到底有无辐射？手把手教你用好电磁炉|全文浏览<span itemprop="datePublished" content="T06:36:00+-09-21 06:36&&&&【 原创】 作者： | 责编：崔健&&&&&
电磁炉有很多故事
&&& 2005年，笔者还不知道是个什么玩意？四年后的今天，如果你还不知道电磁炉是什么样子、怎么用，肯定有人会问你，大哥，来地球几天了？
图片来自互联网
& & 电磁炉很方便，插上电就能做饭，而且炉面不会发热。所以，电磁炉不用受到有无燃气管道的限制，使用起来的时候也非常安全。很多人都会用电磁炉煮火锅，还有很多“飘一族”的朋友，会用电磁炉作为主要的灶具来炒菜、煲汤。因为它实在是太方便了，如果说像“”一样笨重，那么电磁炉就像“”一样便捷。
&& &电磁炉其实是一种科技，虽然单价现在很低了，但是它内部的技术含量可以说不亚于任何一种家电。所以，我们每个人都不能小瞧它。在我们很小的时候，当时有一种被称作“电炉子”的产品曾经流行过一段时间，那是一种直接利用电阻丝发热来加热的产品，由于电阻丝裸露在外面，既白白散失了很多的能量，又非常危险。然而我们的电磁炉和那种产品完全是两种概念，区别之大不亚于和之间的差距。电磁炉工作的原理在下文中会专门进行解释。
电炉子（左）和电磁炉（右）完全两码事
& & 另外，电磁炉之所以能在燃气灶风靡的今天占有一席之地，其原因并不仅仅是它可以方便地煮火锅。电磁炉作为一种厨房电器，有着燃气灶、所无法比拟的优势，这也是很多消费者不了解的。例如，电磁炉在炒菜的时候，没有热量向周围辐射，也不会产生CO等有害气体，非常适合“清洁厨房”的理念。不过，更重要的一点是，电磁炉的辐射问题也是很多消费者关注的话题，不光消费者关注，连业界的很多专家也争论了很多年。
我们都爱清洁的厨房（图片来自互联网）
&&& 看来，一个小小的电磁炉，隐藏的“秘密”还真是不少。今天，笔者就和大家一起，聊一聊电磁炉的“前世今生”。 加热原理很特别
&&& 厨房灶具里的三大件：、、，加热原理都有着很大的差异。燃气灶是利用燃气燃烧时发生化学反应，进而实现了能量由“化学能”向“热能”的转变。燃烧时放出的热量直接加热灶具，从而可以煮饭、炒菜等。微波炉是利用电磁波震荡食物中的水分子，水分子温度升高，从而实现食物加热。所以，微波炉只能对含有水分的食物加热，放进去一块金属，不光不能加热，还十分危险。
&&& 电磁炉的加热原理很复杂，当通电之后，电磁炉内部的线圈产生磁场，磁场发射出的磁力线（垂直方向）在接触到面板上的金属锅具的时候，就会收到锅具的“干扰”。磁场会和金属产生反应，这是每个人都知道的常识。具体表现在电磁炉上，就是当锅具和磁力线相互作用时，磁力线会切割金属中的分子，让它产生无规则的剧烈运动。这时，金属分子相互碰撞就会逐步发热，锅具温度迅速升高，从而可以实现烹饪。
原理示意图（图片来自互联网）
&&& 看了电磁炉的工作原理，我们就能够明白为什么电磁炉只能对金属锅具加热了，因为只有金属分子能够和电磁场发生这种作用。陶瓷、玻璃等材料的器皿，不仅无法被加热，还有可能带来一定的危险。
电磁炉做出的美食
&&& 根据能量守恒原则，理想状态下，消耗多少电能，就会在金属锅具中产生多少热量。目前市场上主要的电磁炉，其标注的功率大都是2000W—2300w不等，也就是理想状态，能够达到同等的加热功率。&&&&&&&&&&&
电磁炉的两大核心
