潮州的绿豆潮汕油粿做法用手做法怎样做

  潮汕的美食真是没的说  
  大半夜的,刚刷牙我不要吃宵夜!T_T  
  成田镇熏鸭脯,曾经带了一只上车,被全车人抗议,太香了。
  好饿啊  
  潮州人在汕头工作第N年,平心而论,做菜的口味基本差不多,而小吃就各有千秋  我觉得汕头水粿下甜酱难吃,而同事觉得潮州水粿只有咸辣难吃,这是因为你从小口味的培养,已经不能去公平的判定谁好吃谁不好吃了  上星期刚去的建业酒家,长平路一条街几乎吃遍,因为没开火天天下班出去吃  我不知道你是不是去潮州吃到一家不好吃的  你一边会说~潮州~菜,一边说得去汕头吃……  为什么你不说是汕头菜呢  我看汕头餐厅挂着的是潮州菜馆怎么不是汕头菜馆呢?  潮州还是有很多家潮菜做得不错的,只是你不知道而已  
  @三七二十一楼
13:35:00  @我是资深小吃货   简直是。。。。。要吃潮州菜,也得去汕头吧。。。。去潮州,哎。。。。没知识好可怕。。。  —————————————————  我上个回复是回复你的,好像没@到……  
  @软绵绵地晃来晃去
12:49:00  楼主不要去飘香小吃,老妈宮粽球,榕香蚝烙等老牌小吃店吃!那都是和旅行社挂钩的很难吃!等回家用电脑给你一套顺路的美食攻略!可惜最近过敏,不然我直接带你去吃  —————————————————  给我。我也去旅游。  
  肚子好饿
  吃货Mark  
  豆腐花哪吃的啊  
  楼主这是趟纯吃货的旅行啊,看得好馋馋!  
  这种踏踏实实的美食帖子最爱了!!!  搞得我都想去大潮汕玩一玩吃一吃了。  周末两天感觉会不会有点紧啊?
  为什么我觉得没那么好吃………
  回复第392楼,
@chairty_bear  马克~! 话说我好想吃熏鸭  有一年,我爸的朋友送了一只 自家熏的鸭子,用甘蔗烧来熏的 ,很好吃。此后 每逢我爸要过潮州 我都叫他买,但是买不回那只别人送的那么好吃的味道~  --------------------------  @budica楼
06:37:27  那肯定不同味道!舌尖1看过吗,正宗的熏鸭是汕头市潮阳区贵屿镇的,跑潮州买,味道能一样吗?  -----------------------------  贵屿哪里哪里有熏鸭??隔壁镇的表示要飞奔过去
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈!  我们一群没节操的异乡工作潮汕人,伙同一个在汕头开店的小伙伴,强制要求她必须给我们各种代购,所以非常幸福地在异乡有各种潮汕美食吃!!  卤鹅卤肝卤肉卤蛋各种卤!!!  鱼丸牛肉丸猪肉丸还有只有过年过节才有的猪肚丸!!  无米粿红桃粿鼠壳粿各种粿!!  尼玛的吃撑了还给寄老香缘。。  大家要是想吃可以去翻她的微信号(stnntz),哈哈哈哈哈哈,天天各种买她说爽爆了,满足购物欲望!
