打雾天生蚝什么时候肥会肥些吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-25 14:59 标签： 生蚝怎么挑选肥大的
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今年赤岸生蚝更肥美了
○新“蚝王” 35养殖户抱团试水赤岸蚝文化休闲旅游
经过整治，赤岸村海上养蚝设施变得清爽怡人，往年海上密密麻麻的养蚝竹排已消失不少。
7月7日下午，铁涌生蚝养殖大村赤岸村码头，蚝壳堆成的小山丘延绵上百米，白花花一片，就连地上踩的也是蚝壳，无声地昭示着赤岸
村“蚝王”的霸主地位。在赤岸生蚝赖于生存的考洲洋进行初步整治后，给赤岸生蚝养殖带来的是全新面貌。变化无序养殖得到控制
相比岸上“蚝农庄“、“蚝壳山”的霸气侧漏，赤岸海上养蚝设施变得清爽怡人——— 往年海上密密麻麻的养蚝竹排已消失不少。该村村支书方荣祥透露，去年10月启动考洲洋治养殖与捕捞设施清理整治以来，赤岸村养蚝竹排清拆近4000亩，加上今年上半年降雨少，预计今年生蚝将会减产。
考洲洋26万公顷的海域，铁涌人使用占了7成有余，而铁涌生蚝养殖，9成在赤岸村。自1995年引入吊养蚝技术以来，产量大幅提升，带动沿海村民养殖。到鼎盛时期2007年，全村8成村民养蚝，建立吊养蚝养殖基地18个，面积9000多亩。
养殖面积减少，但是以方荣祥为首的村民似乎并不大担心。7月7日下午，方荣祥带着记者一行到他的养殖海域，从蚝排上捞起一串蚝埕，取其中一个剥开壳，即露出嫩白的蚝肉，尽管刚下苗2个月，蚝体已有半掌大。“养殖密度降下来后，蚝的生长速度快了，我们估计今年的蚝比往年会更加肥美，虽然减产了，但蚝更好，价格应该会卖得比去年好。”方荣祥说，正因为无序养殖得到了控制，养殖密度降低，海水回流加速，蚝的生长速度变快，也能长得更肥美。出路成立合作社抱团发展
今年4月，赤岸村第一个合作社涌惠实业合作社成立，社长黄伟强说，目前已经有35户养殖户加入合作社，抱团统一规划，打造赤岸的蚝文化休闲旅游。
“赤岸蚝的质检是符合国家标准的，我们要通过包装来加大宣传，通过互联网来推广蚝干、蚝豉、蚝油、蚝精及蚝罐头等副产品。”黄伟强称，中秋过后到第二年4月是蚝的收获季节，春节前晒好的蚝干是最好的一簇，但长期以来大家并没有推广意识，他计划通过电商把推广出去。
方建裕也认同合作的形式，“我们的蚝很好，又出名，每年阳江、珠海很多地方的人都来赤岸买。成立合作社后，我们对外销售时可以抱团商定一个价格，维护大家的权益，而且在收钱时也更容易。现在我们养殖户大都被欠着蚝钱，少的两三万，多的10多万。”
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天寒地冻温哥华 正是生蚝肥美时
&|& 16:42:13&&温哥华港湾&|&0条评论&|&
　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby：温哥华今年的冬天似乎来得特别早，气温也特别低，除了对滑雪爱好者来说是一个好消息以外，另一群要偷着乐的人恐怕就是生蚝控了吧。关于生蚝，民间有种说法，凡是y以er结尾的月份都适合吃生蚝，也就是说从每年9月到12月都是吃生蚝的最佳季节。并且，越是天寒地冻的时候，生蚝的肉质越肥美，味道越佳。眼下正值生蚝季，您可千万别错过这样的美食。　　生蚝，又称牡蛎，自古就被人们食用而且被认为是强身健体的神物。欧洲人称它为“海洋牛奶”，古罗马人把它誉为“海中圣鱼”，它是所有食物中含锌最丰富的，具有滋补强壮、宁心安神、益智健脑、细肤美颜、延年益寿等多种功效。　　全世界有200多个地区盛产不同口味、各具特色的生蚝，而温哥华所处的不列颠哥伦比亚省的海岸和周围岛屿正好属于国际上知名的太平洋生蚝的故乡，这里的水质优异、冰冷，盛产20多种不同种类的生蚝。总的来说，这一产区的生蚝口感比较温和，海水味不会太重，并有着淡淡的蔬果气息。所以，生活在温哥华的生蚝食客是相当有口福的。　　关于生蚝的吃法，实在是很多:碳烤、香煎、软炸、蒜蓉蒸、芝士h、蚵仔煎……但不管怎么烹调，都比不上生食更能让人充分感受生蚝的魅力。因为只有这样，才不会破坏生蚝本身的鲜甜。