&&& 的核心部件有两个：IGBT和面板。其中，IGBT起到的作用是把普通民用电50HZ的频率变为几万赫兹。之所以要有这个装置，是因为电磁炉需要的是交互电磁场，只有交互的电磁场，磁场方向在不断发生改变，才能让接触的金属分子产生无规则的运动。只有无规则的运动造成金属相互碰撞，才能让锅具快速发热。否则，普通民用电50HZ的频率无法满足锅具加热的需求。
&&&IGBT是电磁炉最核心的装置，目前一线品牌上使用的IGBT都是来自于不超过5家的核心企业。因此，IGBT类似于中的，核心技术掌握在少数几家企业手里。但是和ITBT和CPU的区别是单价不高，例如各电磁炉厂家的售后部门，更换一个IGBT的报价也就是在二三十元到五六十元不等。
&&& 面板是电磁炉的另外一个核心部件，类似于机的显示屏，核心技术也是集中在少数几家上游企业手中。如果你认为一个普通的陶瓷板或者玻璃板就可以拿来作为电磁炉的面板的话，那你可就大错特错了。
&两款产品都印有面板厂家logo
&&& 首先，电磁炉面板的第一个要求就是要很好的导磁性。由于电磁炉特殊的加热原理，所以面板的导磁性是不是很好，直接决定了这款产品能否正常发热。其次，电磁炉的面板要求具有很好的隔热性，因为在工作时，面板上方的锅具被加热温度很高，面板下方就是电磁炉内部的线圈、电路板等元件，如果隔热性能不好，锅具的热量传导到机器的内部，造成短路、火灾等问题，那可不是闹着完的。&&& 另外，电磁炉的面板还必须要有超强的耐压性和耐温性，不要因为锅具的压力和温度变化，而产生变形、融化，造成危险。所以，要成为合格的电磁炉面板，以上四个方面的要求缺一不可。
美的产品，右上角为肖特标志
&&& 目前世界范围内制造灶具面板工艺最高的主要有德国肖特、日本NEG等几家，电磁炉厂家如果使用了质量较好的面板，一般都会在面板上打上生产厂家的logo，类似于电脑品牌打上的标志。因此，我们在选购电磁炉的时候，应该关注一下面板的厂家，不同质量的面板对于电磁炉的品质影响很大。 电磁炉的优劣势
&&& 和相比，具有与生俱来的优劣势。了解这些优缺点对比，再根据我们平时的生活习惯进行判断，能够指导我们正确地选择厨房电器。首先，电磁炉的优点主要体现在以下几个方面：&&& 1.加热时无热量散失。由于燃气灶采用的是明火加热的方式，火焰在燃烧的时候向周围空气散热，只有一部分热量被传递到锅具上。所以，燃气灶的热效率不高，目前主要集中在40%—60%这个区间。电磁炉是利用电磁场直接和金属作用的原理加热，所有的热量都在锅具的内部产生，就算有散失，也是锅具向外界空气的自然辐射出去的一小部分。所以，电磁炉的热效率普遍在75%以上。当然，热效率和使用成本并无直接关系，例如很多用户使用的是天然气，很多用户使用液化气，差异很大无法直接计算。根据笔者掌握的资料，目前所有能源中（电、天然气、人工煤气、液化石油气），仍然是天然气使用成本最低。
现代厨房需要清洁健康（图片来自互联网）
&&&&此外，加热时没有热量散失，也会让厨房更加清洁健康。很多人夏季在厨房中炒菜会感觉到炙热，这部分热量主要是由炉火散热造成的。&&& 2.加热时无副产生。燃气灶在加热时，如果燃烧不充分，会产生CO和氮氧化物，对人体健康和自然环境造成破坏。电磁炉加热过程中没有燃烧，所以不会产生不良气体。&&& 3.可以智能控制。电是所有能源中最方便控制的，所以绝大部分电器都是用电作为能量源。电磁炉可以通过电路板的控制，实现自动断电、火力切换等功能。
精确的控制系统
