黄芪枸杞子红枣泥鳅汤适合贫血婴儿喝吗_百度知道　　　　　　　　　　1泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净；红枣洗净，去核备用；把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片。　　　　2加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右，最后加盐调味即可。　　　　　　欢迎关注我的私房菜公众号“pwshq8”，每日一道私房菜教你怎么当大厨
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　　明日菜品推荐 飘香鱼　　
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　　好的啊，互相关注
　　今日加餐——蟹粉狮子头做法　　　　　　1准备食材。　　2蟹剥壳取肉。　　3将猪瘦肉切成小丁，然后剁碎。　　4猪肥肉切成小细粒。　　　　5葱姜切成丝放在水中泡十分钟以上，然后用手挤捏一下，分次过小加切好的猪肉中。（每次少加，每次都搅至充分吸收后再加下一次。　　6搅好的肉馅加入适量淀汾、料酒，一个鸡蛋，适量盐按一个方向搅打上劲。　　7充分搅匀后，加入剥好的蟹肉。　　8油菜用淡盐水泡半个小时后洗净备用。　　　　9只取油菜的叶部分，平铺的锅底。　　10将搅好的肉馅分成6个大肉丸，每个肉丸在两手间充分摔打几次后形再放入。　　11肉丸上面再盖一层菜叶。　　12将水沿着锅沿慢慢倒入，没过肉丸，加入少许高汤精调味。　　13大火将锅烧开，尽量撇净浮沫，尝一下汤的味道，根据情况加入适量盐，转小火慢炖。　　14炖至两个小时左右，或更长时间，关火。将提前放热水中略焯的菜叶铺在碗底，放入肉丸，然后上面再洒点蟹黄即可食用。　　　　
　　为大家推荐一个小偏方，重感冒都能治好（食疗哦）　　1.生姜切成片白萝卜香菜根　　在小孩生病发烧的时候，轻易不要小孩给吃退烧药，也不要输液!小孩发烧的时候有个中医告诉我只要你给孩子输了一次液，孩子大部分会1-1.5个月就病，因为免疫功能退化的缘故。　　告诉各位妈妈退烧的一个方子，是在小孩生病的时候，一个老中医给的。“香菜去叶子留茎和根3-4根白萝卜2-3片生姜1-2片加冰糖加水煮15分钟。待温度适中给小孩喝，小孩喝下去会出汗退热的”各位妈妈们可以试试看，效果非常好。。。输液的危害你知道多少?再严重的感冒，马上就好!!只要大家按我以下写的去做，不论是孩子、成年人还是老人的感冒，是不需要吃任何的药物，都能很快治癒感冒。　　刚刚有一些感冒的症状，如身体感觉发冷了，或是感到头痛、头晕、头重了，或是身体的疲乏及酸痛，或是总流清水鼻涕、或是咽喉已有疼痛时就要及时处理。　　尽快排出病毒：西医说感冒的致病原因是病毒，而病毒至今没有特效药，所以你就不必去想着用吃药解决，最好最有效的方法就是大量喝温开水，一天喝上几大杯的温开水，多上几次厕所，是排出病毒最有效的方法。如咽喉肿痛明显时可以在温水中稍稍加一点盐，喝这种淡淡的温盐水，能很快缓解咽喉的疼痛。　　1、尽快排出寒气：　　受凉是感冒的诱因，只要有手脚冰凉的情况，肯定是受凉了，尽快排出寒气是治癒感冒的关键。食疗中的葱姜蒜是排寒最好的食物，有的人喜欢用几片生姜加上一勺红糖煮水喝去寒，有的人喜欢用几颗葱煮水喝发汗去寒，当受凉又伴有咳嗽时，在生姜红糖水中加入几瓣大蒜一起煮，喝下能祛寒、止咳嗽。总之，不论是用葱姜蒜祛寒，还是吃上一顿热辣辣的火锅祛寒，都能很快增加身体内的热量，让毛孔开放，透过出汗排出寒气。　　还有一个方法就是用温水泡脚出汗排寒，效果同样不错，受风寒严重时，可以一边喝著生姜红糖水，一边泡脚，一定要用桶泡，更容易出汗。也可以取清艾条1/4根，撒碎后放入桶中，用滚开的水冲泡化开后，再加入温水泡脚，泡到全身冒汗，再多喝温开水，寒气同样很快能排出。　　2、一定要保证充足的睡眠及休息：　　只要是有感冒症状了，一定要及时休息，这是减轻病情，让身体尽快恢复的关键。一般经过大量的喝水，喝几次温热的葱姜蒜水，再泡脚出汗祛寒后，尽早的休息，第二天身体基本就能复元了。　　3、感冒后浑身酸痛怎么办?　　浑身酸痛说明体内寒湿重，一定要多喝几次生姜红糖水，生姜可以多放。一次放上6～8片都可以。　　4、感冒后发热了怎么办?　　感冒后发热了要看手脚的温度。虽然体内的温度已超出了正常的体温，但手脚仍是冰凉的，说明体内的寒仍重，仍需要喝生姜红糖水，发热时再加上1～2颗葱一起煮，利于发汗。　　如果体温偏高，手脚已不再发凉了，这时要停喝生姜水而大量地喝温开水。一般发热都在夜里，很多人就不喜欢在夜里喝水，怕尿多，影响睡眠，只要是发热，不要管是白天还是夜晚，必须多喝水，这是快速降温，快速排出病毒最有效的方法。当你全身发烫，几大杯的温水喝下去，再尿几次后，能明显地感到身体容易出汗，只要一出汗，体温就能很快的降到正常。然后再注意休息，盖好被子，防止受凉。　　5、感冒后第二天的处理很关键。　　一般经过头天的紧急祛寒、发汗、多尿的方法处理后，第二天的身体基本就能恢复正常，但身体比较虚弱，这一天的处理很关键，关系到是否反弹的问题。首先要看舌苔，如果舌质仍发白，这一天再喝一次生姜红糖水巩固一下，同时仍要多喝温开水。第二，饮食很关键，这一天的饮食以清淡为主，可以吃鸡蛋、猪肉及各种性平的菜蔬，不能吃鱼、虾等上火的食物，也不能吃山药等补虚的食物，吃这些食物后，特别是孩子，又会再发热。第三，这一天的休息也很重要，不要过于疲劳。　　如果第二天身体感到明显疲乏，虚弱，可以吃鳝鱼，补虚而又不上火，这时的鳝鱼只能烧红烧鳝段或烧汤，不要加姜葱，只放少量的蒜调味就可以了。成人可以吃当归粉，一天两次，一次半勺或量稍稍比平时多一点，能很快恢复体力。
　　明天菜品推荐 飘香鱼做法 欢迎大家关注
　　　　明日分享
　　　　　　1将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开。　　2去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。　　3再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。　　4斜刀，把鱼肉片成鱼片。　　　　5片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。　　6准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。　　7黄豆芽洗净后沥干水分。　　8锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。　　　　9下入黄豆芽爆炒至断生。　　10倒入大碗中垫底。　　11重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。　　12加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。　　　　13下入鱼骨煸炒至变色。　　14倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。　　15再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。　　16把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。　　17把炒香的辣椒放在鱼片上面。　　18另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。　　　　
