电气工程分区
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二星助理工程师, 积分 134, 距离下一级还需 16 积分
& && & 多台18.5KW电机，计算电流为35.3A，实际测量运行电流为28~36A。电源线配YJV-6平方单芯线，即每台电机都是配5根6平方的电源线，电源线最长的长度不超过10米，基本都是5~6米。铁皮线槽铺设，线槽很空。运行后，电线的温度最高的为64度，温度都是超过45度。现在所有电源线均换成YJV-10平方的单芯线，温度正常。请问为什么选6平方的线，温度会如此的高？
& && &线径选择：
& && &1、温度修正系数0.96；铺设方式B2=0.91B1；35.3/（0.96*0.91）=40.5A& &参考工业与民用配电手册510页，35度6平方线的电流是41A，选择6平方线就够了。
& && &2、如果按手册502页的修正系数，35.3/（0.96*0.71）=51.8A，参考510页，35度10平方线的电流是57A，那么就必须选择10平方线。
&电缆缺斤短两很正常，大哥你太实在了。&
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电缆质量抽查显示，铜芯杂质比较多，截面还不足，你懂的。所以截面要适当放大。
书山有路勤为径 学海无涯苦作舟
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估计质量问题
&大哥，只能说中国的产品质量有待提高，所用的不是杂牌，是品牌正货。&
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二星助理工程师, 积分 134, 距离下一级还需 16 积分
北方郎 发表于
电缆质量抽查显示，铜芯杂质比较多，截面还不足，你懂的。所以截面要适当放大。
我购买都是品牌正货，而不是什么杂牌货。
谢谢版主！看来以后不管是品牌还是不是品牌，都要适当放大截面积，不能太实在了（版主提醒得对），不然真得不偿失。还好，这次损失不大，小线全部换10平方的，增加了一组70平方的单芯电缆。
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天下唯吾曹孟德 发表于
估计质量问题
大哥，只能说中国的产品质量有待提高，所用的不是杂牌，是品牌正货。
8-1(商易宝)
8-2(英才网)
8-3(媒体广告)开水上屉、大火蒸、小火蒸，背后都有什么原理？
菜谱上叫怎么蒸就怎么蒸，不听话总会发生事故。不过特别想知道原理分别是什么。比如说：为什么馒头要水烧开了以后上屉？为什么蛋羹不能大火蒸？
我试着回答一下吧。
做馒头开水上屉的原因一是面团在受热过程中会膨胀，如果蒸汽不足，会使面团表面裂开。开水上屉能让蒸汽比较足。原因二是让发酵时间可控，酵母活动从室温到被杀死是先变剧烈，再停止的过程。如果冷水上屉，那么就会延长发酵时间，且期间酵母剧烈活动，容易导致馒头内部气孔结构不一致。这个原理总体来说和烤面包时候要预热烤箱是一样的。