&&& 但是，电磁炉也存在着几方面的天生不足：&&& 1.只能用金属锅具。电磁炉只能使用金属锅具，对于陶瓷、玻璃的工作不起作用。&&& 2.只能用平底锅。电磁炉只能用金属锅具容易理解，电磁炉只能用平底锅的问题就稍为复杂。简单地说，当极度不规则的锅具接触到磁场时，会造成一部分电磁波回流到线圈里，从而造成电路系统失控。所以，现在还没有企业能够完全解决电磁炉无法用圆底锅的问题。现在有很多厂家也推出了“凹形”的电磁炉，这种产品从安全性来说没有问题，但是由于特殊的原因损失了一定效率。&&& 3.和燃气灶功率有差距。虽然燃气灶的热效率不高，但是由于目前的基数低（40%—60%为主），很多厂家通过细节的改善，很容易把燃气灶的热效率提升；而电磁炉的热效率已经越来越接近极限，很难提升。直到现在，电磁炉的加热功率还是和燃气灶有着几百瓦的差距。就是这几百瓦的差距，让电磁炉在大火爆炒上稍有逊色。 到底有没有辐射？
&&& 有无辐射，是很多专家都在争议的问题，笔者虽然不能妄下决定性的结论，但是可以从以下几个方面来进行分析。&&&& 1.方位不同，辐射不同。根据电磁波的方向，我们能够看出，垂直于电磁波的位置即锅具上方的电磁辐射大，而平行于电磁波即人体站立的位置电磁辐射稍小。由于我们做饭时都是站在电磁炉前面的，所以我们不用“谈炉色变”。据笔者了解，在电磁炉的磁场边缘处，即比人体站立的位置还要靠近，电磁炉的辐射强度仅是的十分之一。但是我们也要注意，不要长期把手放在锅具上方，吃火锅时也尽量不要把头贴近锅具。
磁力线方向
&&& 2.辐射肯定有。虽然辐射没有想象中大，但是我们要知道，所有电器都有辐射，电磁炉又具有功率大、磁场强的特点，辐射不可避免。所以，我们在做饭的时候，如果是烧水、煮汤，就尽量原理电磁炉；如果是炒菜，就要把站立位置控制得稍远一些。另外，婴儿、孕妇这些特殊人群，一定要远离工作时的电磁炉。虽然没有理论依据能够说明危害的严重性，但是考虑到潜危害，还是要远离。
这算胎教？（图片来自互联网）
这种时刻，不妨人越少越好（图片来自互联网）
&&&&3、国标如何规定？目前国内没有关于电磁炉辐射的标准，所使用的标准是沿用国际上的电磁兼容标准CISPR11。按照这个标准，绝大部分厂家的电磁辐射都是在安全范围内的。目前这个标准存在着两大问题，首先不是强制性检测，企业可以主动送检、也可以不送。这个问题决定了一些对自身产品不自信的企业，完全可以不经过电磁监测这一环节，就上市销售。其次，这个标准的测试方式是否适用于电磁炉，也是一个很大的问题。由于人在炒菜时不断移动，如果这个标准仅仅测量电磁炉边缘处的辐射强度，没有垂直方向上的测量，也不具有代表性。因此，只有针对电磁炉辐射的国家强制标准出台，才能真正具有适用性。&&& 但是笔者还是要提醒大家，不要对电磁炉产生恐慌，目前这种产品处于安全范围之内；标准的细化，意义在于改善这种产品的辐射问题。但和其它电器相比较，电磁炉是处在安全范围内的。&&& 4、锅具的选择也很重要。由于不好的锅具可能存在着形状不规则、杂质多等问题，有可能造车“回流”现象，所以我们在选择电磁炉配套锅具时，形状、均匀度和品牌，都要严格把关。
&&& 通过上述的分析，我们可以看出，作为一种新式产品，电磁炉有天生的优势，也有一些困扰着消费者的问题。总之，电磁炉目前还是主要作为一种补充性的产品，即大家吃火锅、烧水的时候使用，日常的烹饪还主要以为主。笔者也在这里提醒大家，如果真的因为还没有买房，为了生活方便，以电磁炉作为主要的灶具完全可行，也不用担心电磁辐射这个问题。只要正确使用，这种产品的辐射没有想象中那么大。