　　明日菜品推荐：芝士披萨做法　　
　　今日推荐芝士披萨做法，敬请期待更新
　　　　　　1：将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水，揉成团后，加入黄油继续揉到面团光滑。 　　　　2：盖上保鲜膜饧置2小时。 　　　　3：山药 去皮 ，洋葱切成碎。 　　　　4：锅中放入黄油，小火使黄油融化。放入山药翻炒。 　　　　5：再加入洋葱碎继续翻炒。炒出香味。 　　　　6：放入番茄酱 盐 继续翻炒。 　　　　7：加入罗勒、黑胡椒、少许糖不停搅拌，粘稠即可。冷却备用。　　　　8：将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形，大于披萨盘。　　　　9：将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。 　　　　10：将切成一公分宽的马苏里拉(大概需要8条)顺饼边摆好，并用面皮卷起来。 　　　　11：在面皮上用叉子扎一些小孔。 　　　　12：涂一层刚刚做好的pizza酱。再撒一层马苏里拉奶酪。　　　　13：把腊肠均匀的撒上。依序码放上 玉米粒 豌豆 蟹棒丁。 　　　　14：最后把培根码上。 　　　　15：披萨边刷蛋液，把马苏里拉奶酪丝放入少一半。　　　　16：烤箱烤温为220度，12分钟， 　　　　17：取出再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液。再烤6-7分钟让披萨表面上色，马苏里拉奶酪融化即可。
　　可能图文有点对不上，中间少了一张图 不过无关紧要，大家记住制作的过程和注意事项就OK了。还是比较简单的，没有什么技术含量，面饼的厚度大家可以按自己的喜好进行调整，欢迎大家继续围观我的公众号（pwshq8），每日教你一道私房菜，阳光的生活，健康卫生的饮食。
　　明日分享，私房麻婆豆腐做法
　　红枣烘干机 /
　　今日推荐私房麻婆豆腐
　　　　1准备好所有的食材。猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。　　　　2葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。　　　　3然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。加入豆腐。　　　　4加入适量清水。加入生抽。加入白糖。　　　　5豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。　　　　
　　　　明日推荐 香辣梭子蟹做法
　　由于粉丝的需求，今天分享茄汁扒鲍鱼做法　　　　　　1鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少　　　　3冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用　　4鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油，冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好　　　　5将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入　　　　6锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可　　　　
　　今日推荐：私房松鼠鱼（花刀）做法　　　　　　1草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。　　　　2这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。再在鱼肉上撒上料酒。最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。　　　　3烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。　　　　4炸好的鱼块盛入盘中。两块鱼炸好后复炸一次。锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。　　　　
　　明日推荐菜品：私房炒虾仁
　　今日特意为大家找来了一篇文章，100条厨房实用技巧。首先是主食篇：　　1、淘米：米里含有维生素和无机盐，它们易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层。所以淘米时不要用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和，不要用水泡着米，淘的时候少用水。　　2、煮饭：正确的煮饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，减少米中的维生素被破坏。淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。　大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透。　　3、陈米也可蒸出新米的味道。就是在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。　　4、米饭防馊。夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。　　5、米粒不沾锅的方法：蒸完米饭的锅，粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时，在米里加几滴食用油，蒸好的米饭就不会粘在锅上。　　6、煮稀饭不溢锅的方法：煮稀饭时，在锅里滴几滴香油，等开锅后把火调小一些，就不会发生溢锅的问题。　　7、煮饭时，把饭烧糊了，别着急，有法可帮你轻松除去糊味:将8-10厘米长的葱洗净，插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除。 　　　8、蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。　　9、煮粥：煮粥方法是煮和焖。即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。　　10、煮粥时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。不要中途加冷水。　　11、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 　　　12、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 　　忌高温长时间煮绿豆：因绿豆中的单宁，在高温下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。　　13、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 　　　14、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2-3汤匙，再蒸10-15分钟可变白　　15、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连　　16、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢　　17、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 17、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊　　18、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象　　19、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀　　20、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
