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不加盐的这碗面，竟然也会很好吃！
摘自公众号：发布时间： 12:38:42
大家好，欢迎来到糕妈小课堂（每次说这句话，都感觉自己在念新闻联播……） 给宝宝做饭呢，有一个很重要的点，就是不加盐，不止是1岁，3岁内的宝宝都是不需要额外加盐的。但是辅食不加盐，就会引发一场巨大的家庭战争“不加盐哪有味道呢？”今天就来做一道不加盐，味道也很好的辅食---西红柿鸡蛋意面（后面有图文版）。糕妈小课堂前几期回顾：这样做肉给宝宝吃，不贫血，更聪明0-3岁宝宝该吃多少盐？两大误区你中招了！营养又简单的鸡蛋饼，宝宝超爱吃！5分钟快手美味，鲜虾菜肉小馄饨大人小孩都爱吃的补钙餐（6m+适用）给宝宝吃薯条，糕妈你是疯了吗？！ 图文版在这里↓↓↓所需食材鸡蛋、西红柿、意面（提前用水泡15分钟）、少量植物油 制作过程1．西红柿洗净去盖2．放入锅中水煮至破皮即可（方便去皮）像西红柿这类的食物，我们通常把它称之为纯天然的调味料，包括玉米、豌豆、南瓜、甜椒，都是本身口味都非常好的食物。把它们加到宝宝的面、粥、米粉里面，可以让辅食的味道变得更好。3．将西红柿去皮，切小块待用4．鸡蛋打散备用5．起锅，倒入少量油煸炒西红柿至烂6．加入适量水，再倒入提前泡好的意面。意面相对普通面条比较难煮，所以要提前在冷水里浸泡15分钟左右。下锅煮开后一般再煮10-12分钟。7．用铲子戳下意面是否易断，是否已软8．加入鸡蛋液，铲子顺着鸡蛋液搅拌均匀，防止黏锅9. 收汁后盛出好啦，一道酸酸甜甜而且非常有营养的西红柿鸡蛋意面就做好了。对于大宝宝来说，煮得这么软的意面已经可以直接吃了。而更小的宝宝，妈妈可以用辅食机打成泥，或者用颗粒更小的意面来给宝宝吃。 糕妈小贴士我们今天用的这个意大利面的原材料和普通的面条是不一样的，在安排宝宝饮食的时候，妈妈们也要注意经常更换主食的种类，这样能够更加丰富宝宝的饮食。好啦，今天的糕妈小课堂就到这里结束啦，可以在糕妈公号的“育儿知识”里看到其他的喂养类文章哈。
微信号：niangao-mama用盐和蓬灰水和面,面吃的没咬劲,是什么原因
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拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强 面里有蓬灰这种添加剂,还有食用碱等,所以你吃着有弹性~好劲道!不过蓬灰吃多了对身体有害的哦!再喜欢吃拉面也要注意点哦,所以最好用盐和碱还有鸡蛋（这个成本就相对高了...）!兰州拉面 拉面的操作工艺主要是以食盐、面粉与水和面醒面加蓬灰遛面拉制而成.食盐的加水量为面粉重量的2%左右,水的加入量为面粉重量的50%,温度高的季节应在温度低时多加盐,少加水；新小麦粉比陈小麦粉应多加盐,少加水；面筋含量高,质量好的面粉应少加盐,多加水.和面以 面团拉伸仪 揉光为准,在面筋不破坏的情况下揉的越到越好.醒面可根据具体情况,醒或不醒都可以拉,但醒的面稍微好拉一些.做拉面所用的碱就是蓬灰,目前国内最常用的是兰州大学力司化工厂生产的速溶蓬灰,做拉面时先将蓬灰和水按1：5比例混合溶解.一般来说“盐是骨头碱是肉”,蓬灰的加入量根据加盐量的多少和面粉的质量来确定,大约在0.5%左右,盐量大时蓬灰量也得大,面筋数量高,质量好时加入量大,反之则小.蓬灰水和面时会有一种特殊的香味,如没有味时,则蓬灰是失效了的,将蓬灰水在 面团拉伸仪 中揉均匀.