常温低温酸奶哪个适合你
10:10　　来源：中国消费者报　　孟刚 ︳ 我要分享
一般超市的酸奶都是摆在冷藏柜里，近两年来，以伊利安慕希、蒙牛纯甄、君乐宝开啡尔等为代表的“巴氏杀菌热处理酸奶”即常温酸奶却摆在了柜面上，而且从跑男到Baby女神都为其代言：“更纯正”“营养更丰富”。然而专家指出，所谓常温酸奶就是将活性乳酸菌“杀死”的酸奶，其营养价值和低温酸奶差不多，但在调节肠道菌群活性能力上稍逊。不过，常温酸奶丰富了市场，给广大偏远地区和一些特殊人群提供了选择。　　常温酸奶好“送礼”　　 近日在北京市海淀区增光路附近的一家超市，记者看见常温酸奶占有大面积的促销展台，除了光明最先推出的莫斯利安外，还有伊利安慕希、蒙牛纯甄、三元冰岛式酸奶、君乐宝开啡尔等等。　　 记者发现，与需要冷藏的低温酸奶相比，“巴氏杀菌热处理酸奶”即常温酸奶并没有低温保存的要求，保质期一般是120天—180天不等。其中，蒙牛纯甄和光明莫斯利安保质期都是180天。而低温酸奶的保存条件为2—10℃，保质期为21天-30天。在价格方面，常温酸奶的200克装单盒的价格基本上在5元左右，相比低温酸奶（200克价格大约3元），价格贵出不少。　　 “前几年大多是送盒装金典、特仑苏，现在最流行的是送常温酸奶，大人、小孩都喜欢。常温酸奶是近两年乳制品市场的高端新品，其经过巴氏杀菌热处理，相较其他酸奶，具有常温保存、保质期长等特点。”超市的奶制品促销员这样告诉记者。“常温酸奶每提两盒120元左右，每个牌子略微不一样。送礼还是要有点档次，不都说消费升级嘛，送礼品也要升级。”在超市内欲购买常温酸奶的李女士如是说。　　 记者了解到，自光明2009年推出莫斯利安常温酸奶后，众多乳企纷纷发力，相继投入了这片当时的“乳业蓝海”。数据显示，中国常温酸奶的年销售额高达已超过130亿元，同比增长了65%。　　调节肠胃稍逊色　　 虽然时下市场中常温酸奶热销，但很多消费者还是有许多疑问。“不需要冷藏的酸奶含有益生菌吗？”“这种酸奶是否添加了防腐剂？”而且许多产品宣传“更纯正”“营养更丰富”，事实真的是这样吗？　　 要想搞清这些问题首先要知道“巴氏杀菌热处理酸奶”即常温酸奶是怎么来的。食品安全博士、副研究员钟凯指出，其实“巴氏杀菌热处理”是两个工艺或工序的结合。巴氏杀菌是指发酵前对原奶灭菌，而热处理指发酵完成后的再次灭菌。由于杀死了“活的乳酸菌”，因此它的口味不会因储存而改变，可以在常温下存放数月。与低温酸奶相比营养含量相似，但由于乳酸菌的缘故，调节肠胃稍逊色。　　 记者发现，常温酸奶和低温酸奶一样，包装上都标注了至少添加了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种乳酸菌。不过专家表示，低温酸奶中的乳酸菌在适宜的生存条件下，可以部分存活下来，而常温酸奶因为加工后期经过“热处理”，乳酸菌被灭活了。所以，一般来说，常温酸奶中几乎没有活的乳酸菌。记者还了解到，我国《发酵乳》标准中规定，除了发酵后经热处理的产品，要求每克或每毫升发酵乳中乳酸菌数大于等于10的6次方CFU（菌落总数）。也就是说，国家并没有强制要求常温酸奶中活乳酸菌的数量。　　 在营养成分方面，记者看到包装上，低温酸奶每100克所含的蛋白质是3克，碳水化合物为13.9克，而常温酸奶每100克含有的蛋白质为2.7-3.1克，碳水化合物为12.5克，在其他营养成分方面差别也不大。　　 一位不愿具名的营养专家指出，从营养学角度来说，酸奶的主要作用是代替牛奶向乳糖不耐受的人群提供蛋白质。按照记者提供的常温酸奶和传统酸奶的营养成分表来看，常温酸奶在提供蛋白质、能量方面和传统酸奶是没有什么太大区别的。