  上个月去潮汕游,生生的把自己热中暑了……没吃好也没喝好  
  一年没回家的潮汕人表示口水流了一地…  
  @harryblack13 579楼
18:35:27    不谢~~~其实我也是个盗图的。。。图上的食物也没有汕头美食的十分之一(我觉得)  另外,来汕头玩很廉价,不必长草  -----------------------------  ma
  @枫飞血
01:12:00  @我是资深小吃货
00:27:34  住在潮州的老城区的牌坊街,出行神马的也方便。  潮州不大,没怎么看到公交和出租,所以基本都靠三轮车,有人力和电力两种。。。    -----------------------------  @脉儿不哭 599楼
23:51:18  三轮在我们这西部6.7.8线小县城都淘汰10年了。  —————————————————  是旅游特色,像lz说的西马路,是单行道,外地人根本不知道怎么开进去  很多旅客会把车开到广济桥的停车场,开始步行或者雇辆三轮或者租辆自行车开始走街串巷  古城,就适合用朴素的方式去品味它  -----------------------------  好
  昨天看一刻上面也有帖子推荐潮汕美食攻略的。妈呀真的是要被轰炸的节奏啊我好饿。有机会一定去吃个够
  鲍鱼粥要80啊 略贵。。
  马马马!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  @我是资深小吃货 2楼
00:27:34  住在潮州的老城区的牌坊街,出行神马的也方便。  潮州不大,没怎么看到公交和出租,所以基本都靠三轮车,有人力和电力两种。。。    -----------------------------  有公交更出租车的,但是身为潮州人的我觉得还是人力三轮好,公交费时间,沿途欣赏风景的免谈,大街小巷进不去,出租车更没必要,没打表是一个原因,还要拼车。。。。
  @我是资深小吃货 10楼
00:31:06  芋泥饼,甜的,个人感觉比春饼好很多,2.5元/个    -----------------------------  春饼比朥饼也就是你说的芋泥饼好吃。。。
  @我是资深小吃货 16楼
00:33:39  西马路的另一头,就是著名的镇记牛杂,西湖公园也有一家。  吃饭环境不咋的,但是排队等吃的人超多得。。。    -----------------------------  楼主,西湖那家比较好吃
  @我是资深小吃货 18楼
00:34:10  路过家店,买了份凉茶,7元/瓶.像药一样难吃,原来这不可以当饮料喝的...    -----------------------------  其实潮州所谓的凉茶就是中药汤。。。
  @我是资深小吃货 26楼
00:38:08  第二天早上,继续胡荣泉。。。  话说在潮州我和朋友总共吃了五碗鸭母捻。。。回沪后还念念不忘。。。  里面的汤圆是甜的,料很足,甜的不腻口,8元/碗。。。真心推荐!    -----------------------------  个人觉得冰的最好喝
  @我是资深小吃货 29楼
00:39:04  腐乳饼,口感类似五仁月饼,吃不惯。。。2元/个    -----------------------------  这东西绝对比五仁好吃多了
  @我是资深小吃货 40楼
00:44:38  牌坊街的一家小店,叫厝边,潮州话的意思就是隔壁。。。  盆栽雪糕很好味,装雪糕的容器类似茶碗,很有潮州特色~    -----------------------------  我去过呢
  欢迎楼主下次再到潮汕玩!
  潮汕人顶个~~~  ps:楼主你到汕头头天住的那个酒店,改造前是我们这有名的。。。。←_←不知道现在还有没有
  吃个苹果安慰一下我自己  
  @我是资深小吃货 10楼
00:31:06  芋泥饼,甜的,个人感觉比春饼好很多,2.5元/个    -----------------------------  潮汕是有很多好吃的,去当地旅游时,我也喜欢吃这芋头饼,一直念念不忘,可惜我们这没有,都是绿豆饼
  好饿  好想吃肠粉
  @软绵绵地晃来晃去
00:40:00  @软绵绵地晃来晃去
12:49  楼主不要去飘香小吃,老妈宮粽球,榕香蚝烙等老牌小吃店吃!那都是和旅行社挂钩的很难吃!等回家用电脑给你一套顺路的美食攻略!可惜最近过敏,不然我直接带  -----------------------------  @adam小妖 379楼
15:00:41  我也要,身为揭阳人表示对汕头很不了解,每次都是搭车经过  -----------------------------  求攻略,11月准备去
  看游记最喜欢看美食部分,可惜今天网络不给力
  留爪!  
  mark.之前也一直是吃朋友带回来的牛肉丸等等,  自己还没有实地去玩去吃呢  一定要mark住去吃。  因为有点小店比较不起眼啊,如果我去应该都不会太留意的。  所以要跟着图片一点点觅食啊 !
