吃绿叶蔬菜的10大好处
& &&我国是绿叶蔬菜品种最多、价格最低廉的国家之一，深绿色叶菜的种类之多，让很多来访的欧洲朋友惊叹不已。遗憾的是，很多国民并未享受到这样物美价廉的健康食品，却情愿花费高价吃各种保健品。
& &&深绿色叶菜的入选标准很简单，就是叶子所占比例很大，叶色深绿甚至绿得发黑。测定表明，叶菜的颜色越深绿，其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁元素等营养素的含量就越高。所以，买菜的时候，可不要只挑颜色浅绿的买，嫌弃那些深绿色的叶子哦!
& &&这里就给大家列出常见的高营养价值的深绿色叶菜，看看您都吃过哪些品种呢?
& &&十字花科的深绿色叶菜：芥蓝、芥菜、小白菜、油菜、鸡毛菜(幼嫩时的油菜)、菜心(油菜的茎节伸长状态)、乌塌菜(别名塔菜、塌棵菜、菊花菜等)、西蓝花(绿菜花)、萝卜缨、羽衣甘蓝、西洋菜(又名豆瓣菜、水田芥)等。
& &&伞形科的深绿色叶菜：茴香菜、香菜、带叶子吃的嫩芹菜等
& &&菊科的深绿色叶菜：大叶茼蒿、蒿子秆(小叶茼蒿)、油麦菜、莴笋叶、深绿色生菜品种等。
& &&百合科的深绿色叶菜：韭菜、蒜苗、小香葱等。
& &&旋花科的深绿色叶菜：甘薯叶、空心菜(雍菜)等。
& &&其他常见深绿色叶菜还有：菠菜、苋菜、木耳菜(落葵)、苜蓿芽(金花菜、草头)、牛皮菜(叶用甜菜)、番杏、紫背天葵等。
& &&一些种子发出的芽苗见光后颜色深绿，也属于深绿色叶菜：豌豆苗、黑豆苗、花生芽、荞麦苗、萝卜苗、香椿苗、葵花苗、小麦苗等。
& &&还有很多叶菜属于深绿色的叶菜，包括荠菜、马齿苋、苦菜、柳芽等。
& &&吃绿叶蔬菜的10大好处
& &&1 对预防骨质疏松有益。提供大量的钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。同时，很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是钙元素的较好来源。
& &&2 对保证正常视力有益。提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶菜都富含胡萝卜素和叶黄素。目前的测定发现，菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高。胡萝卜素可以在人体中转变为维生素A，而在暗光和光线强弱变化时(比如看电脑、手机、电视时)维生素A的消耗会增加。叶黄素不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳，还对预防老年性视网膜黄斑变性有肯定作用。
& &&3 对预防出生畸形有益。提供丰富的叶酸。顾名思义，叶酸是绿叶中含量丰富的维生素，绿叶蔬菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升，还会导致同半胱氨酸水平上升，而中老年人这个指标的上升也意味着心脑血管疾病危险增加。
& &&4 对控制体重有益。和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。减肥者的膳食中必须包括大量的绿叶蔬菜，能在减少主食、减少油脂的同时避免饥饿感，保证减肥过程可持续。
& &&5 对预防糖尿病有益。有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。同时，有多项流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低。
& &&6 对预防和控制高血压有益。能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。所以，颜色越是深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
& &&7 对预防冠心病有益。多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特别是缺血性的心脏病。其中十字花科蔬菜和深绿色叶菜的作用得到肯定。
& &&8 对预防多种癌症有益。流行病学研究表明，蔬菜的摄入量增加，则多种癌症的风险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的硫甙类物质，以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分可能都有所贡献。