某些产品的蛋白质和碳水化合物的含量甚至还不如低温酸奶，“更营养”的说法言过其实了。　　 而与低温酸奶相比，常温酸奶的添加剂更多。记者注意到，常温酸奶除了标注添加了乳杆菌等益生菌外，还大都标注添加了羟丙基2淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、食用香精等添加剂。据记者了解，羟丙基2淀粉磷酸酯、果胶、琼脂等主要起到增稠作用。　　丰富市场多选择　　 虽然常温酸奶在营养上并不比低温酸奶更具优势，价格还贵，但丰富了市场。钟凯指出，常温酸奶满足了送礼需求。过去走亲访友、看望病人，提上一箱牛奶是很常见的，现在大家有了新的选择。尤其是对于老人和恢复期的病人，喝酸奶更容易消化，对肠胃刺激会小一些。　　 此外，对于不适宜饮用低温酸奶的人而言，常温酸奶是新选择。“我的肠胃不好，平常不敢吃冰冷的食物，所以也不喝低温酸奶。现在有不用冷藏的常温酸奶，让我很喜欢。”北京一位刚退休的张女士这样说。　　 钟凯还指出，因低温酸奶需要保持冷链运输，农村和三四线城市冷链不完善、物流相对不发达，酸奶很难保证质量稳定；很多乳糖不耐受的人也需要喝酸奶，所以常温酸奶解决了这些问题，而且降低了仓储、运输和货架期对冷链的要求，成本也随之降低。　　 专家指出，其实常温酸奶和低温酸奶没必要非要分个高下。和巴氏奶、常温奶一样，只要奶源过关、质控合格，都是好产品。　　 钟凯说，常温酸奶也是“学生奶”的一个不错选择。曾经有学生因“乳糖不耐受”导致不适，结果引发群体性心因反应。要是当初有常温酸奶，就没事了。　　 不过营养专家也表示，对于冷链比较完善的大城市，消费者如果是自己吃，在超市里选择价格适中、出厂时间短、低温冷藏的酸奶应该是最佳的。　　●小知识　　何谓乳糖不耐受　　 牛奶是优质蛋白来源，但是牛奶中大约含有4-5%的乳糖。乳糖是葡萄糖和半乳糖“手拉手”形成的，只有把它们掰开才好吸收利用，乳糖酶就起这个作用。小时候我们体内有足够的乳糖酶，但长大以后身体里的乳糖酶越来越少，于是形成“乳糖不耐受”，也就是喝鲜奶容易产生腹痛、腹胀、腹泻等症状。　 一般超市的酸奶都是摆在冷藏柜里，近两年来，以伊利安慕希、蒙牛纯甄、君乐宝开啡尔等为代表的“巴氏杀菌热处理酸奶”即常温酸奶却摆在了柜面上，而且从跑男到Baby女神都为其代言：“更纯正”“营养更丰富”。然而专家指出，所谓常温酸奶就是将活性乳酸菌“杀死”的酸奶，其营养价值和低温酸奶差不多，但在调节肠道菌群活性能力上稍逊。不过，常温酸奶丰富了市场，给广大偏远地区和一些特殊人群提供了选择。　　常温酸奶好“送礼”　　 近日在北京市海淀区增光路附近的一家超市，记者看见常温酸奶占有大面积的促销展台，除了光明最先推出的莫斯利安外，还有伊利安慕希、蒙牛纯甄、三元冰岛式酸奶、君乐宝开啡尔等等。　　 记者发现，与需要冷藏的低温酸奶相比，“巴氏杀菌热处理酸奶”即常温酸奶并没有低温保存的要求，保质期一般是120天—180天不等。其中，蒙牛纯甄和光明莫斯利安保质期都是180天。而低温酸奶的保存条件为2—10℃，保质期为21天-30天。在价格方面，常温酸奶的200克装单盒的价格基本上在5元左右，相比低温酸奶（200克价格大约3元），价格贵出不少。　　 “前几年大多是送盒装金典、特仑苏，现在最流行的是送常温酸奶，大人、小孩都喜欢。常温酸奶是近两年乳制品市场的高端新品，其经过巴氏杀菌热处理，相较其他酸奶，具有常温保存、保质期长等特点。”超市的奶制品促销员这样告诉记者。“常温酸奶每提两盒120元左右，每个牌子略微不一样。送礼还是要有点档次，不都说消费升级嘛，送礼品也要升级。”在超市内欲购买常温酸奶的李女士如是说。　　 