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没有帐号，从 > >糖画糖画主要材料：麦芽糖3份，砂糖1份。450克，150克所需工具：铲刀，勺子，竹签，刷子。制作步骤：第1步：工具第2步：化糖第3步：化开第4步：勺子当笔。第5步：完成。第6步：加工。第7步：放凉，天热用扇子降温，铲刀起。第8步：成形。小贴士：化糖时注意用小火，大火容易颜色变深，注意防烫。分享到：大家参照《糖画》教程做的作品关于《糖画》教程的评论：请输入验证码&&(请输入图片中的结果)
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24小时更新•••••小编力荐•••••某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物（&）
A．蛋白质、淀粉、脂肪
B．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸
C．二氧化碳、水、尿素
D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
若儿咡欒磁
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A．蛋白质、淀粉、脂肪
B．氨基酸、麦芽糖、甘油
C．二氧化碳、水、尿素
D．氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
风纪社0018B
通过分析知道淀粉、蛋白质和脂肪的消化终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．所以某中午，小华按照营养需求吃了混合性食物．在消化道内形成食糜之后，能分解得到的一组最终消化产物是氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸．故选D．
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扫描下载二维码怎么做牛轧糖？牛轧糖无法凝结的原因是什么？
跟了微薄上 @妖妖爱园艺的方子，结果过了一个晚上我的牛扎糖还是不肯凝起来呜呜呜！！方子在下面，点击可以看到大图的。
呃，我的配方来源于东洋人的一本书，非常朴实直接，但是味道很好。原料：细砂糖：250g、鲜奶油：500g、麦芽糖：80g。当然可以酌情减半。没了，就这些！将所有材料放进厚底锅中（厚底锅很关键，或者搞个复合材料锅底，保证均匀加热）；中火加热，用橡皮刮或木刮搅拌，加热至沸腾状态；然后小火，继续搅拌，搅拌，搅拌，随时盯着温度计。按书上的说法，115度是粘稠的酱汁、120度是乳霜状的抹酱、125度、冷却凝固后是入口即溶的牛奶糖、130度是比较脆、入口后缓慢融化的牛奶糖、135度以上就彻底脆了??理论上是这样，但实际上根据你的奶油牌子不同、火力不同，成品会有一些区别，一般120-130度之间都应该没啥问题，多做几次试试吧——实际上我每次做都没法输出稳定如一的品质。但总体来说，未凝固是温度不够高的问题，熬煮温度越低，就越松软，越不易凝结、熬煮温度越高，就越脆，口感越差，但室温下更容易保持形状。然后此时你应该已经有一大坨在烤箱里烤得微微发热的花生了（先炒花生，放点儿盐，然后扔进烤箱里保持花生又脆又热），把液体倒进去，然后蒙上保鲜膜，放冰箱里，一晚上，OHYEAH！
看到牛轧糖，强行答一波~我把我之前写的答案拿来混个脸熟吧，题主做的牛轧糖不凝固我想原因可能是麦芽糖煮的温度不够，另外的原因可能是凝固的时候没有盖好做好的牛轧糖，它潮吸了水分无法凝结。提供三种形式的牛轧糖1、超级无敌简单模式
（这个对于想给女/男朋友做点东西但本身没有什么厨艺或者怕麻烦的人来说是一个福音）
材料：奶糖
（旺旺啦、大白兔啦）
花生（想省事的就用酒鬼花生，就退退外面的花生衣）方法：把奶糖融掉，趁热加入花生进行搅拌，铺平整，然后稍晾凉后切成小块，用在某宝上买的糖纸，包好用个不错的盒子、罐子装好。2、简单模式——棉花糖版
（麦芽糖版材料不好配制、怕麻烦的可以选这种做法，大家都写棉花糖版的，我也写一个吧）材料：棉花糖（最好纯白色，不要用有馅的） 奶粉
（可以附加 抹茶粉、可可粉、黑咖啡做成别的口味的）做法：1）花生进烤箱 150度 20分钟
然后去衣，用150度再考5分钟，放在烤箱中保温，防吸潮（没有烤箱的也可以用微波炉或者是用炒锅炒，全程保持小火，注意颜色变化。当然，你土豪有钱任性可以用酒鬼花生或是卖家已经烤熟的花生） 2）一小块黄油到锅里，小火化开，加入棉花糖，完全化开之后加入奶粉和其它粉类混合均匀3）加入花生混合均匀，铺平，稍凉时切块，上包装糖纸。3、装逼模式——麦芽糖版原味：原味：糖浆：麦芽糖 200g
