晚上喝的羊汤，受不了那种味道，以后还是麻辣烫吧……——_邯郸吧_百度贴吧
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喝羊汤比吃麻辣烫有劲
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或羊杂汤的配方和工艺流程
羊杂汤的配方和工艺流程
羊杂汤的配方和工艺流程 &&&&正宗单县羊汤 &&&&正宗单县羊肉汤配方
&&&&原料~剔骨山羊肉15千克；鲜羊骨12.5千克；果木炭盖炉烧饼，每份：500克。
调料~生羊油2千克；白芷125克；草果50克；桂皮150克；良姜50克；净大葱白25克；姜块100克；盐50克；丁桂面30克；香菜末、青蒜苗末各60克；香油60克；味精60克；香料水150克。
&&&&1、鲜羊骨斩重约500克的块；腿骨用刀背砸碎；用清水泡2小时；入60?的温水锅中大火烧开；反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
&&&&2、锅内放入清水25千克；烧至90?时下羊骨铺底；上放羊肉码齐；大火烧开；撇出血沫；再加清水1000克大火烧开；再撇出血沫；随后将羊油铺在羊肉 上；大火烧开并去除浮沫；大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时；入白芷、草果、桂皮、良姜同煮，约在羊汤出锅前的20分钟放入：；再下拍松的葱段、姜 块、盐；同时要不断地翻动锅内羊肉；使之均匀煮熟。
&&&&3、捞出煮熟的羊肉放晾；切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片；装入碗内；并分别 撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀；后分别装入60个碗内淋上香油；跟果木炭盖炉烧饼上桌，注意在盛汤时要用 竹漏勺将汤内的碎油过滤掉：。
&&&&特点~色白似奶；水脂交融；鲜而不膻；香而不腻。
&&&&1、丁香面、桂子面按2?1的比例做成丁桂面。
&&&&2、香料水的制法~将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。
&&&&1、凡熬制好的羊肉汤；勺子在锅里打个花；往下一舀；朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用；“伏天”制作的羊肉汤为最佳；因为这时的山羊膘肥肉嫩；炖制的羊肉汤别有风味。
&&&&2、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外；还有两条极为关键~一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头；少了则腥膻杂味不除? &&&&正宗单县羊汤
煮羊杂汤的做法详细介绍
&&&&菜系及功效~京菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
&&&&口味~奶汤咸鲜
工艺~煮煮羊杂汤的制作材料~ 主料~羊头肉800克 &&&&辅料~羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克 &&&&调料~大葱60克,姜30克,大蒜，白皮：50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊杂汤的特色~ 此菜用羊杂制成；汤汁乳白色；羊杂酥烂醇香；气味浓鲜；冬日汤菜；家宴上品。教您煮羊杂汤怎么做；如何做煮羊杂汤才好吃1.把羊肺气管灌入清水；冲水使肺内污液倒出；反复多次；至羊肺色白；用刀在每叶肺上横、直1/5页&&&&划一刀；深入一半。挤出液水；用水冲一下；下锅“出水”；煮开；去血沫；洗净；切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块；再入锅煮几分钟；用清水泡上待用。 &&&&2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓；去黏液及肚油杂质等；放入开水锅中煮几分钟；羊肚刮去白液；将羊肠切成2厘米长的段；羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块?羊心剖开；除尽血污；入锅煮几分钟；捞出切片?羊头除去毛；入开水锅煮10分钟捞出；去尽头骨；拆下羊脸、舌、耳朵；羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块；耳朵、羊舌切薄片。 &&&&3.将各种羊杂、葱结20克，打结：、姜块25克，切片：等放在沙锅内；加清水烧开；去浮沫；加黄酒；加盖用小火焖烧3小时；去姜、葱；加盐、胡椒粉、葱花40克，切花：、姜末5克，切末：、蒜泥、香菜末等；端锅上桌。 小帖士-食物相克~ &&&&香菜~服用补药和中药白术、丹皮时；不宜服用香菜；以免降低补药的疗效。 &&&&
羊杂汤的做法详细介绍 菜系及功效~川菜 肝调养食谱 补血食谱 营养不良食谱
&&&&口味~咸鲜味
工艺~烧 羊杂汤的制作材料~主料~白萝卜300克 &&&&辅料~羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克 &&&&调料~盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克 教您羊杂汤怎么做；如何做羊杂汤才好吃 1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水? &&&&2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净? &&&&3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用? &&&&4. 锅洗净置旺火上；掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺；烧沸后打去浮沫? &&&&5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒；烧至原料六成熟时捞起改成片? &&&&6. 然后重新盛入锅内；下白萝卜烧至粑时起锅；盛入盛器内? &&&&7. 上桌时汤中加味精、盐；另备香油豆瓣味碟；香菜碟上桌即可。羊杂汤的制作要诀~1. 选用原料一定要新鲜；要去净血水? &&&&2. 原料及锅要洗净；否则汤色差? &&&&3. 原料要煮至软透；汤要过滤一次；否则汤汁差。