记者了解到，自光明2009年推出莫斯利安常温酸奶后，众多乳企纷纷发力，相继投入了这片当时的“乳业蓝海”。数据显示，中国常温酸奶的年销售额高达已超过130亿元，同比增长了65%。　　调节肠胃稍逊色　　 虽然时下市场中常温酸奶热销，但很多消费者还是有许多疑问。“不需要冷藏的酸奶含有益生菌吗？”“这种酸奶是否添加了防腐剂？”而且许多产品宣传“更纯正”“营养更丰富”，事实真的是这样吗？　　 要想搞清这些问题首先要知道“巴氏杀菌热处理酸奶”即常温酸奶是怎么来的。食品安全博士、副研究员钟凯指出，其实“巴氏杀菌热处理”是两个工艺或工序的结合。巴氏杀菌是指发酵前对原奶灭菌，而热处理指发酵完成后的再次灭菌。由于杀死了“活的乳酸菌”，因此它的口味不会因储存而改变，可以在常温下存放数月。与低温酸奶相比营养含量相似，但由于乳酸菌的缘故，调节肠胃稍逊色。　　 记者发现，常温酸奶和低温酸奶一样，包装上都标注了至少添加了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种乳酸菌。不过专家表示，低温酸奶中的乳酸菌在适宜的生存条件下，可以部分存活下来，而常温酸奶因为加工后期经过“热处理”，乳酸菌被灭活了。所以，一般来说，常温酸奶中几乎没有活的乳酸菌。记者还了解到，我国《发酵乳》标准中规定，除了发酵后经热处理的产品，要求每克或每毫升发酵乳中乳酸菌数大于等于10的6次方CFU（菌落总数）。也就是说，国家并没有强制要求常温酸奶中活乳酸菌的数量。　　 在营养成分方面，记者看到包装上，低温酸奶每100克所含的蛋白质是3克，碳水化合物为13.9克，而常温酸奶每100克含有的蛋白质为2.7-3.1克，碳水化合物为12.5克，在其他营养成分方面差别也不大。　　 一位不愿具名的营养专家指出，从营养学角度来说，酸奶的主要作用是代替牛奶向乳糖不耐受的人群提供蛋白质。按照记者提供的常温酸奶和传统酸奶的营养成分表来看，常温酸奶在提供蛋白质、能量方面和传统酸奶是没有什么太大区别的。某些产品的蛋白质和碳水化合物的含量甚至还不如低温酸奶，“更营养”的说法言过其实了。　　 而与低温酸奶相比，常温酸奶的添加剂更多。记者注意到，常温酸奶除了标注添加了乳杆菌等益生菌外，还大都标注添加了羟丙基2淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、食用香精等添加剂。据记者了解，羟丙基2淀粉磷酸酯、果胶、琼脂等主要起到增稠作用。　　丰富市场多选择　　 虽然常温酸奶在营养上并不比低温酸奶更具优势，价格还贵，但丰富了市场。钟凯指出，常温酸奶满足了送礼需求。过去走亲访友、看望病人，提上一箱牛奶是很常见的，现在大家有了新的选择。尤其是对于老人和恢复期的病人，喝酸奶更容易消化，对肠胃刺激会小一些。　　 此外，对于不适宜饮用低温酸奶的人而言，常温酸奶是新选择。“我的肠胃不好，平常不敢吃冰冷的食物，所以也不喝低温酸奶。现在有不用冷藏的常温酸奶，让我很喜欢。”北京一位刚退休的张女士这样说。　　 钟凯还指出，因低温酸奶需要保持冷链运输，农村和三四线城市冷链不完善、物流相对不发达，酸奶很难保证质量稳定；很多乳糖不耐受的人也需要喝酸奶，所以常温酸奶解决了这些问题，而且降低了仓储、运输和货架期对冷链的要求，成本也随之降低。　　 专家指出，其实常温酸奶和低温酸奶没必要非要分个高下。和巴氏奶、常温奶一样，只要奶源过关、质控合格，都是好产品。　　 钟凯说，常温酸奶也是“学生奶”的一个不错选择。曾经有学生因“乳糖不耐受”导致不适，结果引发群体性心因反应。要是当初有常温酸奶，就没事了。　　 不过营养专家也表示，对于冷链比较完善的大城市，消费者如果是自己吃，在超市里选择价格适中、出厂时间短、低温冷藏的酸奶应该是最佳的。　　●小知识　　何谓乳糖不耐受　　 牛奶是优质蛋白来源，但是牛奶中大约含有4-5%的乳糖。乳糖是葡萄糖和半乳糖“手拉手”形成的，只有把它们掰开才好吸收利用，乳糖酶就起这个作用。小时候我们体内有足够的乳糖酶，但长大以后身体里的乳糖酶越来越少，于是形成“乳糖不耐受”，也就是喝鲜奶容易产生腹痛、腹胀、腹泻等症状。