　　这篇文章也是我公众号里曾经发布的，有些事自己总结有些是借鉴别人，欢迎大家关注我的微信公众号品位生活圈（pwshq8），每日分享开心与阳光，让你自己在家当大厨。　　
　　下面是蔬菜片：　　21、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜　　22、炒蔬菜如何保持鲜绿蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。　　23、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。　　24、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑　　25、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜　　26、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味　　27、炒菠菜时不宜加盖。油热倒入菠菜煸炒，煸炒至全部变色，加适量盐，加适量味精调味，翻炒即成。　　28、烧茄子不吸油：炸茄子前，在茄子块上撒一些干面粉，这样炸出来的茄子吸油少，而且颜色金黄好看。　　29、切西红柿不流汁：切西红柿时，从西红柿的蒂部沿着几条凹槽切下去，这样下刀的位置在瓤与瓤之间，不会让西红柿汁流出来。　　30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 　　　31、西红柿巧去皮：在西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤10秒钟，外皮就会开裂，再冷却几秒钟就能轻松将外皮撕下去。　　32、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　　　33、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐　　34、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香　　35、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初　　36、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。　　37、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减　　38、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除　　39、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入　　40、菜太辣，放一只鸡蛋同炒　　41、菜太辣，放些醋可减低辣味　　42、菜太苦，滴入少许白醋　　43、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中　　44、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中　　45、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香　　46、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜　　47、菜馅不出汤：把菜切好后放入盆里，倒上少许食用油，拌均匀，再把切好的肉馅、调料拌进去。菜被一层油脂包裹，遇到盐等调料就不容易出汤。　　48、大火炒菜，小火煮菜。维生素C、B1都怕热、怕煮。据测定：急火快炒的菜，维生素C损失仅17%；若炒后再煮，菜里的维生素C将损失59%。所以如果是炒菜要用旺火。如果是煮菜，则用小火。开煮前菜里加少许醋，有利于维生素的保存。　　49、大蒜快速去皮：将整头大蒜的根部切下去一点，然后放在微波炉里高火打10秒钟，拿出来后在尖头部位轻轻一捏，整瓣蒜就出来了。　　50、快速发木耳：把木耳或银耳放在可微波加热的碗中，倒入凉水，然后把碗放进微波炉高火打三四分钟，木耳就泡发好了。如果做凉拌木耳，也无需再焯烫。
　　下一篇红肉篇：　　51、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口　　52、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美　　53、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味　　54、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　55、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。　　56、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味　　57、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　58、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　　　59、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美　　60、炸猪排时，在有筋的地方割2-3个切口，炸出来的猪排就不会收缩　　61、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍　　62、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬　　63、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐　　64、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 　　　65、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味　　66、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。　　67、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。　　　　