台湾发现问题酱油 台北查询拜访处查扣2.3万公升(图)_最新资讯_七月网
台湾发现问题酱油 台北查询拜访处查扣2.3万公升(图)
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　　台北市调解4日至一江食物公司新北市五股的工场查询拜访问题酱油流向，发明酱油储存桶概况尽是...
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　　台北市调解4日至一江食物公司新北市五股的工场查询拜访问题酱油流向，发明酱油储存桶概况尽是霉菌，员工(左)诠释说，因上月遭新北卫生局查扣没法加工，才会有这类征象。(拍照：林昭彰)
　　据台湾《联合报》报导，销去全台夜市及小吃摊食用的双鹤酱油、巧香酱油，被验出&单氯丙二醇&含量超标，查询拜访局台北市查询拜访处4日搜刮制造商一江食物公司，查扣两万三千公升酱油(膏)，带归业者李权峰等人侦讯，思疑有六百公升&行政查封&的酱油遭偷卖。
　　查询拜访还发明，酱油没有贴制造日期，而是依厂商需求或者在出货时才贴上制造日期与有用刻日;办案职员现场还发明三种知名品牌酱油包装，将送鉴定厘清是真品仍是遭仿冒。
　　一江食物公司独裁酱油及酱油膏两类产物，这些酱油都是化学合成，本钱低廉，不须颠末发酵酿制，盐酸水解进程会衍生&单氯丙二醇&化学物，含量跨越零点四PPM就有致癌危害。但检方说&单氯丙二醇&并不是制止添加的有毒物资，含量太高纷歧定有刑责。
　　据悉，业者李权峰喊冤说是按照配方调制，没有坑骗消费者，赞成销毁问题酱油。查察官讯后，李权峰十万元交保，其它三人请归。
　　新北市卫生局暗示，一江食物有限公司蓄意销售不及格酱油，规避卫生局查扣，依背反食物卫生经管法，从重开罚六万元。
　　台检调部分本年蒲月抽验一江的十二项产物，有九项产物含量超标;此中巧香酱油的&单氯丙二醇&值高达零点九五PPM ，比法定含量超过跨过两倍多，双鹤酱油也有零点八PPM。其余超标产物包含双鹤小辣酱、福味香酱油、双鹤酱油膏、尚鹤酱油膏、胜发油膏、一江油膏、郁方酱油膏。
　　检调指出，李权峰2008年起，未依划定将合成酱油按期送验，每一周出货上千桶到士林夜市、逢甲夜市、瑞丰夜市等小吃摊及杂粮行。这些酱油在出货或者客户下单时才印制不实日期，下流厂商发明买到囤积酱油，揭发李触及诈欺及伪造文书。
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食堂吃饭的时候想到这个问题……“制作工序不同”什么的……= =真心求教。
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啧啧。。就不能问问谷哥度娘维基什么的再发帖嘛。我是之前看到一个不错的台湾网页讲解得很清楚的所以再次谷歌一次，但找不回来那个很详细的网页了。下面贴这段也凑合看看吧。什么是酱油(Soy sauce) ？ 酱油是生抽和老抽的统称，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。 什么是生抽(Light Soy sauce) ？ 生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。生抽颜色比较淡，呈红褐色，吃起来味道较咸，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。（ ——〉其他资料表明如果不是凉拌菜专用/佐餐专用的酱油，酱油内一般微生物都会超标，所以还是不要随便生吃酱油。而且夏天要注意冷藏保存酱油以免变质。 ）什么是老抽(Dark Soy sauce)？ 老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。适合肉类增色之用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 什么是头抽？（“best soy sauce” 我有吃过，是最为鲜美的酱油) 头抽是黄豆经发酵后，第一次提炼出来的头油，味道最为香浓，为中菜调料中的珍品。头抽有先拔头筹之意，也为祝福礼品。酱油膏(Thick Soy Sauce)是特种酿造酱油加盐、黄砂糖、胡椒粉晒炼的再加工制成品，加入约10%-15%的含淀粉质丰富的糯米,浓黑如膏，故称酱油膏。台湾人作为沾酱或者腌料。味道较淡较甜。生抽醬油顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。老抽醬油顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品品質比生抽醬油更加濃郁。（但鲜度要比生抽低且不如生抽咸）如果讲究的话上述几种酱油都不能互相取代。
