调配50斤45度的米酒,用60度和32度的米酒各放

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请教坛友:自酿米酒时,米饭和酒曲放好后,水要加多少?比如,一斤米加几斤水?谢谢!有人说,一斤米可以做二斤酒。不知对不对?
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泡糯米,泡好后上屉蒸,蒸熟放凉了,拌甜酒曲,密封放30度环境温度48小时。化甜酒曲可以稍加点水。
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LGB 发表于
泡糯米,泡好后上屉蒸,蒸熟放凉了,拌甜酒曲,密封放30度环境温度48小时。化甜酒曲可以稍加点水。
谢谢!中途能不能加水?感觉米饭还没发酵时,水加太多怕有问题。
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做米酒还是做酒酿?
2楼说的是做酒酿的方法。我以前做米酒时一斤米放一斤半水,用的是凉开水,中途不能加水
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收音机工匠 发表于
谢谢!中途能不能加水?感觉米饭还没发酵时,水加太多怕有问题。
中途不能加水,要用凉开水
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an501026 发表于
做米酒还是做酒酿?
2楼说的是做酒酿的方法。我以前做米酒时一斤米放一斤半水,用的是凉开水,中途不能加水 ...
曲不同酒不同,按需用曲哈
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an501026 发表于
做米酒还是做酒酿?
2楼说的是做酒酿的方法。我以前做米酒时一斤米放一斤半水,用的是凉开水,中途不能加水 ...
是做米酒。如果一次将水加足的话,感觉米饭淹没在很深的水下。没关系吧?我正在学着做。谢谢!
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现在不能加水的,要等几天糖化后再加,按生米1:1.5左右加。
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tttttttttt 发表于
现在不能加水的,要等几天糖化后再加,按生米1:1.5左右加。
非常感谢!
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/it/u=38096
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tttttttttt 发表于
现在不能加水的,要等几天糖化后再加,按生米1:1.5左右加。
糖化后加水还要加曲(我们是一种用大麦蒸熟发酵长毛并晒干的曲,应该用于帮助沉淀的。)水量楼上的说了,但乡下有些人为了提高产酒量也有多加水的,当然酒质也差点。
当知盘中餐& &&&粒粒皆辛苦
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玩过矿石机的 发表于
糖化后加水还要加曲(我们是一种用大麦蒸熟发酵长毛并晒干的曲,应该用于帮助沉淀的。)水量楼上 ...
谢谢提醒:&糖化后再加酒曲&。
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经验7 点在线时间2 小时威望15 点金钱4 ¥点券0 ¥魅力4 最后登录注册时间主题帖子精华0积分7阅读权限10UID71463
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第一次用菌粉自制的老酸奶,还有新买的酸奶机,做了酸奶味道真是好~~~就喜欢这种固体的老酸奶 菌粉是某宝买的&&我的方法:一升牛奶,一袋老酸奶菌粉,100克淡奶油(这个也可以不放),80克糖,装了7瓶,45度发酵10小时&&
尝了尝真是好喝,味道不比某品牌的差,甚至可以甩它好几条街。喝一小瓶,庆祝自己甩街成功。。。。
酸奶机的地址 http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-538&&我是29块钱买的,质量也挺好~~~用着很方便
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您用摊飯法还是淋飯法?淋飯法水在酿造时水已足了。
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矿石密 发表于
您用摊飯法还是淋飯法?淋飯法水在酿造时水已足了。
什么法我说不上来。我先是按做酒酿的方法做,充分糖化后加水密封。我已做过很多次米酒,家庭酿造方法基本掌握。贴中的那种酸奶机不太好用,要漏气。
& && &自古酒有大毒之说;但酒又被称之为百药之首。这个就要用分析的方法去理解酒了。酒与微生物有关,蒸馏过的酒绝对没有一个微生物,市场上卖的酒大多是这样。烧酒,大毒,即使喝得少也会伤害身体;只有富含微生物的米酒才可能对身体有益。酒也是有学问的,但很多人不知道,只以为少喝有好处,喝错酒,喝得再少也没好处。
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我是为了治病才研究酒的,吃过不少苦头,上过不少当,甚至伤害过身体;我也浪费过不少钱。我查阅了大量的资料,并经过实践才逐步明白酒是怎么回事。
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