  楼主我好饿!明天去吃  
  楼主从潮州去汕头的时候 怎么不来庵埠 是两个市中间的一个镇 也有很多好吃的啊 话说潮州的鹅肉不是有点甜的吗 庵埠的就是咸的 我觉得比潮州的好吃 肠粉也是\\(^o^)/~
  @软绵绵地晃来晃去
00:40:00  这两天我整理一发给你!什么时候过来呢  —————————————  我也要要要要 拜托发我一份吧   
  一定要马克一下
  必须记下来,下次去  
  @小熊漫步人生路 265楼
23:31:25  身为汕头爷们不得不佩服楼主的食量叹为观止,称海量也不过分啊。潮汕很多小吃是有点腻的,必须配着功夫茶吃  -----------------------------  同意!!就连肠粉配茶也有不一样的味道
  @小鱼1970
23:31  @与岚共舞
12:41  不知道为什么吃过不少家潮汕馆子,觉得潮汕的的东西都不大好吃。可能是不在潮汕本地吃不到好的?  -----------------------------  外省的潮汕菜都难吃得很,不知道吃的是什么。来这才能吃到好吃的潮汕菜。  -----------------------------  @听雨阁中人儿愁 516楼
00:21:32  不用去到外省,就是在广州说是潮州菜有的都难吃死了,特别是粿条面,一点都不正宗  -----------------------------  正解啊,我就在珠三角。。。
  @一树繁花2011
19:14  我就想问,潮州就吃的吗?好好吃的样子啊,要就说去吃东西我男友会拍死我啊,有啥子景点啊?  ------------------------------  @我是资深小吃货 244楼
19:18:14  就是海边老城呀,景点肯定还是可以的。。。我只盯着吃了。。。哇咔咔  -----------------------------  每次回家必吃,哈哈~~~专门吃那些老字号的。
  @软绵绵地晃来晃去
12:49:00  楼主不要去飘香小吃,老妈宮粽球,榕香蚝烙等老牌小吃店吃!那都是和旅行社挂钩的很难吃!等回家用电脑给你一套顺路的美食攻略!可惜最近过敏,不然我直接带你去吃  —————————————————  求攻略。。。看cctv2经常推荐老妈宫粽球啊,蚝烙啊,鲎果啊,粿汁啊,牛肉丸啊。。。我的口水。。。。  自己在家炮制了蚝烙,感觉不大成功,吃几口就腻  
  @小米miao
01:39:00  腌蛤…女人多吃补血的…    —————————————————  超爱吃这个,俺们东北是处理干净生着粘辣根配白醋或者淡酱油吃或者炒韭菜吃~好脆~但是我每次洗刷开壳的时候都感觉弄一手血,有点恶心。。。  
  潮州人民欢迎您~~~~  潮州还有很多好吃哒!!!
  @田螺姑娘娘
17:07:00  我们陆丰碣石也有这个、而且全镇只有这一家。。豆香浓厚。。唇齿留香    —————————————————  妈蛋这玩意是怎么做的啊!好想吃啊!用豆腐脑不加卤子浇点糖行不行啊!?热的还是凉的啊?  
  呜呜。。。身为潮汕人,吃过的都没你的多  
  @Leona猫猫 653楼
18:01:08  @田螺姑娘娘
17:07:00  我们陆丰碣石也有这个、而且全镇只有这一家。。豆香浓厚。。唇齿留香    —————————————————  妈蛋这玩意是怎么做的啊!好想吃啊!用豆腐脑不加卤子浇点糖行不行啊!?热的还是凉的啊?  -----------------------------  热的一般,可以自己冰冻啊。。  你用豆腐脑弄出来估计没那么固态
  @ninihehehe 201楼
13:48:07  我是汕头人哈,家里做牛肉丸20年了,最近开了淘宝,每个快递都是泡沫箱纸张冰袋包装顺丰的哈,搜索六记 牛肉丸,牛筋丸会比较好吃我觉得  -----------------------------  亲,短个链接啊
  @ninihehehe 201楼
13:48:07  我是汕头人哈,家里做牛肉丸20年了,最近开了淘宝,每个快递都是泡沫箱纸张冰袋包装顺丰的哈,搜索六记 牛肉丸,牛筋丸会比较好吃我觉得  -----------------------------  亲!!是哪一家~!!搜索出来了好几家
  最爱吃黑豆沙的饼,外形就像小月饼一样,还便宜,一买几大袋瞬间抢完,去潮州就喜欢坐人力三轮车,路面是铺着青砖那种,一块一块的,坐着三轮车特有感觉。另外,肠粉还是最爱普宁的,还有普宁的酥皮豆干,外酥脆内柔嫩,绝了!