&&&&小帖士-健康提示~ &&&&1. 鲜羊肉脏有蛋白质；脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等? &&&&2. 具有补肝肾、健脾胃的功效? &&&&3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。
小帖士-食物相克~ &&&&白萝卜~白萝卜忌人参、西洋参同食。 &&&& 羊杂毛血旺的做法详细介绍 菜系及功效~肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味~麻辣味
工艺~煮羊杂毛血旺的制作材料~ 主料~羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克 &&&&辅料~鸡枞20克,香菇，鲜：30克 &&&&调料~辣椒酱30克,盐3克,植物油20克,味精2克羊杂毛血旺的特色~ 麻辣香浓；具有火锅特色。教您羊杂毛血旺怎么做；如何做羊杂毛血旺才好吃 1. 羊杂，羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝：洗净放清水锅煮至半熟；捞出切片? &&&&2. 鸡枞菌洗净备用? &&&&3. 锅内放植物油烧热；下辣椒酱炒香亮油；加入鲜汤烧沸；放入羊杂、血旺，羊血：、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味；起锅装盘即可。羊杂毛血旺的制作要诀~ 羊杂应用盐或醋反复清洗干净；去杂质和膻味?可根据口味需要增加其他的调料。 2/5页羊杂汤的选料与制作方法; &&&&煮羊杂汤的做法详细介绍 菜系及功效~京菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
口味~奶汤咸鲜
工艺~煮煮羊杂汤的制作材料~ 主料~羊头肉800克 辅料~羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克 调料~大葱60克,姜30克,大蒜，白皮：50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊杂汤的特色~ 此菜用羊杂制成；汤汁乳白色；羊杂酥烂醇香；气味浓鲜；冬日汤菜；家宴上品。教您煮羊杂汤怎么做；如何做煮羊杂汤才好吃1.把羊肺气管灌入清水；冲水使肺内污液倒出；反复多次；至羊肺色白；用刀在每叶肺上横、直划一刀；深入一半。挤出液水；用水冲一下；下锅“出水”；煮开；去血沫；洗净；切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块；再入锅煮几分钟；用清水泡上待用。 2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓；去黏液及肚油杂质等；放入开水锅中煮几分钟；羊肚刮去白液；将羊肠切成2厘米长的段；羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块?羊心剖开；除尽血污；入锅煮几分钟；捞出切片?羊头除去毛；入开水锅煮10分钟捞出；去尽头骨；拆下羊脸、舌、耳朵；羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块；耳朵、羊舌切薄片。 3.将各种羊杂、葱结20克，打结：、姜块25克，切片：等放在沙锅内；加清水烧开；去浮沫；加黄酒；加盖用小火焖烧3小时；去姜、葱；加盐、胡椒粉、葱花40克，切花：、姜末5克，切末：、蒜泥、香菜末等；端锅上桌。 小帖士-食物相克~ 香菜~服用补药和中药白术、丹皮时；不宜服用香菜；以免降低补药的疗效。 羊杂汤
功效: 充润五脏；强身健体。
羊杂汤来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
Title 简介
用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克；香菜25克；精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。
制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净；切末。锅中放羊肉汤烧开；放入原料烧开；撇去浮沫；放调味料煮熟后加味精、香菜末即可。
用 法 随意服用。
注 释 本汤以羊的五脏共用；羊心解郁补心?羊肝益血补肝；明目?羊肺补肺气；调水道?羊肚补虚健脾胃?羊肾补肾气；益精髓。数料合用；共奏补益五脏虚损之效。
适应症: 五脏虚损
类别: 药膳
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单县东南大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”等青山羊肉。
羊杂汤烧煮方法是~
先将50斤清水添入锅内；待锅烧响放进鲜肉30斤；羊杂和骨架各一副；用大火烧，以木柴火为好：；顶出血沫；尔后将佐料下锅；同时外加大葱、生姜各半斤和适量；再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等；要按一定比例适量下锅；多了则药味出头；少了则腥膻除不净。食用时；取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中；再盛上羊肉汤；加上蒜苗末、香辣油即可。 编辑本段简介