白砂糖 50g
水 50g蛋白
30g(就是一个鸡蛋的蛋清就可以了)
(这个可以增加奶香味，不过不是很想糖里面那么多脂肪，吃了会...我用了25g)
炼奶 一大勺
（弥补了黄油的缺失吧，增加了奶香味，非正常配方品，可以不加）奶粉
十足的耐心、爱黑芝麻味：白砂糖用75g
黑芝麻 75g
其他的一样步骤：1、备好所有的材料
东西必须提前称好，不然一会你开始熬糖了就手忙脚乱的了
还要烧一锅开水2、炒制花生 （这个工作在备料之前就要做好，你可以用烤箱、微波炉、锅炒等方式）2、炒制花生 （这个工作在备料之前就要做好，你可以用烤箱、微波炉、锅炒等方式）花生150度烤15分钟 去掉花生衣，然后掰成两半，部分不用掰。之后用锅小火炒制一会（这是花生特别香的秘诀），之后放入烤箱中用100度烤10分钟，不要拿出来，留在烤箱中保温。3、打发蛋白
蛋白和白糖混合（5g就够了啊），电动打蛋器湿性打发，提起打蛋器蛋白可直立不弯曲。一旁备用。3、打发蛋白
蛋白和白糖混合（5g就够了啊），电动打蛋器湿性打发，提起打蛋器蛋白可直立不弯曲。一旁备用。4、融化黄油
把黄油放一盘子里，隔水融化4、融化黄油
把黄油放一盘子里，隔水融化5、熬糖浆
这可是整个制作的关键
找个锅子（最好厚底、有把手）加入开水、把砂糖盐、麦芽糖（如果你是必须要按照配方比例来做的话，可以先称麦芽糖，或者连锅一起称，然后称完一样置零再称），开火，5、熬糖浆
这可是整个制作的关键
找个锅子（最好厚底、有把手）加入开水、把砂糖盐、麦芽糖（如果你是必须要按照配方比例来做的话，可以先称麦芽糖，或者连锅一起称，然后称完一样置零再称），开火，小火，火焰大小不得超过锅的大小，待其煮沸（没有煮沸之前千万别搅拌，如果有扑锅的现象可以用汤匙搅拌上方泡沫消泡，但绝对不允许碰到底部）待其沸腾后再进行搅拌，最好边煮边搅拌，一直用小火，别作死加大火力。煮到135度就可以了，大多数人家里没有厨房温度计，可以看糖浆的颜色变化，135度事颜色会变深，你可以搅拌的时候捞起来把糖浆提上去倒下来，如果可以成一直线就把一点点糖浆倒进冷水中，如果可以结成块，那就是可以了，关火。不然就继续煮。大概要煮30分钟。6、混匀：感觉温度差不多了，把蛋白再打发一次，可能有部分蛋白化水了。然后将蛋白倒进糖浆里面用打蛋器迅速打匀。（可以在炉上打就在炉上打，不行就先垫个东西然后把锅放到上面再打发），蛋白打发匀了之后，放到6、混匀：感觉温度差不多了，把蛋白再打发一次，可能有部分蛋白化水了。然后将蛋白倒进糖浆里面用打蛋器迅速打匀。（可以在炉上打就在炉上打，不行就先垫个东西然后把锅放到上面再打发），蛋白打发匀了之后，放到热水上保温，分次加入黄油，打蛋器打发均匀。然后倒入一大勺炼奶，继续打发。7、加入奶粉，用比较硬的刮刀或者平面比较大的勺子搅拌（还用打蛋器我猜你会哭很久吧），一定要用劲，必须拌匀，然后加入花生（做黑芝麻味的还要加黑芝麻）用你吃奶的劲使劲搅拌吧，糖和坚果混合均匀就可以了。8、找一个盘子，有不粘的的用不粘的，没有的话下面铺上保鲜膜，倒入糖浆，码匀，然后再铺上一层保鲜膜，用手按压，使其成型，阴凉变硬后切块，包糯米纸，包糖纸，放到盒子、罐子里就可以了。8、找一个盘子，有不粘的的用不粘的，没有的话下面铺上保鲜膜，倒入糖浆，码匀，然后再铺上一层保鲜膜，用手按压，使其成型，阴凉变硬后切块，包糯米纸，包糖纸，放到盒子、罐子里就可以了。看到的亲们，给个赞呗~~看到的亲们，给个赞呗~~想了解更多关于各地美食、家常菜式做法、厨房妙招、生活小贴士的人请关注我的微信公众号 ：捷尐 （拼音是 jiejie）我会坚持每天发一篇文章的，来，无耻的打个广告，来关注我吧！我在知乎、微信公众号上等你。 (二维码自动识别)
正好刚刚做了牛轧糖，我来回答吧。原料：花生碎，奶粉，绿豆粉，黄油，咖啡粉，牛轧用棉花糖。小火放入黄油，黄油溶化后放入棉花糖。小火放入黄油，黄油溶化后放入棉花糖。这里要用小火，不然会变得黑乎乎哦~充分搅拌，棉花糖拉丝后，放入奶粉，花生碎。之后可以关火，充分搅拌。稍凉后放入乐扣中，放在冰箱里冷冻一会。之后可以关火，充分搅拌。稍凉后放入乐扣中，放在冰箱里冷冻一会。冻到可以成块取出，就可以切块，包糖纸咯~冻到可以成块取出，就可以切块，包糖纸咯~一些tips：花生碎不用过碎，技巧是用刀背压扁，再用擀面杖轻推几下；口味搭配可以根据心情灵活搭配，介绍几款经典搭配：a. 奶粉 + 花生碎，这也是经典搭配；b. 抹茶粉（我用了绿豆粉，就是绿豆糕磨成粉） + 花生碎，绿豆味很赞...；c. 咖啡 + 卡乐比，我滴发明...很受欢迎；其他原料包括蔓越莓，巴坦木，开心果等等，根据个人喜好随意搭配即可。可以做成硬糖，也可以做成软糖，硬糖就是少放黄油，多在热锅中搅拌，软糖就是多放黄油，早关火；确实很难做到不粘锅，可以在锅中加水煮一会，更容易清理残局...