  ,不小心看成舌尖上的汤灿  @_@  
  楼主发的外拍的食物看起来都好好吃!
  @马甲待业中
01:16:00  楼主是那个发帖说自己居住在上海一个月花四五百的那个么?   —————————————————  并且还说过买整个榴莲的人好奢侈  
  赞赞赞
  潮汕的虾真大个,晒晒就可以直接吃了,非常好吃。不知道楼主吃了没
  哎呀  
  吃过潮汕各地肠粉还是觉得汕头的最好吃。。。估计是从小口味问题,汕头的牛肉丸觉得最好吃是欧记的,上过美食潮,跟朥粕粥还有老牌豆腐花同个地方。。牛肉火锅饶平高塘的很好吃。。你在楼上吃还能看见对面田上的牛,达濠鱼丸,鱼册都不错,达濠某家墨斗丸是我的最爱。。饶平黄冈晚上的烧烤刨冰超级好吃。。  
  楼主我好想跟你搭伴去旅行啊~~~前两年想去香港,一直没找到伴,就一直没去…………
  @酸梅炒西瓜
09:55:00  妈蛋这玩意是怎么做的啊!好想吃啊!用豆腐脑不加卤子浇点糖行不行啊!?热的还是凉的啊?   -----------------------------   热的一般,可以自己冰冻啊。。   你用豆腐脑弄出来估计没那么固态  —————————————————  尝试了一下,葡萄糖内酯放多了,有点酸。。百度一顿翻也没说这玩意是凉吃还是热吃。  配了红糖白糖,一碗瞬间下肚    
  潮汕人来撑一下。话说你们上海人也有很多好吃的嘛  
  @啊小晒太阳
13:25:30  天地一号不是哪儿都有么??感觉楼主吃的不咋对啊……汕头好吃的楼主都没怎么吃到……顺便一提,汕头肠粉确实比其他潮汕地区要好吃。  —————————————  普宁肠粉表示不服!不过各个地方口味不同  
  半夜好饿啊。。。  
    正宗砂锅粥
  去潮汕美食旅游真是明智的选择!  
  @梯云纵之九天飞仙
12:03:35  潮汕都敢去?那地方不是没开化么?  -----------------------------  @情系风铃 161楼
12:49:29  恭喜你村终于通电通网了  -------------------------  哈哈,回复真是绝了!
  留名,当功略,谢谢楼主发贴。
  来马克一下 以后去潮汕的话参考楼主的帖子
  哇,好想回家吃~  
  饿了……  
  馋人啊!
  肚子饱饱的也觉得饿了
  好贴  
  为什么汕头的肠粉其他地方都没有!怨念!另lz吃的牛肉火锅真心便宜,昨天回家跟我弟两人吃了200多,四盘肉一盘牛杂一份肉丸,觉得好贵!  