68、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。　　69、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 　　　70、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 　　　71、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度　　72、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈　　73、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，溅油，不糊油渣，油质清纯　　74、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅　　75、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好　　76、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味　　77、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩　　78、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口　　79、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口
　　下一篇禽类篇：　　80、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅　　81、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外　　82、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口　　83、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂　　84、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 　　　　85、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美　　86、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟　　87、煮鸡蛋时在水中倒点醋或盐，可以防止鸡蛋破壳，煮熟冷却后壳也容易剥　　88、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。　　89、用羊油炒鸡蛋，味香无异味　　90、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软　　91、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香　　92、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
　　海鲜类：　　93、冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。　　94、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。　　95、去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。　　96、煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。　　97、烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。　　98、宰鱼碰破了苦胆怎样除苦味？　　宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦。鱼胆不但有苦味，而且有毒。用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。　　99、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡　　100、煎鱼不破皮：将鱼清洗干净后，两面用纸巾擦干，拍上少许干淀粉，等油烧热后再放入鱼，先不要晃动，等一面完全煎好再翻面。这样煎出的鱼，鱼皮很完整。
　　菜品推荐：红烧排骨　　　　　　1锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开。排骨捞出洗净沥干水备用。　　　　2锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。　　　　3兑水淹没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟。调入盐。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。　　
　　推荐菜品：私房宫保鸡丁　　　　　　1姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。　　　　2鸡肉拍松，再用刀改成小丁。用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥，花生米洗净，放入油锅炸脆。　　　　3捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。再起锅放油烧热后将姜，蒜。　　　　4炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。　　　　
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　　　　　　1葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；　　2香菜摘洗干净；　　3将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；　　4将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；　　5鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；　　6用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；　　7锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；　　8下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；　　9待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；　　10锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；　　11倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；　　12将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。