责任编辑：邹瑢
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(共0条评论)常温酸奶，究竟好不好？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
常温酸奶，究竟好不好？
莫斯利安 酸奶 长寿村 巴氏奶 常温奶 灭菌 食品安全 伊利 蒙牛 冷藏 冷链 UHT 巴氏杀菌 乳糖不耐
本文作者:CFSA_钟凯
乳制品因含有丰富的优质乳蛋白而受到消费者喜爱，但大多数中国人有不同程度的乳糖不耐受，因此酸奶成为很多人的首选。过去超市的酸奶都是摆在冷藏柜里，最近一两年，以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛纯甄为代表的常温酸奶“异军突起”。随着网购、海淘的兴起，原装进口酸奶也越来越多。这些酸奶都是常温酸奶，又叫“巴氏杀菌热处理酸奶”，它们到底好不好呢？
巴氏奶是什么？
巴氏杀菌您一定听过，它以著名微生物学家巴斯德命名。它是利用相对较低的温度杀死致病细菌，可以保持食物的营养与风味，常见的处理方式包括68℃30分钟或72℃30秒，按照美国食品药品监督局（FDA）的，最高可以到100度0.01秒。在中国，巴氏奶主要指72-85℃巴氏杀菌的鲜奶。
巴氏奶的问题在于，虽然它能杀死致病菌，但还不足以杀死所有细菌。经巴氏处理的奶在保存期内饮用没有任何安全问题，但它保存期很短，需要冷藏。
巴氏奶在运输和售卖时，需要全程冷链。图片来源：.au
和巴氏奶相对应的叫“常温奶”，主要是指用超高温灭菌技术（UHT）生产的利乐包装的奶。UHT是130-140℃瞬时灭菌，结合无菌包装，生产出来的奶可以常温储存半年以上，由此得名。在美国，FDA称这种灭菌技术为“超巴氏法”（Ultra-Pasteurization），因此美国人认为他们90%以上的奶都是巴氏奶——剩下的大多是未经任何灭菌处理的生奶。生奶饮用存在安全风险，FDA并不推荐，但少数美国人仍然坚持饮用。
巴氏奶比常温奶好吗？
。虽然高温处理确实会损失少量维生素，但这个损耗完全可以接受，因为奶制品主要提供的是乳蛋白而非维生素。蛋白质变性更是笑谈，牛奶变酸奶，煮鸡蛋，做红烧肉等都是蛋白质变性，蛋白质的消化吸收过程也离不开变性。
美国的有机牛奶多数都是高温巴氏处理的——换言之，按我们的区分，算是常温奶。这主要是为了耐存放，还能销往较远的地区。有机牛奶卖那么贵、消费量又小，万一卖不出去就亏了。而超市里的普通牛奶，则多数是“普通”的巴氏奶。
国内围绕“巴氏奶”和“常温奶”的争论其实是商战的一部分，它俩都是好产品，适应不同的市场需求和市场环境而已。
酸奶怎么来的？
做酸奶，首先需要对原奶进行巴氏杀菌。由于巴氏杀菌不能将所有细菌全部杀死，因此需要立即加入发酵用的乳酸菌菌种。乳酸菌凭借数量优势可以迅速“占领阵地”，避免巴氏杀菌的漏网之鱼繁殖壮大，导致牛奶变质。在乳酸菌发酵完成后，需要给酸奶降温，让乳酸菌停止生长和产酸，否则不断产生的乳酸会把乳酸菌“噎死”，这也是为什么超市里很多酸奶要放在冷柜的原因。