  记号  
  大半夜看这个贴真作孽...饿死了~~
  @与岚共舞
12:41:47  不知道为什么吃过不少家潮汕馆子,觉得潮汕的的东西都不大好吃。可能是不在潮汕本地吃不到好的?  -----------------------------  @小米miao 281楼
01:30:45  身在外地的潮汕孩子表示…外地潮汕菜馆真的口味不能比啊……哭  -----------------------------  哈哈同样身处外地的潮汕孩子,外地潮汕馆子真的吃不到潮汕味的
  饿了  
  楼主要是来汕头记得吃牛肉炒粿条啊,真的超级好吃!!!!!当然要挑对地方,记得高中时候天天吃的牛肉粿条就超好吃,才八元一份,量足到不行,炒的粿条有点点焦黄焦黄的,现在读大学了怨念真的好大啊。  还有一种白菜炖粉条的,个人觉得这个东西真正潮汕人煮的跟外地人煮的差别超大,大片大片的大白菜,加自己揉的豆腐丸,粉条炖到透明,汁剩很少,以前姑姑就煮的最好吃,当然现在怎么也吃不到了;还有黄瓜烙本地人叫qi瓜烙的,一份七块钱,配着茶吃才不腻。  汕头肠粉也不错吃,上边有人说汕头肠粉比较像广州的拉肠粉,我很不同意这句话,至少我感觉他们差别很大,个人吃过最好吃的是家边小巷那一家,一份才五块,肉、虾、菜、鸡蛋、蘑菇什么都有,料很足。有一个小吃叫薯粉粿,半透明的皮,里边包着韭菜什么的,煎得脆脆的,淋上茄子汁,从小吃到大,还不腻。  还有一些甜食也蛮不错的,虽然我觉得汕头好吃的都藏在自己家里,像我特别馋的甜芋、烙土豆糕、烙萝卜糕、芋烙、油粿、秀才粿、淮山圆都是自己家做的比较好吃,市面上也比较难买,尤其这些东西只有在节假日时候才会出现啊,真是年年都在盼。  砂锅粥来汕头吃海鲜粥比较好吧,我觉得都不错~~~~
  不马一下都对不起自己的眼睛  
  QAQ 毕业前一定要存钱去一趟潮汕~~  我的朋友说,潮汕都是小吃超级多而且不贵的~~
  @梯云纵之九天飞仙
12:03:35  潮汕都敢去?那地方不是没开化么?  -----------------------------  @情系风铃 161楼
12:49:29  恭喜你村终于通电通网了  -----------------------------  赞一个,哈哈
  不错  
  。  
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请遵守言论规则,不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)【潮州油粿的做法】潮州油粿怎么做_潮州油粿的家常做法_下厨房
人做过这道菜
潮州拜神小吃之一
去皮绿豆蓉和花生碎
猪油或者玉米油
潮州油粿的做法 &
番薯蒸熟捣烂加入糯米粉和白砂糖和猪油以及少量的水揉成面团
接着包入绿豆蓉和敲碎的花生碎混合物
没有模具的包成,收口捏紧朝下,然后热锅下油炸至金黄
不要嘴馋急着吃 牙齿会烫得酥掉的
吃起来是糯糯软软有点儿脆脆的那种,中间的绿豆蓉很细腻。
绿豆我们有咸甜两种选着,馅料还可以换成芋泥
吃不完扔进冰箱 下次吃可以蒸熟或者煎热
潮州油粿的留言
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参照这个菜谱,大家做出
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妈豆1327 &地区:罗湖区街道:宝宝生日&积分659&
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本帖最后由 把好心情叫醒 于
21:29 编辑
老公是潮汕人,他们老家有很多特色小吃,粿子是其中之一。老公做出来的很好吃,味道很地道。材料准备糯米粉1斤中小型的番薯3个
包菜1个鸡蛋3个火腿肠1块潮汕肉卷1条油、盐适量
【油粿制作篇】1、先把番薯洗净削皮之后切成块状,把番薯放进电饭锅里,里面加水,水要覆过番薯~~然后煮熟;
2、包菜洗净之后对半切开,把包菜切成条状;备用
3、把3个鸡蛋打在碗里,搅拌下,然后放在炒锅里煎,把鸡蛋煎熟之后就把鸡蛋切成条状;
4、把火腿肠洗净之后也是切成条状;
5、把潮汕肉卷切成条状;(潮汕肉卷也就是外面平常卖的肉饼,一般卖肉丸冻鲜类的地方都有卖)
6、把炉打开 先在锅里倒点小油(不要太多油哈,免得油腻),等锅热后再把包菜放进锅里翻炒;
7、然后再把肉卷、鸡蛋条、火腿肠也丢进去炒啦,放点点盐、炒个2、3分钟就好了;下面开始来个最麻烦的那步啦~~嫌麻烦的亲也可以直接去买饺子皮,不过敢保证的是肯定没有自己擀的皮好吃!8、 把糯米粉倒在盆子里,而现在呢,应该番薯也煮好了,番薯煮好后把番薯舀起来,直接放在装糯米粉的盆子来~~一般来说是不用加水的,最起码做这个油粿是不用哈,因为番薯里面是已经含有水份的;