啊同问……
话说只知道生抽是做凉拌菜用的，老抽做烧菜炖菜用的。。酱油？那是神马？路过的意思么？
的回应：话说只知道生抽是做凉拌菜用的，老抽做烧菜炖菜用的。。酱油？那是神马？路过的意思么？酱油是调味的东西啊= =！
的回应：酱油是调味的东西啊= =！就是适合不同的做法。生抽颜色淡，味道咸，适合拿来调味，一般就是炒菜凉拌啥的老抽颜色深，一般用做给食物上色，比如红烧肉啥的。。。大概就知道这些
的回应：酱油是调味的东西啊= =！再说句就是先有生抽，再有老抽，老抽是在生抽基础又（酿制？好像是，具体不懂）了一段时间后出来的
酱油算统称么。。。
的回应：酱油是调味的东西啊= =！不知道，我只是过来打酱油的。。。。
啧啧。。就不能问问谷哥度娘维基什么的再发帖嘛。我是之前看到一个不错的台湾网页讲解得很清楚的所以再次谷歌一次，但找不回来那个很详细的网页了。下面贴这段也凑合看看吧。什么是酱油(Soy sauce) ？ 酱油是生抽和老抽的统称，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。 什么是生抽(Light Soy sauce) ？ 生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。生抽颜色比较淡，呈红褐色，吃起来味道较咸，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。（ ——〉其他资料表明如果不是凉拌菜专用/佐餐专用的酱油，酱油内一般微生物都会超标，所以还是不要随便生吃酱油。而且夏天要注意冷藏保存酱油以免变质。 ）什么是老抽(Dark Soy sauce)？ 老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。适合肉类增色之用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 什么是头抽？（“best soy sauce” 我有吃过，是最为鲜美的酱油) 头抽是黄豆经发酵后，第一次提炼出来的头油，味道最为香浓，为中菜调料中的珍品。头抽有先拔头筹之意，也为祝福礼品。酱油膏(Thick Soy Sauce)是特种酿造酱油加盐、黄砂糖、胡椒粉晒炼的再加工制成品，加入约10%-15%的含淀粉质丰富的糯米,浓黑如膏，故称酱油膏。台湾人作为沾酱或者腌料。味道较淡较甜。生抽醬油顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。老抽醬油顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品品質比生抽醬油更加濃郁。（但鲜度要比生抽低且不如生抽咸）如果讲究的话上述几种酱油都不能互相取代。
食品造型师，万有青年烩讲者
楼上的是官方说法，我说点平民的说法。酱油的确是统称，但是从地域上来说，北方只有酱油这一种叫法和品种，生抽和老抽是南方地区的使用习惯和叫法。现在南北大融合，所以你才会在超市中同时看到众多品牌的“酱油”、“生抽”、“老抽”。至于生抽和老抽的解释和定义楼上已经说的很清楚了，酱油是介乎与这两者之间的一个产物，打个比方，生抽是小清新，酱油是普通青年，老抽就是重口味了。
社科硕士，博物馆爱好者，果壳作者
的回应：楼上的是官方说法，我说点平民的说法。酱油的确是统称，但是从地域上来说，北方只有酱油这一种叫法和品种，生抽和老抽是南方地区的使用习惯和叫法。现在南北大融合，所以你才会在超市中同时看到众多品牌的“酱油”、“生抽”、“老抽”。至于生抽和老抽的解释和定义楼上已经说的很清楚了，酱油是介乎与这两者之间的一个产物，打个比方，生抽是小清新，酱油是普通青年，老抽就是重口味了。赞小清新和重口味的解释……不过，我们家的酱油貌似都是老抽，一做菜就黑黢黢的……
长知识了额~~~~不过对于强大的国人来说,神马生抽微生物超标那都是浮云~~~浮云