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　　极力推荐：东坡肉做法　　　　　　1锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。　　2将五花肉切成方形肉块。　　3葱洗净切成段、姜切片待用。　　4用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。　　5将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。　　6肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。　　　　7倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。　　8砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。　　9慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。　　10将肉取出，装有盖子的碗。　　11再入蒸锅蒸25-30分钟即可。　　
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　　为大家推荐一款汤品：番茄排骨汤　　　　　　1准备好材料，排骨斩段。排骨用开水泡去血水，番茄切丁。　　2将排骨、番茄丁、粉葛放入高压锅。　　3高压锅内注入两大碗水，滴入几滴醋。　　4高压锅上火，待上汽后中小火炖20分钟，开锅后调入适量盐、香葱。　　
　　今日极力推荐：老妈蹄花　　　　　　1
老妈蹄花的做法： 猪蹄1000克　　2
大葱、姜、大蒜、花椒、大料　　3
将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用　　4
猪蹄刮洗干净，切成小块　　5
锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫　　　　6
猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时　　7
猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制　　　　8
一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味； 　　老妈蹄花蘸料的做法： 老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可　　
　　明日开始分享一些甜品的做法，有感兴趣的小伙伴没？
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　　黑巧克力慕斯做法　　　　　　1消化饼干按压碎（也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌）　　2加入熔化黄油，拌匀　　3拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用　　4巧克力隔热水调温　　5蛋黄加细砂糖搅打至黏稠略微发白状态　　6牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化　　　　7牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅　　8牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌　　9混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温　　10淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀　　11混合液状态为轻盈有光泽润滑　　12倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用　　
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　　水果沙拉做法　　　　1准备所需材料。　　2将苹果洗净去皮，切成小丁用淡盐水泡5分钟，弥猴桃去皮切成小丁、圣女果同样也是洗净切小丁。　　3将泡好的苹果捞起沥干水份。　　4将所有水果倒入大碗内拌匀。　　5取一个盘子，将水果装盘。　　6沙拉酱装入裱花袋里。最后把沙拉酱在水果表面上挤成网花纹即可。　　　　
　　木瓜炖雪蛤　　　　　　1雪蛤用水浸泡，中间换几次水，把泡出来的脏物清冲洗干净。　　2泡3-5个小时左右，待雪蛤变成棉花状时，将筋膜和血丝去除。　　3 木瓜从一侧切开。　　4用勺子将木瓜肉挖到碗里。　　　　5将木瓜里面的黑籽去除干净。　　6把泡好的雪蛤放入木瓜盅内，加入适量冰糖。　　7盖上盖子。　　8将木瓜盅放入锅内，慢慢注入水，直至没过木瓜盅的一半，大火烧开，小火慢煮20分钟即可。　　
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　　葱烤排骨　　　　　　1首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段；姜切片。　　2大排用刀背剁松软。这种大排是靠颈部的，有肥有瘦，肉质不是很结实，比较适合做这道菜。　　3将剁松软的大排骨用酱油腌制。　　4这是腌制的效果，感觉色有点重。我用了1.5汤匙的老抽，因此我想老抽一汤匙，一般酱油2汤匙就足够了。　　　　5锅热倒油，量稍微多点，大约1.5汤匙，待到油热，将大排放入油锅中煎两面略硬，大约5-6分钟。　　6将大排推到边上，葱姜全部倒下去。　　7然后将大排翻到葱上面，先加绍兴酒1小匙，再撒些糖约10g。　　8翻一下，加一点点水，盖上锅盖，大火烧开，然后改中火大约炖20-30分钟。　　9烧成这样就可以了，葱略带青色。　　10为了让葱更焦香，又加烧了几分钟。别瞧着葱黑黑的，它是非常香的；还有肉浓郁蜜香，吃一口就忘不了。　　
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　　蒜台炒肉　　　　　　1里脊切丝放入淀粉上浆。水中加入一点盐和油烧开把蒜苗焯水。锅中放油爆香葱姜。　　　　2下入肉丝滑散。加入料酒，酱油，糖煸炒。加入焯水的蒜苗快速煸炒均匀，加盐调味即可。　　
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　　今日推荐：百合炒牛肉　　　　　　1牛肉逆着纹路切成片。　　　　2放入盐，黄豆酱油，胡椒粉，油，淀粉，抓匀，腌制15分钟。　　　　　　3蒜切末。　　4荷兰豆和红椒切块。　　　　5百合提前泡发。　　6在碗中放入适量盐，味极鲜酱油，鸡精，淀粉，做成芡汁。　　　　　　7锅内倒油，爆香蒜末。　　8然后放入腌制好的牛肉片翻炒。　　　　9牛肉翻炒至6分熟的时候放入荷兰豆和红椒。　　10荷兰豆和红椒差不多熟的时候放入百合一起翻炒成熟。　　　　11然后倒入碗汁勾芡调味即可。　　
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