试试这个？
然后包上包装纸，微博上看来的，还没做，哪次实践了再发
应该是糖温不够吧? 你熬糖熬到几度? 温度精准么?
前两天刚刚做了牛轧糖，用的最简单的方法，只用铁锅（大误ps:一定要用不粘锅）炒就可以，下面是做法：棉花糖300克（之前看的最好是无夹心的白色棉花糖，我用的徐福记的蓝莓夹心棉花糖也很好吃）黄油100克（感觉这个配方黄油有点儿多，我用了厨房秤只称70克也没出什么状况）奶粉200克（什么奶粉都可以啊最好是无糖的棉花糖就已经很甜了）花生碎【用量看心情】（用的是家里的生花生用小火慢慢烤剥掉红衣，嫌麻烦的可以用酒鬼花生，剥掉红衣的花生可以用刀切成碎，我是用砸蒜的砸的，好像有点儿太碎了）蔓越莓【同上 用量看心情】（嗯~这个是我自己加的，这样口感更丰富一点儿，原配方没有这个，蔓越莓不够的话可以切点儿草莓干进去）锅（一定！一定！一定！要用不粘锅，要不刷铁锅的时候用的都是脑子进的水）力气（感觉翻搅融化的棉花糖需要很大的力气，刚开始还好，后面就哔—了狗了，勺子黏到铁锅上拔不动…〒_〒）1.开小火让黄油在锅内融化（锅不要太热啊要不会刺啦一声吓一跳）2.改成微火（我也不懂什么是微火…我开了比小火大一点儿的火）把棉花糖倒进去…把黄油和棉花糖搅拌均匀3.把奶粉倒进去，搅拌均匀，必要时可以下手，有点儿烫4.倒入花生碎蔓越莓碎等等…5.下手 揉成团6.拿出来放到油纸上（我没买到油纸…在薄薄的塑料案板上刷上一层油也可以用）7.稍微（！！！）变凉之后，找一把锋利的刀，在刀面上涂点儿油，下刀切成小方块小长方体怎么样都好…（人生经验之一定不能全部变凉之后切，我让它凉的时间太长了，菜刀可以当砍刀用…）8.包上糖纸或者收到盒子里，收工在冰箱里大概可以保存2-3个月，我的没能活到两三个月我也不知道会不会坏…好了就这样，图传好几次传不上去，不传了，写的不清楚的地方可以私信我~感谢观看~
奶粉70克 黄油30克 棉花糖100克 核桃花生蔓越梅若干 自己定 多了也不太美观 适量按这个方子来～ 好吃到你哭出来 哈哈哈
个人经验多放奶粉，抹茶粉，可可粉之类会让糖体更硬。题主的“不凝固”，是不是因为糖成品后过软呢？
刚刚做了的，效果还可以，就放上来吧~1.备料(我做的量比较少啦)棉花糖160g花生100g蔓越梅50g奶粉100g黄油30g(根据经验来看，30g有点少，建议酌情增加用量)食用油硅胶刮勺不粘锅擀面杖2.蔓越梅切成小丁3.把花生粒炒香(我炒的时候加了油，不过感觉或许不加油效果会好一些……)，放置冷却后剥掉花生皮，把花生粒捣碎备用4.在砧板上抹一层食用油，如果有不粘的砧板就可以省略这一步咯5.把黄油放入锅中融化，开最小火，放入棉花糖搅拌融化后加入奶粉搅匀，然后倒入蔓越梅粒和花生碎，快速翻动。然后差不多就可以出锅啦(请原谅我此处图不全 )6.将糖团团放到砧板上，用涂抹了食用油的擀面杖将其擀平，防止冷却，等糖块块比较硬了切块放到冰箱冷却7.好啦~~~其实吧，我也是第一次做 有不足之处也希望大家指出来呀，第一次介绍经验，希望多点鼓励呢(?ω?)ノ
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