高炉烧饼的做法和面的时侯水里用放咸吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-22 21:49 标签： 高炉烧饼
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“高炉烧饼是许多人儿时的美好记忆，是河南、山东等地的特色。发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，成熟后外酥里嫩，可以单独食用，也可以夹牛羊肉做成烧饼夹肉，配烩面或牛羊肉汤最美味。”
320克160毫升
2克1茶勺2茶勺2茶勺1茶勺1茶勺1茶勺10克
高炉烧饼的做法
盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。
油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥，蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1:1:1加水化开，备出白芝麻。
用手蘸步骤2中调好的碱水将发好的面团揉匀，分成4个大小均等面团。
每个小面团揪下一点面，把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。
把面团收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花边。
在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆，撒上一层白芝麻。
将饼坯放于铺锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟，转120度再烤5分钟出炉，晾凉后表皮会很酥脆。
烹饪技巧1、发酵面团低温冷藏发酵1天面团会十分柔软有弹性；
2、如果时间等不及也可常温发酵。
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看过高炉烧饼的人还喜欢看...请问做烧饼和面用加油吗500克面粉放多少水_百度知道上传时间：
鸡蛋灌饼.高炉烧饼怎么做?面、水、麦芽糖、芝麻、酵母、泡打粉、做的时候挺容易的,烤的时候是最难的.
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