用 料 羊心、肺、3/5页&&&&肚、舌、腰子、肝各100克；香菜25克；精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。
制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净；切末。锅中放羊肉汤烧开；放入原料烧开；撇去浮沫；放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。
用 法 随意服用。
注 释 本汤以羊的五脏共用；羊心解郁补心?羊肝益血补肝；明目?羊肺补肺气；调水道?羊肚补虚健脾胃?羊肾补肾气；益精髓。数料合用；共奏补益五脏虚损之效。
适应症: 五脏虚损
类别: 药膳 编辑本段羊杂汤 - 做法
先将50斤清水添入锅内；待锅烧响放进鲜肉30斤；羊杂和骨架各一副；用大火烧，
羊杂汤以木柴火为好：；顶出血沫；尔后将佐料下锅；同时外加大葱、生姜各半斤和适量；再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等；要按一定比例适量下锅；多了则药味出头；少了则腥膻除不净。食用时；取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中；再盛上羊肉汤；加上蒜苗末、香辣油即可。做法二~
羊杂汤的制作材料~
主料~白萝卜300克
辅料~羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克
调料~盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水?
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净?
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用?
4. 锅洗净置旺火上；掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺；烧沸后打去浮沫?
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒；烧至原料六成熟时捞起改成片?
6. 然后重新盛入锅内；下白萝卜烧至粑时起锅；盛入盛器内?
7. 上桌时汤中加味精、盐；另备香油豆瓣味碟；香菜碟上桌即可。
羊杂汤的制作要诀~
1. 选用原料一定要新鲜；要去净血水?
2. 原料及锅要洗净；否则汤色差?
3. 原料要煮至软透；汤要过滤一次；否则汤汁差。 编辑本段营养价值
1. 鲜羊肉脏有蛋白质；脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等?
羊杂汤2. 具有补肝肾、健脾胃的功效?
3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白萝卜~ 功能
1. 增强机体免疫功能~
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌；有助于增强机体的免疫功能；提高抗病能力?
2. 帮助消化~
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动；增加食欲；帮助消化?
3. 帮助营养物质的吸收~
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收?
4. 防癌抗癌~
萝卜含有木质素；能提高巨噬细胞的活力；吞噬癌细胞。此外；萝卜所含的多种酶；能分解致癌的亚硝酸胺；具有防癌作用。 相关人群
1. 一般人都可食用。
2. 萝卜性偏寒凉而利肠；脾虚泄泻者慎食或少食?胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。 食物相克
白萝卜忌人参、西洋参同食。羊肝~ 营养
1、羊肝含铁丰富；铁质是产生红血球必需的元素；一旦缺乏便会感觉疲倦；面色青白；适量进食可
羊杂汤使皮肤红润?
2、羊肝中富含维生素B2；维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分；能促进身体的代谢?
3、羊肝中还含有丰富的维生素A；可防止夜盲症和视力减退；有助于对多种眼疾的治疗。
一般人群均可食用
1. 适宜患有夜盲症(雀目)；眼干燥症；青盲翳障；小儿疳眼；目暗昏花；或热病后弱视之人食用?适宜血虚患者；面色萎黄；妇人产后贫血；肺结核；小儿衰弱；以及维生素A缺乏症者食用?
2. 羊肝含胆固醇高；故高脂血症患者忌食。
羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素?有补心益血的作用。
一般人都可食用；尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。
羊心味甘；性温；归心经?
有补心益血的作用?
可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。 羊肚
一般人群均可食用；尤适宜体质赢瘦；虚劳衰弱之人食用?适宜胃气虚弱；反胃；不食；以及盗汗；尿频之人食用。 制作指导
1、治久病虚羸；不生肌肉；水气在胁下；不能饮食；四肢烦热~羊胃一枚；白术一升。切；水二斗；煮九升；分九服；日三。(张文仲)
2、治胃虚消渴~羊肚烂煮；空腹食之。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬~羊??；烧灰；香油调敷。(《纲目》)
羊杂汤食疗作用
羊肚味甘、性温；入脾、胃经?
具有健脾补虚；益气健胃；固表止汗之功效?