传统的酸奶需要保持低温，以此维持乳酸菌的活力。它们的保质期也很短，一般只有几天至十几天而已。在我国广大农村和三四线城市，冷链不完善、物流相对不发达，传统酸奶哪经得起这种折腾？于是“巴氏杀菌热处理”酸奶应运而生，解决了这个问题。
“巴氏杀菌热处理酸奶”怎么来的？
其实“巴氏杀菌热处理”是两个工艺或工序的结合。巴氏杀菌是指发酵前对原奶灭菌，而热处理指发酵完成后的再次灭菌。因此国家标准里面对酸奶中乳酸菌的量有明确规定，但特别注明巴氏杀菌热处理酸奶除外。
由于杀死了“活的乳酸菌”，因此它的口味不会因储存而改变，和UHT生产的盒装奶一样，它可以在常温下存放数月。这不但使得产品可以长途运输，也降低了仓储、运输和货架期对冷链的要求，成本也就更低。所以“巴氏杀菌热处理”和一般人理解的“巴氏奶”是两码事。
“巴氏杀菌热处理酸奶”和传统酸奶谁更好？
常温酸奶满足了送礼需求，过去走亲访友、看望病人，提上一箱牛奶是很常见的，现在大家有了新的选择。尤其是对于老人和恢复期的病人，喝酸奶更容易消化，肠胃刺激会小一些。
其次，它的食品安全风险更小，环境适应性更好，出行携带也更方便。对于广大农村和三四线城市的消费者，它提供了一种更加安全可靠的酸奶产品。它也是“学生奶”的一个不错选择。曾经有学生因“乳糖不耐受”导致不适，结果引发群体性心因反应。要是当初有常温酸奶，说不定就没这么多事了呢。
当然，对于冷链比较完善的大城市，消费者如果是自己吃，在超市里选择价格适中、出厂时间短、低温冷藏的酸奶应该是最佳的。如果希望控制能量摄入，消费者可以选择低脂或脱脂酸奶，也可以选择添加阿斯巴甜等甜味剂的酸奶。
其实常温酸奶和传统酸奶没必要非要分个高下。和巴氏奶、常温奶一样，只要奶源过关、质控合格，它俩都是好产品，满足不同市场需求而已。但是，我不会为“零添加”、“零污染”等营销噱头买单，也不会为明星代言、起个外国名字、满世界铺广告或者漂亮的牧场风光照花冤枉钱——简单的讲就是，产品要对得起价格。
小知识：乳糖不耐受
牛奶是优质蛋白来源，但是牛奶中大约含有4-5%的乳糖。乳糖是葡萄糖和半乳糖手拉手形成的，必须把它俩的手掰开才好吸收利用，乳糖酶就起到这个作用。（编辑：球藻怪）
文章题图：
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灭菌酸奶和普通冷藏酸奶最大的区别是在于有没有活的益生菌！！！通常我们认为益生菌好，是需要这些活的菌进入人的肠道里面，短期内可以继续繁殖，大部分的乳酸菌可以产生乳酸等酸性物质，改变微环境，抑制一些有害菌的生长，从而调理肠道内微生物的平衡。此外，乳酸菌也可以合成一些小分子风味物质，被人体吸收而产生益生功能。那么，灭菌后的酸奶实际上已经没有活菌了，只有酸奶在发酵期间转化的物质和已经产生的酸性物质及风味物质，这些被摄入以后，用完就没了。所以相比较活菌来说，我个人认为功效的持续性是打了折扣的。一个是吃进去这么多就只有这么多，一个是吃进去以后活菌像种子一样可以持续在肠道内产生更多的活性物质。这就是差别！基于此原理，快要过期的冷藏酸奶中的活菌数也是比新鲜的酸奶要大大降低的，从口感上来说，存储期增加会导致酸度的提高，影响口感。所以尽量不要贪便宜买接近保质期的酸奶喝。至于添加剂，商业化的酸奶几乎都有添加剂，但都是合法的食品添加剂，没必要这么恐慌。什么都不加的酸奶，口感明显要差一些。
发酵完成后再次杀菌,连乳酸菌都杀灭了,那么这样的酸奶对肠胃还有什么作用呢?除了口味以外,涮奶最大的功效没了,还是算了吧
引用 的话：大家一看CSFA_钟凯 这位垃圾食品/人工化学合成食品添加剂的鼓吹者 发的帖子基本上就不用看了想了解真相请看财经郎眼之蒙牛的秘密呃