遛面一是为了将蓬灰混合的更均匀,并给予其一个作用时间；二是为了招揽顾客.拉制时要按一定的手法将粗条抓紧,细条放松,用力均匀.如拉前将面剂拍成扁型,拉成的就是韭叶型,把面剂做成三棱型拉出的面就是三棱型,多拉两道,就是超细的.拉面对面粉的要求上,小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好,对面筋的要求是约有弹性越好,面筋的弹性手感有两种类型,一是象橡皮筋那样,能够迅速回缩和拉伸的；另一种是象橡胶一样较僵硬,难拉伸的,做拉面应以伸缩较快的那种为好,做拉面对面粉的延伸性要求不高,因为做拉面要加蓬灰,它能够软化面筋,大幅度提高延伸性.如果面粉的延伸性很长,而抗延伸性很低,则该面可能会出现不耐碱,手感不筋,不耐放置,粗细不均,口感没咬劲,做拉面还要求面粉的稳定时间较长,弱化度较低,降落数值较高（酶活性低）,这是因为做拉面要求耐放置,久放不塌架,不醒发.一般要求：T（稳）〉3min ,弱化度
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养生需知：煮挂面不用放盐&最好少喝汤
本报特约记者&&田海元
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　　没时间做饭时，煮一碗挂面，再配上鸡蛋和蔬菜，方便又健康。如果你已经习惯在煮挂面时加盐，那这个习惯可能要改改了。
　　近日，《生命时报》记者在调查中发现，各大超市里的挂面琳琅满目，种类繁多。食物配料表上显示，几乎所有的挂面均含有食盐。对比不同品牌的挂面后，记者发现每100克挂面的钠含量多为450―600毫克，一些带有“劲道”字样的挂面中，钠含量更是高达1200毫克，对此，北京市疾病预防控制中心主任医师、中国营养学会常务理事徐筠解释说，食盐的主要成分是氯化钠，为了让口感更加筋道及干燥后方便储存，商家会在挂面加工过程中加入一定量的食盐，此外，面条中的钠来源还包括味精、小苏打等添加剂。但根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18岁以上成人每天钠的适宜摄入量为2200毫克（约为6克食盐），吃二两挂面（100克），钠的摄入量已达到推荐摄入量的1/4甚至一半以上。因此，在煮挂面时不要加盐，且尽量少喝面汤，否则容易造成钠摄入超标，给人体带来不利影响，如血压升高等。
　　最后，徐筠提醒，像速冻饺子、馄饨等面食也存在上述问题，商家在生产时都会添加食盐，所以在食用这类食品时最好也要少喝汤。▲
（责编：李彦增、姜方)
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阅读下面的文字，完成下列各题（16分）那些生命里干涩的香李丹崖常常想起炒面的味道。我所说的此炒面,非彼炒面条,而是炒面和成的糊。是把面粉放在擦干的地锅里,以小火炒至泛黄,盛出来,然后放上糖,用沸腾的开水冲泡,使劲搅拌,炒面的甜香就飘满整个屋子了。我曾一度好奇,这样的面为什么能这样香?后来,老人们告诉我,这样的面被榨干了水分,剩余的都是糖分了,能不香吗?现在想想,小时候,缺少零食的我们,能吃上一份“干香干香”的炒面,就很不错了。 　　我喜欢贴近一根稻草闻它的香味,因为,它的躯干内潜藏着一股成熟的气息,有一种干涩的香。这种香,一度让我想起一个历经磨难的人的隐忍和刚毅，以及穿越苦难后灵魂的丰腴馨香。　　我还喜欢闻面粉新磨出来后,留下的麸皮的香。