炒桑叶茶是不是不能不能用铁锅炒菜好吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-03 22:55 标签： 西红柿不能用铁锅炒
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　　铁锅是我们日常生活中不可缺少的烹调炊具，它不仅具有坚实、耐用、受热均匀及炒、炖出来的菜肴味道鲜美等特点，而且用铁锅炒菜，还能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等有一定功效。因此，国际卫生组织建议推广应用铁锅。
　　虽说使用铁锅有许多益处，却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性食物。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，1小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至还会危及生命。
　　此外煮绿豆也要忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。
　　同时，铝锅不宜存放饭菜，因为铝的化学性质非常活泼，在空气中很容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，但却能溶解于酸性或酸性溶液中，盐也不能破坏氧化铝。咸的菜、汤类食物如果长期存放在铝锅里，不仅会损害铝锅，而且汤菜里含有较多的铝，它们和食物发生化学反应变化，生成铝的化合物，长期食用食有大量铝化合物的食物，人体会。例如，不仅会破坏人体正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，还会影响某些消化酶的活性，使胃的消化功能减弱。因此不能将剩菜、剩饭长时间存放在铝制品里。
　　还有白铁皮桶的外层镀有锌。锌也能与酸性食物起化学反应，出现中毒现象。因此白铁皮桶也不能盛放酸性食物和饮料。
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　　普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。
　　1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
　　2、尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
　　3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
　　4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
　　5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
　　6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
　　7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。
吓的菜菜差点要把家里的铁锅扔了，我以为真的不能用铁锅炒菜。大家都认识到铁锅炒菜的使用原则了吗？
希望大家每天都能吃的健康
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客服邮箱：有啊，疑问是这种铁是什么状态的，能吸收吗？
为什么呢？
219.134.101.*
“几千年以来，中国人都是用铁锅炒菜的，目的就是补充铁元素。”中国人真先进呀！！！胡扯一气！！！
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专家也建议使用铁锅,其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用,由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小...
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如下几种食物含铁量（每100克食物含铁量）较高：动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉...
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铁锅是烹饪食物的传统厨具，
小编想问，
在日常生活中铁锅您用对了吗？
　　普通铁锅容易生锈，人体吸收过多锈迹后，会对肝脏产生危害。小编提醒您：在使用铁锅时需要遵守一些使用原则，才能有益健康。
　　原则1：
　　每炒完一道菜后，刷一次锅。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
　　原则2：
　　有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。
　　原则3：
　　不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
　　原则4：
　　刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
　　原则5：
　　对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
　　原则6：
　　铁锅不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
　　原则7：
　　尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
　　使用铁锅炒菜的这些好处
　　以下这五个理由，让你爱上铁锅：
　　使用寿命长
　　由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。
　　耐高温、导热均匀
　　做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。
　　节省清洁剂
　　铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。
　　减少做菜用油量
　　铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。
　　做出来的菜含有微量铁
　　在烹煮的过程 中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。
（来源：网络）
家里在用炒锅的亲点个zan吧~
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　　责任编辑：亚楠
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