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空间信息与数字技术专业
宿舍没空调这种情况，夏天买常温酸奶其实也不错用了 网页从此没广告
又可以编出一种新噱头来忽悠消费者了
这码打的好，打了码也不会有人把它当成伊x光x或者三x的
边惬意的喝着酸奶边科普了酸奶知识，刚想全五星好评，结果看到结尾手拉手的桥段，喷了！你说我开学是升大班呢还是复读中班呢？
看到无添加那几个好好笑啊，本来就不需要的东西还特意标上，好像脱裤子放屁，多此一举的感觉(原谅我的粗俗)。原来好像还会争论下菌到底能不能到达肠道...到达肠道以后能不能驻扎也是个问题啊
乳酸杆菌利用乳糖产生乳酸么？
引用 的话：大家一看CSFA_钟凯 这位垃圾食品/人工化学合成食品添加剂的鼓吹者 发的帖子基本上就不用看了想了解真相请看财经郎眼之蒙牛的秘密呃
引用文章内容：乳糖是葡萄糖和半乳糖手拉手形成的，必须把它俩的手掰开才好吸收利用，乳糖酶就起到这个作用。乳糖酶，专业拆CP。。
灭菌酸奶和普通冷藏酸奶最大的区别是在于有没有活的益生菌！！！通常我们认为益生菌好，是需要这些活的菌进入人的肠道里面，短期内可以继续繁殖，大部分的乳酸菌可以产生乳酸等酸性物质，改变微环境，抑制一些有害菌的生长，从而调理肠道内微生物的平衡。此外，乳酸菌也可以合成一些小分子风味物质，被人体吸收而产生益生功能。那么，灭菌后的酸奶实际上已经没有活菌了，只有酸奶在发酵期间转化的物质和已经产生的酸性物质及风味物质，这些被摄入以后，用完就没了。所以相比较活菌来说，我个人认为功效的持续性是打了折扣的。一个是吃进去这么多就只有这么多，一个是吃进去以后活菌像种子一样可以持续在肠道内产生更多的活性物质。这就是差别！基于此原理，快要过期的冷藏酸奶中的活菌数也是比新鲜的酸奶要大大降低的，从口感上来说，存储期增加会导致酸度的提高，影响口感。所以尽量不要贪便宜买接近保质期的酸奶喝。至于添加剂，商业化的酸奶几乎都有添加剂，但都是合法的食品添加剂，没必要这么恐慌。什么都不加的酸奶，口感明显要差一些。
再多说一句“”这种讲述是不科学的，乳糖不耐受是基因决定的，不是年龄决定的，中国人群中很多都是先天乳糖不耐受的，也就是缺乏这个酶。但是呢，每个人的反应不完全相同，有的人少喝一点奶是完全没事的，喝多了才有不良反应，有的人则一点都不能喝。
法理学硕士
乳糖耐受飘过。。。咸奶茶党飘过。。。酸奶要喝不加糖的，这样才健康。。。你们不要打我
引用 的话：再多说一句“小时候我们体内有足够的乳糖酶，但长大以后身体里的乳糖酶越来越少，于是形成“乳糖不耐受”，也就是喝鲜奶容易产生腹痛、腹胀、腹泻等症状。”这种讲述是不科学的，乳糖不耐受是基因决定的，不是年龄决...确实是年龄决定的，你见过有婴儿乳糖不耐受么？没见过吧。人奶乳糖含量大大高于常见动物的奶，如果婴儿乳糖不耐受，他就死了
引用 的话：确实是年龄决定的，你见过有婴儿乳糖不耐受么？没见过吧。人奶乳糖含量大大高于常见动物的奶，如果婴儿乳糖不耐受，他就死了婴儿一样会有乳糖不耐受的。
引用 的话：婴儿一样会有乳糖不耐受的。中国成人保守估计有1/4乳糖不耐受婴儿多大比例？能有1/40?不正说明和年龄关系很大么？
果壳这软广告，哗哗的，其实活性乳酸菌所以被当时做成广告卖点就是为了让消费者觉得能让肠道自己健康嘛，现在这其实就是回到没有活性乳酸菌技术的过去而已。
