甚至不给，这样下去餐馆岂不是要赔本？　　老板称，开业两天以来，餐馆搞“随意给”优惠活动，每天上百桌，虽然利润不高，但还是有赚头，目前还没有遇到吃了不付钱的。餐馆会将“随意给”活动坚持下去，今后每个月至少会拿两天举办餐费“凭心情随意给”活动。依诚信给钱，是社会试金石　　“随意给”活动非常多的餐厅玩过，其鼻祖应是深圳乐凯撒比萨，在2012年一家店开业时“随心付”，1万多营业额虽只收到了4000元的现金，但收获了包括人民日报等30多家媒体的广泛报道，带来的广告价值远超过产品收入！这也许就是互联网思维的“免费”策略！饮食通，北京世纪领航，餐饮O2O，无线点菜系统，010-，郑女士
【经营】每天掌握三个“度” 引餐厅排队风潮从一间小吃店到全球百店，鼎泰丰如何让全世界都认识台湾的小笼包？　揭开鼎泰丰全球布局的成功关键因素，以及它如何因地制宜创造感动人心的服务的秘密：包括如何从单店到全球百店，成功经营出国际品牌？如何用好食材、好人才，创造出全球分店排队风潮？掌握与顾客接触的「三度」空间　　餐厅就是表演的现场，每位服务者都是表演者，构成全心待客的「三度」空间。三度是指温度、态度与速度，这是杨纪华最重视的「顾客接触鼎泰丰的关键印象」。　　温度，是指客人所能感受的任何冷热感觉　　包括环境的空调、享用的餐点、烹调的火候、服务人员的笑容......等。　态度，是指服务者与被服务者的互动心态　 　鼎泰丰要提供的服务是一种优雅（elegant）又热情（warm），没有过度打扰，却能及时送上所需，令顾客惊喜（amazing）的互动体验。事实上，elegant、warm、amazing正是外国客人最常使用赞美鼎泰丰员工的单字。速度，是指行进间要有精神　 在店里，步伐要轻快、姿势须挺拔，这样，顾客从正面看到的是员工的笑容，从背影也能感受到员工的活力。口碑皆因“匠心精神”鼎泰丰的产品口碑之所以能做到“誉满天下”，与其严谨控制出品标准的坚持密不可分，其中小笼包的制作就有着严格的标准程序，“5克的皮，16克馅，18个褶，多个褶会厚，少个褶会薄，总重量要达21公克，入蒸笼4分钟后才可上桌，如何均匀美观，都要厨师细心掌握，而这种不计成本的执行标准化，一般餐厅很难学得来”。　　给顾客结账时只用新钱找零打破业界规则人力成本达48%鼎泰丰最难以复制的核心竞争力，还是对员工的照顾，这也是同行抄不来的真正原因。2013年底服务业最振奋人的消息，莫过于杨纪华在征才活动上宣布，店长级以上资深员工，最高可领到20个月年终奖金，如果以店长薪水10万计算，光是年终就高达两百万。对员工关怀有加鼎泰丰至今还没上市计划，主要也是顾及员工，股票上市后，就要对股东负责，被要求控制人事成本，不能像这样好好照顾员工，杨纪华强调。就连两年前拿下世界面包冠军的吴宝春创业，特地向杨纪华讨教，杨纪华也是建议他，先调高薪水。不同于其他企业严格执行员工三等亲内禁止进公司，杨纪华反而欢迎员工携家带眷加入，这样向心力才会高。
【观点】企业做得越大越应该读书，看看王健林是如何选书的启蒙，全靠传统文化书籍王健林多次提到自己“从小读孔孟之书”——“从小”，是指从十来岁开始。那是1964年前后，在王健林口中这段“特殊的年月”里，大量图书被没收，他母亲“可能受组织委托”，缴来了一堆书，数量超过一万册。这些被强制与人隔绝的“毒草”，成为王健林的启蒙之书。姥姥也常给王健林讲《二十四孝》、《弟子规》、《三字经》等儒家典籍，潜移默化之中，王健林受到儒家文化的滋润与影响。“儒家核心价值观，仁、义、礼、智、信，就五个字儿，多简单。哪像我们现在，整32个字，记都记不住。对不对？不如像老祖宗学习。”此时的王健林，口吻不像一个企业家，倒像一个专注于传统文化的学者。“德法”并举，看重“行善”在王健林看来，中国儒家文化最核心的理念，一个是“孝”，另一个是“善”。当被问到做慈善是否与受儒家文化的影响有关，他脱口而出：“那是肯定的。”创办万达集团之后，王健林相当重视行善，努力让慈善成为万达的企业文化，甚至聘用员工时有一条规定，必须自动承诺参加义工，否则不予录用。不过，真正使万达运转、产生高效执行力，主要仰仗从美国引进的管理制度。“德服天下，现在行吗?光靠德不行啊，还得有’法’，应该结合。