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
《千金.食治》~主胃反；治虚赢；小便数；止虚汗。
《随息居饮食谱》~羊胃；甘温；补胃；益气；生肌；解渴；耐饥；行水；止汗。 羊骨
羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分；有补肾壮骨；温中止泻之功效。相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜虚劳赢瘦；腰膝无力；筋骨挛痛；久痢久泻之人食用?适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用?
2. 发热病人忌食。 羊肺
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素；有补益肺气,利尿行水的作用。
4/5页&&&&相关人群
一般人都可食用；尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。
羊肺适合肺虚、小便不利,可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
羊肺性平、味甘；归肺经?
能补肺气、调水道?可用于肺痿咳嗽；消渴；小便不利或频数。 编辑本段特色羊杂
所谓羊杂；是因为里边杂七杂八应有尽有；羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等；
羊杂汤故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物；它们各有各的功效~如天花，羊脑：有健脑明目之功；尤其适合老年人和神经衰弱者?口条，舌头：有壮身补血之能；最宜病愈者常食。
其实；羊杂汤的做法很简单~将清水添入锅内；待水响；便放进羊肉、羊杂、羊骨；用大火烧；舀出浮沫；然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药；同时加大葱、生姜；再熬一小时以上。 正宗的羊杂汤；讲究前一天下午熬好汤；所有羊杂在底汤中浸泡一夜；第二天再次加热卖给客人。食用时；取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中；再盛上羊汤；加上蒜苗末、香辣油；配着芝麻烧饼一起吃。
全国很多地方都有羊杂汤；烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤；汤中再加入霉干菜和香菜作配料；味道更加诱人?河北承德的“八沟羊杂汤”；据说这是康熙皇帝钦点的御膳?北京的羊杂汤；调料丰富；有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等?山西羊杂汤；一定伴有老醋、胡椒粉佐餐；又酸又冲?山东威海的羊杂汤；特别实惠；羊杂10元1斤；羊汤随便喝；豪爽致极。
平泉羊杂平泉古称“八沟”；平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”。平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成；选料精细；厨艺独特；味清香而纯厚；汤脂肥而不腻；营养丰富；易于消化吸收；食用后回味无穷。平泉烧饼则以个大芝麻多；香软松脆而著称。羊汤配烧饼；确是一道美味佳肴；吃过的人都赞不绝口。
平泉羊汤的来历有多种传说；其中最广为流传的是；康熙皇帝在围场沟，今平泉党坝：设围打
羊杂汤猎；在追赶一只梅花鹿时；一直追到八沟地面，今平泉镇：。鹿钻入柳林没有追到；皇帝的饿劲儿倒是上来了。正在这时；不远处飘来一阵香气；十分诱人；小康寻香找来；发现一个小店；店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的东西；香气正是从锅中飘来。小康也不问价；直叫~“快来饭；”开店的老者不敢怠慢；赶紧盛出一碗切好的羊杂汤；顺手拿了两个烧饼。小康食后容光焕发；精神百倍；才想起没问吃的是什么；老者告诉说~“这叫羊杂汤；是用羊的杂碎做成的。”小康觉得十分够味；便随口道出一首诗来~“喜峰口外远；塞北古道长。野鹿入柳林；八沟羊杂汤。”
从此；八沟羊汤名声大振；关里关外无人不晓；外来食客交口称道~“难怪平泉的羊汤这么好；原来还受过康熙的皇封呢；
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TA的最新馆藏[转]&[转]&你在哪个城市喝过的羊肉汤味道最好？