引用 的话：再多说一句“小时候我们体内有足够的乳糖酶，但长大以后身体里的乳糖酶越来越少，于是形成“乳糖不耐受”，也就是喝鲜奶容易产生腹痛、腹胀、腹泻等症状。”这种讲述是不科学的，乳糖不耐受是基因决定的，不是年龄决...～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～咦，无意中发现解决了我多年困惑，我就是喝一碗牛奶不会有事，喝两碗就又打嗝又闹肚子。不过无所谓了，现在国产奶制品是完全不接触，偶尔蹭孩子喝不完的进口液态奶小小喝几口，什么事也没有～
生态学硕士
正想着要不要买点酸奶喝，就看到这篇文章，好及时~
发酵完成后再次杀菌,连乳酸菌都杀灭了,那么这样的酸奶对肠胃还有什么作用呢?除了口味以外,涮奶最大的功效没了,还是算了吧
对于乳糖不耐人群来说，常温酸奶没了益生菌，但却可以让这一人群更好吸收蛋白质，利是大于弊的，也算是个选择。对于我某些中医粉兼疑病症兼自我暗示超级强的老年亲戚而言，春秋冬都是不能喝冷藏酸奶的，“医生说把我肠胃冷坏了，我真的是一喝肚子就不舒服啊不能喝blablabla”。因此冬天他们都只能喝无乳糖牛奶，那个味道真心是不好喝。现在倒是多一个选择了。
卫生事业管理专业，geek笑点低管理员
这种软广告就别做了，保质期长的酸奶出厂杀菌本来就是很普遍的事，早就出现在笑话里了。而且故意打码突出纯甄这个商品名有意思吗？要真想指出无添加应该除了无添加那一块外所有涉及商品名的地方全部打码。
无添加是用来吸引没有这方面知识的人群用的，在他们认知里，"无添加"等于"更健康"来自
但是我想说以前我用过莫斯利安做酸奶啊。
食品安全博士、科普作者
引用 的话：这种软广告就别做了，保质期长的酸奶出厂杀菌本来就是很普遍的事，早就出现在笑话里了。而且故意打码突出纯甄这个商品名有意思吗？要真想指出无添加应该除了无添加那一块外所有涉及商品名的地方全部打码。你说的有道理，我跟编辑说说。本来我的文章没这个图，编辑加的。
食品安全博士、科普作者
引用 的话：对于乳糖不耐人群来说，常温酸奶没了益生菌，但却可以让这一人群更好吸收蛋白质，利是大于弊的，也算是个选择。对于我某些中医粉兼疑病症兼自我暗示超级强的老年亲戚而言，春秋冬都是不能喝冷藏酸奶的，“医生说把我...正解。好不好，要看给谁喝，花多少钱
食品安全博士、科普作者
引用 的话：中国成人保守估计有1/4乳糖不耐受婴儿多大比例？能有1/40?不正说明和年龄关系很大么？成人乳糖不耐的比例可能比你想的高得多
食品安全博士、科普作者
引用 的话：看到无添加那几个好好笑啊，本来就不需要的东西还特意标上，好像脱裤子放屁，多此一举的感觉(原谅我的粗俗)。原来好像还会争论下菌到底能不能到达肠道...到达肠道以后能不能驻扎也是个问题啊能到肠道，不能定殖，大约数天到十几天的寿命
都没说常温酸奶有啥不好的，我就讲一点吧，酸奶全沾壁上，喝半瓶，扔半瓶
食品安全博士、科普作者
引用 的话：再多说一句“小时候我们体内有足够的乳糖酶，但长大以后身体里的乳糖酶越来越少，于是形成“乳糖不耐受”，也就是喝鲜奶容易产生腹痛、腹胀、腹泻等症状。”这种讲述是不科学的，乳糖不耐受是基因决定的，不是年龄决...不耐分三种，原发、继发、成人型。和人种、地区、年龄有关。一般人属于成人型，乳糖酶是逐渐消失的。
我觉得关键的区别在于有没有足够数量的活性益生菌吧
这么长一篇文章偏偏没有谈这个问题
感觉怪怪的。。。。。
美国临床兽医学博士生（DVM），动物科学硕士
引用 的话：灭菌酸奶和普通冷藏酸奶最大的区别是在于有没有活的益生菌！！！通常我们认为益生菌好，是需要这些活的菌进入人的肠道里面，短期内可以继续繁殖，大部分的乳酸菌可以产生乳酸等酸性物质，改变微环境，抑制一些有害菌...好评～不过不加添加剂的酸奶口感差很多。。。。
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