黄研公司厨师厨艺大赛在日本哪里学厨艺

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百度云加速探索全球12家顶级厨师推荐的美食餐厅(全文)
美食不一定要盛放于精致的陶器或是贵到窒息的价格。来自一些世界米其林星级厨房的厨师推出围绕小菜单和休闲饮食的餐厅。这些餐厅不完全是隐藏的,但并非像它们米其林星级餐厅那样有着高配置。它们提供水准接近米其林的菜肴,但价格并不高。
香港的22 Ships餐厅厨师:詹森·阿瑟顿(Jason Atherton),米其林一星的戈登·拉姆齐的迷宫餐厅(Gordon Ramsay's Maze )的前主厨以及米其林一星的宝仑街社交场餐厅( Pollen Street Social)的老板。他在这儿做菜吗?是的,当他在的时候。菜肴:一份大量现代西班牙小吃的菜单包括经典的海鲜和荤菜——当然包括伊比利亚黑毛猪火腿——接着是更多有关橘汁三文鱼和西瓜或是菠萝胡萝卜冰糕配上椰汁西米露的试验。按照非正式的设置,那里没有预约的政策——也不收服务费。价格:一份西班牙小吃70-140元港币不等,相比较而言,迷宫餐厅(Maze )一份七道菜品尝菜单要75英镑(相当于113美元)。hips餐厅位于湾仔船街道22号地下一层。电话:+852 新加坡的&Made餐厅厨师:布鲁诺·梅纳德(Bruno Menard),东京米其林三星的 L'Osier (法文:杨柳之意)餐厅的前主厨。他在这儿做菜吗?不,他把餐厅委托给了精选的厨师阵容。菜肴:各种可以想象得到的类型的汉堡,从蔬菜到羊羔肉配上七种任选的梅斯(mayos)酱汁,四种奶酪及其它附加物包括咖喱味的葡萄干洋葱、香菇和香煎鹅肝酱。其它还包括松露薯条、豪华沙拉和荔枝奶昔。价格:一份奶昔、沙拉和汉堡38元新币起,相比较而言, L'Osier 餐厅(2013年10月重新开张)一顿晚餐需22000人民币(相当于222美元)&Made米其林三星餐厅位于新加坡史各士路9号太平洋广场01-04-06栋。电话:+65 延伸阅读》》》盘点全球12家最棒的肉食餐厅
Rocker@Squaw餐厅——太浩湖,加利福尼亚州,美国
Rocker@Squaw餐厅推出了一种四磅(约1.8公斤)重的GNAR汉堡,汉堡顶层覆满了手撕猪肉和鸡肉、干酪、凉拌卷心菜和洋葱。而这烘烤了八个小时之久的高热量食物会加剧冠心病,但是谁会在乎呢?  当你身处此地:乘坐免费的班车前往位于高山草甸度假村新开放的山腰啤酒花园,尽情畅享巴伐利亚风格的香肠搭配33盎司(约930克)的内华达啤酒,如此惬意。
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食人餐厅——纽约,美国
在这家位于纽约东区的连锁店,人们喜爱吃动物被认作常态。人们狼吞虎咽地吃着生肉,咬食着猪头,晃动着啤酒。你可以在屠宰台前从头到尾地欣赏整个烹饪“食人狗”这道菜的过程,它由牛心肉酱、泥炉烹饪的羊羔肉和一只慢烤的猪头颅制成。  当你在这里:你可以在 Baconery餐厅狼吞虎咽地吃甜点,餐厅供应注入腊肉的糖果,例如巧克力花生酱培根饼干、包裹着浓郁巧克力的熏肉和猪肉枫糖棒棒糖。
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 Osteria Della Bistecca餐厅——潘扎诺,托斯卡纳基安蒂,意大利
当你走进他们地下肉店的大门,晃来晃去的牛腿和玻璃肉柜便锁住了你的心。要知道该餐厅的供应商绝对是讨厌蔬菜的。“吃牛肉或者不吃牛肉”是这里的座右铭,厨师会在你旁边餐桌上以开放式烧烤的方式为你烹饪出餐前那五块多汁的烤肉。  当你身处此地:托斯卡纳是桑娇维塞葡萄酒和古典基安蒂葡萄酒的生产地,所以来参观一些附近的酿酒厂吧。
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Jsix休闲餐厅 ——圣地亚哥,加利福尼亚州,美国
为了避免浪费,餐厅里一位基督教厨师最著名的秋季“完整动物餐”包含了牲畜从腿开始所有的器官。而正是通过日常菜单上的熟鸭火腿、烤骨髓、肋状通心粉和山羊蔬菜炖肉,他渐渐地将圣地亚哥人带入了各种奇特肉类的世界。如果在夏季到访,你还可以参加一年一度的香肠节,届时当地的厨师也会竞争以加冕香肠王。  当你身处此地:丢掉烹饪课程吧,像个专业人士一样在当地的Heart & Trotter肉店学习屠宰课程。