在农村,麸皮是被当成草料喂牲口的,小时候,我去给牲口撒草料的时候,总喜欢抓起一把麸皮放在鼻孔前,狠狠地闻上一阵,有时候,用力过猛,直闻到满鼻孔都是,那种呛人的味道啊,尽管满眼是泪,但鼻腔里的颗颗粒粒也是香的。 　　我一直认为,所有干涩的东西,其间都包含着隐忍的成分。一个不懂得隐忍的人,只会像那些雨天里的青菜,早早地就霉变腐败,而一个懂得隐忍的人,他的心性,就像添加了盐,能脱去一切虚空的水分,留下的全部是精华。　　这又多像腌制咸鱼的过程,一条条一生都在水中度过的鱼,只要一离开水,要不了多少时间就会变糟变臭,然而,撒上了盐就不同了,水一见到盐,全都有自知之明地溃逃了,只留下海滩上竹筛子里带着腥香的鱼干,很能撩人胃口。　　自然界的塑形术也真奇妙,它喜欢给许多散发香味的食物以干涩的面容,例如核桃、葵花子、板栗、花生等,这些食品坚毅、饱满,多像一个个历经坎坷却没有动摇的心,多像一个个硬汉。　　这个世界上,能称得上干涩的人并不多。　　你看看那些寺庙里修行的高僧,他们的形体看起来是清瘦的,每每旅游的时候见到他们,我的脑海里总浮现出核桃、开心果等果仁状的东西,这种想法连我自己也觉得很奇怪,可能是很少有得道高僧体态臃肿吧。然而,他们的面容却很丰盈,如同一面湖,接到了一场酣畅淋漓的春水。这些高僧,洞悉世间的一切事物,所有的纠结在他们这里都变成了一条直线,所有的模糊与混沌到他们这里都变成了无限的清明。我们说,这种人，也是榨干了生命的水分,留住了生命的糖分,有一种从灵魂深处透射出来的干涩的香。 　　干涩往往穿着很朴素的外衣,甚至是衣衫褴褛。 　　对于圆滑变通来说,恪守原则是干涩的,但是,这样的恪守却是为了更多人的公平;对于花言巧语来说,诚实是干涩的,但是,没有一个人不渴望别人对自己诚实;对于浪漫的玫瑰来说,一朵野菊是干涩的,但是,谁能说野菊的香比不过脂粉气的玫瑰呢?对于夸夸其谈来说,有一说一是干涩的,但是,现代人多喜欢直奔主题啊! 　　干涩并不是干瘪。干涩是一种智慧升华后的状态,是生命的结晶。这样一种状态要我们做一个纯粹的人,清醒的人,一个心中充满爱的人,一个活色生香的人。1.下列对文章内容的理解和分析，不正确的一项是&（2分）A、文章开篇作者之所以写炒面，目的是为了引出下文，为了引出他要写的对象——“干涩的香”B、在作者看来，一个懂得隐忍的人，能脱去一切虚空的水分，留取全部的精华，从灵魂深处散发出一种干涩之香。C、作者看到庙里的高僧就会想到核桃、开心果等果仁状的东西，是因为它们都很坚硬、有骨气。D、作者从现实生活中的一些平凡事物写起，如炒面、稻草等，然后写到高僧，由物及人，由实到虚。2.文章前三段的叙述有什么作用？（4分）3.为了增强表现力，文章运用了哪些修辞手法？请举例分析。（5分）4.文章的标题是“那些生命里干涩的香”，请你概括文中 “干涩的香”的多层含义，并说说你认为怎样才能有这种“干涩的香”。（5分）&
本题难度：一般
题型：解答题&|&来源：2012-山东省高三第二次模块考试语文卷
分析与解答
习题“阅读下面的文字，完成下列各题（16分）那些生命里干涩的香李丹崖常常想起炒面的味道。我所说的此炒面,非彼炒面条,而是炒面和成的糊。是把面粉放在擦干的地锅里,以小火炒至泛黄,盛出来,然后放上糖,用沸腾的开水冲泡,使...”的分析与解答如下所示：