& &&9 对预防老年痴呆有益。多项流行病学研究证实，增加蔬菜和水果的摄入量有利于预防随着年龄增长而发生的认知能力退化。但是，将各类蔬菜和水果分开分析的时候发现，在果蔬中，最有利于预防认知能力退化的食物类别是深绿色叶菜。
& &&10 对提高运动能力有益。深绿色叶菜中富含硝酸盐，而硝酸盐本身无毒，它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮，起到扩展血管、改善血液循环的作用，不仅有利于预防心血管病的发作，而且能提高运动员的最大耗氧量，提高运动能力。
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广播电视节目制作经营许可证互联网药品信息服务资格证书互联网医疗保健信息服务互联网药品信息服务
网络传播视听节目许可证增值电信业务许可证互联网企业信息服务许可证京ICP备号-2豆腐这样搭配更有营养_饮食小常识营养手册_健康饮食
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&&&&&& 豆腐是日常生活中最常见的一种菜品。常见的有&豆腐烧蘑菇&、&小葱拌豆腐&等，口味可浓可淡，和所有食材几乎都&百搭&。但是你知道豆腐和什么食材搭配能够更好的吸收营养吗？塞呋盾女性健康网指出，豆腐中配点肉，蛋白质好吸收；豆腐中加蛋黄、血豆腐，钙补得更多；豆腐中放青菜、木耳，能够防病&赶快，跟小编一起来看看吧。
&&&&&& 1、配点肉，蛋白质好吸收
&&&&&& 大豆有&植物肉&的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
&&&&&& 因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。
&&&&&& 2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
　　就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
&&&&&& 蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成&红白豆腐&也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
&&&&&& 3、放青菜、木耳，更防病
&&&&&& 豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
&&&&&& 需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
&&&&&& 4、加海带、紫菜，能多补碘
&&&&&& 豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
&&&&&& 但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
&&&&&& 小贴士：
&&&&&& 以上就是豆腐的几种搭配方式，想要营养美味或者是喜欢吃豆腐的朋友一定不能忘记哦。当然，豆腐并不是越多吃越好。长期吃豆腐可能会促使痛风发作，还会引起消化不良，增加肾脏的负担。所以，适量食用豆腐最好。null
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绿叶蔬菜真能帮你强健骨骼吗
中金在线 评论：最近好几位中年男士都对我说：太郁闷了，怎么体检结果查出我有骨质疏松啊!这骨质疏松不是老年妇女的问题吗.怎么我们四十多岁的男人也能骨质疏松.吃点什么才好啊.其实，这年头男人骨质疏松一点儿都不稀罕。北京市各体检机构2012年的报告中提到了体检不合格的前三项原因，除了超重和肥胖，一个是脂肪肝，一个是血脂异常，而第三个就是骨质密度下降。在这些骨质密度过低的人群当中，不仅有中老年妇女，三十多岁的女士和四十多岁的男士均不罕见。按理说，女人中年之后雌激素水平下降，特别是更年期开始骨钙流失快速增加，所以骨质疏松比较多。男人原本骨质密度和骨量都高于女性，而且雄激素下降较晚，按理说骨质疏松比女性少得多。但是，男人的生活不健康状态，往往更甚于女性。