第二个问题是蛋羹能不能大火蒸。可以，但不推荐。我一般把这个叫做水浴。蛋羹加热方式是通过沸水温度为100来控制盛蛋容器的温度，进而控制蛋液温度。所以，理论上来说不管是大火还是小火，水的沸点都是100度，应该没有太大区别。我能想到的区别可能在其他地方。第一，如果大火蒸，水沸腾时容易翻滚进蛋液里；第二，大火蒸可能会让碗抖动，蛋羹成形可能不好看；第三，我虽然没做过实验，但是根据喝蛋羹的经验，最靠近碗壁的那一层往往最硬。这个意思就是说其实蛋液凝固根本不需要100度。据说75度时候蛋液就会凝固。所以如此考虑可能90度的水作出的蛋羹更加好。 有了这些考虑以后我们再来看方法，最好的方法说不定就不是咱们中国人的在锅里水浴了。
最好的方法可能是用烤箱水浴，因为预热烤箱后整个烤箱环境温度比较一致，水浴用的水也不存在热流循环的问题，这也是制作crème br?lèe的标准做法。
其次可能就是在锅中小火水浴。可以考虑先把水煮沸，然后在关小火，直到看见有很小的气泡慢慢上升为准。
最差可能是锅中大火水浴。不过大家各有所好，毕竟大火水浴用时最短，我曾经有段时间还挺喜欢吃那层比较硬的蛋。只是不好洗。有客人来家里我就不把我这土鳖的偏好展示出来了。
这个问题好有意思，我也来答一下。所谓“蒸”在字形上看起来好像是隔水加热，但是实际的烹饪效果是在一个密闭的空间里，利用水蒸气对食材进行焖蒸。是的，同时有“焖”和“蒸”两个动作。密闭这个也必须要强调，否则试着不盖盖子，只是隔水加热，你看它会不会熟呀。蒸的手法有哪些可能开水上屉、大火蒸、小火蒸这个分法并不太合适。先说开水上屉，这个顾名思义就是水开了之后再把食材放进锅里。什么情况下会需要这么处理呢？最典型的就是肉类或鱼类，尤其是蒸鱼，烹饪书上一定会强调一句“水开了再入锅”。因为肉类或鱼类在烹饪的时候，是非常需要避免肉汁流失的，水开之后锅里的水蒸气已经非常饱满了，这个时候再把肉或鱼放进去，表面可以迅速受热并凝固起来，锁住肉汁。小火蒸肉或鱼的手法有没有？也有，比如把稳定控制在65度恒温，胶原蛋白也不易流失，肉质一样非常柔软汁水不流失。不过这个是在专业厨师做真空料理三文鱼什么的时候见得多，家里做其实还是大火入锅比较常见。至于水开之后把鱼入锅了，一般是大火还是小火呢？以家庭料理而言，经常是食材入锅了之后转小火，保持锅里现有的温度就行。附赠一条泰式蒸鲈鱼（只有文字的答案读起来很累吧。。。做法可以见我的微信公众号tianluo_hhhaze）中式做鱼还有一种手法叫“虚蒸”，比如一条一斤出头（一斤二两左右吧打比方）的鲈鱼，开水入锅蒸了10分钟之后，这个时候鱼是没有完全熟的，而再蒸呢其实又很容易蒸老了。这个时候关火，不揭开锅盖，保持锅里的蒸汽状态，继续“焖”个两分钟（是的，其实说焖比蒸更合适一点吧。。）。最后出来的鱼肉效果是稍微有一点点一点点粘在骨头上，但是又完全熟透了，刚刚好。两个为什么为什么馒头要水开之后上屉， 那个解释就蛮好的为什么蛋羹不能大火蒸，我也同意 的说法，这个其实看你个人喜好，没有那么绝对的为什么。但是要是说原理的话，其实是喂了避免蛋羹里面产生太多小孔洞小气泡，因为大部分时候我们追求的是光滑嫩口的鸡蛋羹，这在日式茶碗蒸里面尤其明显。我做过的茶碗蒸，抱歉没有找到更近景的图片了。具体做法也在公众号具体做法也在公众号tianluo_hhhaze上写过。使用：鸡蛋清一个柴鱼高汤大概是鸡蛋清分量的2.5倍（柴鱼高汤的做法可以直接搜高汤）鸡蛋清和柴鱼高汤一起打散，然后过筛倒入容器中如果是和我用的差不多高度的茶碗，蒸8~10分钟，如果是高度比较低的容器，蒸5分钟左右就可以了。都是需要水开后放入但是在蒸的时候会有哪些因素导致蛋羹不滑嫩呢？最容易碰上的两个问题：鸡蛋打得不够散，有絮状物（所以最好过筛）蒸鸡蛋的时候，蛋液的温度过度升高了。我们平时可能会发现，在容器的底部和容器的四周更容易出现结块的蛋，这是因为受热不均的原因。所以比较好的解决办法是，水开入锅后转小火加热，避免靠近容器的地方蛋液温度升高过快。关于烤箱水浴这一点我对 的说法有一些不同意见，烤箱水浴和蒸锅来蒸的原理其实是不一样的，见下图：明显可以感受出来，烤箱水浴的升温其实会比蒸锅要慢很多，这个方法并不一定适合大多数烹饪的时候。。。明显可以感受出来，烤箱水浴的升温其实会比蒸锅要慢很多，这个方法并不一定适合大多数烹饪的时候。。。