以前魔都的酱油一般是。。。酱油。。。鲜酱油。。。辣酱油。。。酱油就是烧红烧肉的那种。。。鲜酱油就是蘸料啊。。。凉拌菜的那种。。。辣酱油就是炸猪排专用的那种。。。后来。。。慢慢变成了生抽。。。老抽这种分法。。。另外。。。那种头抽真的是很鲜啊。。。啧啧。。。
补充一点，老抽有酱香味，至于是怎么来的我也不知道。。。摊手，匿了。。。
哎，想自己做酱油的还没做的表示有谁提供技术支持啊？据说自己做的酱油，那个鲜啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
的回应：楼上的是官方说法，我说点平民的说法。酱油的确是统称，但是从地域上来说，北方只有酱油这一种叫法和品种，生抽和老抽是南方地区的使用习惯和叫法。现在南北大融合，所以你才会在超市中同时看到众多品牌的“酱油”、“生抽”、“老抽”。至于生抽和老抽的解释和定义楼上已经说的很清楚了，酱油是介乎与这两者之间的一个产物，打个比方，生抽是小清新，酱油是普通青年，老抽就是重口味了。必须表示，生抽太太太咸了！一点都不小清新，只是长了个小清新的卖萌样啊！
酱油在南方不是叫做豉油的么？
生抽咸鲜，老抽酱味浓厚甚至有苦味。除了个别时候需要让菜品色泽变深，味道厚重的话，老抽是不需要使用的。生抽味道偏咸，里面已经含有了许多盐，所以炒菜时候一定要少放盐，免得味道过咸……至于酱油，理论上是统称，实际上来讲，北方的那种只叫做酱油的东西，应该更倾向于生抽，只是颜色稍微浓厚一点点而已。话说，从朋友那学到过一个小诀窍，西红柿炒鸡蛋里点两滴生抽（或者普通酱油）会让整个菜变得更鲜香，就是因为生抽能让食物显得更鲜。而老抽用多了就一股苦味……所以完全不理解喜欢用老抽炒菜的人……当然了，各种菜谱、烹饪课本之类的也很少要求使用老抽的。所以，在确定自己喜欢浓厚的酱味之前，不知道选什么的话直接拿生抽，没老抽也可以做菜，没生抽就费劲了……老抽一瓶够用最起码半年的，会炒糖色的话还能用更少的老抽，话说炒好的糖色味道确实比老抽强多了的啊，因为会产生美拉德反应啊
引用 的话：长知识了额~~~~不过对于强大的国人来说,神马生抽微生物超标那都是浮云~~~浮云没有微生物怎么做酱油？不好意思，我是打酱油来着
哎，抄菜手忙脚乱时老放错。
有的产品就直接标的是酱油，那属于哪种？
酱油是总称。老抽和生抽，是功能分法。鲜酱油，辣酱油，是按口味分。
引用 的话：有的产品就直接标的是酱油，那属于哪种？属于生抽。
酱油貌似就分老抽和生抽以及品牌吧
简单一点，这么说吧，原本中国广大地区，只有酱油。生抽老抽是广东地区的叫法，也是广东地区发明的。抽就是抽取的意思，就是把酱油中调味部分抽取出来的，叫生抽；酱油中上色部分抽取出来的叫老抽。换句话说：生抽能调味而没有上色功能，老抽只上色而没有咸味，酱油上色调味兼有。
生抽主要用于调鲜增加酱香，老抽主要为了上色工业化角度，极端点来说老抽≈生抽+水+焦糖色
放生抽好吃，啥菜放生抽基本都好吃，适度放。老抽很少用，用了很久都没用多少。
引用 的话：酱油是总称。老抽和生抽，是功能分法。鲜酱油，辣酱油，是按口味分。引用 的话：以前魔都的酱油一般是。。。酱油。。。鲜酱油。。。辣酱油。。。酱油就是烧红烧肉的那种。。。鲜酱油就是蘸料啊。。。凉拌菜的那种。。。辣酱油就是炸猪排专用的那种。。。后来。。。慢慢变成了生抽。。。老抽这种分...一看这两位就没有在魔都呆过，辣椒油和酱油完全没有关系辣酱油原来是一种英国牛的调料，后来在魔都的中式西餐中发扬光大在魔都，最主要的用途是作为炸猪排的蘸料，做罗宋汤还有熏鱼的时候也会用辣酱油的味道是酸味为主，略有辛辣
引用 的话：一看这两位就没有在魔都呆过，辣椒油和酱油完全没有关系辣酱油原来是一种英国牛的调料，后来在魔都的中式西餐中发扬光大在魔都，最主要的用途是作为炸猪排的蘸料，做罗宋汤还有熏鱼的时候也会用辣酱油的味道是酸味为...上海的辣酱油其实就是喼汁(Worcestershire sauce)的一种，最经典的是亨氏（Heinz)的李哌林喼汁，其跟我们所说的酱油其实是两种东西了不过两者从本质上其实也是相同的，都是发酵产物调配而成，酱油是由黄豆为原料发酵后的原油，在加入各种原料按一定比例，加入焦糖色，盐糖味精等就成了老抽，加入辣椒粉，海鲜提取物等就成了鲜辣汁。喼汁（我只说李哌林，黄牌什么的没接触过）的话其实精髓就是由凤尾鱼等为原料发酵后的浓缩液，在加入各种原料按一定比例调配而成。酸度很高，就原料而言与其说是辣酱油，其实称其为辣陈醋更为合适。