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454 个回答
知乎首答！喝过新疆青海内蒙宁夏山东河北河南陕西四川的羊汤。除了西北，还有哪里的羊肉具有可比性！还有哪里的羊肉汤具有可比性！
洛阳伊川白沙羊肉汤
必须是大青海好吗 大冬天来上一碗热热的羊肉汤或羊肉泡馍
幸福的不要不要的 现在在深圳 莫名好想念青海的羊肉汤 还有牦牛肉 也炒鸡好吃
鲁西南最好喝的羊肉汤是金乡县寻家羊肉汤，鲜香可口，不肥不腻。每天都是排队喝羊肉烫的人。
必须是山东省枣庄市羊肉汤啊，著名的西集羊肉汤。就是一整个羊，把皮剥掉、去掉内脏，整只羊砍成五六块，放到大锅里面，用木头去煮，放点罂粟、大茴神马的。俗称“全羊”。
家乡的风俗就是到了这个节日，那个节日什么的，都要杀羊自己煮或者去买。一直好奇为什么家乡人那么爱吃羊肉，可能是附近的回族真的太多了吧。
可能没去过大西北，不知道那边的羊肉汤多么好喝。但是，广东湖南上海江苏啥的，没听说过羊肉汤这回事啊。
洛阳。陕西渭南蒲城之类的喝水盆羊肉汤的也有，但是规模真的比不上洛阳。陕西人是心情好了，今天想起来了去吃一碗，一年总共其实吃不了几碗，街上羊肉泡店也不多。但是洛阳就不一样了，洛阳人早餐就是汤啊，没汤吃啥？满大街都是汤馆。大概每个洛阳人一年365天大概350天早餐都是汤吧。下面说一下，陕西水盆跟洛阳羊肉汤的区别。我是洛阳人但从小在蒲城长大，也是喝着水盆羊肉汤长大的。陕西渭南水盆：有羊膻味，香，真香啊！汤清，几乎可以看到碗底，最大的特色是花椒水勾味儿。别处都没有，很独特。小时候去吃羊肉离老远就可以闻见羊肉馆的羊膻味儿，至少说明是货真价实的羊肉汤，但是，这几年不行了，又贵又没肉最不可忍的是满嘴的味精味，我花30块就是来喝碗味精水？！不能忍。洛阳羊肉汤：虽然是洛阳人但是在回到洛阳前我是真的没有意识到洛阳这个汤文化以及汤规模，着实被震惊了。如果说陕西大街满是凉皮店的话，那么洛阳大街就满是汤馆。可见地位多重要。洛阳羊肉汤，醇厚香浓，好不好喝看家，有的业内良心店不添水，味道会浓点，但总体没有陕西水盆那么香。但是，价格优廉，非常实惠，喝一次水盆的钱可以吃六次洛阳羊肉汤。全城皆汤，全民皆汤啊。早上起来看看路边喝汤那个壮观的景啊。如果说陕西水盆是尝那个味儿的话那么洛阳汤就是想要那种从喉咙咽下去的畅快感。我现在离了洛阳汤也没法活，说着说着就饿了，明天赶早去喝汤。我最喜欢喝东花坛的建伟羊肉汤他家因为拆迁搬到洛阳宾馆民主街那里了。九点后就喝不上了。口水直流。
毫无疑问是简阳羊肉汤。简阳羊肉汤号称天下第一汤。说的不算，喝了才知道。它的汤是加了鲫鱼一起熬的。熬出来雪白，没有膻味儿，又香又营养。
山东莱芜，羊汤是莱芜特产，其中刘家羊汤，味美而不膻。
甘肃敦煌，一家忘了名字的老店。好喝到我跟着吃俩大饼。
第742个回答。辽西凌源羊汤，清真店铺尤为正宗，配烧饼，可无限添汤（续杯）肥而不腻，（想羊汤想得我想回家了…）可能没有人知道凌源这个小县城。
………………………………………………地处辽西的凌源，首先是女神的故乡，第一朵花盛开的地方，第一只鸟飞起的地方，盛产化石；普通话的发源地，原热河省的省会，可自行百度，以辨真伪。皮影，非物质文化遗产；然后就是羊汤烧饼，油条豆腐脑，特别正宗！！！………………………………………………想回家了啊啊啊啊啊啊啊啊！大家都回家了，可怜我还在学校拼期末。。。
没有东奔西走，也没有四处旅游，但正巧有一个密布羊肉汤店的县城，莒县，传说中莒国首都，和沂水临界，那里的羊肉汤是我目前吃过的最好的，不知道十分具体的做法，大体上，先将羊肉放水煮，去除血沫，当然这是煮肉的普遍做法，然后煮到肉熟，要把羊下水和羊肉等一起煮，捞出肉，剩下的汤什么的接着煮，里面应该有什么调料的，或羊骨什么的，买的时候按肉的斤数买，汤和饼都是随便吃。那饼是极硬，但越嚼越香，适合泡汤吃。据说调料里有大烟，不过这也不知真假。
大学在洛阳上的，觉得洛阳的汤汤水水其实也不错。但是，比起来，还是灵宝的最好啦。
单县羊肉汤
老家本溪的羊肉汤，羊肉各种羊杂和猪血放在一起炖，盛汤的时候叫服务员撇去表面的油。最多一次加了四次汤，好吃到升天
第一次回答，必须洛阳的汤啊。儿时看着爸比喝汤，总是喂我吃肉(?o??ωo???)童年的记忆比牡丹什么的更深入人心。感觉喝汤已经不仅仅是是一种生活方式，更多代表了老洛阳的韵味。现在同学们一回洛阳，但凡空间发一个"哈哈，早上起来去喝汤，约不约"顿时自己的心绪都飞了回去，光是想想就饿了。有时候周末回家，大冬天的，老爹起的很早去端汤。十几块钱的肉，一整锅的汤，再泡着自家的油馍(?_?)一家四口喝的饱饱的，肉都被我和弟弟吃完了。。。个人认为，洛阳和汤汤水水分不开，不管是各式各类的汤也好，还是洛阳水席也好，实惠美味，宠坏了我们的胃╮(╯▽╰)╭不能再写了，都想跑回去喝汤了，真是太诱惑了T^T
