小吃的做法_百度知道>  手工瘪子团
手工瘪子团
发布时间:03-21
责任编辑：星雨
本文用到的食材有:
手工瘪子团原料：糯米粉180克、粘米粉30克、沸水60ml、冷水50ml、有机菜心15棵、黑木耳7朵、1000ml、手粉少许。做法：1、糯米粉和粘米粉在盆中混合，先冲入沸水搅拌，再加入冷水搅拌；2、锅内烧开水，揪下60克面团，分成四小块，放入水中煮熟；3、把煮熟的面团放入糯米粉与粘米粉混合的盆中，揉匀至团；4、搓成长条状，切小剂，放在两手掌心搓圆；5、撒入少许干糯米粉兜匀；6、在每个小团子中心用拇指按下凹口；7、菜心清洗干净，用沸水氽烫，木耳用温水泡开后，再用面粉清洗干净放入鸡汤煮15分钟；8、另取锅烧开水，将小团子分别煮至浮起，用冷水过凉；9、再放入鸡汤中与菜心木耳同煮2分钟即可。温馨提示：1、加入了粘米粉使得团子更有筋道；2、取小面团煮熟后再与面粉揉匀，可以使团子更有糯性；3、黑木耳用面粉更容易清洗干净；4、团子煮熟后用冷水过凉就不会粘了；5、最后在鸡汤内煮使得团子有鲜味，并且不会使汤水发腻；6、没有鸡汤也有可以用其它高汤或者清汤替代。
木耳的其他做法
米粉的其他做法
糯米的其他做法
Copyright &
做饭网版权所有热门推荐：
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
可能很少有人能理解广州人对于早茶的执着，
But，小编要告诉你，
广州的茶点真的没你想象的那么简单。
蒸、煎、炸、炒，中式、西式……
多到你数不清、吃不完！
今天小编就来教大家做几款热门的港式茶点~
　　豆豉蒸凤爪
　　材料：鸡爪500g、花生米100g、豆豉15g、姜葱蒜30g、小红椒10g、料酒1汤匙、花椒粉少许、食盐1茶匙、白糖1.5茶匙、食用油适量、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、耗油1汤匙、生粉少许
　　做法：
　　①凤爪洗净对半剖开，放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫；
　　②捞出后，再次冲洗干净上面的污物；
　　③沥干水后，用少量的红烧酱油上上色；
　　④用吸油纸垫着，吸干水份；
　　⑤油温达七成，下凤爪，炸至金黄；
　　⑥捞出后，用清水浸泡，直到表面起皱为止；
　　⑦凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米；
　　⑧放入适量的调料；
　　⑨充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。
　　碗仔翅
　　材料：鸡肉、粉丝、干香菇、鸡蛋、淀粉适量
　　做法：
　　①香菇温水泡发，切丝。粉丝冷水泡软，剪成6厘米长的段，淀粉用凉水调成芡汁；
　　②大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟，捞出晾凉用手撕成细丝；
　　③煮锅中水后倒入水，大火煮开后，加入鸡丝，香菇丝，粉丝段，再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀；
　　④沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散，加入盐、味精、胡椒粉，淋入麻油，酱油即可。
　　荷香珍珠糯米鸡
　　材料：鸡全腿2只、干荷叶或鲜荷叶一片、叉烧或腊味30g、干贝10颗、干香菇6朵、虾皮30g、糯米200g、蒜末适量、葱花适量、耗油一勺、六月鲜2勺、油2勺、麻油2勺
　　做法：
　　①干糯米洗净，用温水浸泡3小时，干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除；
　　②鸡腿洗净，将骨头剔除出来，将全部剔骨的鸡腿肉切块，腊味切成片，蒜末准备好；
　　③锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟；
　　④放入鸡腿肉，干香菇和腊味，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟；
　　⑤倒入蚝油，生抽；
　　⑥开大火将所有食材翻炒均匀入味即可关火；
　　⑦温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀，取一半糯米铺在干荷叶中间；
　　⑧将炒香的鸡肉码放在糯米上（最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉）；