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Pedro dos Leites餐厅——百利达,葡萄牙
 百利达本身就是一个肉食爱好者的朝圣地,是以鲜嫩、多肉、皮脆而被赞不绝口的百利达乳猪的发源地。从19世纪开始,这里的游客就络绎不绝来品尝这一特色菜肴,搭配当地的红葡萄更是美味绝伦。游客从每天上午十点十五分开始便可以在小镇里看猪肉文火慢烤于燃木烤炉。  当你身处此地:在伊康卓酒厂的酒窖,静静地聆听你杯中的红酒嗡嗡作响。
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伯克培根酒吧——芝加哥,美国
在伯克培根酒吧的聚光灯下,厨师将本地的猪肉与手掌大小的三明治相结合。这一创造性的菜品,不可少的搭配还有汤和肉类甜点,比如培根巧克力片饼干、腊肉花生糖和覆满巧克力慕斯的培根泡芙。  当你身处此地:这里是砧板烹饪学校的故乡,狂热的肉食爱好者可以参加学习关于肉、刀和烹饪野味的课程。
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Grizzly House餐厅——阿尔伯塔,加拿大
通过一张99%都是肉食的菜单,Grizzly House餐厅希望你能不要放过从野味到当地肋眼牛排所有的肉类。实际上,他们是因充满异国情调的芝士火锅而闻名的,例如鸵鸟、响尾蛇、水牛和驯鹿。你当然可以品尝这里两道更加充满野性的菜肴,包括野猪、水牛和鹿肉的“勃艮第猎人”,以及含有鲨鱼、野牛、鳄鱼、鹿肉、响尾蛇、鸵鸟和青蛙腿的“异域情调”。  当你身处此地:吞掉了那么多肉,不妨来到费尔蒙酒店的蔚柳溪水疗中心。围着罗马石柱环绕的矿泉水池会让你在热浴中得到彻底的放松。
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红星烤肉店——洛杉矶,美国
在这家韩式红星烤肉餐厅里,精致的肉食取材于北意大利以牧草为食且自由放养的皮埃蒙特牛,肉质鲜嫩且带有甜味。如果想试试全肉食的体验,那不妨尝尝含有肋眼牛排、无骨牛小排和前胸肉的“皮埃蒙特联盟”套餐 和“托马霍克肋眼牛排”特别套餐吧。  当你身处此地:喜欢牛肉并不代表你就拒绝海洋生物,去逛逛海鲜市场或在去附近的韩国城享受按摩吧,餐厅员工会很乐意与你分享徒步路线图。
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牛排山餐厅——布拉格,捷克共和国
说到在欧洲备受追捧异域风情牛排,那就不得不提名字隐晦的牛排山餐厅。这家餐厅是喜爱带血肉食者的天堂。他们的肉类阵容从辣椒鸵鸟、朗姆酒美洲驼、梅子酱野猪到蘑菇大青鲨,还有轩尼诗酱斑马和五香咖喱驯鹿。  当你身处此地:在布拉格的啤酒厂里学习肉类与红酒的搭配艺术。
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革命餐厅——新奥尔良,路易斯安那州,美国
将厨师瑞克·查蒙托的牛排烹饪背景与厨师约翰·弗尔斯对野味的喜爱结合,一定能成为你的一个美妙梦境。菜单上有可口的犊牛排、鸭肝慕斯和炸鹌鹑。  当你身处此地:用你的创造力在胡椒宫殿(Pepper Palace)调制一份浆料,这里已经出售一千多种酱料,包括辣调味汁、蘸料、调味品和酱料,以及全宇宙最辣的酱料——第二维度(The 2nd Dimension)。
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肉食动物餐厅——内罗毕,肯尼亚
尽管大部分人前往肯尼亚拍是为了摄野生动物照片,你可以在这品尝野味。在肉食动物餐厅,你可以尽情享用像鸵鸟、鸡胗和鳄鱼这样的木炭烤肉。  当你身处此地:当然,你不可能把所有的动物都收于肚中。休息一下午,到真正的肯尼亚野生动物园看看这些动物在成为你口中食之前的样子吧。
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哈瓦那海滩烤肉酒吧——迷迭香海滩,佛罗里达州,美国
