小贤东莞星河传说私厨42这个店名如何

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-21 06:11 标签： 东莞私厨42老板娘
「南音食堂」 一笼蟹黄汤包和一顿家常菜，慢慢吃掉江南的深秋 - 今日头条(TouTiao.org)
「南音食堂」 一笼蟹黄汤包和一顿家常菜，慢慢吃掉江南的深秋
文/洒洒 图/张钰 部分网友1891年的古老法式建筑本来和蟹黄汤包没有什么联系直到有人把这里做了南方的巢此后便成了南食与南人远在北方的故乡踏过石阶缓慢的生活轨迹开始运转爱唱歌的大厨只做靖江家乡菜摄影师老板娘的镜头里总是时味盎然食客都是好朋友连口味都如此相像店名也简单南方的饭菜，有音乐下酒营口道上推开一扇木门，就能到达「南音食堂」营口道曾做了85年的租界，英式法式的建筑林列在15米宽的小街两侧。不同于与南京路交口的热闹场景，向东北方向斜伸的街市委实清净了不少。营口道112号，是南音食堂与炙元养生共同组成的“南元空间”，走进这扇门，南方也就到了。堂主是一对儿恩爱的小夫妻，大厨姚小贤来自江苏靖江，靖江的儿媳妇喵淇则是地道的北方姑娘，她温婉的眉眼里，更多的是江南的笑意。两人主张的“细致入微的慢生活”，先从不疾不徐的表情中被酝酿。所有“不务正业”的90前和90后，都“妄想”着在理想中生活，而他们就是把这些都实现了的“勇士”，从家里的私厨开始，直到现在食堂慢慢成型，靖江的家常菜和随心的民谣把一群人聚集起来，有的因为乡愁，有的热爱这种情绪，能吃到一起的人才能玩到一起，这里终于成了家的样子。不仅有美食，还有好玩的事。比如他们每月一次的星座派对，从摩羯座开始，快要有了第一个轮回。有些主题总会让人想起身边的某位朋友，然后不由自主的把他拉来这里。既是食堂，饭菜才是重点。在南音食堂的秋季食单上，丰收也悄悄埋下了伏笔。老家的桂花树开花酿过酱，梨子成熟在最好的时节。猪肉脯和无锡面筋空运来津，每天的食单是大厨的秘密，菜名都一笔一划写在老板娘亲自设计的24节气食单上，清清楚楚的，都是认真。四个包间，不同的风格，新中式、日式、北欧风的内在却统一用了靖江地名做注，季市、新港、孤山，靖城，一副吴语泛滥下的江南模样，读起来都是慢悠悠的美。晚餐时段的四个包间需要提前预定，中午的定食和下午茶也可直接到店享用。预订的好处，在堂主全心准备食材的巧思里，也是食客提前期待的欢愉。如同小王子与狐狸的驯养仪式，在那个时候来，所有迎接的情绪都准备妥当。吧台里的美女小郗是南京姑娘，从南音食堂的常客吃成了这里的咖啡师，可见这里的魅力总不止于饭香。若是下午来，咖啡、甜品、茗茶都可满足。总想开个演唱会的姚大厨是个水星处女座，对吃到嘴里的东西永远较真，连做消时小吃的猪肉脯都是靖江的招牌美食。酒足饭饱，还有音乐。就如同参加一场古希腊人的家宴，品尝过主人引以为傲的餐食，再听几首精心准备的唱曲。东方古国的士大夫们，也一定要在席间戏乐相陈才算是至高享受。南音食堂的堂主也自带古风属性，因为音食而聚，能吃到一起唱到一起，才是真正融进了这间老宅。席间的乐曲无关数学哲理、诸神乱世，不用担心曲高和寡，因为大厨唱的都是简单的生活和远处的《南方》。资深民谣爱好者能在这里听出邵小毛、好妹妹、苏阳、二手玫瑰，温柔的戏谑的通通都有收录，若有食客技痒献声，一曲唱罢在座亦会报以掌声。寒露刚过，便知深秋来临。新的食单开启，这套两人份的晚餐，吃过了便知南方的秋意。晚餐有158元/位和198元/位两档，靖江蟹黄汤包也可以在这里吃到正宗，《舌尖上的中国》里让全国人民馋掉舌头的陈仕荣蟹黄汤包，会直接从靖江空运来津，想要尝鲜，需要提前三天预定。