高中的时候跟着旅行团去山西太原玩，团餐是不包晚饭的，等晚上吃饭的时候就问导游有没有什么好吃的，导游就推荐我们去喝羊汤，店名字叫郝刚刚羊杂割，具体在哪已经不记得了，但是羊汤的味道始终没有忘记。后来去天津上学，也吃过好多老天津人推荐的羊汤，但始终没有可以超越郝刚刚羊杂割，而且天津人的羊汤加豆酱是我忍受不了的。现在不知道这家店还有没有了，换没换风味。
没喝过辽宁本溪羊汤的建议不要随便说结论我从小喝到大的
这个问题的回答只有一个，谁不说我家乡好。
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社交帐号登录【图文】麻辣羊肉汤的做法_麻辣羊肉汤的家常做法_麻辣羊肉汤怎么做好吃_做法步骤,视频_麻辣羊肉汤-美食天下
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“羊肉，又是一个停留在记忆深处的东西。幼时，一到料峭的冬天，就跟着隔壁的叔公，屁颠屁颠去羊肉铺。乖乖坐椅子上，巴巴地等着那碗热腾腾乳白如奶的羊汤和那碗盖了厚厚青蒜碎叶的羊肉。我喜欢把羊肉泡在羊汤中，一边喝汤一边吃肉。喝完小脸红扑扑，小汗珠直冒，身上如洗了个热水澡一般的暖和。随着年龄渐长，开始有了姑娘的矜持和羞涩。再不敢跟着叔公去满是大老爷们的羊肉铺。羊肉于我，就是很多年前，寒冷冬天里的温暖回忆。。。
& && &&&怪兽爸爱吃羊肉，所以一到超市就吵着要买羊肉，让我做麻辣羊汤，重温下他心底的温暖。据说麻辣羊汤也是他记忆中流恋的美好。就为了这个惊人的相似，果断拿了羊肉，回家琢磨做麻辣羊汤。让怪兽爸说说麻辣羊汤的特点，可他的回忆除了“麻辣”“好吃”之外，对做菜没什么实质性的帮助。所以我决定不管回忆，放弃百度，做自己想做的。没想到现实远比预期好，这个菜也一直被怪兽爸津津乐道，说这将又是我的一个招牌菜。今天老妈尝过也赞了句：“汤很好喝。”看似淡定，我却看到了她眉眼间一闪而过的惊艳。对于吃了几十年锡帮菜的老妈，这是个意外。意外一年多不见的闺女，厨艺渐长。哈哈，真喜欢这个意外。希望这碗汤能成为怪兽爸和老妈心底的另一个温暖。。。”
麻辣羊肉汤的做法步骤
1准备所有材料。
2把羊肉切成块。
3胡萝卜切成滚刀块。
4将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
5将羊肉放锅里，开大火，飞水。
6煮开后,洗去浮沫。
7放入砂锅。
8加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
9再加水和料酒
10盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
11加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
12将羊肉和胡萝卜捞起。
13锅中加油，小火加热。
14放入大蒜末和上汤，炒出红油。
15放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
16加入羊肉汤。
17加盐调味。
18煮开即可。
1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与，却已吸取羊肉汤的精华，鲜美无比，软绵有余。
2.这锅汤羊肉的量很大，鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯，大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精，没有必要再重复加。
3.羊肉量最好大些，这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉，汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后，汤都喝完了，胡萝卜都吃完了，剩下多多的羊肉，第二天红烧了。。。
4.这边很难找到大青蒜，找到了也价格不菲，和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。
5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味。
6.如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出，在成就汤的鲜美方面也功不可没。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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