要把企业管理好，发展好，最最核心的，要靠制度。”集体学《论语》，读完写心得2005年，王健林推荐万达集团全体员工学《论语》，具体形式包括读书、讨论、演讲等。“我们学《论语》的时候，于丹还没出来呢!”对此，王健林颇为自豪。在万达学院，他给四百多名员工讲企业文化时也提及这一点。“我本身就比较喜欢《论语》。我选它，也不一定有什么特别的理由，我只是觉得，员工应该懂得这些道理，学习传统文化。”王健林说。情商高的人更容易成功比《论语》更早，2004年，王健林推荐了《情商》一书。这与王健林的工作任务直接相关，万达组织体系日益庞大，他的一个主要任务便是选拔公司各个位置上的用人，正是在此过程中，他越来越发现，并不是智商高——恰恰是情商高的人，容易被选中，“而且选上以后待得住”。千万别信那些成功学书籍虽然屡次推荐成功学图书，但是，对于成功学书籍，王健林却抱持怀疑的态度。去年，在一次以“解密万达执行力”为主题的演讲中，他坦承：“……我经常讲，千万别信那些成功学书籍，什么成功一百条、制胜三十招，都是瞎忽悠，千万别信，包括我讲的，你们就听听精神。”王健林经历了几十年商海的起伏，当被问到“你幸福吗?”他笑了笑说：“我甚至超越了我年轻时候的理想，我就觉得很幸福。”大佬们有哪些好书推荐？王健林(万达集团董事长)：《礼记》推荐语：现在中国有一些人有崇洋媚外思想，照搬照抄国外的东西。我强调万达搞文化产业，必须突出中国文化元素。王石(万科董事局主席)：《罗马人的故事》推荐语：这是一部煌煌十五册的巨著，作者盐野七生写了十五年，我曾整整读了一年。读后，逢人就推荐。　　任志强(华远集团前董事长)：《光荣与梦想》推荐语：我觉得它对一个制度的变迁有着很好的描写，我想我们也可能是处在这个制度变迁的过程中，所以我推荐大家看一看这本书。　　俞敏洪(新东方教育集团创始人)：《百年孤独》推荐语：那里面的魔幻现实主义的语言我特别喜欢，马尔克斯用非常丰富的语言，描述了拉美变革时一个家族成员为了独立和生存的不懈斗争。饮食通，北京世纪领航，餐饮O2O，无线点菜系统，智能点餐系统，010-，郑女士
【改造】让餐厅突破经营瓶颈的5个必杀技！被稀释的匠心：处处用心换来平均发力！“HowFun好饭食堂”创始人William和Chris表示，他们之所以会选择西班牙餐厅，除了喜欢西班牙料理之外，也是因为想要检视台湾餐饮市场。五年前，当在他们决定创业之际，台湾几乎没有所谓的正统西班牙餐厅。第一家店经营了两年多，虽然积累了基本客群，但营业却总是只能维持在一个不上不下的水平，很难再做出更多突破。“太过于理想化，细细斟酌着每一个步骤、细节，不能有丝毫妥协放松，反而忘了最重要的‘适度’。料理也好，空间设计也罢，当每个角落都抢当主角时，一切就成了四不像。”虽然一切看似用心良苦，但是却缺乏吸引人的亮点，客人感受不到餐厅的灵魂与个性。整间店如同没有个性的美女，看过却不留印象。聚焦与再造：盘活餐厅的5个策略1、抓住菜品的灵魂与特色2、装修以彩色工业风吸引路人目光3、平衡“理想”与“现实”的百分比4、颜色搭配如何缤纷活泼却不凌乱客人碰得到的地方就选用灰色铁件，有色彩的地方大多是碰不到的地方，桌子用木头色或不锈钢等无彩度的颜色营造稳定感，让椅子跳色，颜色分布在空间的两侧。5、20平设置56个座位的背后学问其实在20平里，规划放入56个座位算是比较拥挤的排法，因此中间部分采用高脚桌椅设计，坐着时不需要太大的空间，除了营造出美式酒吧的轻松感外，也能提升翻桌率。主要通道要让两个人轻松地错身而过，避免通道人多时，阻碍客人进出，或延误了服务生送菜收碗盘的时间。少走弯路：给第一次开店的你1、要全盘计划好再开店，不要抱着且走且看的心理，客人会感受到店主人不稳定的心理状态。但也不要追求一次到位，什么都要用最好的。2、厨房尽量不要做成全开放式，否则必须想好如何克服空调冷热不均的问题。若一定要，建议做成以透明玻璃隔开的半开放式。3、室内设计时，最好请设计师把设计做到“满”，不要认为自己还有多余心力可以做布置，那只会毁了设计师原本的整体设计。4、餐点一定要有素食者的选择。5、记住回流客的喜好和需求，培养会帮你拉客的潜在VIP。饮食通，北京世纪领航，010-，郑女士