抽烟喝酒都非常不利于骨骼，大量吃肉蛋白质过剩会造成尿钙流失增加，出门就开车的生活方式也会促进骨质疏松。从饮食上说，很多男人不爱吃蔬菜水果，特别是不吃绿叶菜，也是不利于骨骼的重要因素。各种有害因素加在一起，骨骼提前衰老，也就可以理解了。我通常都会叮嘱他们，除了吃钙片，吃富含钙的乳制品和豆制品，还要注意多吃绿叶蔬菜。听到这里，很多人都表示不理解。豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐千张之类的豆制品含钙多，牛奶酸奶之类的乳制品含钙多，这个多数人都知道。但是，绿叶菜真的能帮人补钙么.对骨头有那么大的好处么.没错，事实上，我们对绿叶菜的好处知之甚少，误解却很多，这真是极其可惜的事情，因为从世界范围来看，中国是少数绿叶蔬菜数量充足又价廉物美的好地方之一。几乎所有绿叶菜都是钾和镁的好来源，而部分绿叶菜还是钙的丰富来源。不信可以看看数据：小油菜含钙157mg/100g，钾153 mg/100g，镁27 mg/100g;小白菜分别是含钙90 mg/100g，钾178 mg/100g，镁18 mg/100g;菠菜分别是钙73mg/100g，钾220 mg/100g，镁58 mg/100g。从这里可以看出，日常吃的绿叶菜，都可以提供相当多的钙、钾和镁元素。镁元素本身就是骨骼牙齿中的微量成分，而且有利于提高钙的利用率;而钾元素供应充足能有效减少尿钙的流失。 范志红博客关注 分享 请登陆或匿名参与评论发送人参与评论 投资者首选的财经网站copyright (C)2013 中金在线3G<
10:00转发到腾讯微博 新浪微博 QQ空间 朋友圈 取消 收藏成功 可能只给个数据，人们不知道这些绿叶蔬菜里的量到底是多是少。给两个参考数据吧。全脂牛奶中的钙、钾、镁含量分别是104、109和11mg/100g，而番茄则分别是10、163和9 mg/100g。也就是说，部分绿叶菜的钙含量，是可以和牛奶相媲美的，而钾和镁含量超过牛奶。至于番茄、黄瓜、茄子之类非绿叶菜，虽然钾含量比较高，但钙和镁就比绿叶蔬菜差得远了。稍微懂一些营养知识的人，往往还会提出质问：就算绿叶菜含钾钙镁都很丰富，但是它也含有很多草酸啊!草酸可是会妨碍钙吸收的!这话有一定道理，但是它并不能抹杀绿叶菜的优势，因为事实是——大部分常见绿叶菜的草酸含量并不高，只有马齿苋、菠菜、番杏(野菠菜)和苋菜等少数品种含有较多草酸。油菜、小白菜、大白菜、芥蓝、芥菜、绿生菜等绝大多数绿叶蔬菜中，草酸含量都很低，草酸/钙的比值低，因此其中所含的钙是可以被人体吸收利用的。其实吃菜的时候都能吃得出来，这些低草酸蔬菜几乎没有涩味，而菠菜就很涩，这种涩味就是草酸带来的。有人体研究专门用同位素示踪法测定了一些蔬菜的钙利用率。结果表明，芥蓝和菜心的草酸含量都很低，只有20mg/100g左右，钙利用率也非常理想。如果以牛奶的钙利用率为1.00来比较，芥蓝和菜心的钙利用率分别是1.08和1.10。相比之下，由于大量草酸的存在，菠菜的钙利用率就只有0.26。当然，草酸也不是完全不能去除，只要把菠菜放在水里焯过，就能去掉一多半的草酸，而钙却不溶于水。这样，焯菠菜中的钙利用率也就能得到有效提高。不过，绿叶蔬菜对补钙的好处，还不仅在于提供钾、钙和镁元素。绿叶菜中富含维生素K，而这种维生素对于骨质的生成是必须的。维生素D仅仅帮助钙的吸收，却不能帮助骨质的形成。这最后一步的工作，需要一种叫做“骨钙素”的蛋白质，而这种活性蛋白质的制造过程当中，必须有维生素K的帮助。换句话说，如果没有维生素K，就算膳食中的钙和维生素D都很充足，还是不能达到强健骨骼的效果。富含维生素K的食物，主要是绿叶蔬菜、豆制品和大豆油。鸡蛋黄、动物肝脏和一些坚果中也含有维生素K，不过它们不是国人维生素K主要的膳食来源。所以，用一部分豆制品来替换掉日常的大鱼大肉，对于骨骼健康是很有好处的。同时，大量吃绿叶蔬菜，也是健骨的必须。最后不能忘记，骨质疏松的一个重要因素，是我们给骨骼的良性刺激太少了。身体所遵循的原则是“用进废退”，总是坐在电脑前，躺在沙发里，骨骼几乎得不到刺激，它就容易发生疏松，即使吃高钙的膳食，健骨效果也非常有限。国外研究发现，负重运动、跳跃运动、阻抗运动等都有利于维持骨质密度，轻度骨质疏松的老年人在做快走、慢跑之类中低强度运动之后，骨质密度会有改善趋势。所以，趁着还没有发生严重的骨质疏松，赶紧调整自己的饮食，再跑起来跳起来动起来吧!
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