　　⑨将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些，将荷叶两边包好，收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下；
　　⑩锅内水烧开，用大火蒸30―40分钟即可。
　　叉烧包
　　材料：猪肉250g、面团500g、泡打粉1g、盐1茶匙、叉烧酱2汤匙、白糖2汤匙
　　做法：
　　①猪肉加入调料腌制1晚上，包上锡纸放入烤箱中烤熟，再放凉切片；
　　②包子面团加入适量的泡打粉，饧发20分钟之后分成大小始适中的面剂子；
　　③烤熟的叉烧肉切成小粒，加入少许的叉烧酱搅拌均匀；
　　④面皮上加入适量的馅料，包上收口；
　　⑤烧开水，开锅放入包好的包子大火8分钟即可。
　　流沙包
　　材料：面粉300g、白糖80g、胡萝卜2根、清水150ml、酵母4g、无铅泡打粉10g、栗粉70g、白糖100g、黄油100g、咸蛋黄5粒、奶粉50g
　　做法：
　　①将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆。胡萝卜洗净去皮榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用；
　　②分别揉成面团，发酵备用，咸蛋黄蒸熟碾碎；
　　③蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料，调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟；
　　④面团发酵至原来的2倍大，呈现蜂窝状，再将面团挤压排除气泡；
　　⑤搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子；
　　⑥馅料冷藏后取出，揉搓成圆球；
　　⑦双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆，放入蒸笼中静置30分钟；
　　⑧取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟，关火，3分钟后开盖，出锅。
　　菠萝包
　　材料：高筋面粉350g、底筋面粉125g、鸡蛋黄1个、淡奶1茶匙、泡打粉1/4勺、汤种120g、酵母（干）6g、鸡蛋56g、奶粉17g、牛奶125ml、食盐4g、白砂糖125g、黄油70g
　　做法：
　　①将室温软化的黄油，打至平滑，加入奶粉，蛋S，淡奶，炼奶和泡打粉，拌匀；
　　②筛入低粉，充分搅拌均匀，用保鲜膜把面团卷成长条，放入冰箱冷藏室30至40分钟至有些变硬状态，菠萝皮就做好了；
　　③面团基本发酵完成，面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
　　④将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份，搓圆；
　　⑤菠萝皮盖上保鲜膜，擀成圆饼形，比面包面团大约1/2；
　　⑥将面团擀成圆饼状排气，翻面收口捏紧，再次滚圆；
　　⑦用菠萝皮包住面包面团的表面，翻面后，在表面刷上蛋液；
　　⑧用刮刀在菠萝皮上横纵压上菠萝纹状，发酵至2倍大；
　　⑨烤箱200度预热，180度中层烤18-20分钟，即可。
　　鲜虾肠粉
　　材料：澄粉30g、粘米粉100g、玉米淀粉10g、虾仁50g、猪肉20g、食盐30g、姜2g、生抽4g、香油3g、水170ml、植物油适量、胡椒粉2g、小葱2根
　　做法：
　　①虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时。粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合。加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟；
　　②取披萨盘，刷薄油，倒入1勺调好的粉浆。转动盘子让粉浆粘满盘底，开水入锅，蒸2分钟。拿出来晾就可轻松揭起一张粉皮；
　　③在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花。慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟。吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）。
　　再问一次，去唔去饮茶啊？
　　吃货的乐趣