刚打开的鲜活生蚝，水分充足、肉汁饱满，挤入几滴柠檬汁，将蚝连同海水一同吸入嘴里，一股海洋的清新瞬间在口中弥散开来。细细品嚼，更是爽滑清脆。这便是生蚝从古至今都未曾改变的经典吃法。　　温哥华吃生蚝的地方不少，有星级酒店、高级餐厅和专门的生蚝吧，Ruby为你搜罗了几家最热门的，各有千秋，有机会挨个吃遍吧。　　1.Yew seafood + bar　　地址：791 West Georgia st Vancouver BC&& 电话：604 692 4939　　2.Joe fortes seafood &chop　　地址：777 Thurlowst Vancouver BC&&& 电话：604 669 1940　　3.Blue water café+raw bar　　地址：1095Hamilton St Vancouver BC&& 电话：604 688 8078　　4.Coast　　地址：1054 Alberni st Vancouver BC&& 电话：604 685 5010　　5.Boulevard kitchen　　地址：845Burrard stVancouver BC&&& 电话：604 642 2900　　6.Rodney’s oyster house　　地址一：1228 Hamilton St Vancouver BC&& 电话：604 609 0080　　地址二：52Powell st Vancouver BC&& 电话：604 685 2005　　7.Chewies oyster bar　　地址一：110-1055WHasting st Vancouver BC&&& 电话：604 620 7634　　地址二：2201W 1st ave Vancouver BC&&& 电话：604 558 4448　　8.Oyster express　　地址：296 Keefer st& Vancouver BC&&& 电话：604 684 3300　　9.Merchant oyster bar ltd　　地址：1590 Commericaldr Vancouver BC&&& 电话：　　这些餐厅每天都会提供很多不同品种的生蚝，初次尝试的朋友，在选择上往往会感到束手无策。关于生蚝，人们在认识上往往存在一些误区，觉得个头越大的就越好。其实生蚝的风味并不是由个头大小决定的。通常来说，BC省的生蚝可以分为extra small、small、medium和large几种，还有一种介于extra small和small之间的，叫做cocktail。Ruby在这里想给大家推荐三款生蚝，个头不大，却是生蚝中的极品，一旦你品尝过，一定会彻底爱上。　　kusshi　　库什湾生蚝饲养在温哥华岛深水中的悬浮托盘上，这些托盘处于不停的、强烈的晃动状态，使得生蚝的外壳异常圆润光滑。由于冰冷海水中特别的微生物种群滋养，使得其肉质丰腴，挤满整个蚝壳。咸中带甜，水果般的余味持久绵长，清冽纯净的精致口感堪称极致。　　kumamoto　　熊本蚝原产自日本九州一带，二十世纪中期被引入美国并在加州海湾培育成功。蚝体肉质细嫩，口味浑厚顺口，入口香甜芬芳怡人，带有水果的馨香以及矿物质的天然味道，清爽的海藻气息最后出场却不会抢戏。　　Fanny bay　　这个海域内的海水相对温暖，因此芬尼湾生蚝的长成周期比较短，肉质瘦且紧实，被认为是入冬的首选蚝品。入口有淡淡的海水味和西瓜的甜香味，接着化成轻轻的柑橘味，最后是青黄瓜味收尾。由浓到淡，每个层次的浸入都不会令人感到唐突。　　通常来说生蚝性寒，一次不宜吃太多，而且最好搭配一些能让自己暖起来的酒，清淡的香槟、白葡萄酒和干烈型的鸡尾酒都不错，还能去除生蚝留在口腔和呼吸道里的腥气。如果不能喝酒，喝一些汤力水、苏打水等含气泡的饮料，也能避免或缓解肠胃的不适。　　俗话说，一入“蚝门”深似海，关于生蚝的学问太多了，短短的一篇文章里无法尽言。建议对生蚝真正感兴趣的朋友，不妨用手机在APP中下载BC oyster guide，里面有详细的关于生蚝的种类、餐厅和常识介绍，一定会满足喜爱生蚝的你。(《舌尖上的温哥华》专稿，未经授权请勿转载）&
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