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生鲜陈列、销售作业
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你可能喜欢编者按生鲜促销企划的意义在于对现有和潜在顾客，通过促销达到与消费者的信息沟通，再运用各种积极的方式、各种促销手段，以增加商品价值或提供便利性服务为主要诉求,吸引消费者且抓住消费者视线,从而刺激其购买需求。1.生鲜促销目的在一定的期间内，提高营业额并提升毛利额。稳定现有顾客并吸引新顾客，以提高来客数。及时清理店内存货，加速资金运行回转。提升生鲜形象，提高门店的知名度。与竞争对手抗衡，降低其各项活动开展后对本超市经营的影响。2.生鲜促销活动的种类有分长期性促销活动与短期性促销活动两种，长期性促销活动：是进行期间多在DM期间或一个月左右。其主要目的是希望塑造本店的差异优势，增加顾客对本店的向心力，以确保顾客长期来店购物。短期性促销活动：如店内促销、公司周促销，主要目的是希望在有限的期间内，借助具有特定主题的促销活动，以提高来客数，达到预期的营业指标。例如：庆祝元旦、十一国庆、中秋节、清明节、开幕促销、周年庆、五一节、春节等。3.生鲜促销活动的方式折价促销：利用商品降价以吸引消费者增加购买。限时抢购：推出特定时段提供优惠商品刺激消费者购买的活动。有奖促销：购物满一定金额即可获得奖券进行立即兑奖。免费试吃、试饮：对于季节性商品、新商品、高利益商品的推广，现场提供免费样品供消费者使用。如：现场制作、现场演说，使顾客有安全感，让顾客有满足感，拉近顾客与卖场的距离。面对面销售叫卖：叫卖是面对面最好的一种方式，也是卖场内拉近顾客最好的手段，最能满足顾客的购物欲望。叫卖的重点商品为特价商品、价格低商品、新商品与制造卖场活跃气氛为目的的方式。赠品促销：消费者免费或某些代价即可获得特定物品的活动。折扣券促销：顾客凭超市发行的优惠券购物，可享受一定的折让金额的活动，其目的是为了吸引顾客再次上门购物。竞争促销：提供奖品鼓励顾客参加特定的比赛以吸引购买人群的活动。4.生鲜促销活动的营运在生鲜人员方面，生鲜人员必须都了解促销活动的起始时间、促销商品及其他活动内容，以备顾客询问。生鲜部门主管必须配合促销活动，安排适当的出勤人数、班次、休假及用餐时间，以免影响高峰时段对顾客的服务。生鲜人员必须保持良好的服务态度，并随时保持服装仪容的整洁，留给顾客良好的印象。其次是促销商品必须齐全，以免缺货造成顾客抱怨及丧失销售机会。促销商品标价必须正确，以免使消费者产生质疑被骗的感觉及影响收银作业的正确性。商品的陈列位置必须正确且能吸引顾客，畅销品应以端架陈列来吸引消费者注意或大量陈列来表现丰富感。对上市新品促销应搭配试吃的方式，以吸引顾客消费，以免顾客缺乏信心不敢购买。促销商品应搭配关联性商品陈列，以引起顾客对相关产品的购买。再次生鲜广告宣传方面必须确认广告宣传单已发放完毕，以免闲置逾期作废。广告海报、红布条等媒体应张贴于明显处，如入口处或布告栏上，以吸引顾客入内购买，要特别注意特价品POP广告应悬于正确位置，价格标示应醒目，以吸引顾客购买。卖场不定时广播促销活动，以刺激顾客购买。最后生鲜气氛方面可利用海报、旗帜等用品来标示商品特性，以增加顾客购物的气氛。也可利用灯具、电视播放、隔物板、模型等用品，以刺激顾客购买的欲望。方法虽多且各有其效果，但若要使促销活动成功，最重要的还是要靠人员、商品、广告宣传、气氛布置等各方面的配合，才能使生鲜促销活动火爆有效、红红火火，以达到促销目标。生鲜POP的布置生鲜POP的作用主要在于简单的介绍商品的特点：告知消费者商品的位置、新商品、推荐商品、特价品等，并通过POP将整个生鲜卖场的气氛烘托出来，让消费者有一个良好的购物气氛，从而促使顾客消费购买。1.生鲜POP的设置生鲜的POP广告要达到理想的宣传效果，不能仅靠POP广告物品自身成功的设计，还必须要有合理的设置。