引用 的话：上海的辣酱油其实就是喼汁(Worcestershire sauce)的一种，最经典的是亨氏（Heinz)的李哌林喼汁，其跟我们所说的酱油其实是两种东西了不过两者从本质上其实也是相同的，都是发酵产物调配...如果说是发酵产物就可以认为是差不多的话，那鱼露什么的是不是也算差不多的了不一样就是不一样
还是看看人家专业的解释吧
引用 的话：如果说是发酵产物就可以认为是差不多的话，那鱼露什么的是不是也算差不多的了不一样就是不一样额，我没说发酵产物差不多，我的意思都是发酵制品再调制相同点是：原物料———发酵——调配引用 的话：还是看看人家专业的解释吧李锦记这个介绍的很好之余其实也有意的弱化了一个概念，那就是调配，他的介绍让看的是觉得，他们的酱油就是头抽直接发酵出来的，但是事实上市场上售卖的酱油都是调配过的，一方面成本会变高，一方面高盐稀态工艺发酵出来的原油，盐分都在18%以上，基本上按平时酱油的添加量来放的话会很咸
引用 的话：额，我没说发酵产物差不多，我的意思都是发酵制品再调制相同点是：原物料———发酵——调配李锦记这个介绍的很好之余其实也有意的弱化了一个概念，那就是调配，他的介绍让看的是觉得，他们的酱油就是头抽直接发酵出...忘了说，应该看第二点【生抽与老抽如何区别】的内容。
引用 的话：啧啧。。就不能问问谷哥度娘维基什么的再发帖嘛。我是之前看到一个不错的台湾网页讲解得很清楚的所以再次谷歌一次，但找不回来那个很详细的网页了。下面贴这段也凑合看看吧。什么是酱油(Soy sauce) ？ ...
生抽和老抽都是酱油。主要区别在颜色上，生抽颜色淡，老抽颜色深。
我只知道老抽稠稠的
我觉得就是颜色深浅的问题，还有生抽可能甜一点
引用 的话：啧啧。。就不能问问谷哥度娘维基什么的再发帖嘛。我是之前看到一个不错的台湾网页讲解得很清楚的所以再次谷歌一次，但找不回来那个很详细的网页了。下面贴这段也凑合看看吧。什么是酱油(Soy sauce) ？ ... 这也整英文？你的意思是酱油的正宗发源地不在中国么？
小时候一直只有“酱油”的概念，大学以后甚至更晚才接触到生抽和老抽。。。小时候的“酱油”应该对应的是老抽。
=。=家里海天大家族，草菇老抽蒸鱼豉油红烧酱油蚝油味极鲜酱油然而我只要菜好吃就够了
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酱油礼盒进口操作流程：国际—&香港—&中国—&客户1、货物接收：提供香港仓库接收国外发至香港的货物，提供香港各地上门提货服务，包括香港机场和码头提货。国外的客户亦可由我司提供上门提货。2、中港运输：提供香港到大陆进口清关及运输服务，门对门包清关货运服务。3、大陆派送：提供大陆各地派送上门服务，托运方式，费用实报实销。香港快件清关进口操作流程处理空运、海运进境报关，清关；上门取货；收货入仓；制单报关。1、派送入仓之收货；2、空运入境之清关，换单、垫付、提货、入仓、制单报关；3、海运入境之清关，换单、垫付、提货、入仓、制单报关；4、香港各地上门收货、入仓、制单报关；5、为各类无香港本地联络方式的公司和个人提供香港收货之一切协助。货物清关完毕送达深圳中转仓库后，通知客户上门提货，外发及托运各外地客人手中，处理发往全国各个城市。我们优势：疑难进口报关是我们的专长，所有无单证，手续不齐的（非国家违禁）货物及资质不全的公司和个人，我司均可快速报关进口，并为客人合理避税，节约费用；1、手续特简!一般情况下，无须单证、许可证、批文、配额等；2、费用特低!快件进口，含税报关，合理避税，节约成本；3、速度特快!简化流程，高效制单报关，为迅捷通关提供条件；4、安全稳健!正规报关，港车运输，安全可保。我们愿以迅捷、诚信的服务为建立双方长期友好的业务关系而努力。价格优惠、速度快、安全高，这是我公司对您永远不变的承诺。高效率低成本运作，绝对是您进口货运的省钱专家！欢迎各公司或个人来电咨询业务，相信我公司将成为您的最佳合作伙伴！单先生将真诚耐心的为您解答各类问题！期待您的来电和加Q联络！巨桥国际进出口贸易有限公司
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台湾酱油礼盒进口报关税率明细
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