—— 南音食堂 · 今日食单 ——（秋）158/位 2人食招牌糖醋小排 香菇小鲜肉无锡面筋塞肉 茭白炒肉丝秘制秋葵 冰糖南瓜南音咸泡饭 粯子饮雪梨银耳汤 白芋桂花甜品招牌糖醋小排这道菜是姚大厨从小吃起来的妈妈菜，专治各种挑食不下饭。姚妈妈带着一身的绝技隐在南音的后厨，用镇江香醋和地道的工艺为食客呈现大厨儿时最爱的味道。俗话说，一切不下饭的菜都是耍流氓，在这里，吃小排时要一碗米饭，会让大厨找到知己。暗红的颜色，是镇江香醋的关系。镇江香醋属于黑醋的一种，温和的酸味夹带着微甜。猪小排只选前段一点带脆骨的部分，经过加工后完全过滤掉肉腥味，吃起来酸甜柔嫩，作为招牌表现不俗。香菇小鲜肉听说这是大厨的自创菜品，灵感来源于一次逛菜市场。香菇的伞盖下填满肉糜，虽用油煎过却一点不觉得口味重，黑椒粉为香菇增加了些许辣度，吃起来更香，连不爱吃香菇的人都对这道菜赞赏有加。无锡面筋塞肉面筋塞肉，是著名的锡帮菜。在无锡，逢到节日合家团聚，饭桌上总有一碗面筋塞肉以示团圆，这已经变成了当地的传统。无锡的油面筋韧劲儿大，不像天津的面筋过水后会散掉，因此南音的面筋，全部空运自无锡。掏空中间，将肉糜塞入，放入调味大火煮制，热乎乎的圆团面筋表皮劲道，内里的肉丸紧实，一口咬下，满嘴都是无锡寻常人家的味道。茭白炒肉丝秋季是茭白丰收的时节，这种长江流域常吃的蔬菜是江南三大名菜之一，却少见于北方餐桌。清爽的茭白与肉丝同炒，化解掉肉的油腻，北方人做下酒菜吃的毛豆在南方是炒菜中常有的重要配角，箸间亦是家常味道。秘制秋葵秋葵在津城也常见，夏秋时节是最鲜美的时候。再过几天，秋葵就要退下餐台，静待来年。这道菜，秘在特调酱汁，微咸的口感和诱人的鲜味相结合，秋葵浸润了汤汁，十分入味，就像最初对南方的印象，是“江南可采莲”的温软，也是“还原食物本味”的最高要义。冰糖南瓜靖江是江北少有的吴语城市，它的历史里带着吴越的根基，饮食中极有淮扬风味的清淡适口，餐前甜品也是一样。桂花由靖江的老树上采下，手作制成桂花酱，新鲜的南瓜是糯糯的好味道，用冰糖蒸制出微甜的口感。香浓的桂花是很好的开胃之物，越吃越饿就是这道菜的打开方式。南音咸泡饭这道咸泡饭，区别出了靖江的特色菜和口味菜。如果说糖醋小排是江浙菜系的特色代表，那么咸泡饭，就是养成江南人骨血的饭食，吃一顿，便是钻进了江南的细胞。不算在靖江几绝苏菜必点，却是最为人间的烟火气。过夜的冷饭重新下锅，加入了大厨最爱的食材，混煮成一锅扛饿的汤食。咸泡饭家家户户都做，但家家的味道都不同。而这里，就是南音食堂的味道。雪梨银耳汤上至高档餐厅，下至寻常巷陌，这也是靖江人家家户户都会熬的秋季补汤。汤品用小碗盛装，已经炖的非常浓稠。银耳入口即化，雪梨香脆易嚼，入口是适度的甜味，不张不扬间便香满了嘴。白芋桂花小甜点姚大厨虽然不懂为什么女生饭后都要吃甜品，但还是为广大女同学们设计了这道秋日限定甜品。红薯球中加入了香气四溢的桂花，酸奶为这道甜品增加了酸甜的风味，三种素材互相影响，又彼此独立，很有接地气的感觉。食物从来不止于果腹，更是一种生活状态和理念的传递。就像理想不只存在于妄念，因为总有人实现了它。商家资讯店名：南音食堂(营口道店)电话：022-地址：营口道112号南元空间内营业时间：下午茶 12:30-16:30 晚餐 18:00-23:00预约微信：nanyinshitang注：晚餐可定2-10人，需提前预约，午餐定食和下午茶无需预约。靖江蟹黄汤包需要提前三天预定。
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