这家餐厅位于明珠大酒店内,其主厨喜欢熏制培根,并且几乎把培根添加进他烹饪的每一道菜中。喜欢酥脆猪排的应该配以培根蟹肉玉米汤,而荟萃拼盘中是咖啡熏肉以及斜斜地放在熏肉和黑色朗姆酒芒果酱上的烤猪肉。至于甜点,培根花生酱炸弹巧克力蛋糕和花生糖一定会挑战你的味蕾。  当你身处此地:在Choctawatchee河野生动物管理区,你可以猎杀野猪和水鸟。
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哥本哈根的Amass餐厅厨师:马特·奥兰多(Matt Orlando),米其林二星的丹麦诺马餐厅(Noma)和纽约Per Se餐厅的前主厨。他在这儿做菜吗?是的。菜肴:现代且新鲜,有着季节性的准备,在餐厅前的大花园里生长着包括草药、小萝卜和芜菁等作物,实际上餐馆没有打印好的菜单,而是根据农民所说的最新鲜的蔬菜来供给,奥兰多说,通过每周更换一次菜样来让厨师们保持警惕。价格:一份575克朗(相当于100美元)的多道菜品尝的菜单或一份375克朗(相当于66美元)的三道菜午餐,不包括酒水。相比较而言,在诺马餐厅(Noma)一顿要1500克朗(相当于263美元)搭配上1000克朗的酒。Amass餐厅位于丹麦哥本哈根Refshalevej 街153号。电话:+45 ;网站:伦敦的Bistrot Bruno Loubet餐厅厨师:布鲁诺·路比特(Bruno Loubet),雷蒙德·布兰克(Raymond Blanc)的两星四季酒店的前主厨。他在这儿做菜吗?是的。菜肴:现代法式风格出自老学校的一个厨师,有着像蜗牛和肉丸以及鹿肉片和甜菜馄饨的开胃菜。尽管甜点诱人,但像烤鸡或者蔬菜炖兔肉的主菜可以点一份大小合适的。价格:从开胃小吃7英镑(相当于11美元)到一份主菜20英镑。相比较而言,四季酒店的开胃小吃需40英镑,主菜需50英镑。Bistrot Bruno Loubet餐厅位于克利尔肯韦尔路86-88号。电话:+44 20 巴黎的Boco餐厅厨师:由记者文森特·费尔尼奥(Vincent Ferniot)开业,执行厨师包括米其林三星的L'Auberge du Vieux Puits餐厅和Pic in Valence餐厅的吉尔斯·古戎(Gilles Goujon)和安-索菲·碧克(Anne-Sophie Pic)。他在这儿做菜吗?不,但是这家餐厅有着他以及八个定期创建食谱测试以及设计的米其林星级厨师的阵容。菜肴:费尔尼奥称之为“快速的精细食物”,每道菜代表着法国明星厨师的独家配方,它们被放置在一个可爱的罐子里接受自助服务。多亏来自训练有素的厨师阵容的创新技术的共同资源,因此制备是快速的——小牛里脊要先用真空低温烹调法预煮12个小时,荷包蛋要在它们的壳里用蒸汽煮3分钟。价格:一份三道菜的设置要14.80欧元(相当于19美元)。相比较而言,L'Auberge du Vieux Puits餐厅一份七道菜的午餐菜单需78欧元(相当于102美元)。Boco餐厅位于3 Rue Danielle Casanova。电话:+33 1 42 61 17 67伦敦的Bone Daddies餐厅厨师:罗斯·松翰 (Ross Shonhan),一家米其林一星的日本餐厅Nobu London的前主厨。他在这儿做菜吗?是的。菜肴:这是个拉面酒吧,有大豆、味增、辣芝麻拌猪肉末以及鲜明特色猪崽豚骨汤四种汤可供选择。小吃包括软壳蟹和黄尾鱼刺身配柚子醋,而酒单包括清酒、烧酒和日本啤酒以及威士忌。价格:每碗拉面9英镑(相当于14美元)起,加上5英镑起的小吃。相比较而言,Nobu London餐厅的开胃菜15英镑起,热菜25英镑左右起,以及一份厨师的菜单需85英镑。Bone Daddies餐厅位于圣彼得街31号。电话:+44 20 香港的Chom Chom餐厅(2013年7月重新开业)厨师:彼得·卡乌·富兰克林(Peter Cuong Franklin),米其林三星的Caprice餐厅和芝加哥有着类似评级的阿丽娜餐厅(Alinea)的前主厨。他在这儿做菜吗?是的。菜肴:现代越南街头食品,加上富兰克林运用的法国技术以及经典的呈现。像炭烤鱿鱼和烤猪肉米粉。