自制切片面包面包怎么切不掉渣

终于知道我烤的面包为什么掉渣儿了
这两三年来,我一直把文学城私房小菜里的一份面包食谱奉如神明,一旦想烤面包,必定要找出这份食谱,恭敬地摆在最醒目的地方,一丝不苟地按照食谱烘烤面包。按照这个食谱烤面包,方法很简单,烤出的面包很好看,味道也不错,但有个问题一直无法解决:烤出的面包一切片就掉渣儿。有时给儿子带午餐三明治,可是面包太散,做出来的三明治样子很难看。
昨天晚上,换了一个英文面包食谱,为儿子烤了一盘汉堡包面包。弟弟迫不及待地想吃一个,于是我切开一个小面包,夹了一块奶酪给弟弟吃。我意外地发现,切开的面包没有掉渣儿。早晨起来再确认一下,真的没掉渣儿。心里把两份食谱比较了一下,看来关键在于和面的过程。
私房小菜的面包食谱,是把所有材料放在一起和面,简单快速。我昨天采用的面包食谱要复杂一些:先把牛奶、糖、黄油、盐等放在锅里稍微加热,倒入混合了发酵粉的一部分面粉中,用电动食品搅拌机打匀,再揉入剩余的面粉。揉面的时间也要长一些,让面团光滑有弹性,烤出来的面包也不怎么掉渣儿。大概是因为机器搅拌和手工揉面的过程,让面粉充分混合,于是烤出的面包组织就没那么松散了。说来惭愧,这样一个简单道理,我花了好几年才悟出来,不得不承认自己是个只会死读书、读死书的人了。不过又想起中国人常说的一句话:“土得掉渣儿”。说不定掉渣儿也没什么不好,说不定更自然更健康呢。
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果然是一分钱一分货,非常好用,切新鲜面包几乎不怎么掉渣,,很锋利。。花多点钱也值了
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& 求指教,如何切出面包房里的那种方方正正的面包片
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现在买了面包机在家自己做面包,口感已经跟外面面包房差不多了,就是每次一大块,怎么切的跟面包房一样方方正正的面包片呢
求指教,买的面包刀,但是每次切都不成形,是有什么讲究吗
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刀子不行,换个好刀
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应该是什么样的刀呢,我买的也是切面包的那种锯齿的刀
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用火把刀烧热再切,完全好用呢试试吧
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看起来不错哦
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把刀放在煤气炉上烧热再切,面包不掉渣,而且切得漂亮。不用担心刀片在煤气炉上弄脏,这个没关系的。刚好看了中央二台的《是真的吗》节目才介绍过呢
本帖最后由 邹英子989 于
12:31 编辑
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是吗 谢谢楼上建议 下次试试 面包要放冷了再切吗
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切个萝卜 再切 效果好些
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已删除 本帖最后由 海狸派 于
23:19 编辑
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面包房里的面包是有专用模具切的,淘宝有卖
狗是为了生活,不是为了圣诞节!
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别人是模具弄的吧
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怎么切面包或者馒头能不掉渣?
试了刀沾凉水的方法,不管用啊,还是会掉渣,只是稍微少点了。
汽车控、欧美音乐控
切面包前先把刀烤热就不会掉渣了
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