大算苗黑芝麻猪肉能黄花苗怎么包饺子子吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-30 12:57 标签： 猪肉羊肉一起包饺子
吃了好几天的饺子，肉馅都是放在冷藏没有放冷冻，今天听说肉馅最多只能在冷藏放两天就会变质，可我已经吃了好多天了，会不会影响宝宝啊？_育儿问答_宝宝树
吃了好几天的饺子，肉馅都是放在冷藏没有放冷冻，今天听说肉馅最多只能在冷藏放两天就会变质，可我已经吃了好多天了，会不会影响宝宝啊？
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你好，是担心肉变质吧，只要存在冰箱中保鲜也是不容易变质的，吃了不腹泻就说明没有问题。放心吧。
最佳回答者：香椿猪肉馅饺子_香椿猪肉馅饺子的做法_如何做香椿猪肉馅饺子怎么做好吃-特色面点-美食城
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香椿猪肉馅饺子
□ 作者：忠茹钰 ‖ 来源：&&&& 17:01:29
周日是一周当中，最忙碌的一天。因为脚崴，有两个星期没去菜市场了，昨天早上起来，感觉脚好多了，和老公一起去菜市场，采购一天做菜所需要的蔬菜。来到菜市场，到处都是卖香椿芽的摊贩，问摊主怎么这么多香椿啊！摊主告诉我，咱本地的香椿下来，价格比前一阵也便宜了许多，每斤6元。我立马买了一斤，回家包香椿馅饺子。又买了青蒜、茄子、金针菇、黄瓜、猪肉、虾和鸡翅。有人可能要问，香椿一般都是香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐水香椿等，从没吃过香椿馅饺子，好吃吗？我的回答就是，只要你喜欢吃香椿，喜欢香椿的香味，你就会喜欢吃香椿馅饺子，反正我们家在每年的香椿季，必吃几顿香椿馅的饺子。没吃过的朋友来尝尝吧！别有风味。
&5个妙招教你如何使做饺子或包子的馅不出水或少出水？
拌馅时，我们放进去盐后，可使蔬菜中的汁液流出，必须把馅里渗出的水挤掉，否则饺子包子无法成形。但这样会挤掉蔬菜中很多的可溶性营养成分。我们可以通过以下4种方法，减少蔬菜渗水，不必挤汁，保留营养元素不损失。
1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圆白菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等我们可以将蔬菜剁碎后用少量油或香油搅和均匀。因蔬菜先拌上油后，被一层油膜包裹，避免与盐接触，菜中水分就不容易向外渗透，既避免营养成分的流失，又能保持馅料鲜嫩可口。
2、先将肉馅加好调料后，再将剁碎的蔬菜分次加进去，每次加完蔬菜后，都充分搅拌，把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去，这样也可减少蔬菜中水分渗出。适宜这种方法的蔬菜有白萝卜、青萝卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌馅时，加一个鸡蛋，再搅拌均匀。适宜用这种方法的蔬菜就是能和鸡蛋配伍的。如韭菜、茴香、西红柿等。 1
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123 香椿猪肉馅饺子相似菜谱
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吃出灌汤包的口感――－如何调制猪肉饺子馅
北方人爱吃饺子，特别是猪肉馅的饺子很多人对其百吃不厌。而饺子好吃不好吃，很大程度上在于馅的调制。那么如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢？这似乎是个“仁者见仁，智者见智”的问题，可谓一千个人就有一千个答案，没有统一的标准。以下是我们家特别喜欢的味道……
&&&&一、猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，但冷鲜肉比冷冻肉更好一些，没有腥味；
二、肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定，但也要有个度，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一：4：6、3：7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的；
三、肉馅的形状：如果包水饺可以选择剁馅，将肉剁成碎末状；如果包蒸包可以选择切馅，将肉切成黄豆粒大小；
四、少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度；
五、巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感；
六、调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣；
七、巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道；
八、肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。
用养好的肉馅，搭配上自己喜欢的蔬菜，肉与蔬菜的配比可根据自家的喜欢好而定，我们家喜欢1：2或1：3的比例，喜欢食肉的可用1：1的比例。也可在肉馅里加一点香菇、木耳之类的做成非常鲜美的馄饨。
以上是自己多年来平时做饭收获的一点体会和经验，不一定适合所有人的口味，仅供大家参考而已。
猪肉饺子馅的用料及调制方法
五花肉200克
花椒水50克
黄豆酱油25克
1、新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油；
2、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀；
3、倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：
4、充分搅拌均匀即可。
温馨提示：
1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间；
2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
&&&&&3、用养好的肉馅，搭配上自己喜欢的蔬菜，肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好，我们家喜欢1：2或1：3，喜欢食肉的可用1：1的比例即可。
&&&&&4、肉与蔬菜的配比应根据自家的喜好而定。
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