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& 随着时代的高速发展，家庭煤气灶已被电磁炉慢慢的取代，最主要的原因煤气的安全隐患已经困扰消费者多年，而且目前煤气价格较贵，让许多消费者在新屋装修时将煤气灶都替换为电磁炉。
& 在小编精打细算下便知：用煤气灶煲汤1小时煤气消耗量为1.1立方米，合计费用为2.6元；电磁炉2000W电磁炉煲汤1小时耗电量为2度，合计费用为1元。但由于电磁炉热效率快的特点，做同样的食物却能比煤气灶节省一半的时间，从而又省下了一半的费用。但电磁炉也要合理地使用才能做好省钱的效果，我们在使用电磁炉的过程中应注意以下6点。
& 电磁炉与普通的用电炉具相比，具有许多明显的优势。其中最重要的是在正确、合理的使用下，能达到省电节能、效率高的效果。
& 1.在每次使用前，请先将电磁炉黑晶面板及汤锅底部的水、杂质擦拭干净，以防止在加热过程中顶板发黄。
& 上的以其节能、省钱、安全、高效能的特点,10年如一日的高品质保证，深受市场喜爱。
上的合作客户（部分）
& 2.合理使用各档功率大功率的电磁炉加热速度快，但耗电量也大。在用电磁炉刚对锅具加热时，应先采用大功率挡进行加热，这样速度快。当锅内一旦开锅时，如无特殊的要求，应及时把功率挡调至小档，以能使锅内保持开锅即可，特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅等时更应如此。因为大功率挡不但浪费电能，还会使汤水在很大的火力下剧烈沸腾，这万一溢出还会出危险和使锅底结锅巴。
3.选用电热转换效率高的锅具电磁炉是利用电磁感应原理，使能导磁的金属体在交变磁场中产生感应电流，产生热效应，来加热和烹饪食物。所以，电磁炉应使用导磁性能较好的材料制成的容器，如铁皮锅、铸铁锅、含铁不锈钢锅，以及底部是含铁材料的锅具等。总之在选购锅具时，应选含铁量多，锅盖密封度高为好（如选用专供电磁炉使用的不锈钢高压锅），同时，所选购的锅具应是平底的，其面积不小于12cm&12cm，以与电磁炉炉面面积差不多宽为好。这样，电磁炉就能达到电热转换效率高，烹调速度快的效能。
配合上的锅具，吃火锅都仿佛成了高端的事了。
上的锅具展示（部分）
4.如果经常要用电磁炉炒菜，又想达到和烧天然气一样的效果，就一定要使用2000瓦以上的。用电磁炉炒菜，现在最需要注意的不是炉子本身，而是炒锅。要选用材质较厚的铁炒锅，才能产生和储备较高的热能。因为用电磁炉炒菜，热源不是炉子，是炒锅。炒锅材质厚，磁能感应和转换热能的效率才更高，炒菜效果更好。
5.加热食物时要讲究方法对所要加热的食物，尽量不要大块或整体加热，最好将其分解成小块或细条。做米饭等时，最好将大米浸泡五分钟后再通电。并注意需要多少食物就加热多少，特别是在烧水、做汤等时更要注意，做得过多吃（用）不完，自然造成大量电能的白白浪费。另外，做汤时锅内如有短时间难煮熟的食物，加热开始时应少放一点水，先把食物煮熟之后再加足汤水，这样可以节约许多电能和时间。
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6.最后电磁炉使用完后我们应该对整机进行清洁擦拭，不可直接用水冲洗机体，也不可用化学药剂擦拭机体，只需用湿润的软布进行擦拭即可，如果遇到比较顽固的污垢可以用洗浩精或牙膏擦拭即可。同时对使用的环境喷一些杀虫剂，以防止蟑螂钻进机体，而造成机板短路，烧坏整机。