这是一个受越南河内街角喝越南生啤的文化启发的社区餐馆。价格:待定Chom Chom餐厅位于中环的卑利街58-60号A座的地下一层。电话:+852 ;不用预订。伦敦的The Clove Club餐厅厨师:艾萨克·麦克海尔(Isaac McHale),米其林两星的莱德伯里餐厅(The Ledbury)的前任发展厨师。他在这儿做菜吗?是的。菜肴:有新意的英国食物,有着不少特色菜,如菠萝酪乳炸鸡和四周围着肉的主菜配上如菠菜、凤尾鱼和薄荷等当地配料的开胃菜。价格:一顿五道菜的晚餐需47英镑(相当于71美元),搭配上一瓶40英镑的酒。相比较而言,莱德伯里餐厅(The Ledbury)一顿三道菜的晚餐需80英镑。伦敦的The Clove Club餐厅位于伦敦旧街380号的肖尔迪奇大会堂。电话:+44 20 伦敦的Corner Room餐厅厨师:努诺·门德斯(Nuno Mendes),米其林一星的Viajante餐厅的老板兼大厨。他在这儿做菜吗?不,但是菜肴的思想来自他和主厨。菜肴:非正式的创新葡萄牙食物让人想起它的米其林星级老大哥Viajante餐厅,该餐厅有着像老南瓜配上波尔图葡萄酒和巧克力脆片或是伊比利亚黑猪肉配上苦叶片和“冬天”风味的作料的开胃菜。价格:一顿三道菜的午餐需23英镑(大约35美元),或是大约8英镑的开胃菜,以及14英镑的主菜。相比较而言,在Viajante餐厅一份六道菜的品尝菜单需78英镑,或一份九道菜的菜单需90英镑。Corner Room餐厅位于爱国者广场的市政厅酒店。电话:+44 20 玻利维亚拉巴斯的Gustu餐厅厨师:克劳思麦尔(Claus Meyer),丹麦著名厨师,丹麦诺马餐厅(Noma)的共同创始者和所有者。他在这儿做菜吗?不,但是主厨米开朗基罗·切斯塔带领一队玻利维亚的厨师在诺马餐厅(Noma)接受培训。菜肴:重塑玻利维亚本土的菜肴,Gustu餐厅从土地中汲取味道,如圆齿酢酱草和像huakataya和khoa的香草,甚至主厨也承认其中一些的味道是令人不舒服的。主菜包括当地的甜菜搭配芙蓉以及在玉米基地慢煮糊上柠檬汁奶油的兔子。然而食品不是故事的全部——Gustu餐厅是旨在通过投资当地资源来推动玻利维亚经济的梅耶非盈利基金会的一部分,无论是农民还是食品研究。价格:开胃菜65玻利维亚诺起(相当于10美元),主菜需80-145玻利维亚诺。相比较而言,诺马餐厅(Noma)的这些需1500丹麦克朗(相当于263美元)。Gustu餐厅位于拉巴斯Calle 10 no. 300, Media cuadra de la Av. Costanera, Calacoto。电话:+591 (2) 2117491;网站:纽约的Luksus餐厅厨师:丹尼尔·伯恩斯(Daniel Burns),米其林二星的诺马餐厅(Noma)的前糕点厨师。他在这儿做菜吗?是的。菜肴:北欧风味的美国食物利用本地和季节性的材料进行创意的制备,制备的手法在丹麦诺马餐厅(Noma)以及英国肥鸭餐厅(The Fat Duck)所学。在某些时候,火腿碎片也会在菜单上。这家有着26个座位的餐厅通过Trst背后的门进入,另外有家工艺啤酒吧也是由伯恩斯创建的,所以这里有很多独特的酿造。价格:待定,但计划是创建一份随意品尝的菜单。Luksus餐厅位于布鲁克林曼哈顿大街615号。电话:+1 718 389 6034;网站:(推荐网上预订)英国的The Hinds Head餐厅厨师:赫斯顿·布鲁门萨尔(Heston Blumenthal),米其林三星的肥鸭餐厅(The Fat Duck)和一星的Dinner By Heston Blumenthal餐厅的厨师店主。他在这儿做菜吗?不在。
菜肴:独创性的英国提供重新改进后的英国经典,像有轻轻渗出蛋黄的苏格兰香肠蛋或是泡沫豌豆火腿汤。主食包括贻贝汤中的康沃尔鳕鱼和肉菜卷心菜的蛋糕配上鹌鹑蛋和韭菜酱。价格:一份开胃菜7.50英镑(相当于11美元),一份主食14英镑。相比较而言,肥鸭餐厅(The Fat Duck)一份15道菜的品尝菜单需195英镑。The Hinds Head餐厅位于西伯克郡布雷大街。电话:+44
本文来源:中国日报网
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