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欢迎来到乐乐题库，查看习题“阅读下面的文字，完成下列各题（16分）那些生命里干涩的香李丹崖常常想起炒面的味道。我所说的此炒面,非彼炒面条,而是炒面和成的糊。是把面粉放在擦干的地锅里,以小火炒至泛黄,盛出来,然后放上糖,用沸腾的开水冲泡,使劲搅拌,炒面的甜香就飘满整个屋子了。我曾一度好奇,这样的面为什么能这样香?后来,老人们告诉我,这样的面被榨干了水分,剩余的都是糖分了,能不香吗?现在想想,小时候,缺少零食的我们,能吃上一份“干香干香”的炒面,就很不错了。 　　我喜欢贴近一根稻草闻它的香味,因为,它的躯干内潜藏着一股成熟的气息,有一种干涩的香。这种香,一度让我想起一个历经磨难的人的隐忍和刚毅，以及穿越苦难后灵魂的丰腴馨香。　　我还喜欢闻面粉新磨出来后,留下的麸皮的香。在农村,麸皮是被当成草料喂牲口的,小时候,我去给牲口撒草料的时候,总喜欢抓起一把麸皮放在鼻孔前,狠狠地闻上一阵,有时候,用力过猛,直闻到满鼻孔都是,那种呛人的味道啊,尽管满眼是泪,但鼻腔里的颗颗粒粒也是香的。 　　我一直认为,所有干涩的东西,其间都包含着隐忍的成分。一个不懂得隐忍的人,只会像那些雨天里的青菜,早早地就霉变腐败,而一个懂得隐忍的人,他的心性,就像添加了盐,能脱去一切虚空的水分,留下的全部是精华。　　这又多像腌制咸鱼的过程,一条条一生都在水中度过的鱼,只要一离开水,要不了多少时间就会变糟变臭,然而,撒上了盐就不同了,水一见到盐,全都有自知之明地溃逃了,只留下海滩上竹筛子里带着腥香的鱼干,很能撩人胃口。　　自然界的塑形术也真奇妙,它喜欢给许多散发香味的食物以干涩的面容,例如核桃、葵花子、板栗、花生等,这些食品坚毅、饱满,多像一个个历经坎坷却没有动摇的心,多像一个个硬汉。　　这个世界上,能称得上干涩的人并不多。　　你看看那些寺庙里修行的高僧,他们的形体看起来是清瘦的,每每旅游的时候见到他们,我的脑海里总浮现出核桃、开心果等果仁状的东西,这种想法连我自己也觉得很奇怪,可能是很少有得道高僧体态臃肿吧。然而,他们的面容却很丰盈,如同一面湖,接到了一场酣畅淋漓的春水。这些高僧,洞悉世间的一切事物,所有的纠结在他们这里都变成了一条直线,所有的模糊与混沌到他们这里都变成了无限的清明。我们说,这种人，也是榨干了生命的水分,留住了生命的糖分,有一种从灵魂深处透射出来的干涩的香。 　　干涩往往穿着很朴素的外衣,甚至是衣衫褴褛。 　　对于圆滑变通来说,恪守原则是干涩的,但是,这样的恪守却是为了更多人的公平;对于花言巧语来说,诚实是干涩的,但是,没有一个人不渴望别人对自己诚实;对于浪漫的玫瑰来说,一朵野菊是干涩的,但是,谁能说野菊的香比不过脂粉气的玫瑰呢?对于夸夸其谈来说,有一说一是干涩的,但是,现代人多喜欢直奔主题啊! 　　干涩并不是干瘪。干涩是一种智慧升华后的状态,是生命的结晶。这样一种状态要我们做一个纯粹的人,清醒的人,一个心中充满爱的人,一个活色生香的人。1.下列对文章内容的理解和分析，不正确的一项是____（2分）A、文章开篇作者之所以写炒面，目的是为了引出下文，为了引出他要写的对象——“干涩的香”B、在作者看来，一个懂得隐忍的人，能脱去一切虚空的水分，留取全部的精华，从灵魂深处散发出一种干涩之香。C、作者看到庙里的高僧就会想到核桃、开心果等果仁状的东西，是因为它们都很坚硬、有骨气。D、作者从现实生活中的一些平凡事物写起，如炒面、稻草等，然后写到高僧，由物及人，由实到虚。2.文章前三段的叙述有什么作用？（4分）3.为了增强表现力，文章运用了哪些修辞手法？请举例分析。（5分）4.文章的标题是“那些生命里干涩的香”，请你概括文中 “干涩的香”的多层含义，并说说你认为怎样才能有这种“干涩的香”。（5分）”的答案、考点梳理，并查找与习题“阅读下面的文字，完成下列各题（16分）那些生命里干涩的香李丹崖常常想起炒面的味道。