　　在揭阳，吃什么、上哪吃、哪好吃、怎么吃，尽在“食在揭阳”。
　　长按二维码关注我们
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
5376/条精选
8269/个达人
我的生活日记本，分享生活、美食和心情。
爱生活，爱美食，爱家庭，为家人用心制作每一餐。
执迷于记录美食背后的行走与故事，最好的作品是生活。
美食、旅游、生活类写作，喜欢与美好相关的一切。
行走在北京大街小巷的好吃货。
食物是生活最好的记忆，以味道的方式停在心间。收藏成功！
您可在用户中心，查看
电&&&话：1332922****
查看完整号码
查看联系方式
微信扫一扫快速获取电话
联系我时说明在列表网看到，说不定有意外惊喜哟！
温馨提示：
任何要求预付定金、汇款等方式均存在风险，谨防上当受骗。
详细情况精仿手表，男女士都有，石英的机械的款式很多，工厂货源，招全国实力代理，上传图片即可代理，无任何前期费用，有兴趣的话可以加微信tangdou211
联系我时，请说是在列表网栏目上看到的，谢谢！
小贴士：精仿手表，男女士都有，石英的机械的款式很多，工厂货源，招信息由列表网网友发布，其真实性及合法性由发布人负责。列表网仅引用以供用户参考。详情请阅读列表网免责条款。
精仿手表，男女士都有，石英的机械的款式很多，工厂货源，招相关图片
想买正品级别尖端货，一定要认准微信 scpgc88有一个适合自己的品牌包包是很不错的，不管高仿与否，品质好，就是好东西！我们做的一比一原单包包，就是要做出与原厂正品一模一样的版格，这样我们的产品做出来，无论在外观、形状、大小各个方面，都与正品一模一样。我们的包包面料方面我们采用的都是原厂面料，产品手感方面我们也是和正品完全一样，不论是在粗滑或者软硬等等方面都是完美复刻的。五金也是采用原厂的五金，都是经过高密度电镀，光泽性好，质感高档，不掉色不生锈，耐磨耐用。我们的品牌包包不仅完美复刻了正品包包的款型，做工质量在国内也是首屈一指的，在十几年的精品制作当中，我们不断的突破这些给人带来不满的瑕疵。完全采用原厂的工艺材料，有一套完整的对产品的质检流程，小到对产品的一个线头的处理，都尽心尽力做的完美。广州奢侈品工厂专营原单LV,GUCCI（古奇），chanel（香奈儿），burberry（巴宝莉），prada（普拉达），celine（瑟琳），hermes（爱马仕），dior（迪奥）BV等国际名品，产品种类涵盖：包包，钱夹，手包等， 厂家发货，代招代理，一手货源！产品介绍:严格按照原版打版,采用进口优质原版面料和进口纯正YKK拉链,加以熟练的手工,使得产品仿真度极高,适合高端客户对高质量产品的要求。产品远销日本、韩国、迪拜、美国、澳洲等国际市场。1 版型:我们的包90%以上是由国外买正版包来做的。我们买原版包,就是要做出与原版包一模一样的纸格,这样我们的包做出来,在外观、形状、大小各个方面,才能和原版一样。版型是包包做得好坏与否的最基础因素。2 面料:进口订做面料,在颜色上与正版是一样的。手感方面我们也是完全接近正版的,不论是在粗滑或者软硬等等方面都是很接近的。3 五金:特制优良五金,经过高密度电镀,不易掉色,采用进口YKK拉链4 配件:防伪线、品控卡、说明书、防尘袋等均有配备。1.产品款式比较齐全,新款更新速度快,紧跟原版出货速度。每天不定时有更新。2.不定期向新老客户发送新款邮件,让客户掌握最新的产品动态。3.支持微信QQ上下订单,每天九个小时QQ在线,一对一跟踪服务,给客户建议或推荐新款、热销款式,给予客户最好的建议与帮助。4.产品发货之前均有仔细检查,以减少不必要的来回换货。对于使用之后产生的质量问题,公司提供返修服务。想买正品级别尖端货，一定要认准微信 scpgc88
欢迎加微信：.捷盛行位于全国最大皮具交易市场——广州白云世界皮??具贸易中心，专业生产批发国际品牌包包、钱夹、皮带、。专业提供网络订货、批发业务。优势：1、包包种类齐全，款式新颖，让您轻松引领时尚潮流！2、整合优势资源，自主生产，让您轻松拿到一手货源！3、市场精确分析，数据共享，让您实现轻轻松松赚钱！4、去除中间环节，直接供货，让你体验合作方式灵活！开展长期的合作关系，批零兼营，批发大牌包包，钱夹, 皮带，货源充足，做工精细，品质优良，产品经得起时市场的考验，最重要的是性价比高，赢得了广大客户的喜爱，产品占据了很大。的市场。支持零售、批发、代理、实体店合作均可。‘联系人：欧生微信：
精仿手表，男女士都有，石英的机械的款式很多，工厂货源，招 相关广告
& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08