好了,要开始揉面了~~这个揉面是需要相当的力气哈!9、面揉好之后就是像下图一样的啦,一块块的;家里一般都是有啤酒瓶吧,用啤酒瓶在擀好的面上面来回的旋,旋到知道面变得薄薄的哈~(其实老公技术没有那么好,偷懒的节操,用啤酒瓶去代替,虽然做出来也快。但实际上是抓一小块,揉成圆球,左大拇指按住圆球中心,食指按圆球下面。右手同样手势。食指轻轻捏过去,形成很薄的圆形)这个方法才是我们那边的人常用的方法。
10、面旋好之后,变得薄了,再用平时装米的的小瓶子来印圆圈啦;(只要是圆圈的东西都可以用哦,最好就是瓶子口比较锋利的,容易把皮给切断)
11、弄好之后是不是很像我们平时就所吃的饺子皮咧~~12、现在就像我们平时包的饺子一样就好了,把适量的馅料放进面里皮,用手指沾点水抹在一侧,从一边开始捏好。 当把全部口捏好之后呢,就成了一个普通的饺子形状啦, 然后 再从一个角开始往里折,这样外面的边全部压成了花边。
13、把全部 “油粿”包好之后就可以炸啦~~先在锅里倒多点花生油,等锅热之后,再把做好的“油粿”轻放进去,不要太大火,免得炸糊了!炸到金黄金黄的就可以出炉啦!!
成品就是这样的
&&忍不住偷偷吃了个!
& &看起来是不是很金黄可口呢~~& & 这个油粿是有咸和甜的,甜的是绿豆馅的,咸的里面的料是随你喜欢去加的,没有说特定的配料,而且吃起来是糯糯软软有点儿脆脆的那种 !可以说潮汕的粿,不单单是满足口腹的精品哈,而是更凝结着一种本土,体现着我们潮汕的精神哈。& & 还有一种叫“桃粿”的小吃,糯米粉做的皮,糯米饭入馅,(粘米亦可作为材料,糯米的吃了易腻而粘米则不会), “桃粿“吃了非但不觉乏味,还非常清香可口。下次有机会再做!小提示1.一斤糯米粉大概能做12个。
2.凡是要切成条状的馅料都不要太长。3. 啤酒瓶和装米的小瓶子要洗干净,上面的标签啥的要弄走。4.油热后火不要开太大,要不容易漏馅。5.油炸的东西虽然香,但是别吃太多,容易上火
6.不要嘴馋急着吃哈,牙齿会烫得酥掉的,7.吃不完扔进冰箱下次吃可以蒸熟或者煎热
&看起来很好吃的样子,多谢楼主分享!&
总评分:&妈豆 + 30&
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妈豆28308 &地区:宝安区街道:新安街道宝宝生日&积分22595&
表示只吃过甜的油粿,里面放白糖和芝麻花生的。
美妈LG还会做吃的呀,我们家的潮汕男人回家只会吃,家务没一样会。
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这个我吃过别人送的,很好吃,看得我流口水
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妈豆1892 &地区:宝安区街道:新安街道宝宝生日&积分1502&
上周末我家婆也在家做了一大盆这东东,里面放的韭菜香菇之类的,就是没放肉
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妈网最坏男人
妈豆9276 &地区:街道:宝宝生日&积分8332&
正宗来说,就是放白糖和花生。一般不会做成咸的,外面也有卖的,里面就是白糖加花生。
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妈豆4121 &地区:宝安区街道:龙华街道宝宝生日&积分3795&
你老公的手艺还真不赖耶~~
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妈豆83522 &地区:街道:宝宝生日&积分117079&
哇 没有吃过包这个的
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吃过,不过我更喜欢吃甜的,我们老家老会搞这些之类的
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老公是潮汕人,他们老家有很多特色小吃,粿子是其中之一。老公做出来的很好吃,味道很地道。材料准备糯米粉 ...看起来很好吃的样子,多谢楼主分享!
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非广东人,没吃过!
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