这件事如果用烤箱的原理来解释就比较好理解了。开水上屉=烤箱预热这是一个有效计算和控制食物加热所需要温度和时间的办法冷水上屉就像不预热的烤箱一样，容器内的食物会跟着烤箱或者蒸锅一同加热，这段时间温度的变化是很难掌握的。当我们说烤1小时或者蒸1小时的时候是只在温度稳定后的加热时间，如果同样的1小时包含了由冷变热的过程显然最终的食物是没办法欠熟的。大火蒸，小火蒸=烤箱的温度调节大火的温度要高于小火，同理在加热不同食材的时候应该针对食材的特性，厚度以及传热性来考虑是应该大火时间短呢还是小火时间长呢。用茶碗蒸来做比喻的话就是如果大火时间短会造成外部过熟内部欠熟的问题，所以用小火+将对长一点的时间是比较合适的。
其实菜谱上的烹调方法都是前人的教训总结出来的。照着去做，基本上不会出现大的问题。关于馒头的问题，可以看看@dong dong（我不会at人。。。）的教训。。。关于蒸蛋。
鸡蛋充分打散之后，蛋清蛋白是均匀混合在一起的，蛋清的凝固温度是65度，蛋黄需要68度。
如果温度过高（大火蒸），外围的蛋清蛋白混合液凝固了之后会降低热传导效率，导致外面的混合液已经很硬了，而中心部分却是刚刚好的状态。。。
另外如果真的大火蒸，蛋羹表面肯定会有坑和泡。。。难看。
如果温度不高（小火蒸），可以达到相对理想的整体一致性。关于低温料理，品质可控性非常高，只是需要更多的时间和更多的电。
例如鸡蛋在63.5-64度恒温水浴里加热75分钟，一定是漂亮的溏心鸡蛋，100%成功。
西冷牛排装进真空袋里，恒温水浴59.5度悬浮加热45分钟，捞出来。然后两面用黄油稍微煎一下，发生一点儿褐变反应，提升口味。
然后你就会发现这样的牛排肉汁多到不能相信的地步。。。
怀疑一下目前第一的那个回答，鲈鱼开水上屉蒸十分钟还没熟？一般海拔地区七分半就可以了吧。
蛋羹大火蒸会整个变成蜂窝状，95度慢慢蒸最好。馒头小火冷水，有水滴上去，馒头会“死”，缩小成为一个硬硬的驼子。别问我怎么知道的TAT……
闷气蒸是盖了盖子蒸，当夜必死，出气蒸不盖，还能捱到明天，至于原理，at 猪八戒吧
蒸这种烹调方式特点是在一个相对封闭的环境，利用水蒸气高温来加热食物，由于加热的水蒸气，这个高温是会超过100摄氏度的，(一般是盖锅盖蒸，也有放气蒸的，温度会降下来)。而且加热的会均匀同时保持水分不会流失，所以蛋羹用大火的话除了水剧烈沸腾影响蛋羹外，过高温度的水蒸气会把表面的食材过分加热。个人看法
请问题主和排名第一的那位，蒸馒头不是冷水开始蒸吗？开水在上的话，馒头会发硬吧。
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73度还飙升，，，80奔90的路过
什么显卡？
0.070多度算个什么事儿啊
86度，不知道会不会烧
16m小水管在下 两年前老配置g*2 不知可否一战
我玩lol都60度
GTA5也就80多度而已
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