【魔法】六种感官“添加剂”让餐厅营收倍增！NO.1：用“三高”菜引诱顾客露“真面目”人类天生偏好甜味和咸味，躲避酸味和苦味，且喜食高能量的食物，尤其在压力大、心情烦躁、抑郁或过度兴奋的时候，就容易“回归本性”，选择一些自己偏爱的不健康食物。NO.2：用“不起眼”的配菜营造温馨就餐氛围搭配蔬菜的主菜，更容易给顾客营造一种在家里舒舒服服、踏踏实实地吃饭的氛围，让我们倍感温馨的家庭滋味。NO.3：用差异化的开胃菜把主菜衬得更“惊艳”西餐厅有时会提供搭配好的“厨师推荐套餐”：首先上面包，一道头盘或开胃菜；接下来是汤；然后是一道华丽的主菜，让你眼前一亮；最后一道甜点，结尾有时 还有一杯咖啡。许多餐厅通过让前后两道菜口味差别开——如一道偏酸，一道偏咸鲜，再一道偏甜——和你的味觉玩“惊喜游戏”；或者把主菜之前，加一道味道平淡的免费小菜，让你在吃主菜时，有一种“惊艳的感觉”。NO.4：用聚会场景让“难吃”的菜被接受很多餐厅都会鼓励人们和朋友、家人一起来吃，或者推出家庭套餐、情侣套餐等吸引“食客团”一起来。心理学家发现，如果人们和家人或朋友结伴吃饭，相比于独自一人吃饭，进食速度会加快，且饭量、吃饭所用的时间都会增加。这种现象与进食时间关系不大。即使饭菜味道不佳，效果还是一样好。NO.5：用背景音乐和餐厅色调控制顾客消费情绪背景音乐和餐厅色调会在很大程度上影响人们的食量：节奏越快，吃得越多，花钱越快；声音越大，人们对食物口味的敏感度就越低。颜色也有类似的作用：暖色增加食欲，加快进餐节奏——这也是快餐厅常用的手法；而冷色则让人舒缓平静。此外，“节庆色彩”也能让人联想到大采购和聚餐，进而刺激人们消费和进食。饮食通，北京世纪领航，餐饮O2O，010-，郑女士
【支招】菜单“兵法”：8条锦囊助阵门店经营一、学会做减法：菜单上的选择越多，顾客越焦虑最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过七个，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品。选择吃过的东西没什么好丢脸的，但是好的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同（更贵）的东西。二、讲究图文并茂：恰到好处的菜品照片有效提高销售额三、将价格“隐身”：两个小妙招让消费者忽视菜品单价用菜单鼓励消费者花钱的一个办法就是使价格尽量不显眼。首先，可以避免使用货币符号，因为它总是提醒人们你在花钱。其次，可以巧用虚线。虚线本来是为了让菜单看起来更加规范，但是通常顾客会顺着右边看下去然后再看向左边，来看看有没有便宜一些的菜。解决方法是什么呢？价格分散开来，和菜品说明一般大小，然后顾客就会直接浏览过去，不会太再注意了。四、强调价格差异：善用高价菜刺激消费菜单，视角就是一切。当菜单的最上面摆着一个价格高得吓人的物品时，相比之下其他的一切价格都很合理了。对比300美元的龙虾，70美元的牛排就很节省朴素了，不是吗？只要在顾客愿意支付的范围内，稍微贵一些的价格还显示了食物品质更高，这种定价结构可以让客户离开时感到更满意。五、专注菜品排兵布阵：最赚钱的放在黄金地带就像超市会把最赚钱的商品放在与你眼睛等高的地方一样，菜单设计一定会让最赚钱的吸引顾客的视线，而右上角是菜单的黄金地带。另一个方法就是将高利润的菜单独放在框里，或者四周空白来引起注意。六、利用颜色的激励作用：红黄配最吸引眼球七、“取名”不可随意：菜品描述越详细，餐厅卖出更多在菜单上，名字写得越具体越长，顾客在心里想得越少，就会给更多的钱。比如，普通的“巧克力布丁”变成了“丝袜巧克力布丁”。而且客户会认为食物描述得越彻底，味道也越好。八、打感情牌：怀旧风、传统菜式，一个都不能少总有一道菜会让顾客想起童年，餐厅当然知道这种倾向，还发挥得淋漓精致。有些菜名会暗指过去快乐的时光，顾客有时喜欢品尝一些有益健康和传统的菜式，因为他们肯定觉得这和以前的不一样了。饮食通，北京世纪领航，餐饮O2O，010-，郑女士
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