硅胶的蒸布蒸馒头时打滑怎么蒸馒头回事?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-23 04:21 标签： 硅胶动物馒头造型模具
蒸出来的馒头为什么表皮有气泡？有什么好的小技巧吗
经营模式：生产型
所在地区：山东省 滨州市
赵经理(销售 经理)
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蒸出来的馒头为什么表皮有气泡？有什么好的小技巧吗
发布时间： 14:41:00
哪些原因会引起馒头表皮出现起泡现象？&一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾笼布而苦恼，今天提供几个窍门，大家可以试一试啊。第一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再蒸 。第二种，不用笼布，直接在蒸盘上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。第三种，用草垫，刷油，不沾，方便。第四种，笼布选择厚一点的白棉布，沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说。第五种，馒头蒸熟后，打开蒸柜门蒸几分钟，不沾。建议使用好一点的硅胶绒布！操作中的小技巧：1、蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1， 但不同的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。2、冬天要用30度－40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。3、面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。4、蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。有了压面机后，再想吃好吃的馒头就省事多了，不光能节省时间和体力，揉面的效果也更好。我们用心做事，我们用心帮助客户，我们用心为客户带来效益和价值。我们本着‘100%的客户100%的满意’为目标，与新老客户朋友们携手共进，共创美好明天【手机微信】&【公司座机】&【企业QQ】&联 系 人：赵经理 &随时恭候您的来电欢迎访问来电热线，感受我们真诚的服务每一个业务的成交，都承载着鸿盛人美好的期盼，愿我们的设备成为你事业上的好帮手
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