在设置POP应考虑以下几点：从天花板往下挂POP广告物时，轻一点的东西可以用鱼线来吊挂，这样看起来比较美观，但要注意吊挂POP广告不要和该商品离得太远，以免顾客不知是哪个商品的POP广告。要把POP广告物放在陈列架上时，要注意广告物绝对不能遮挡商品。在设置POP广告物时，不能贴于商品上，也不能将商品打开小口插入，更不可直接在商品上描绘广告图案。2.生鲜POP色标示要根据物价局指定的标示，包括有明确标示品名、规格、产地、单位、销售价外，在做促销时还须标明原价、特价提供给消费者，在做促销时可以作为比较，更可刺激消费者，提高购买力度。生鲜的现场展示形式与气氛渲染生鲜的现场展示与气氛的制造，目的就是“活跃卖场、生鲜鲜活化”。让顾客来到能从耳中、眼中、嘴中体会到为顾客准备的生鲜商品，完全感受到“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”，也就是所谓的“要顾客购买”，就要让顾客知道“好”在哪里。1.生鲜现场展示有以下几种可供参考“现烤”、“现炸”、“现包”…各种现场示范、各种现场制作。提供多种口味的选择，介绍各种食用料理，辅助有关食谱的赠送，让卖场活性化无时无刻的进行着。叫卖，面对面贩卖最直接的方式，也就是拉近顾客的最好的方法，如何制造活跃气氛就从叫卖开始。叫卖商品时的重点：A．特价或季节性商品B．每日一鲜或特别低价商品商品C．新上市或季节开始商品试吃、试饮、试用超市陈列商品大部分均非计划性购买，如何能将商品陈列展示于顾客面前，甚至于让顾客亲自品尝，让顾客感受满足感，拉近顾客于商品的距离，必须配合促销试吃、试饮、试用，使顾客对商品有商品有认同感，进而产生购买意愿；现烤出炉的面包、熟食、比萨饼透过试吃，其销售数量均可增加数倍。现场销售创意1．蔬果A．可将西瓜大堆陈列，将西瓜剖开，让顾客了解西瓜质量及熟度B．开榴莲的方法，将其切割图用POP显示给顾客C．强调商品是由生产基地直送、绿色食品、净菜……D．摆放榨汁机，现场操作榨汁，果汁百分百原汁，顾客可将新鲜带回家……2.鲜肉A．透过将“放心肉”的证明挂牌吊挂于销售区，强调质量保证，绝不缺斤少量，绝无注水肉出售等B．现场处理、分割、烹调……3.水产A．活鱼的展示，强调鱼保鲜方法B．提供杀鱼、清洁服务C．提供各种烹调食谱与烹调方法D．举办现场试吃……4.熟食、面包A．标示每日现烤、每日出炉时间B．现场举办试吃、并且外带服务C．为员工穿上大厨师的服装，塑造专业形象D．可借由推出熟食餐、便当或各种便利简单现场气氛的制造与渲染卖场气氛的塑造可以体现顾客对卖场的看法：“这家超市感觉很有气氛、清洁、很适时、服务很好。”“这家超市的鱼很新鲜、干净。”“这家超市的肉吃起来很放心。”“这家超市卖的蔬果很新鲜、质量很好。”……这些除了利用现场展示形式之外，还必须利用“促销手段”来达到现场气氛制造及宣传的目的。配合季节与月份来营造生鲜春季：举行“新春见面礼，来就送”活动，“春之颂”夏季：“清凉一夏”、“夏的美食”，将关联性商品结合在一起办活动，例：饮料、冻品、西瓜等秋季：“贺中秋、庆团圆”活动，将中秋礼盒与中秋月饼连在一起，发挥“花好月圆、送礼的好季节”；冬季：“冬冷进补”、“火锅、烧烤”，将火锅、烧烤料与补品大量促销；加上春节、五一节等长休假期，必须安排大型促销来营造卖场销售气氛。配合商品组合来营造特产展——例；大连水产品特产展、山东苹果展、北京水蜜桃大特卖、海南西瓜“夏一跳”。商品展——例：新西兰的西兰果展、泰国榴莲山竹展、美国牛肉展。促销手段来营造大赠买活动——来店有奖活动，购买满××元抽电视机活动。大赠送活动——购买满××元送××元活动，买甲鱼送鸡骨架活动等。现场竞赛活动——包饺子活动、喝啤酒比赛、吃西瓜比赛等。限时抢购活动等气氛布置：季节性（换季）或国庆（周年庆）的POP要有活性化。装饰物：用生鲜鱼、肉、蔬菜的道具或精美图片来介绍生鲜商品的特性。声明：凡未注明原创的作品均属编辑转载，目的在于传递更多信息，并不代表本公众号平台赞同其观点和对其真实性负责；如涉及作品内容、版权和其他问题，请及时与我们联系，我们将及时删除。点击左下角阅读原文可进入龙商网官网，龙商资料区有海量经营管理资料可供参考！本文经由《超市周刊》刘朝龙编辑来源：龙商网“龙商网行业交流QQ群”开通啦！群号：，欢迎加入！！欢迎到龙商社区交流、探讨！！！点击左下方“阅读原文”精彩继续↓↓↓↓