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不可以,这是铝制的,要铁的才可以,可以磁石可以吸的那种
那怎么办呢，在火上用吗？
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如何正确使用电磁炉，电磁炉使用方法及技巧全掌握
知识导读：电磁炉是我们生活中最常使用的大功率家电之一，电磁炉以其使用便捷、省时省电等优势俘获了大量消费者的芳心。许多人都认为电磁炉操作简单，因此在没有仔细阅读使用说明的情况下就开始使用电磁炉，这其实是一种误区。电磁炉虽然操作简单，但仍有需要留心的操作注意事项。你是否知道该如何正确使用电磁炉？电磁炉属于大功率电器，虽然操作简单，我们仍需要熟知操作方法，才能保证安全地使用。如果使用不恰当，容易造成电磁炉短路、漏电等危险，轻则电器损坏，重则伤及自身。电磁炉的使用确实存在危险，但正确、合理地使用就能将这种危险降到最低。那么你知道该如何正确使用电磁炉吗？下面小编就为大家介绍一下电磁炉的使用方法及技巧。一、如何正确使用电磁炉？锅盖不要盖太严实电磁炉属于大功率电器，一般的加热尤其是加热汤汁等液体速度非常快，如果在加热时人没有一直守在电磁炉旁边，电磁炉在沸腾时人就不能第一时间把火调小或是把锅盖适当打开，这会导致锅内的液体大量沸腾，内部气压升高，水蒸气顶着锅盖晃动，或是直接将上的锅盖掀翻，存在一定危险隐患。同时锅内液体也容易溢出，打湿电磁炉，造成短路、漏电等。二、如何正确使用电磁炉？不要用太湿的布擦拭电磁炉任何电器都是怕水的，电磁炉也不例外。电器的电路一旦遇水，就会发生短路，甚至漏电，造成危险。因此在清洁电磁炉时不能用水直接接触电线，在擦拭电磁炉表面的时候也应注意，抹布不能太湿。如果面板真的脏了，只需要用干沾水点在脏的位置擦拭，或是使用一些牙膏等弱碱性清洁剂进行简单擦拭，然后迅速擦干即可，但切记不可使用强酸强碱性清洁剂。因为电磁炉表面容易被刮花，所以不能使用钢丝球等进行擦洗。三、如何正确使用电磁炉？电磁炉炒菜先放油后开机与第一条小技巧原理类似，使用电磁炉炒菜时，由于电磁炉功率大，加热快，如果先加热后倒油，可能在倒油之前电磁炉就已经被空煮了很久，而长时间的空锅加热会造成锅具表面弯曲、发生形变等危害，影响使用，也减短了的寿命。因此在使用电磁炉炒菜时，必须先倒油，后加热，这样锅具的底部受热均匀，不容易发生弯曲、形变等，也会减小使用的风险，缓慢加热油也使锅内的油不容易溅出。四、如何正确使用电磁炉？电磁炉不用时应拔掉电源线电磁炉在插入电源线的时候，尽管没有处于加热状态，电路却一直处于接通状态，电流一直停留在电路之中，长期这样，电路的使用量过大，容易发热发黄，甚至提前老化，如果电线负荷的功率过大，长时间的通电状态可能还会将线路烧毁。因此，电磁炉在不使用时，应切断电源。另外蟑螂等很喜欢电磁炉电线与的松香味，因此电磁炉储存的位置应做好保洁工作，再放置一些樟脑丸，保证电磁炉周围环境的干净整洁。如何正确使用电磁炉？电磁炉使用方法及技巧全掌握，以上就是小编为大家介绍的使用电磁炉的一些小技巧和方法，技巧虽小，却不可忽视，这些小技巧可以帮助我们在使用电磁炉时提高电磁炉的使用安全度，对我们的日常烹饪、电磁炉的清洁与保养也提供了很多便捷和妙招。希望小编总结的这几个小技巧能给大家带来帮助，为健康厨房保驾护航。
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