我所说的此炒面,非彼炒面条,而是炒面和成的糊。是把面粉放在擦干的地锅里,以小火炒至泛黄,盛出来,然后放上糖,用沸腾的开水冲泡,使劲搅拌,炒面的甜香就飘满整个屋子了。我曾一度好奇,这样的面为什么能这样香?后来,老人们告诉我,这样的面被榨干了水分,剩余的都是糖分了,能不香吗?现在想想,小时候,缺少零食的我们,能吃上一份“干香干香”的炒面,就很不错了。 　　我喜欢贴近一根稻草闻它的香味,因为,它的躯干内潜藏着一股成熟的气息,有一种干涩的香。这种香,一度让我想起一个历经磨难的人的隐忍和刚毅，以及穿越苦难后灵魂的丰腴馨香。　　我还喜欢闻面粉新磨出来后,留下的麸皮的香。在农村,麸皮是被当成草料喂牲口的,小时候,我去给牲口撒草料的时候,总喜欢抓起一把麸皮放在鼻孔前,狠狠地闻上一阵,有时候,用力过猛,直闻到满鼻孔都是,那种呛人的味道啊,尽管满眼是泪,但鼻腔里的颗颗粒粒也是香的。 　　我一直认为,所有干涩的东西,其间都包含着隐忍的成分。一个不懂得隐忍的人,只会像那些雨天里的青菜,早早地就霉变腐败,而一个懂得隐忍的人,他的心性,就像添加了盐,能脱去一切虚空的水分,留下的全部是精华。　　这又多像腌制咸鱼的过程,一条条一生都在水中度过的鱼,只要一离开水,要不了多少时间就会变糟变臭,然而,撒上了盐就不同了,水一见到盐,全都有自知之明地溃逃了,只留下海滩上竹筛子里带着腥香的鱼干,很能撩人胃口。　　自然界的塑形术也真奇妙,它喜欢给许多散发香味的食物以干涩的面容,例如核桃、葵花子、板栗、花生等,这些食品坚毅、饱满,多像一个个历经坎坷却没有动摇的心,多像一个个硬汉。　　这个世界上,能称得上干涩的人并不多。　　你看看那些寺庙里修行的高僧,他们的形体看起来是清瘦的,每每旅游的时候见到他们,我的脑海里总浮现出核桃、开心果等果仁状的东西,这种想法连我自己也觉得很奇怪,可能是很少有得道高僧体态臃肿吧。然而,他们的面容却很丰盈,如同一面湖,接到了一场酣畅淋漓的春水。这些高僧,洞悉世间的一切事物,所有的纠结在他们这里都变成了一条直线,所有的模糊与混沌到他们这里都变成了无限的清明。我们说,这种人，也是榨干了生命的水分,留住了生命的糖分,有一种从灵魂深处透射出来的干涩的香。 　　干涩往往穿着很朴素的外衣,甚至是衣衫褴褛。 　　对于圆滑变通来说,恪守原则是干涩的,但是,这样的恪守却是为了更多人的公平;对于花言巧语来说,诚实是干涩的,但是,没有一个人不渴望别人对自己诚实;对于浪漫的玫瑰来说,一朵野菊是干涩的,但是,谁能说野菊的香比不过脂粉气的玫瑰呢?对于夸夸其谈来说,有一说一是干涩的,但是,现代人多喜欢直奔主题啊! 　　干涩并不是干瘪。干涩是一种智慧升华后的状态,是生命的结晶。这样一种状态要我们做一个纯粹的人,清醒的人,一个心中充满爱的人,一个活色生香的人。1.下列对文章内容的理解和分析，不正确的一项是____（2分）A、文章开篇作者之所以写炒面，目的是为了引出下文，为了引出他要写的对象——“干涩的香”B、在作者看来，一个懂得隐忍的人，能脱去一切虚空的水分，留取全部的精华，从灵魂深处散发出一种干涩之香。C、作者看到庙里的高僧就会想到核桃、开心果等果仁状的东西，是因为它们都很坚硬、有骨气。D、作者从现实生活中的一些平凡事物写起，如炒面、稻草等，然后写到高僧，由物及人，由实到虚。2.文章前三段的叙述有什么作用？（4分）3.为了增强表现力，文章运用了哪些修辞手法？请举例分析。（5分）4.文章的标题是“那些生命里干涩的香”，请你概括文中 “干涩的香”的多层含义，并说说你认为怎样才能有这种“干涩的香”。（5分）”相似的习题。