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生鲜的现场展示与气氛的制造，目的就是“活跃卖场，生鲜鲜活化”。让顾客来到没能从耳中、眼中、嘴中体会到为顾客准备的生鲜商品，完全感受到“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”，也就是所谓的“要顾客购买”，就要让顾客知道“好”在哪里。一、生鲜现场展示形式有以下几种可供参考1、“现烤”、“现炸”、“现包”…各种现场示范、各种现场制造
提供多种口味的选择，介绍各种食用料理，辅助有关食谱的赠送，让卖场活性化无时无刻在进行着。2、叫卖
面对面贩卖最直接的方式，也是拉近顾客最好的方法，如何制造活络气氛就从喊卖开始。喊卖商品的重点：（1）特价或季节性商品；（2）每日一鲜或特别低价商品；（3）新上市或季节开始商品。3、试吃、试饮、试用
超市陈列商品大，部份均非计划性购买，如何能将商品陈列展示于顾客面前，甚至于让顾客亲自品尝，让顾客感受满足感，拉近顾客与商品的距离，必须配合促销试吃、试饮、试用，使顾客对商品有认同感，进而产生购买意愿；现烤出炉的面包、熟食、比萨透过试吃，其销售数量均可增加数倍。4、现场销售创意（1）蔬果①可将西瓜大堆陈列，将西瓜剖开，让顾客了解西瓜质量及熟度；②切榴莲的方法：将其切割图用POP显示告之顾客；③强调由生产基地直送、绿色农业、净菜……④摆设榨汁机，现场操作榨汁，果汁百分之百原汁，顾客可将新鲜带回家……（2）精肉①透过将“放心肉”的证明挂牌吊挂于贩卖台上，强调质量保证，绝不缺斤少两，绝无注水肉出售等；②现场处理、分割或烹调……（3）水产①活鱼的展示，强调鱼保鲜方式；②提供杀鱼、清洁服务；③提供各种烹调食谱与烹调方法；④举办现场试吃（如火锅料）……（4）熟食、面包①标示每日现烤、每日出炉时间；②现场举办试吃、并且有外带服务；③为员工穿上大厨师的服装，塑造专业形象；④可借由推出熟食餐、便当或各种便利简餐。二、现场气氛的制造与渲染
卖场气氛的塑造可以体现顾客对卖场的看法：“这家超市感觉很有气氛、清洁、很舒适、服务很好。”“这家超市的鱼新鲜、干净。”“这家超市的肉吃起来很放心。”“这家超市卖的蔬果很新鲜、质量很好。”“这家超市生鲜商品丰富价格低……”。这些除了利用现场展示形式之外，还必须利用“促销手段”来达到现场气氛制造及宣传的目的。1、配合季节与月份来营造春季：举行“新春见面礼，来就送”活动，“春之颂”；夏季：“清凉一夏”、“夏的美食”，将关连性商品结合在一起办活动，例：饮料、冰品、西瓜；秋季：“贺中秋、庆团圆”活动，将中秋礼盒与中秋月饼发挥“花好月圆，送礼的好季节”连在一起；冬季：“冬令进补”、“吃火锅”，将火锅料与补品大量促销；加上春节、五一、十一等长期休假，必须安排大型促销来营造卖场销售气氛。2、配合商品组合来营造特产展――大连水产品特产展、舟山岛带鱼展、山东苹果展、平谷水蜜桃大特卖、海南西瓜“夏一跳”。商品展――新西兰的奇异果展、泰国榴莲山竹展、美国牛肉展。3、促销手段来营造大赠买活动――来店有奖活动，购买满300元抽电视机活动；大赠送活动――购买满100元送30元活动，买甲鱼送乌骨鸡活动，买橙子送榨汁机……现场竞赛活动――包饺子比赛、喝啤酒比赛、吃冰淇淋比赛……限时抢购活动4、POP的利用气氛布置：季节性（换季）或节庆（周年庆）的POP要有活性化；装饰物：用生鲜鱼、肉、蔬菜的道具或精美图片来介绍生鲜商品的特性。关注我们，联系我们，我们会为您带来更多的惊喜！道远超市网
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